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Caso 3 Tarea Cafetería Guzman Rev PDF
Caso 3 Tarea Cafetería Guzman Rev PDF
La Cafetería Guzmán es una de las cafeterías gourmet más concurridas de la comuna de Las
Condes en Santiago. Recordemos que la comuna de Las Condes es una de las localidades de
oficinas más grandes y donde se concentran la mayoría de los centros de negocios en Santiago.
Martín Guzmán está muy atento a las funcionalidades de su cafetería y se han percatado que es
un centro de reuniones y de muchas veces cierres de negocios por lo que la buena atención, la
“buena comida” y la privacidad son factores clave para el éxito de nuevos acuerdos y para que sus
clientes se retiren felices.
CRITERIO PONDERACIÓN
VARIEDAD 47%
CALIDAD 25%
TIEMPO DE ENTREGA 10%
CAPACIDAD DE REACCIÓN 5%
COSTO 3%
COBERTURA GEOGRÁFICA 10%
TOTAL 100%
Lukas, uno de sus dueños, es uno de los cocineros más reconocidos de nuestro país y llevó a su
amasandería a ganarse premios a nivel nacional participando en diferentes ferias gastronómicas
de Arica a Punta Arenas.
Realiza entregas todos los días de lunes a lunes ya que desean cumplir con el estándar de calidad y
con la planificación de todos sus clientes por lo que no cuentan con la capacidad de entregar más
si se realiza un alza de demanda y entrega solo en la comuna de Las Condes.
*El kilogramo de pan es de $ 396, sujeto al 20% de descuento por compras mayores de 30 kg a la
semana
-La panadería Los Martínez es una de las panaderías más nuevas pero más tradicionales de la
comuna de Las Condes con solo 2 años de existencia. Provee a los sectores de Las Condes, La
Dehesa y Santiago Centro.
Sus panaderos tiene la receta que mezcla la innovación y la tradición de Italia donde se destacan
por mantener una línea de 10 panes que son los preferidos de las casas. Hace entregas de todos
sus pedidos 2 veces a la semana (los días lunes y viernes)- *Se limita las entregas a otras comunas
de Santiago.
*El kilogramo de pan es de $ 382, sujeto al 20% de descuento por compras mayores de 30 kg a la
semana.
- Panadería Los Meseros es una panadería con 15 años en el mercado ubicada en Santiago Centro.
Cuenta con 5 variedades de panes con los que abastece la zona de oficinas y universitaria ubicada
en Santiago Centro.
Realiza entregas tres veces a la semana con pan fresco, entendiendo que en la semana la demanda
más fuerte son los universitarios y los trabajadores y los fines de semana los locales de comida
rápida que fomentan el turismo en la comuna. Se logró consagrar internacionalmente como la
“Mejor Picá de Pan” en un concurso australiano. Realiza las entregas en las comuna de Las Condes,
Providencia y Santiago y siempre están atentos y flexibles a los cambios de demanda de sus
clientes por lo que siempre están preparados en planificación y producción a cubrir alguna alza de
demanda.
*El kilogramo de pan es de $ 550, sujeto al 20% de descuento por compras mayores de 30 kg a la
semana y negocia la el pago 60 días contra factura mensual.
a) CALIDAD
CERTIFICACIONES NOTA
Sin Certificación 10
Certificación regional 35
Certificación Nacional 65
Certificación Internacional 100
b) VARIEDAD
c) FORMAS DE ENTREGA
d) CAPACIDAD DE REACCIÓN
e) COSTOS
f) COBERTURA GEOGRÁFICA