Universidad Santo Tomás sede Villavicencio

Facultad de Ingeniería Ambiental

Espacio Gestión Ambiental y Semestre/gru
7A-B
académico Procesos po
Angélica María Fech Día Mes Año
Docente
Bustamante Zapata a 3 11 2019
Práctica de Práctica Visita
Práctica Otro, ¿Cuál?
Laboratorio de Campo académica
No._____
X X
Apellidos y
- Juliana Alexandra Padilla Gallego
Nombres de
- Gerardo Andrés Martínez Cubillos
Autores
Título del
Salida a la Granja La Cosmopolitana
informe

INTRODUCCIÓN
La granja auto sostenible la Cosmopolitana está situada a siete kilómetros de Restrepo Meta
Por la vía San Nicolás. Está enfocada en crear conciencia ambiental en el progreso
productivo y la explotación de los recursos de manera sostenible, teniendo como prioridad
la Biodiversidad, y la conservación del medio ambiente, El cuidado del agua como base
para el desarrollo de la vida, reforestación natural del bosque, utilización de tecnologías
limpias, y la implementación de procesos industriales con el propósito de generar cero
contaminaciones en sus procesos industriales productivos.[ CITATION Jai16 \l 9226 ].
Dentro de la granja existe un nacedero cuya agua es capta y distribuida por medio de una
rueda Pelton que utiliza la energía potencial originada por la fuente hídrica que es utilizada
para la distribución del agua y posterior utilización, de allí adquieren el agua necesaria para
el sostenimiento de la misma. Se introdujeron plantas ornamentales que ayudan a la
conservación de la humedad, otras especies introducidas que ayudan a la conservación del
Agua son: La guadua, el chuapo o palma zancuda, el moriche entre otros [ CITATION Jai16 \l
9226 ]

El manejo de desechos y estiércol de animales es uno de los factores más importantes y

mayor manejo puesto que todos los desechos producidos por actividades agrícolas,
pecuarias y de cocina son utilizados para la elaboración de compost o abono orgánico,
Lombricultivo, y producción de gas metano producto de la utilización de un biodigestor
propio de la granja usado como combustible para estufas ubicadas dentro de misma.
La cosmopolitana es un modelo muy próximo a una granja autosostenible. Se forma una
relación simbiótica hombre- naturaleza resguardando la biodiversidad y la vida de manera
consiente.

OBJETIVOS:
 Identificar cada proceso productivo realizado en la granja e identificar los tipos de
materia prima y energía utilizados en su transformación.
 Comprender, como las buenas practicas agropecuarias pueden generar beneficios
económicos y ambientalmente saludables.

DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
 BIODIGESTOR:
Consiste en un par de contenedores cerrado como estos tubos de plástico, dentro del cual se
colocan excrementos en determinada dilución de agua, para que a través del proceso de
fermentación anaeróbica se origine gas metano y fertilizantes orgánicos con gran cantidad
de nitrógeno, fósforo y potasio, además, ayuda a disminuir el potencial contaminante de los
excrementos.
 Fuente: El autor; Biodigestor de la granja cosmopolitana.
El biodigestor de la granja cosmopolitana cuenta con unos tanques de almacenamiento, que
son alimentados por excrementos provenientes del establo, en donde por medio del lavado
y por medio de unas tuberías instaladas desde el establo al tanque de almacenamiento se
dirige toda la materia orgánica que posteriormente será almacenada y procesada en el
biodigestor; a continuación por medio de otra tubería que posee una maya encargada de
regular el paso de material orgánico con tamaños muy grandes y muy sólidos dentro del
biodigestor, se procede a llenar los contenedores con excrementos en determinada dilución
de agua, para que a través del proceso de fermentación anaeróbica se origine gas metano,
además, ayuda a disminuir el potencial contaminante de los excrementos; la capacidad de
almacenamiento de los contenedores es de 9m3 de los cuales se producen 9m3 de metano,
el cual es transportado y aprovechado en estufas dispuestas en diferentes lugares de la
granja, así como también es utilizado el material orgánico filtrado en las mayas antes de
ingresar al biodigestor en la elaboración de fertilizantes orgánicos con gran cantidad de
nitrógeno, fósforo y potasio.
 LA RUEDA PELTON:
La cosmopolitana cuenta con un nacedero de agua del cual abastecen gran parte de la
granja, para la distribución del agua desde este cuerpo de agua, se utiliza una rueda Pelton o
turbina hidráulica, la cual consiste en una rueda que posee una especie de cucharas o aspas,
las cuales están especialmente ubicadas para convertir la fuerza de un chorro de agua en
energía; para el caso de la granja cosmopolitana, la caída de agua desde la lamina de agua
hasta las aspas es de 1.50 metros, lo que hace que la maquina pueda distribuir el agua por
unas tuberías adaptadas a distancias hasta de 90 metros y alturas máximas de 10 metros
como sucede en la cosmopolitana, además la energía producida por la rueda de Pelton es
aprovechada para ayudar al funcionamiento de máquinas picadoras de pasto. [CITATION
cos10 \l 9226 ]
 Fuente: Autor Rueda Pelton

 EMPRENDIMIENTO:
La cosmopolitana como granja agroturística y ecológica, basa sus principios en el amor,
aprecio por lo propio, la abundancia, buscando la sostenibilidad y la generación y
educación de talentos. Bajo este mismo concepto comenzó la transformación de muchas
fincas y agricultores de la región. Al darse cuenta que las buenas prácticas de cultivo,
manejo de animales, un trabajo lento pero fino y bien planificado que la granja comenzó a
plasmar y diseñar en su terreno son una muy buena alternativa tanto económica como
paisajística. [ CITATION cos13 \l 9226 ]
Basados en estos principios descubrieron que la calidad esta por encima de la cantidad, la
biodiversidad por encima de los monocultivos y lo orgánico por encima de lo químico; es
de esta manera como la granja instruye a propios y visitantes a cómo darle una
transformación y un valor agregado a cada una de las cosas que se producen en sus fincas,
para generar ingresos adicionales y no depender de mercados externos para vender sus
productos y derivados, claro ejemplo de transformación de productos son: los vinos,
quesos, abonos, shampoo, ´pomadas, aceites, panela y muchos mas productos creados en la
granja a partir de materia prima propia y de su producción que posteriormente
comercializada en la región.

Fuente: https://www.google.com/url?
sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwi4scW1oeHlAhXKuFkKHaEMDE4QjRx6B
AgBEAQ&url=https%3A%2F%2Ftwitter.com%2Fmicosmopolitana%2Fstatus
%2F834446312984698882&psig=AOvVaw3Z9mq_FowI8M3F9WAHjXpD&ust=157
3530858529320 / productos producto del emprendimiento de la granja.
 HUERTA

La granja cuenta con una sección parcelada, donde se pueden encontrar pequeños
cultivos de diferentes especies vegetales y frutales, a la que denominan “huerta viva”,
esta es de gran importancia para el sostenimiento de la granja, pues sirve de alimento a
algunas especies animales. Además, que algunos de esos alimentos son usados también
en los alimentos que ofrece el restaurante del hotel.

Para hacer que el cultivo sea funcional, los cultivos son de especies con tiempo de vida
corto, además usan una planta llamada “botón de oro” para proteger los cultivos de la
erosión.
Ilustración 1. Huerta

Fuente: Autor

A continuación, se mencionan algunos de los productos que son cultivados en la huerta:

Ilustración 2. Parcelas cultivadas

 Mata ratón: utilizado como alimento para conejos, posee algunos atributos
medicinales y además protege el suelo de la erosión.

 Flor de Jamaica: Usado para la fabricación de vinos, además es usado comúnmente

para agua natural.

 Tomate: Usado en la preparación de los productos que ofrece el restaurante del

lugar.

 Chonque: Utilizado para alimento de animales para la reducción de costos.

 Caña: Usada como alimento de algunos animales o la producción de algunos

productos comercializados por la granja.
  Cayena: Sirve como cerca viva, además de tener muy linda flor para adornar los
espacios.

Fuente: Autor

SHAMPOO
Para llevar a cabo el procedimiento de la fabricación de shampoo, se eligen 3 tipos de hojas
de diferentes especies, las cuales son producidas en la misma granja, entre ellas pringamosa
y romero, estas son maceradas hasta sacar todo su extracto, que luego es pasado por un
colador para poder mezclarlo con 1,5 litros de Texapon, que sirve de base para el Shampoo;
esta mezcla debe hacerse lentamente para evitar la formación de espuma, además, se
recomienda la aplicación de 5 gotas/litro de fijador industrial y 15 gotas de esencia para
lograr cambiar un poco el aroma del shampoo. Sin embargo, por falta de la toma de datos
en campo, no se puede establecer el balance de masas.

BT (Bacillus Thuringiensis)
Es usado como biocontrol de gusanos comedores de follaje (Lepidópteros, gusanos que
salen del huevo de mariposas) y ácaro blanco.
Cuando está listo, luego de 5 días, se aplica por aspersión 2 litros por bomba de 20 litros
(18 litros de agua) a las plantas de directamente con el fin de controlar los comedores de
follaje. Para llevar a cabo su preparación, se necesita de 100 L de agua, 5 L de melaza, 100
gr de la bacteria BT y 1500 gr de proteína animal. Se debe picar la proteína animal de
manera que quedan trozos muy pequeños, se mezcla el agua, la melaza y la proteína animal
junto a la cepa BT, se agita durante 5 días, 3 veces al día, por un lapso de tiempo de 5
minutos; esto, con el fin de que la cepa se active y pueda actuar como control contra los
gusanos.

A continuación, se establece el balance general del procedimiento:

∑ Entradas=∑ Salidas Ecuación ( 1 )

Proceso productivo:
Magua+ Mmelaza+ Mproteína+ Mcepa=M (BT )
100000 g +5900+1500 g +100 g=107500 g
Balance por componentes/parciales:
Fracción Fracción
∑ Entradas × entrada
=∑ Salidas ×
salida
Ecuación ( 2 )

- Agua
Magua ×1=M ( BT ) × Fracción agua
100000 g × 1=107500 g × Fracción agua
100000 g ×1
=Fracción agua
107500 g
93,02 %=Fracción agua

- Melaza

Mmelaza× 85 %=M ( BT ) × Fracción

5900 g× 85 %=107500 g × Fracción
100000 g ×1
=Fracción
107500 g
 4,66 %=Fracción

COMPOSTAJE
Este es un proceso que se ha vuelto común en lugares donde hay residuos orgánicos en
grandes cantidades, ya que las personas buscan la reducción de costos por medio de la
utilización de los mismo y de algunos subproductos de los procesos que se llevan a cabo. El
procedimiento que se lleva a cabo es muy sencillo y trae múltiples beneficios, entre ellos,
que el compostaje sirve de abono para los cultivos.
Durante la actividad realizada en la Cosmopolitana no se llevaron a cabo mediciones de las
cantidades de cada residuo que fuero mezclados, sin embargo, estas mismas, dependerán de
las propiedades requeridas para el abono, de la humedad propia de los residuos, entre otros
factores.
A continuación, se puede observar el diagrama de entradas y salidas del proceso

Para
establecer el balance de masa de este proceso, se tiene en cuenta que cada entrada
corresponde al 100% de cada material que se va a añadir, y se tiene en cuenta la proporción
de humedad de los mismos, siendo los residuos fecales el mayor aportante de líquidos al
sistema.

CALDO SULFOCÁLCICO
Este caldo cuenta con propiedades que son útiles en la biorremediación, control de plagas y
hongos en plantas, a pesar de que es una buena opción no se debe abusar su uso puesto que
las plagas pueden generar resistencia; además de este proceso se obtiene un subproducto,
llamado “gasa de sulfocalcio”, que normalmente se emplea como una banda de curación
para evitar infecciones. Para llevar a cabo este procedimiento se tuvo en cuenta la relación
10:2:1, de agua, azufre y cal respectivamente.
El procedimiento inicia calentando en una caldera los 6 litros de agua hasta su punto de
ebullición, se añaden 2 Kg de azufre y se mezcla constantemente hasta homogenizar. En
otro envase se mezclan 4 litros de agua con 1 Kg de cal, la cual, luego de estar diluida, se
debe añadir a la caldera. Para evitar la formación de grumos, se debe mezclar constante
mente hasta obtener un color café claro, luego se retira la caldera del fuego y se deja
enfriar; finalmente, la mezcla es decantada para lograr envasar el caldo.
A continuación, se puede observar el diagrama de flujo de entradas y salidas del proceso

Balance general

∑ Entradas=∑ Salidas Ecuación ( 1 )

Proceso productivo:
Magua+ Magua + Mazufre+ Mcal=Mcaldo+ Mgasa
Proceso por proceso:
- Proceso 1 (Caldera + Mezclador)
 Magua+ Mazufre=Mmezcla
6 Kg+2 Kg=8 Kg
- Proceso 2 (Mezclador)
Magua+ Mcal=Mcal diluida
4 Kg+ 1 Kg=5 Kg
- Proceso 3 (Caldera + Mezclador)
Mmezcla+ Mcal diluida=Mcaldo
8 Kg+5 Kg=13 Kg
Balance por componentes/parciales:
Fracción Fracción
∑ Entradas × entrada ∑
= Salidas ×
salida
Ecuación ( 2 )

 General
- Agua
Magua ×1+ Magua × 1=Mmezcla× Fracciónagua
- Azufre
Mazufre ×98,5 %=Mmezcla× Fracciónazufre

- Cal
Mcal ×85 %=Mmezcla × Fracción cal
 Parciales
- Proceso 1:
o Agua
6 Kg ×1=8 Kg × Fracción agua
6 Kg× 1
=Fracción agua
8 Kg
75 %=Fracción agua
o Azufre
2 Kg× 98,5 %=8 Kg× Fracción azufre
2 Kg ×98,5 %
=Fracción azufre
8 Kg
24,625 %=Fracciónazufre
- Proceso 2:
o Agua
 4 Kg× 1=5 Kg× Fracción agua
4 Kg ×1
=Fracción agua
5 Kg
80 %=Fracción agua
o Cal
1 Kg× 85 %=5 Kg × Fracción cal
1 Kg ×85 %
=Fracción cal
5 Kg
17 %=Fracción cal
- Proceso 3:
o Agua
8 Kg ×75 %+5 Kg ×80 %=13 Kg × Fracción agua
8 Kg×75 % +5 Kg× 80 %
=Fracción agua
13 Kg
76,923 %=Fracciónagua
o Cal
5 Kg× 17 %=13 Kg× Fracción cal
5 Kg ×17 %
=Fraccióncal
13 Kg
6,538 %=Fraccióncal
o Azufre
8 Kg ×24,625 %=13 Kg× Fracción azufre
8 Kg× 24,625%
=Fracción azufre
13 Kg
15,154 %=Fracción azufre
CONCLUSIONES
 En el sistema que maneja la granja Cosmopolitana es muy bueno ya que es auto
sostenible en todo el sentido, todo lo que necesitan o requieren está en la misma ya
sean materiales para cocina, para abonar, los productos que ofrece a los que se
hospedan y no tienen que depender del mercado, de la disponibilidad de otras
entidades o empresas.
  La granja ya cuenta como reserva por las grandes extensiones de biodiversidad que
está en ella y el manejo que se le da, y fue un lugar que evoluciono de forma
beneficiosa en muchos sentidos para contribuir de manera positiva en esta zona del
Meta.
 Tiene un sistema de aprovechamiento de toda la materia orgánica que generan desde
los animales hasta los desechos de alimentos, a todo le buscan una manera de
aprovecharlo correctamente, ya sea en abono, en comida para los animales, o en
biogás.
 Generan metas de emprendimiento para los campesinos o visitantes para que
generen sus propios empleos y que sepan utilizar todos sus recursos naturales que
cosechen para darles un valor agregado a estos y tener una mejor producción.

BIBLIOGRAFÍA

cosmopolitana. (2013). finca agroecologica y turistica. Obtenido de

http://www.lacosmopolitana.com/es/

Dias, J. (2016). portafolio cosmopolitana. Obtenido de

https://www.lacosmopolitana.com/images/brochure_2018_web.pdf

marquez. (2010). la cosmopolitana. Obtenido de http://www.lacosmopolitana.com/es/productiva