PRÁCTICA NO.

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TITULACIÓN ÁCIDO-BASE
1. TITULACIÓN DE VINAGRE COMERCIAL.
Objetivo:
Estudiar un tipo de valoración acido-base, en concreto la de un ácido débil (ácido acético
en un vinagre) con una base fuerte (hidróxido de sodio).

Fundamento.
Mediante una volumetría de una disolución que contiene una cantidad de sustancia
desconocida puede analizarse por su reacción con un reactivo al que se conoce con
precisión su número de moles.
Esta experiencia a partir de una disolución valorada de NaOH (con una disolución tipo
primario) se calculará la concentración de una disolución de ácido acético.
El vinagre de vino es una disolución acuosa de varias sustancias, entre ellas el ácido
acético.
Para realizar la valoración utilizamos la reacción del ácido acético con el hidróxido sódico
que, como toda reacción, tiene lugar equivalente a equivalente (en este caso también se
produce mol a mol).

(1 gramo-equivalente de ácido reacciona con un gramo equivalente de base para dar 1

gramo-equivalente de sal). El punto de equivalencia lo pone de manifiesto el viraje del
indicador con un cambio de color en la disolución.
Material y reactivos.
- Bureta
- 1 Matraz erlenmeyer
- Soporte para bureta
- Soporte universal
- Pipeta (2.5 o 10 ml).
- Agitador de vidrio.
- 1 vasos de precipitado.
- Vinagre incoloro.
- Disolución de NaOH 1M
- Disolución indicadora de fenolftaleína.
Procedimiento.
1. Llenar la bureta con la disolución de NaOH hasta más arriba del cero y colocar el
vaso que contiene NaOH debajo de ella. Dejar caer gota a gota el NaOH hasta
enrasar el cero, procurando que no haya burbujas de aire en el recorrido del líquido.
2. Tomar 10 ml de vinagre, medidos exactamente con la pipeta, y colocarlos en un
vaso; diluir con agua. Adicionar 3 o 4 gotas de fenolftaleína.
3. Colocar el vaso que contiene el vinagre debajo de la bureta y encima de un papel
blanco.
4. Añadir gota a gota el hidróxido sódico sobre el vinagre hasta que se produzca el
viraje de indicador (color persistente durante 10 segundos) de incoloro a rosa
persistente.
5. Anotar los mililitros de disolución gastados.
6. Repetir el procedimiento al menos dos o tres veces más.
7. De las tres valoraciones sacar la media del volumen de NaOH para realizar los
correspondientes cálculos.

Resultados y cálculos:
1. Masa de ácido acético.
Equivalente de ácido=Equivalente de base
NA * VA= NB * VB
P.eq= PM/a
eq= w/P.eq
N=eq/l

Ácido Base
PM= PM=
a= a=
P. eq= P. eq=
w= w=
eq= eq=
l= l=
N= N=

a=no. de equivalentes /mol de soluto. No. de H+ u OH- intercambiados en la

disolución
ρ vinagre= 1g/ml

2. Porcentaje de acidez en la muestra

Masa de ácido acético /masa de vinagre * 100 = _______%
Reporte de resultados.
- Explique mediante fotografías las actividades llevadas a cabo para el desarrollo de
la práctica.
- ¿Por qué se utiliza la fenolftaleína? Si no se dispone de ella, ¿que otro indicador se
puede utilizar?
- ¿Por qué es mejor utilizar vinagre incoloro?
- Las variaciones en el volumen de vinagre al añadir agua antes de la valoración,
¿modifican el punto de equivalencia?
- El pH de la disolución resultante ¿es ácido, básico o neutro? ¿porqué?