Práctica VI

Fluidos no-newtonianos

Objetivo particular: Medir de manera experimental la viscosidad de un fluido

nonewtoniano con ayuda del viscosímetro rotacional para posteriormente
determinar su naturaleza reológica (pseudoplástico y/o dilatante).

Marco teórico
Un fluido no newtoniano es aquel que no tiene una viscosidad definida y constante
que varía en función de la temperatura y fuerza cortante a la que esté sometido.
Es una sustancia de composición homogénea que sufre deformaciones de forma
continua en el tiempo en el que se le aplica una tensión o fuerza, sin importar la
magnitud de esta, es una sustancia que no tiene una forma propia y que adopta la
del recipiente que la contiene.
Las cuatro clases de fluidos no newtonianos dependen de cómo la viscosidad del
fluido —una medida de la capacidad de un fluido para resistir el flujo— varía en
respuesta a la duración y la magnitud de la velocidad de corte aplicada. La
viscosidad de:
 Los fluidos tixotrópicos se reducen con el tiempo en condiciones de esfuerzo
cortante. Por ejemplo, la miel en estado sólido se vuelve líquida después de
la agitación constante.
 Los fluidos reopécticos se incrementa con el tiempo en condiciones de
esfuerzo cortante. Por ejemplo, la crema se espesa después de la agitación
constante.
 Los fluidos pseudoplásticos se reduce con el incremento de la velocidad de
corte; estos fluidos exhiben un comportamiento de tipo de fluidificación por
esfuerzo cortante. Por ejemplo, el ketchup sale en forma de corro a alta
velocidad a través del agujero del pico de una botella, pero se mantiene
estable cuando se sirve como porción en un plato.
 Los fluidos dilatantes se incrementa con el incremento de la velocidad de
corte; estos fluidos exhiben un comportamiento de tipo de espesamiento por
esfuerzo cortante.
Un gran número de ecuaciones empíricas se han propuesto para modelar las relaciones observadas
entre tyx y du/dy para fluidos independientes del tiempo. Pueden representarse de manera
adecuada para muchas aplicaciones de la ingeniería mediante un modelo de la ley de potencia, el
cual se convierte para un flujo unidimensional en

𝑑𝑢 𝑛
𝑦𝑥 = 𝑘 · ( )
𝑑𝑦
donde el exponente n se llama índice de comportamiento del flujo y k el índice de consistencia. Esta
ecuación se reduce a la ley de viscosidad de newton para n = 1 y k = ƞ , para un fluido newtoniano.

Características del fluido no newtoniano

Toma nota de las principales características de este tipo de fluido. A continuación,
te mencionamos las dos más relevantes pues son las que hacen del fluido no
newtoniano una materia muy interesante y curiosa.
1. Un fluido no newtoniano en reposo se comporta como un líquido mientras
que si se somete a fuerzas de estrés aumenta su viscosidad. Es decir que,
si golpeas sobre la superficie de un fluido no newtoniano, el estrés introducido
por la fuerza entrante hace que los átomos que componen el fluido se
reorganicen aumentando la viscosidad, incluso hasta comportarse como un
sólido por un instante. Es decir, que tu mano no penetrará en el fluido.
2. Pero si vas introduciendo la mano en el fluido lentamente, sin embargo,
podrás meterla en el fluido sin problemas. Y si la mano está dentro e intentas
sacarla rápidamente, el fluido se volverá a comportar como un sólido y podrás
sacar el fluido del contenedor junto a tu mano. A mayor fuerza aplicada mayor
viscosidad. Este efecto suele durar sólo mientras la fuerza es aplicada.
Entre los fluidos no-newtonianos podemos encontrar los siguientes grandes:
 Plásticos
 Fluidos que siguen la ley de las potencias
 Viscoelásticos
 Fluidos sobre cuya viscosidad influye también el tiempo
Algunas sustancias tienen fluidos no newtonianos. Entre ellos se incluye:
 Disoluciones jabonosas y pasta de dientes.
 Comida como: mantequilla, queso, mermelada, ketchup, mayonesa,
caramelo masticable y yogur.
 Sustancias naturales como el magma, la lava y extractos como el de vainilla.
 Fluidos biológicos como la sangre, la saliva, la mucosa y el líquido sinovial.
DESARROLLO EXPERIMENTAL
Para la práctica fue necesario el siguiente material.
• Fécula de maiz • Vaso Precipitado de 50 mL.
• Roetrometro rotacional • Agua
RheolabQC
Antes de comenzar la practica el reómetro se encendió antes para que este llegue a la
temperatura de funcionamiento.
Posteriormente preparamos una cantidad de 2 cucharadas de fécula de maíz en 70 ml de
agua y se agito por 5 min hasta que este bien disuelta.
1.-Se comienza llenado del cilindro concéntrico CC-39 hasta la marca de la mezcla de agua
y fécula de maíz (un volumen estimado de 56 ml), se deja por 3 min a que el fluido tenga
una temperatura deseada de 20°C
2.- Durante la espera se selecciona el programa creado durante la practica anterior.
3.- Se realiza una medición con la tasa de corte con valores de 1-1000 s-1
4.- Se toman medidas desde 1, avanzando de 50 en 50 hasta llegas a los 1000 s-1
Se establece una tasa de corte de 1 a 1000, se da enter y el equipo comienza con las
verificaciones y una vez listo todo se realiza el análisis de la muestra

Datos y resultados

𝜸̇ (tasa de corte) 𝒔−𝟏 𝜼 (viscosidad) 𝑴𝑷. 𝒔 𝝉 (esfuerzo cortante) MP

1 0 0
50 0 0
100 0 0
150 0 0
200 0 0
250 3.4 0.93
300 3.8 1.15
350 4.1 1.43
400 4.4 1.76
450 4.6 2.1
500 4.9 2.15
550 5.3 2.93
600 5.6 3.35
650 5.8 3.81
700 5.9 4.13
750 6 4.48
800 6.2 4.97
850 6.4 5.43
900 6.6 5.92
950 6.8 6.45
1000 7 6.99
 Tabla 1. Reograma de curva de flujo

Curva De Flujo
7

6
Esfuerz cortante Τ (Pa)

0
1 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 1000
Tasa de corte ɣ ̇ (s-1)

Tabla 2. Reograma de viscosidad

Reograma de viscosidad
7

5
Viscosidad ɳ (mPa*s)

0
1 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 1000
Tasa de corte ɣ ̇ (s-1)
Discusión
En esta práctica, así como en la practica anterior realizamos en análisis de estos
fluidos para concluir que tipo de fluidos son, ya sea newtoniano o no newtoniano.
En la gráfica observamos un comportamiento no tan lineal a partir de la tasa de corte
de 250s-1 vemos como el fluido en este caso la fécula de maíz empieza a dar valores,
al igual que observamos en la gráfica un comportamiento no newtoniano, en
especifico como un fluido dilatante.
Tanto en la grafica de la curva de flujo se ve como este aumenta con forme a la taza
de corte al igual que en el rograma de viscosidad, se cree que lo observado en la
grafica puede estar un poco erróneo, porque la fécula de maíz al dejar la reposar
por un periodo de tiempo aun así sea corto, esta se precipita rápidamente y se
piensa que ya sea esto o bien que faltara más muestra en la mezcla para obtener
una mejor curva.
Conclusión
El fluido utilizado en este caso es un fluido no newtoniano ya que no obedece la ley
de newton y no tiene el comportamiento en la grafica que debe de seguir un fluido
newtoniano.
En este caso el comportamiento del fluido es un fluido dilatante se observa que a
medida que la tasa de corte aumenta la viscosidad es proporcional, ósea los dos
factores aumentan en consideración uno con el otro.

Bibliografías
 Determinación de la viscosidad de fluidos newtonianos y no newtonianos (A. F. Méndez-Sánchez1, L.
Pérez-Trejo1, A. M. Paniagua Mercado1, 2 1 Escuela Superior de Física y Matemáticas, Instituto Politécnico
Nacional,)
 Manual de laboratorio de Reologia.
 A PRACTICAL APPROACH TO RHEOLOGY AND RHEOMETRY by Gebhard Schramm.
 Fluidos no Newtonianos PDF:
https://www.ucm.es/data/cont/docs/76-2015-03-19-Fluido%20no%20newtoniano.pdf
 Fluidos diletantes pp: https://es.slideshare.net/GerardoMelgozaParamo/dilatantes