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AMBIENTALMENTE SANA
LA AGRICULTURA ECOLOGICA ECONOMICAMENTE VIABLE.

ES UN SISTEMA DE PRODUCCION QUE:


SOCIALMENTE JUSTA.
CULTURALMENTE ACEPTABLE
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RESCATA, EMPLEA TECNICAS
TRADICIONALES Y
ABONOS ORGANICOS, ROTACION DE
CULTIVO, MULTIVARIEDAD, ______________________________
CONOCIMIENTO LOCAL POLICULTIVOS, EXTRACTOS

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NATURALES, ETC

RESPETA LA NATURALEZA SUELO, AIRE, AGUA, BOSQUES,


HOMBRE, SU CULTURA
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CONSERVACION DE SUELOS, AGUA,
LIMITA SU DEGRADACION
SISTEMAS AGROSILVOPASTORILES
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CUMPLE NORMAS ESTABLECIDAS MUNDIAL, NACIONAL, REGIONAL

DONDE SE GARANTIZA LA:


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SOSTENIBILIDAD DE LA PRODUCCION
REGULACION DEL MEDIO AMBIENTE ______________________________
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SALUD

MANEJO ECOLOGICO DE SUELOS

PRINCIPIOS DEL MES:


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•El suelo es un organismo vivo, el mantenimiento de la vida del
suelo es la garantía para una buena fertilidad natural.
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•El manejo integral del suelo es la base para la sostenibilidad de ______________________________
los Agro ecosistemas.

•El abandono orgánico y la actividad microbiana se constituye en ______________________________


la base del manejo del suelo.

• El suelo sano y vivo puede producir buenos rendimientos. ______________________________


•El reciclaje de los recursos orgánicos permite lograr la fertilidad
integral del suelo.
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Por que es importante Incorporar abonos? ______________________________

1. Alimento para lasplantas (Macro y ______________________________


micronutrientes).
2. Incremento de la Materia Organica (M.O) ______________________________
3. Incremento de la Capacidad de retencion de
Agua del suelo (CRA) ______________________________
4. Mejora la estructura y la fextura del suelo, e
incrementa su resistencia a la Ersolno ______________________________
Hidrica y eolica.
5. Reactiva la actividad microbiana del suelo.
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A. Practicas Mecanicas: Trabajo fisico del


suelo, para reucir el efecto erosivo y entre
estas practicas tenemos. ______________________________
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• Cultivos en curvas de nivel.
• Cultivos en franjas incorporando practicas ______________________________
hidraulicas (Acequias, canales de
desague,etc.) ______________________________
• Terrazas o andenes. ______________________________
• Terrazas de formacion lenta
• Terrazas de Infiltración ______________________________
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BENEFICIOS DE LA CERTIFICAICÓN
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 Proporciona una relación de confianza productor consumidor (Es una
herramienta Ética).
 Mejora la Competitividad mediante la validación de la calidad frente a
otros productos similares.
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 Aporta transparencia en la gestión de producción.
 Facilita el acceso a los mercados exteriores y evita barreras técnicas y
fronterizas. ISOs.
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 Evita y disminuye las evaluaciones sobre los productos y/o sistemas.
 Facilita la compra al consumidor por su fácil identificación mediante
un sello dentro del mercado.
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 Protege la seguridad y confianza del consumidor (Evita el engaño).
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G R A C I A S ______________________________
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REGULACIONES NACIONALES E
INTERNACIONALES ______________________________

 Regulación de la Norma Japonesa para la ______________________________


Agricultura orgánica JAS.
 Reglamento 2092/91 de la Unión Europea (U.E.). ______________________________
 Regulación del programa Nacional Orgánico NOP
– USDA. ______________________________
 Normas basicas para la producción y
procesamiento orgánico d ela IFDAM. ______________________________
 Norma AOPEB
 Norma BOLICERT ______________________________
 Reglamento interno.
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MES (Cont..) ______________________________


Practicas Agronomicas, labores culturales para
tener el buen manejo y conservación de suelos. ______________________________
1. Abonado: Estiercol, humus, bioabono y ______________________________
compost.
2. Labranza minima ](aradas y deshierbes) ______________________________
3. Practicas de conservación de suelos
(terrazas, camellones, barreras vivas, etc.) ______________________________
4. Incorporación de abonos verdes.
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MES. Cont..) ______________________________
B. Practicas Vagetativas: Consiste en utilizar
recursos para el manejo y conservacion de ______________________________
suelos.
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1. Rotacion de Cultivos
2. Incorporación de Abonos Verdes ______________________________
3. Descanso de parceles
4. Recuperación de Cobertura vegetal ______________________________
5. Implementación de cortina rompe – vientos
6. Cultivos de cobertura ______________________________
7. Cultivos Mixtos
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1. MEP. Es un conjunto de Practicas basadas en la


prevención ______________________________
Control con Bioinsecticidas.
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Control Planta
Control Biológico Natural
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MANEJO ECOLÓGICO DE PLAGAS ______________________________
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Control Cultural
Control Ecológico

Control Físico Mecánico


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3. APOYA A LA CONSERVACIÓN ______________________________


DE LA BIODIVERSIDAD
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 La producción ecológica restaura y preserva la
biodiversidad (plantas, animales, microorganismos ______________________________
y ecosistemas) del agro ecosistema, mediante la
reducción total del uso del agroquímicos, reciclaje
natural y el uso de insumos locales. ______________________________
 El mantenimiento del equilibrio ecológico y de la ______________________________
biodiversidad es la base fundamental de la
producción ecológica. ______________________________
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UNIDAD DE PRODUCCIÓN: Manejo integral de la Finca

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NORMALIZACIÓN.
Instrumento esencial de la transparencia de los mercados y la codificación
de los métodos de elaboración de Productos. ______________________________
Función: Proporcionar documentos de referencia con soluciones a
problemas técnicos concernientes a los productos, bienes y servicios que ______________________________
aparecen reiteradamente en las relaciones entre los actores económicos
(Productor y consumidor), científicos, técnicos y sociales. Estos
documentos de referencia pueden ser normas o documentos normativos,
en base de una ley o reglamento.
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NORMA
Es una especificación técnica u otro documento accesible al publico,
establecida con la cooperación y el consenso, o la aprobación general de
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todas las partes interesadas, basada en resultados combinados de la
ciencia, de la tecnología y de la experiencia, que apunta al beneficio
optimo de la comunidad y aprobada por un organismo calificado a nivel ______________________________
nacional, regional o internacional.

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REGULACIONES NACIONALES E
INTERNACIONALES ______________________________

 Regulación de la Norma Japonesa para la ______________________________


Agricultura orgánica JAS.
 Reglamento 2092/91 de la Unión Europea (U.E.). ______________________________
 Regulación del programa Nacional Orgánico NOP
– USDA. ______________________________
 Normas basicas para la producción y
procesamiento orgánico d ela IFDAM. ______________________________
 Norma AOPEB
 Norma BOLICERT ______________________________
 Reglamento interno.
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ESTRUCTURA ORGANICA CON SISTEMA DE CONTROL INTERNO

ASAMBLEA
COLONIAS NO
SOCIAS A LA
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GENERAL COOPERATIVA
SOCIOS

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COMITÉ DE
CONSEJO DE CONSEJO DE CERTIFICACIÓN

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VIGILANCIA ADMINISTRACION INTERNA

DEPARTAMENTO
EDUCACIÓN Y
CAPACITACION
DEPARTAMENTO
BIENESTAR
SOCIAL
DEPARTAMENTO
COMERCILIZACION DEPARTAMENTO
PRODUCCIÓN
Responsable
SISTEMA DE
CONTROL
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- CREDITO - COMITÉ DE ACOPIO AGROECOLOGICA INTERNO
-SALUD Y EXPORTACION

PROMOTORES
ECOLOGICOS
INSPECTORES
INTERNOS
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PRODUCTORES SOCIOS ECOLÓGICOS DE LA COOPERATIVA PRODUCTORES


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NO SOCIOS

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REQUISITOS MINIMOS DENTRO DE UN SCI

Estructura definida, documentada y aprobada.


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Manual de funciones y reglamento Interno aprobados. ______________________________
Homogeneidád de miembros (Productores similares:
Capacidad productiva, Sistema de producción, Ubicación
cercana).
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Número de productores (mayor a 50) ______________________________
Viabilidad económica (Cultivo de vanguardia con mercado)
Sistema común de acopio y comercialización. ______________________________
Capacidad para implementar un SCI (Recursos, Personal,
logistica e Infraestructura). ______________________________
Monitoreo y Control de Flujo periodico de Producto ecológicos
(Ingresos – Egresos= Saldos). ______________________________

ELEMENTOS PRINCIPALES DEL


SCI ______________________________
•Estructura definida con Manual de funciones y Reglamento Interno
aprobados.
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•Personal del SCI capacitado y actualizado.
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•Logística e Infraestructura propia.

•Promotores: Capacitación e información de normas y procesos de ______________________________


certificación a productores.

•Inspectores Internos: Inspección a la Unidades de Producción (Parcelas, ______________________________


almacenes, casa, etc.)

•Monitoreo y Control de flujo periódico de Producto ecológicos (Ingresos – ______________________________


Egresos)

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1. PERSONAL DEL SCI.


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Directos: Evitar conflicto de intereses, en el:
• Responsable del SCI. ______________________________
• Comité de Certificacion Interna CCI (Apelación).
Equilibrio de interes: productor, consumidor, ciencia. ______________________________
• Inspectores Internos capacitados y selecionados
(Sin conflictos de interes)
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Indirectos: ______________________________
• Responsables por cada area (Acopio, Transporte,
beneficiado, Procesado, Comercializacion y otros). ______________________________
• Promotores (No deben ejercer como inspectores)
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• Supervisores, personal de planta y de la Org.
2. INFRAESTRUCTURA ______________________________
• Medios de Comunicación entre el
SCI y los productores.
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• Manejo de información. (Archivos ______________________________
accesibles y verificables)
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• Almacenes, transporte y otros que
garanticen la no mezcla del producto ______________________________
ecologico.
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• Medios de Transporte (Inspecciones)
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6. CAPACITACIÓN / ASESORAMIENTO. ______________________________


Mediante promotores, tecnicos u otras instancias, en
temas de Agricultura organica, normas, certificación y ______________________________
reglamento interno (Productores, familia, personal
SCI y de la organización). Facilitar los medios
necesarios para que los productores puedan cumplir
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su Plan de Trabajo dentro de sus parcelas.
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Lista de eventos realizados a diferentes niveles. ______________________________
Constancia de la participacion de productores y SCI.
Constancias de visitas de capacitación individual.
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3. REGLAMENTO INTERNO: Garantia de calidad.


Contenido Mínimo
• Campo de aplicación, vigencia, alcances y obligaciones de ______________________________
productores, personal de la organizacion y personas que tengan
contacto con los productos ecologicos.
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• Reglas para la participación de nuevos socios (Transición).
• Normas Especificas para la Producción Ecologica del o los ______________________________
cultivos que se quieren certificar. Ademas debe integrar a la parte
pecuaria (En Proyeccion). En lenguaje comprensible.
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• Regulaciones sobre manejo ecológico de toda la unidad
productiva (Parcela: labores culturales, MES, MEPE)
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• Regulaciones sobre el acopio
• Reglamento de faltas y sanciones (Calificacion) ______________________________
• Compromisos formales (Contratos)
• Otras regulaciones propias de la organización (medidas de ______________________________
proteccion Medio ambiental: desechos, basuras, etc)
4. HERRAMIENTAS DE CONTROL
Kardex de historial de UP por productor.
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Contratos.
Diagnostico de Unidades de Produccion (UP) ______________________________
Codificacion individual.
Croquis de parcelas y mapeo general de las UP
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Planes de trabajo anual y seguimiento de trabajo realizados.
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Ficha de inspeccion y seguimiento.
Ficha de Certificacion Interna. ______________________________
Kardex de control de acopio: individual y por lotes (Para
obtener el Certificado de Control). ______________________________
Kardex por cada fase de beneficiado y procesamiento
(Para el control de flujo periódico) ______________________________

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LA CERTIFICACIÓN ______________________________
 Es el procedimiento mediante la cual un organismo tercero da una ______________________________
conformidad de garantía pro escrito, de que un producto, un proceso o
un servicio esta conforme a los requisitos especificados (Norma y
reglamentos preestablecidos). ______________________________
 Un organismo certificador (Organismos de Control) tiene una
estructura bien establecida (oficina, equipos, contabilidad, personería
jurídica, etc.); y tiene una metodología profesional para verificar el
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cumplimiento de la norma y un procedimiento válido para otorgar el
certificado (sistema de certificación), además de estar acreditado a la
ISO 65 (Principios fundamentales: Imparcialidad, Independencia y ______________________________
Competencia).

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ACREDITACIÓN ______________________________

 La certificación del organismos de


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certificación se llama ACREDITACIÓN, ______________________________
que es el reconocimiento de la conformidad
de un organismo de certificación a los ______________________________
requisitos de la norma ISO 65, que es la
norma de referencia sobre requisitos ______________________________
generales relativos a los organismos que
proceden a la certificación de Productos de ______________________________
una empresa.
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BENEFICIOS DE LA CERTIFICAICÓN
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 Proporciona una relación de confianza productor consumidor (Es una
herramienta Ética).
 Mejora la Competitividad mediante la validación de la calidad frente a
otros productos similares.
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 Aporta transparencia en la gestión de producción.
 Facilita el acceso a los mercados exteriores y evita barreras técnicas y
fronterizas. ISOs.
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 Evita y disminuye las evaluaciones sobre los productos y/o sistemas.
 Facilita la compra al consumidor por su fácil identificación mediante
un sello dentro del mercado.
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 Protege la seguridad y confianza del consumidor (Evita el engaño).
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INICIO

SOLICITUD INFORMACION
FLUJOGRAMA DE CERTIFICACION PARA
PRODUCTOS ECOLOGICOS ______________________________
ENVIO REGLAMENTO, FORMATOS Y COTIZACION

EL USUARIO NO ESTABLECER
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DECIDE INGRESAR CAUSAS

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AL PROGRAMA?

SI
INSPECCION PARA LA INSCRIPCION FIN

PRESENTACION INFORME TECNICO AL


COMITÉ DE CERTIFICACION
INSPECCION PARA
EL CONTROL SI
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ES FAVORABLE LA NO SE REALIZAN
RECOMENDACIÓN ACCIONES
DEL COMITE? CORRECTIVAS?

SI

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NO
FIRMA CONVENIO
FIN

OTORGAMIENTO DERECHO AL USO DE LA CERTIFICADO

INSPECCION PARA EL CONTROL


CERTIFICACION PRODUCTO
ECOLOGICO ______________________________
4. FASES PARA LA CERTIFICACION
ECOLOGICA
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A. Inspección Interna, Inspector capacitado por el SCI y
AOPEB realiza la visita física a todas las unidades de producción ______________________________
registradas dentro del programa de certificación (parcelas, finca,
planta de beneficiado y/o procesamiento u otros) para verificar el
cumplimiento de las Normas de Producción Ecológica, mediante
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instrumentos del SCI.
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B. Certificación, Reunión del Comité de Certificación Interna
(CCI), conformado por personas sin conflicto de interés. Poseen
un manual de procedimientos, mediante el cual realiza los análisis ______________________________
y evaluaciones de los informes de inspección y del SCI. Emiten los
fallos de aprobación o desaprobación caso por caso, en base del ______________________________
cual se presenta el respectivo informe a la Certificadora Externa,
para la obtención del Certificado General, documento mediante el
cual se puede comercializar los productos como ecológico. ______________________________

A. INSPECCION INTERNA
• Mínimo una vez por año a las Unid. Produccion. ______________________________
• Inspeccion: 100 % a todas las parcelas y productores
• Con la presencia y firma del socio ______________________________
• Inspectores Internos sin conflictos de intereses
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• Registros en fichas de Informes de inspección interna
• Evaluación en campo del cumplimiento en relacion al ______________________________
Reglamento Interno
• Resultados Documentados y presentados al ______________________________
responsable del SCI, para su revision y adecuacion para
presentar al Comité de Certificacion Interna (CCI) (Lista de ______________________________
Productores Aprobados, Sancionados, ejecución, fechas,
responsables y resultados generales). ______________________________

2. COMITÉ DE CERTIFICACION INTERNA

• Equipo colegiado de respresentantes de diferentes ______________________________


sectores sin conflicto (Tender al equilibrio de intereses).
• Elaboracion, revision y aprobacion del Manual del SCI. ______________________________
• Reunion mínimo una vez por año.
• Revision y aprobacion de informes de inspeccion,
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documentos y reportes del SCI al 100 % de parcelas,
productores y control de flujo de productos. ______________________________
• Verificacion de documentos e informes realizados por
el SCI con firmas de responsables. ______________________________
• Evaluacion de personal del SCI.
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• Registro de fallos en actas de reunion.
• Recepcion de apelaciones a fallos. ______________________________
COMITÉ DE CERTIFICACION INTERNA
Resp. SCI
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INSPECTORES INTERNOS
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CERTIFICACION NACIONAL
COMITÉ DE CERTIFICACION ______________________________
RESP. DE CERTIFICACION ______________________________

INSPECTORES AOPEB
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Evaluación del SCI Evaluación del SCI Evaluación del SCI

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5. Monitoreo y control de Flujo de Producto


Controlar internamente todos los pasos y procesos desde el acopio
hasta la comercialización final (Trazabilidad):
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Cantidades acopiadas por productor, comunidad y lotes
(Recibos) ______________________________
Almacenamiento por lotes (Separación fisica y documental)
Envío y transporte por lotes (Separación fisica y documental)
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Control de todos los procesos por lotes (Separación fisica y
documental) ______________________________
Almacenamiento por lotes (Separación fisica y documental)
Ventas por lotes (Separación fisica y documental) ______________________________
Documentar todos los pasos y procesos mediante recibos, kardex y
registros, delegar responsable de cada paso o proceso. El ______________________________
responsable de SCI debe realizar evaluacion de flujo periodicos del
producto (Ejm.: Trimestral) enviando dichos informes a la
certificadora o por lote de exportacion. ______________________________
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G R A C I A S
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