ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2: COMPRENDER LA METODOLOGÍA DE

EXTRACCIÓN, CONTROL Y LA CALIDAD DE LOS ACEITES ESENCIALES, DE

ACUERDO CON LA NORMATIVA QUE LOS RIGE.

INTRODUCCIÓN

Los AE de los cítricos (mandarina, limón, naranja y lima) tienen una demanda alta,
principalmente en la industria de alimentos, farmacéutica y de cosméticos. Destacando
esto, el desarrollo mundial de la industria química especializada en productos
alimentarios, farmacéuticos y cosméticos e incluso en el área médica de aplicación
terapéutica, ha dejado en evidencia que los aceites esenciales de origen vegetal tienen un
amplio uso en la fabricación de múltiples productos, gracias a sus propiedades
saborizantes, odorizantes y medicinales; adquiriendo así un valor económico significativo
como materia prima para su elaboración.

Los AE de cítricos pueden ser extraídos mediante prensado en frío, hidrodestilación,

fluidos supercríticos e hidrodifusión con microondas y gravedad entre otros.
Tradicionalmente en algunos países, entre ellos Colombia, los AE son extraídos
industrialmente mediante técnicas económicas viables como el prensado en frío o la
destilación por arrastre de vapor.

A lo anterior es preciso decir que uno de los inconvenientes más significativos de la

industria local, productora de AE de cítricos por destilación por arrastre de vapor, ha
sido el bajo rendimiento obtenido durante el proceso de extracción. Por tanto en el
presente trabajo se busca identificar y realizar una lista de chequeo, en la que se
determinan los procesos a mejorar de la empresa Aceites Esenciales S.A.S.
 1. La empresa Aceites Esenciales S.A.S. se encuentra realizando una auditoría, con
la cual quiere identificar en qué procesos de extracción de aceites se encuentran
puntos débiles, esto con el fin de optimizar los procesos en cuanto a: metodología
de extracción, control de calidad y cumplimiento de la normativa.

Lista de chequeo: Mejoramiento de procesos

Metodología Proceso de
Cumple la
Producto de control de Observaciones Firma y fecha
normativa
extracción calidad
Melissa Perez.
Si No Si No
10/04/2020
Mandarina Presión en
X X
Bajo rendimiento, alta Melissa Perez.
frio característica odoríferas 10/04/2020
Lavanda Destilación a
X X
De bajo costos, alto Melissa Perez.
vapor porcentaje de AE 10/04/2020
Rosas Extracción
De alto costo, alto
supercrítica Melissa Perez.
X X rendimiento del proceso,
de dióxido de 10/04/2020
AE de buena calidad
carbono
Hierbabuena Destilación AE de buena calidad, no
Melissa Perez.
por vapor de X X es recomendado para
10/04/2020
agua uso industrial
Menta Verde Destilación AE de buena calidad, no
Melissa Perez.
por vapor de X X es recomendado para
10/04/2020
agua uso industrial
Eucalipto Destilación
Es eficiente, de alto costo Melissa Perez.
por arrastre X X
al inicio del proceso. 10/04/2020
de vapor
Hojas de Extracción
clavo supercrítica Melissa Perez.
X X Rápida obtención
de dióxido de 10/04/2020
carbono
Limoncillo Presión en Alta característica Melissa Perez.
X X
frio odoríferas 10/04/2020
Sándalo Destilación a De bajo costos, alto Melissa Perez.
X X
vapor porcentaje de AE 10/04/2020

2. Desarrollo de la situación encontrada en la empresa.

Analizando el cuadro anterior podemos observar que uno de los inconvenientes

presentados en la empresa para la obtención de los AE es al implementar el método de
destilación por vapor de agua ya que no se puede utilizar a nivel industrial el cual es una
desventaja para obtener el aceite por medio de este ensayo. A demás, podemos ver que
varios métodos presentan un alto costo y otro un bajo rendimiento por lo que también es
importante tenerlo en cuenta a la hora de escoger el proceso de extracción adecuado
para cada planta, considerando el costo, el tiempo, el material, etc., con el fin de hacer
una buena elección y por tanto tener un buen desempeño y a su vez un aceite de buena
calidad.
 3. Extracción del aceite esencial de la mandarina de forma casera
 Lavado de los materiales. Esto incluye las manos y la fruta de la que se extraerá el
aceite. La presión en frío no involucra químicos para la extracción, así que es
importante lavar la fruta minuciosamente para eliminar las bacterias.
Se requieren aproximadamente 25 trozos de cítricos para producir una cantidad
útil de aceite de esta manera.

 Pelar la fruta. Se saca la cáscara de la fruta con un pelador o un cuchillo y se

coloca a un lado. La mayor concentración de aceites en la mayoría de las frutas
está contenida en la capa externa de la cáscara. La porción más clara de la
cáscara contiene mucho menos aceite.

 Exprimir la cáscara de fruta. Se puede utilizar un dispositivo exprimidor, como un

colador, para exprimir la cáscara de fruta sobre un frasco. La fuerte presión
exprimirá líquido de la cáscara: este líquido contiene los aceites que buscas.

 Separar los aceites. El líquido exprimido de la cáscara se deja en reposo por unos
cuantos días. El aceite se separará del resto del líquido, que luego podrás
recolectar.

CONCLUSION

Mediante los diversos procesos de obtención de los aceites esenciales podemos observar
que aunque no se hagan de manera industrial sino casera será de la misma consistencia
pues presentara las características físicas y químicas de dichos aceites. Es de
importancia saber que métodos utilizar y como realzarlos para obtener la mejor parte
posible de los aceites y que presentes una buena calidad, por tanto es primordial tener
claro los procesos de extracción y así saber cual realizar.