7.1.6.2.

SUBPROCEDIMIENTO DE LA
ETAPA DE RECEPCION DE MATERIA
PRIMA

7.1.6.2.1. OBJETIVO
Describir las actividades y condiciones controladas en las que se realiza la
etapa de Recepción de Materia Prima en TASA Pisco Norte, con la finalidad de
determinar el peso de materia prima recibida en cada embarcación, y realizar
adecuada operación de los equipos de recepción de materia prima.

7.1.6.2.2. ALCANCE

.
 La etapa cuenta con dos líneas de recepción de pescado abarca desde los
desaguadores rotativos hasta el pesado en la tolva de balanza.

Incluye: Elevadores de mallas, desaguador vibratorio, Pre tolva, tolvas de

pesaje, radio transmisor, impresión y emisión de vale de descarga.

INGRESO SALIDA
Materia Prima Materia Prima (pesada)
RECEPCION DE
MATERIA PRIMA
Agua de Bombeo Agua de Bombeo

7.1.6.2.3. REFERENCIA
 Procedimientos Operacionales de Saneamiento (IPR0102).
 Procedimiento de Elaboración y Control de Documentos y Registros
(SGE0101)
 Manual Programación de Balanza.

7.1.6.2.4. RESPONSABILIDAD
Los responsables del cumplimiento de este procedimiento son:
 Operador de Tolva
 Jefe de Turno de Producción

7.1.6.2.5. DEFINICIONES Y ABREVIATURAS

7.1.6.2.5.1 Chata: Edificación metálica flotante donde se encuentran
ubicados las bombas de descarga de pescado; para el transporte
de la materia prima de las bodegas de la embarcación hacia la
planta.
7.1.6.2.5.2 Agua de Bombeo: Mezcla de agua de mar con sólidos y grasa
desprendidos de la materia prima durante su transporte desde la
chata a la planta de procesamiento.
7.1.6.2.5.3 Wincha: Formato donde se registra datos de la embarcación,
fecha, hora de inicio y término de la descarga, y el peso parcial y
total de la descarga.
 7.1.6.2.5.4 TDC: Tiempo de captura de la materia prima con relación a la hora
de la descarga y la primera cala (efectiva).
7.1.6.2.5.5 Cala: Es la operación de captura de la materia prima.
7.1.6.2.5.6 Filtro Rotativo: Equipo que sirve para transportar y desaguar el
pescado en su recorrido a los transportadores de mallas.
7.1.6.2.5.7 Desaguador Vibratorio: Equipo de vibración que llega a separar
pescado y agua de bombeo en su recorrido a los transportadores
de malla.
7.1.6.2.5.8 Transportador de malla: Equipo que sirve para transportar y
desaguar el pescado en su recorrido del vibrador hacia la pre-
tolva de pesaje.
7.1.6.2.5.9 Operador de tolva: Operario encargado de la etapa de recepción
de materia prima. También se le conoce como operador de
recepción de materia prima.

7.1.6.2.6. DESCRIPCION
En esta etapa se requiere de los siguientes equipos de seguridad:
Durante sus labores habituales de trabajo se hará uso de Uniforme completo,
casco y zapato de seguridad.
Para las labores de limpieza de los equipos se utilizará el Casco, ropa de agua,
botas de jebe, guantes de jebe y lentes de protección.
Para trabajos en altura (mayor a 1.5 m) se hará uso del arnés de seguridad
En caso de trabajos de mantenimiento del equipo se hará uso de casco, lente,
zapato de seguridad y guantes de cuero.
Adicionalmente el operador puede hacer uso del protector de oído, si existiese
ruido.
Para separar materiales ferrosos existen imanes instalados en los
desaguadores vibratorios.
Todo el personal debe realizar una adecuada limpieza de los equipos e
instalaciones de acuerdo a lo establecido en el documento Procedimientos
Operacionales de Saneamiento (IPR0102).
La Materia Prima bombeada desde la chata, es recepcionada en planta, la que
pasa a través de los filtros rotativos, desaguador vibratorio y transportadores de
malla, lo cual permite eliminar el contendido de agua de bombeo de la materia
prima, para luego ser enviado a la pre –tolva en esta etapa se controla la
calidad bioquimica( frescura de la materia prima ), así como características
físicas (tamaño, peso, estadio sexual, porcentaje vientre roto,
destrozado ),después pasa a la tolva de pesaje. Ver Procedimientos
Operacionales de Calidad (IPR0105).
La recepción de materia prima cuenta con techos protectores, asimismo para
iluminar la zona y sus alrededores tienen instalados 06 luminarias de 13” Ø
cuyo material es mica plastificada de 3 mm de espesor para proteger a la
materia prima en caso de rotura del material.
La zona de tolva de pesaje cuenta con un ambiente que tiene ventanas de
vidrio las cuales han sido totalmente protegidas con material plastificado como
medida preventiva ante la eventualidad de una rotura.

7.1.6.2.6.1 Antes de la recepción de la materia prima

Operador de Tolva:
Solicita información al Operador del radio del área de flota
sobre datos de pesca, en cuanto a cantidad de pesca declarado,
hora de arribo de E/P, número identificación de embarcación,
especies.
Comprueba con el Analista de Calidad que los equipos y áreas
adyacentes se encuentren limpios y desinfectados.
Antes de iniciar la descarga, solicita al electricista de turno,
que las llaves termo magnéticas del TDF Nº 1, sean revisadas y
activadas para proceder al funcionamiento de los equipos que se
van a utilizar.
Verifica que la presión de aire comprimido sea mayor de 80 psi para
el buen desarrollo del pesaje.
Verifica que el PLC de la balanza, impresoras se encuentre
operativo, así como exista suficiente papel autocopiativo para el
desarrollo de la descarga de día.
Verifica lubricación de las cadenas de mallas transportadoras.
 Comprueba funcionamiento de equipos (mallas, vibrador, tolva de
pesaje) quedando listo para la recepción de pescado.
A indicaciones del Jefe de Turno de Producción, realiza
coordinación con el Motorista de Chata, Radio Operador, operador
de Pozas, Operador de filtración y flotación del agua de bombeo,
sobre los siguientes puntos:

Motorista de chata:
Define la hora de inicio de bombeo de pescado.
Realiza coordinaciones durante el proceso de bombeo.
Coordinación de descarga por diferentes lineas de bombas LN y LS.

Radio Operador
Comunica el orden de llegada de las E/P a la Bahía.
Declaracion de pesca declarada por E/P.

Operador de Pozas:
Comunicación para habilitación de pozas, según TDC de Materia
Prima.

Operador de filtración y flotación de agua de bombeo:

Coordinar el inicio de descarga y TM a descargar.
Comunicaciones durante el proceso de descarga para prevenir
posibles fallas de equipos en el tratamiento de agua de bombeo .
Coordinar con los volúmenes de Tks (02) de Agua de bombeo hacia
Apropisco.

7.1.6.2.6.2 Durante la operación de recepción de materia prima

Operador de tolva:
Antes de pesar la materia prima, registra en la memoria de la
balanza electrónica, el nombre y matricula de la embarcación
pesquera a descargar. (Ver Listado de relacion de E/P )
No debe iniciar la descarga mientras no se encuentre presente
el delegado o la persona encargada de controlar el peso por
parte de la embarcación, salvo autorización expresa del Jefe de
Bahía.
Durante la recepción, el operador de tolva verifica el normal
funcionamiento de los equipos y cuando observa alguna
irregularidad en el bombeo (exceso o falta de agua según el
sistema de bombeo, pescado maltratado, etc.), coordina con el
Motorista Chata, para tomar las medidas correctivas.
Del mismo modo, el operador está pendiente para retirar
cualquier objeto extraño que llegue con el pescado, si se
presentase en cantidades excesivas (presencia de restos de aves,
pota, etc.), se pedirá personal de apoyo al Jefe de Turno de
Producción para retirarlos oportunamente.
El operador de Tolva, también esta pendiente de retirar los fierros
capturados en los imanes del desaguador vibratorio, y comunicar al
motorista de chata con la finalidad que se pueda determinar la
procedencia (puede ser originado en las E/P ó en las bombas de
chata)
El Analista de Calidad toma muestra de cada embarcación para
realizar los análisis Organoléptico y Químico de la materia prima
(ver Procedimientos Operacionales de Calidad – IPR0105).
Al finalizar la descarga de la embarcación, procede a parar la
balanza y retirar la “wincha”, luego elabora el Vale de Recepción
de Pesca, en el cual se registra los siguientes datos:

 Fecha
 Numero de reporte
 Calidad de materia prima
 Identificación de pozas
 Especie
 Nombre de la Embarcación
 Pesca Declarada
  Pesca Descargada
 Hora de Inicio y Término de descarga
 Nombre del Operador de Recepción
 Nombre del Representante de la embarcación
 Observaciones.

Luego, este vale es firmado por el delegado de la

embarcación, Jefe de Turno de Producción y Operador de tolva, y
las copias son distribuidas de la siguiente manera:
 01 Copia para el delegado de la Embarcación
 01 Copia para Jefe de Turno (archivado por asistente
administrativo).
 01 copia de Dpto. Flota

7.1.6.2.6.3 Después de la operación de recepción de materia prima

Operador de tolva:
Al finalizar la descarga, comunica al motorista de Chata, que
continúe bombeando agua de mar al mínimo hasta que el Operador
de filtración y flotación del agua de bombeo comunica la
finalización de recuperación de grasa en la celda de flotación.
De inmediato se procede a realizar una rigurosa limpieza de los
equipos, plataforma, escalones y pisos, utilizando agua condensada
de planta de evaporacion y/o agua dura que es aplicada a presión.
Al finalizar la descarga y el llenado del control diario de pesca, el
Operador de Tolva de Pesaje procede con la limpieza de los
equipos según lo descrito en Procedimientos Operacionales de
Saneamiento (IPR0102) - Subprocedimiento para la Limpieza de
Superficies que entran en Contacto con los Alimentos (IPR010202).
Al término de la recepción de materia prima del día se registra en el
formato Control Recepción de materia prima, los datos de
descarga para ser enviados al Jefe de Turno de Producción.
Culminado la limpieza se procede a apagar todos los equipos.
 7.1.6.2.6.4. Registros
Nombre del Responsable del Tiempo de Disposición
Registro Control Conservación Final
CONTROL
DE
RECEPCION JEFE TURNO DE
DE PRODUCCION 2 AÑOS ELIMINACION
MATERIA
PRIMA

REPORTE
ARCHIVO
DE ASISTENTE
5 AÑOS HISTORICO
BALANZA ADMINISTRATIVO
( WINCHA )
VALE DE ASISTENTE ARCHIVO
5 AÑOS
PESCA ADMINISTRATIVO HISTORICO

7.1.6.2.7. ANEXOS
7.1.6.2.7.1 Anexo Nº 1: Formato Control Recepción de Materia Prima
(IPR0101F02-02).
 CONTROL DE RECEPCION DE MATERIA PRIMA
FECHA: …………………….. TURNO:.............................................

ESPECIE PESO PESO HORA HORA Nº Nº SIST. N° DE LIMPIEZA DE EQUIPOS Y AREAS

IT E/P RECIBIDA DECLARADO DESCARGAD INICIO FINAL POZA TOLVA BOMBEO REPORTE
E (TM) O DESCARGA DESCARGA (WINCHA) ESPECIFICACION MATERIALES,
M (TM) DE LIMPIEZA PRODUCTOS
USADOS

IPR0101F02-02
OBSERVACIONES: __________________________________________________________________________________________________________________

JEFE DE TURNO DE PRODUCCION OPERADOR DE TOLVA