DuocUC SOLICITUD DE MATERIAS PRIMAS

Centro de Formación Técnica

PROFESOR

DEPARTAMENTO
Gastronomía
RECETA

EVALUACIÓN FINAL PORTAFOLIO

PRODUCTO UN. CANT. COST. UNIT. COST.TOTAL
LT 0.250 4193 $ 1,048
LT 1.000 980 $ 980
KG 0.100 7196 $ 720
KG 0.200 250 $ 50
UN 1.000 130 $ 130
KG 0.100 590 $ 59
KG 0.100 8500 $ 850
KG 0.500 1000 $ 500
KG 0.200 3000 $ 600
KG 1.000 1145 $ 1,145
KG 1.000 1398 $ 1,398
KG 1.300 667 $ 867
KG 0.010 949 $9
KG 0.100 7927 $ 793
UN 5.000 200 $ 1,000
KG 0.100 8796 $ 880
KG 0.200 4550 $ 910
KG 0.200 1400 $ 280
KG 0.200 2890 $ 578
CHORITOS FRESCOS KG 2.000 2950 $ 5,900
PQTE 1.000 980 $ 980
HOJAS 6.000 170 $ 1,020
LT 1.000 4090 $ 4,090
UN 1.000 1800 $ 1,800
KG 1.000 2900 $ 2,900
KG 0.300 980 $ 294
BANDEJA 1.000 2900 $ 2,900
KG 0.200 10662 $ 2,132
KG 0.100 1100 $ 110
KG 0.500 1690 $ 845
KG 0.500 700 $ 350
KG 1.000 700 $ 700
UN 20.000 150 $ 3,000
LT 1.000 700 $ 700
KG 0.300 1399 $ 420
KG 0.500 260 $ 130
KG 0.100 949 $ 95
KG 0.500 1599 $ 800
KG 0.200 2500 $ 500
KG 1.000 4800 $ 4,800
KG 1.000 1990 $ 1,990
UN 5.000 100 $ 500
BOLSA 1.000 1890 $ 1,890
KG 0.500 800 $ 400
KG 0.500 1397 $ 699
KG 0.100 16900 $ 1,690
KG 1.000 3750 $ 3,750
KG 0.500 3920 $ 1,960
KG 995 $0
FCO 1.000 3950 $ 3,950
PLIEGO 1.000 367 $ 367
KG 0.050 1550 $ 78
UN. 2.000 550 $ 1,100
ATADO 1.000 530 $ 530
ATADO 1.000 950 $ 950
UN 1.000 550 $ 550
UN 1.000 550 $ 550
UN 1.000 550 $ 550
UN 1.000 1500 $ 1,500
 UN 3.000 1099 $ 3,297
UN 1.000 2990 $ 2,990
KG 0.200 18995 $ 3,799
KG 0.300 6300 $ 1,890
KG 2.000 12990 $ 25,980
KG 0.100 6590 $ 659
FILETE DE RES KG 2.000 12990 $ 25,980
TOCINO BLANCO DE CERDO KG 0.500 8500 $ 4,250
KG 1.000 1590 $ 1,590
UN 1.000 2000 $ 2,000
LT 0.250 1558 $ 390
LT 0.700 1849 $ 1,294
KG 0.700 1475 $ 1,033
KG 1.000 690 $ 690
KG 2.000 1599 $ 3,198
UN 1.000 3250 $ 3,250
UN 4.000 490 $ 1,960
UN 1.000 6870 $ 6,870 SALON
UN 1.000 8490 $ 8,490 COMEDOR
UN 1.000 6190 $ 6,190
KG 0.500 3380 $ 1,690
KG 1.000 1490 $ 1,490
KG 1.000 3180 $ 3,180
KG 1.000 7690 $ 7,690
KG 0.100 26633 $ 2,663
KG 0.500 4800 $ 2,400
Precios con IVA $ 195,178
Precios sin IVA 167451

FIRMA ENTREGA

Mantelería
Moletones und 4
Mantel und 4
Caminos und 4
Carpetas und 4
Servilletas und 15
 Examen Practico Portafolio
SEMANA 18
FECHA
SEMESTRE V - 2020
Menu

PROFESOR:
HORA DE DESPACHO 08:00 Y 18:00 HRS.
N° GRUPOS
UNIDAD DE TRABAJO: N° CANTIDAD VALOR
CANT.REAL UNIDAD COSTO
POR UNITARI
PRODUCTO DESAPCHO MEDIDA TOTAL
GRUPO O
Nº FRUTAS Y VERDURAS
1 AJI VERDE 0.200 KG 3,560.00 $ 712
2 AJO CABEZA 1.000 uNI 390.00 $ 390
3 ALBAHACA FRESCA 1.000 MATA 590.00 $ 590
4 APIO 0.500 KG 1,000.00 $ 500
5 ARANDANOS 0.200 KG 2,800.00 $ 560
6 CEBOLLA 1.200 KG 1,090.00 $ 1,308
7 CHALOTA 0.100 KG 8796 $ 880
8 CHAMPIÑON PARIS 0.200 KG 4550 $ 910
9 CILANTRO 1.000 PQT 600.00 $ 600
10 ESPARRAGOS FRESCOS 1.000 KG 2,900.00 $ 2,900
11 ESPINACAS HOJAS 0.300 KG 1,000.00 $ 300
12 FINAS HIERBAS SURTIDAS 1.000 BANDEJA 2,900.00 $ 2,900
13 FRAMBUESAS FRESCAS 0.200 KG 2,500.00 $ 500
14 LIMONES 0.500 KG 1,500.00 $ 750
15 MANZANA VERDES 1.000 KG 1,200.00 $ 1,200
16 MIX ASIAN(SURTIDO LECHUGAS) 1.000 BOLSA 1,890.00 $ 1,890
17 MOTE FRESCO 0.500 KG 800.00 $ 400
18 NARANJA THOMSON 0.500 KG 1,200.00 $ 600
19 PALTA HASS MEDIANAS 1.000 KG 4,000.00 $ 4,000
20 PAPAS 1.000 KG 995.00 $ 995
21 PEPINO ENSALADA 2.000 UN 550.00 $ 1,100
22 PEREJIL 1.000 ATADO 600.00 $ 600
23 PEREJIL CRESPO 1.000 UN 950.00 $ 950
24 PIMIENTO AMARILLO 1.000 UN 700.00 $ 700
25 PIMIENTO ROJO 1.000 UN 700.00 $ 700
26 PIMIENTO VERDE 1.000 UN 700.00 $ 700
27 PIÑA CARAMELO 1.000 UN 1,500.00 $ 1,500
28 PUERRO 3.000 KG 1,099.00 $ 3,297
29 LIMON DE PICA salon comerodo 0.500 KG 3380 $ 1,690
30 LIMÓN salon comedor 1.000 KG 1,500.00 $ 1,500
31 LIMON SUTIL salon de comedor 1.000 KG 2,800.00 $ 2,800
32 MENTA FRESCA salon comedor 0.100 KG 26633 $ 2,663
33 TOMATE 1.000 KG 1,590.00 $ 1,590
34 ZANAHORIA 1.000 KG 690.00 $ 690
35 ZAPALLO CAMOTE 2.000 KG 1,599.00 $ 3,198
36 ZAPALLO ITALIANO 4.000 UN 490.00 $ 1,960
ABARROTES Y OTROS
37 ACEITE OLIVA 0.250 LT 4193 $ 1,048
38 ACEITE VEGETAL 1.000 LT 980.00 $ 980
39 ACEITUNAS MORADAS 0.100 KG 7196 $ 720
40 ALMENDRAS 0.100 KG 8,500.00 $ 850
41 AZUCAR FLOR 1.000 KG 1398 $ 1,398
42 AZUCAR GRANULADA 1.300 KG 667 $ 867
43 BICARBONATO 0.010 KG 949 $ 9
44 CACAO POLVO 0.100 KG 7927 $ 793
45 CHANCACA 0.200 KG 1400 $ 280
46 CHOCOLATE BITTER 0.200 KG 2890 $ 578
47 COLAPES 6.000 HOJAS 170 $ 1,020
48 CREMA FRESCA 1.000 LT 4090 $ 4,090
49 VAINA DE VAINILLA 1.000 UN 1800 $ 1,800
50 GLUCOSA 0.100 KG 2500 $ 250
51 HARINA BISCOCHERA 0.500 KG 700 $ 350
52 HARINA PANADERA 1.000 KG 700 $ 700
53 LENTEJAS 0.300 KG 1399 $ 420
54 MAICENA 0.100 KG 1000 $ 100
55 MANJAR 0.500 KG 1599 $ 800
56 MICAS 5.000 UN 100 $ 500
57 NUECES 0.100 KG 10000 $ 1,000
58 PAN RALLADO 0.500 KG 2000 $ 1,000
59 PAPAYAS EN ALBIBAR fraso 580 gr 1.000 FCO 3950 $ 3,950
60 PAPEL MANTEQUILLA 1.000 PLIEGO 367 $ 367
61 PASTA AJI AMARILLA frasco 200 gr 0.050 KG 1550 $ 78
62 PURE DE LUCUMA frasco 400 gr 1.000 UN 2990 $ 2,990
63 QUINOA 0.300 KG 6300 $ 1,890
64 SALSA ESPAÑOLA 0.100 KG 6590 $ 659
65 TRANSFER 1.000 UN 2000 $ 2,000
66 VINAGRE BLANCO 0.250 LT 1558 $ 390
67 VINO BLANCO 0.700 LT 1849 $ 1,294
68 VINO TINTO 0.700 KG 1475 $ 1,033
69 ESPUMANTE valdivieso 1.000 UNI 3250 $ 3,250
70 VINO CARMENERE calcu reserva 1.000 UN 6870 $ 6,870
71 VINO VIOGNIER CONCHA Y TORO; VIÑA TABALI 1.000 UN 8490 $ 8,490
72 PISCO CONTROL35° Bauza 1.000 UN 6190 $ 6,190
73 PULPA MANGO 1.000 KG 7690 $ 7,690
74 ARVEJAS CONGELADA 1.000 KG 1145 $ 1,145
75 HABAS CONGELADAS 0.500 KG 1690 $ 845
76 $ -
77 $ -
78 $ -
PRODUCTOS DE ORÍGEN ANIMAL/PROTEINAS/CARNES/MARISCOS (GENÉRICO)
89 SALMON FILETE CON PIEL 2.000 KG 12990 $ 25,980
89 FILETE DE RES 2.000 KG 12990 $ 25,980
89 TOCINO BLANCO DE CERDO 0.500 KG 8500 $ 4,250
90 Huesos de vacuno 1 KG 2,000.00 $ 2,000
91 $ -
92 $ -
93 $ -
OVO LÁCTEOS
94 HUEVOS 20.000 UN 150 $ 3,000
95 LECHE 1.000 LT 800.00 $ 800
96 MANTECA 0.200 KG 2500 $ 500
97 MANTEQUILLA 0.500 KG 4800 $ 2,400
98 QUESO PARMESANO TROZO 0.200 KG 18995 $ 3,799
99 LT $ -
ALMUERZO DE PERSONAL:
100 $ -
101 $ -
102 $ -
103 $ -
104 $ -
105 $ -
106 $ -
107 $ -
108 $ -
109 $ -
110 $ -
111 $ -
ARTÍCULOS DE ASEO
112 BOLSAS DE BASURA 1.00 UNI $ -
113 CLORO 0.50 LT $ -
114 DESINFECTANTE DE SUPERFICIES 0.50 LT $ -
115 ESPONJA LAVADO Y VIRRUTILLA (C/U) 3.00 UNI $ -
116 GUANTES QUIRÚRGICOS TALLA S O M 1.00 CAJA $ -
117 LAVALOZAS 1.00 LT $ -
118 PAPEL SECANTE 3.00 ROLLO $ -
119 SPONTEX 4.00 UNI $ -
120 $ -
salon comedor
salon comedor
salon comedor
salon comedor