Tutoriales DISC

REALIZADO PARA:
Facultad de Ingeniería Química y Textil
Universidad Nacional de Ingeniería

Serie Ingeniería Química

Curso:
Fenómenos de Transporte

Tema:
Viscosidad y Mecanismos de Transporte

Alejandro Huapaya Sánchez

DISC Hardware & Software

sistemasdisc@hotmail.com
Revision: 03

Junio del 2020

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TUTORIALES DISC - Serie Ingeniería Química Sección: IQFT- 04-1
Revisión: 03
Curso: Fenómenos de Transporte Junio 2020
Viscosidad y Mecanismos de Transportes

1. DEFINICIONES BÁSICAS.
Fenómenos de transporte.
Estudio sistemático y unificado de la transferencia de momento, energía y materia.
Para entender muchos procesos en ingeniería, agricultura, meteorología, fisiología, biología, química analítica, ciencia
de los materiales, farmacia y otras áreas, es esencial tener una buena comprensión de los fenómenos de transporte.
Tales fenómenos constituyen una rama bien desarrollada y eminentemente útil de la física que trasciende muchas
áreas de la ciencia aplicada.
El estudio y la aplicación de los fenómenos de transporte son esenciales para la ingeniería contemporánea,
principalmente en la ingeniería química y la ingeniería mecánica.
Objeto de estudio de los fenómenos de transporte.
El dominio de los fenómenos de transporte comprende tres temas estrechamente relacionados: dinámica de fluidos,
transmisión del calor y transferencia de materia. La dinámica de fluidos se refiere al transporte de cantidad de
movimiento, la transmisión de calor trata sobre el transporte de energía, y la transferencia de materia estudia el
transporte de materia de varias especies químicas.
Transporte de cantidad de movimiento. Ley de Newton.
𝑑𝑣𝑥
𝜏𝑥𝑦 = −𝜇 … (1.1)
𝑑𝑦
Transferencia de calor. Ley de Fourier.
𝑑𝑇
𝑞𝑦 = −𝑘 … (1.2)
𝑑𝑦
Transferencia de masa. Ley de Fick de la difusión
𝑑𝐶
𝑗𝐴𝑦 = −𝐷𝐴𝐵 … (1.3)
𝑑𝑦

Procedimientos matemáticos
El estudiante debe tener dominio de los siguientes procedimientos matemáticos para abordar la solución de
problemas de fenómenos de transporte:
 Análisis de regresión (método de mínimos cuadrados).
 Solución de ecuaciones de una variable.
 Solución de sistemas de ecuaciones.
 Identificación y solución de ecuaciones diferenciales.
 Diferenciación (Cálculo de derivadas).
 Integración (Cálculo de integrales indefinidas e integrales definidas).
 Optimización de ecuaciones en una variable.
 Cálculo de límites indeterminados (regla de L´Hopital).
 Fórmulas de geometría (perímetro, área y volumen de figuras planas y sólidos regulares).
 Manejo de gráficas.
Propiedades de transporte
Viscosidad (𝜇), conductividad térmica (k), coeficiente de difusión (DAB).
Las ecuaciones básicas que describen los tres fenómenos de transporte están bastante relacionadas entre sí. La
semejanza de las ecuaciones en condiciones simples es la base para resolver problemas “por analogía”. Las
herramientas matemáticas necesarias para describir estos fenómenos son muy semejantes.
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Viscosidad y Mecanismos de Transportes

Viscosidad.
Propiedad física que caracteriza la resistencia al flujo de los fluidos sencillos.
Para los gases a baja densidad, la viscosidad aumenta con la temperatura, mientras que en el caso de los líquidos, la
viscosidad generalmente disminuye al aumentar la temperatura.
Las unidades de la viscosidad son kg/m.s y lbf.s/ft2 en el sistema internacional y en el sistema inglés respectivamente.
La mayor parte de los datos de viscosidad están expresados en la unidad poise, la cual equivale a 1 g/cm.s.
Densidad.
Propiedad física que representa la masa por unidad de volumen para todos los materiales.
Por definición:
𝑚
𝜌=… (1.4)
𝑉
La densidad generalmente disminuye al aumentar la temperatura.
Las unidades de la densidad son kg/m3 y slug/ft3 en el sistema internacional y en el sistema inglés respectivamente.
Viscosidad cinemática.
El cociente entre la viscosidad de un material y su densidad es definido como viscosidad cinemática.
𝜇
𝜈= … (1.5)
𝜌
Las unidades de la viscosidad cinemática son m2/s y ft2/s en el sistema internacional y en el sistema inglés
respectivamente.
Reología.
La ciencia del flujo y la deformación. Estudia las propiedades mecánicas de los gases, líquidos, plásticos, sustancias
asfálticas y materiales cristalinos. El campo de la reología se extiende desde la mecánica de fluidos newtonianos por
una parte, hasta la elasticidad de Hooke por otra. La región comprendida entre ellas corresponde a la deformación y
flujo de todos los tipos de materiales pastosos y suspensiones.
2. CLASIFICACIÓN DE FLUIDOS.
Fluido Newtoniano:
𝑑𝑣𝑥
𝜏𝑥𝑦 = −𝜇 … (1.1)
𝑑𝑦
𝑑𝑣𝑥
Al representar gráficamente 𝜏 frente a − ⁄𝑑𝑦 para un fluido determinado, debe obtenerse una línea recta que
pasa por el origen de coordenadas, y cuya pendiente es la viscosidad del fluido a una cierta temperatura y presión. La
viscosidad puede ser determinada aplicando regresión lineal simple.
Existen algunos materiales industrialmente importantes que no se comportan de acuerdo con la ecuación (1.1). Se
conoce a estas sustancias con el nombre de fluidos no-newtonianos.
Fluido Bingham:
𝑑𝑣𝑥
𝜏𝑥𝑦 = 𝜏0 − 𝜇 … (1.6)
𝑑𝑦
Toda sustancia que se comporta de acuerdo con este modelo de dos parámetros se denomina plástico de Bingham;
permanece rígida mientras el esfuerzo cortante es menor de un determinado valor 𝜏0 , por encima del cual se comporta
de forma semejante a un fluido newtoniano. Este modelo resulta suficientemente exacto para muchas pastas y
suspensiones finas.

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𝑑𝑣𝑥
Para un fluido de Bingham, la gráfica de 𝜏 vs − ⁄𝑑𝑦 se corresponde a una línea recta cuya pendiente es 𝜇 y cuya
intersección al eje y es 𝜏0 . Estos parámetros pueden ser determinados aplicando regresión lineal simple.
Modelo de Ostwald-de Waele (Ley de la potencia):
𝑑𝑣𝑥 𝑛
𝜏𝑥𝑦 = 𝑚 (− ) … (1.7)
𝑑𝑦
Esta ecuación de dos parámetros se conoce también con el nombre de ley de la potencia. Para 𝑛 = 1 se transforma
en la ley de la viscosidad de Newton, siendo 𝑚 = 𝜇; por consiguiente, la desviación del valor de n con respecto a la
unidad es una medida del grado de desviación del comportamiento newtoniano. Cuando n < 1 el comportamiento es
pseudoplástico, mientras que para valores superiores a la unidad es dilatante.
Para un fluido pseudoplástico, la gráfica de:
𝑑𝑣𝑥
𝑙𝑛 𝜏 𝑣𝑠 𝑙𝑛 (− )
𝑑𝑦
Corresponde a una línea recta cuya pendiente es n y cuya intersección al eje y es ln m. Estos parámetros pueden ser
determinados aplicando regresión lineal simple.

Se observa como en los comportamientos dilatante (1) la viscosidad aumenta con el esfuerzo cortante y en el
pseudoplástico (2) disminuye con τ, mientras que en un fluido newtoniano (3), la viscosidad no es función del esfuerzo
cortante y por tanto su reograma es una línea recta. En el comportamiento puramente visco-plástico (4), también
llamado fluido Bingham, debe existir un esfuerzo mínimo para que el material fluya, de modo que para valores
inferiores a dicho esfuerzo la viscosidad no está definida o sería infinita y para esfuerzos mayores la viscosidad es
constante. Ahora bien, estos diferentes comportamientos pueden aparecer combinados en los fluidos reales, por
ejemplo en la gráfica se presenta un fluido con comportamiento combinado visco-plástico y seudoplástico (5).
Problema resuelto
PR.01. Si se conoce que el área de aplicación es 1 m2, identificar el tipo de fluido de dos fluidos distintos que se conoce
experimentalmente la relación entre la fuerza F vs el gradiente de velocidad (𝑑𝑣 ⁄𝑑𝑦), tal como se señala en la
siguiente tabla.

F(N) 0 1 1.41 2
Fluido A
(− 𝒅𝒗⁄𝒅𝒚)(𝒔−𝟏 ) 0 1 2 4

F(N) 0 1 5 9
Fluido B
(− 𝒅𝒗⁄𝒅𝒚)(𝒔−𝟏 ) 0 0 2 4
SOLUCIÓN

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Graficando:

Pseudoplástico Bingham
Problemas propuestos.
PP.01. Clasifique qué tipo de fluido se tiene cuando, sometido a diferentes tasas de deformación, se obtienen
experimentalmente los siguientes esfuerzos cortantes. Todos los experimentos se realizan a temperatura constante:
−𝑑𝑣⁄𝑑𝑦 𝑠− 0 1 3 5
FLUIDO A
𝜏 𝑙 ⁄ 15 20 30 40
−𝑑𝑣⁄𝑑𝑦 𝑠− 0 0.5 1.1 1.8
FLUIDO B
𝜏 𝑙 ⁄ 0 2 4 6
−𝑑𝑣⁄𝑑𝑦 𝑠− 0 0.3 0.6 0.9 1.2
FLUIDO C
𝜏 𝑙 ⁄ 0 2 4 6 8
−𝑑𝑣⁄𝑑𝑦 𝑠− 1 2 3 4 5
FLUIDO D
𝜏 ⁄𝑚 3.57 3.89 4.96 5.62 6.13
−𝑑𝑣⁄𝑑𝑦 𝑠− 50 70 90 110 130
FLUIDO E
𝜏 ⁄𝑚 5.99 7.45 8.56 9.09 10.25
FLUIDO F −𝑑𝑣⁄𝑑𝑦 𝑠− 105 126 215 315 402
Sangre 𝜏 ⁄𝑚 0 0.3 0.6 0.9 1.2

Determine el valor de los parámetros correspondientes a cada modelo

Respuestas:

Fluido A: Bingham
Fluido B: Pseudoplástico
Fluido C: Newtoniano
Fluido D: Bingham
Fluido E: Potencia.
Fluido F: Newtoniano
PP.02. Una suspensión de salsa de tomate a 22ºC es analizada en un reómetro rotacional con geometría de cono y
placa. Determine si el modelo de la ley de potencia describe adecuadamente el comportamiento de este material. Los
datos de esfuerzo de corte vs gradiente de velocidad, obtenidos en el estudio fueron los siguientes:

Respuesta: Fluido: Pseudoplástico. m = 7.6267 , n = 0.3034

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PP.03. Los siguientes datos experimentales de esfuerzos cortantes vs tasa de deformación fueron obtenidos para un
chocolate fundido a 40°C

a) Grafique el esfuerzo cortante del fluido en función de la tasa de deformación.

b) Estudie el modelo de flujo apropiado y determine los parámetros.
Respuesta: Fluido: Pseudoplástico. m = 68.409 , n = 0.3644.
PP.04 La viscosidad de la sangre se debe determinar a partir de mediciones del esfuerzo cortante, 𝜏, y de la razón de
deformación de corte, - d v / d y , obtenidas a partir de una pequeña muestra de sangre probadas en un viscosímetro
apropiado. Con base en los datos que se proporcionan a continuación, determinar si la sangre es un fluido newtoniano
o no newtoniano. Explicar cómo se llegó a la respuesta.

Respuesta: Fluido: Pseudoplástico. m = 0.0196 , n = 0.7438

PP.05 La consistencia es un factor primordial en alimentos como la salsa de kétchup. Se estudia el comportamiento
reológico a 25°C de una muestra de 𝜌 =1050 kg/m3 con un viscosímetro de cilindros concéntricos, con una altura de
60 mm, un radio externo de 21 mm y un radio interno de 20.04 mm. Obteniéndose los siguientes datos:

Caracterice el material en cuestión. Sí el envase en el que se va a vender tiene una altura de 25 cm y un diámetro de
5 cm. ¿Fluirá en posición invertida o requerirá que el consumidor realice alguna presión sobre las paredes del envase?

Respuesta: Fluido: Bingham. , . Fluye libremente

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3. APLICACIONES DEL PERFIL LINEAL DE VELOCIDADES

Resolución de problemas
Condiciones a tomar en cuenta.
 Estado estacionario.
 Flujo laminar.
 Fluido Newtoniano.
 Propiedades del fluido constantes (𝜌, 𝜇)
 Efectos de borde despreciables.
 Perfil lineal de velocidades.
Caso 1. Dos láminas paralelas, una de ellas en movimiento.
Perfil lineal de velocidades

Cuando en el fluido (Newtoniano) se establece un perfil lineal de velocidades, la fuerza y potencia están en función de
la velocidad.
𝑑𝑣𝑥 𝑣𝑥
=− … (1.8)
𝑑𝑦 𝛿
Deducción de las ecuaciones que rigen el fenómeno.
Por definición, el esfuerzo cortante es la fuerza tangencial por unidad de área:
𝐹
𝜏= … (1.9)
𝐴
Al despejar la fuerza en la ecuación anterior:
𝐹 = 𝜏 𝐴 … (1.10)
Ley de Newton de la viscosidad:
𝑑𝑣𝑥
𝜏𝑥𝑦 = −𝜇 … (1.1)
𝑑𝑦
Para un perfil lineal:
𝑑𝑣𝑥 𝑣𝑥
=− … (1.8)
𝑑𝑦 𝛿
Al sustituir (1.8) en (1.1):
𝑣𝑥 𝜇𝑣𝑥
𝜏 = −𝜇 (− )= … (1.11)
𝛿 𝛿
Al sustituir (1.11) en (1.10):
𝜇𝑣𝑥 𝜇𝑣𝑥 𝐴
𝐹=( )𝐴 = … (1.12)
𝛿 𝛿
La potencia está dada por:
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𝑃 = 𝐹𝑣𝑥 … (1.13)
Al sustituir (1.12) en (1.13):
𝜇𝑣𝑥 𝐴
𝑃= … (1.14)
𝛿

Ejemplo 1.2.
Una placa situada a 0.5 mm de otra fija, se mueve a 0.25 m/s y requiere una fuerza por unidad de superficie de 2 N/m2,
para mantener esta velocidad. Calcúlese la viscosidad absoluta del fluido situado entre las dos placas, en unidades del
sistema internacional.
Problemas propuestos.
PP.06 Entre dos placas paralelas hay petróleo crudo cuya viscosidad es de 9.52×10–4 lbf.s/ft2. La placa inferior está fija
y la placa superior se mueve cuando se aplica una fuerza F (Ver figura). Si la distancia entre las dos placas es de 0.1 in,
¿qué valor de F se requiere para trasladar la placa con una velocidad de 3 ft/s? El área efectiva de la placa superior es
de 200 in2.

Respuesta: F = 0.476 lbf

PP.07 Dos placas paralelas se encuentran separadas una distancia de 5 mm. Una de ellas se mueve a una velocidad
constante de 0.20 m/s. Entre ambas placas se encuentra petróleo crudo (SG = 0.86) y 1.95×10 –5 m2/s, a una
temperatura de 20°C. Se desea calcular la fuerza ejercida sobre 1 m2 de cada placa.
Respuesta: F = 0.6695 N.
Caso 2. Dos láminas paralelas, movimiento de una tercera contenida entre ellas.

Deducción de las ecuaciones que rigen el fenómeno.

Al aplicar la ecuación (1.12) a la zona superior y a la zona inferior:
𝜇 𝑣0 𝐴 𝜇 𝑣0 𝐴
𝐹 = … (1.15) 𝐹 = … (1.16)
𝛿 𝛿
La fuerza total requerida para poner en movimiento la lámina es:
𝐹 = 𝐹 + 𝐹 … (1.17)

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Al sustituir las ecuaciones (1.15) y (1.16) en (1.17):

𝜇 𝑣0 𝐴 𝜇 𝑣0 𝐴
𝐹= +
𝛿 𝛿
𝜇 𝜇
𝐹 = 𝑣0 𝐴 ( + ) ; 𝑝𝑒𝑟𝑜 𝛿 = ℎ − 𝛿
𝛿 𝛿
𝜇 𝜇
𝐹 = 𝑣0 𝐴 ( + ) … (1.18)
𝛿 ℎ−𝛿
La separación entre las placas estará dada por:
𝐹
𝑣0 𝐴 𝛿 − 𝜇 + 𝜇
ℎ=( )𝛿 … (1.19)
𝐹
𝑣0 𝐴 𝛿 − 𝜇

Ubicación de la placa en movimiento:

Se requiere resolver la ecuación de segundo grado en 𝛿
𝑣0 𝐴 𝑣0 𝐴
𝛿 + [(𝜇 − 𝜇 ) − ℎ] 𝛿 + 𝜇 ℎ = 0 … (1.20)
𝐹 𝐹
Potencia disipada en el movimiento.
Al sustituir (1.18) en (1.13):
𝜇 𝜇
𝑃 = 𝑣0 𝐴 ( + ) … (1.21)
𝛿 ℎ−𝛿
Ejemplo 1.3.
Un espacio de 2.5 cm de ancho entre dos superficies planas de gran superficie está lleno de glicerina a 20°C. a) ¿Qué
fuerza se necesita para jalar, a una velocidad de 0.15 m/s, una placa de espesor despreciable y 0.5 m2 de área ubicada
a una distancia equidistante de las dos superficies? b) ¿Cuál sería la fuerza necesaria si la placa se ubicase a 1.0 cm de
una de las superficies?
Ejemplo 1.4.
Se desea recubrir por ambos lados una cinta magnética de cassette con un material protector que, en el momento de
la aplicación, es un fluido con comportamiento newtoniano. Con este fin, se hace pasar la cinta a través de una
hendidura muy estrecha. La cinta tiene 0.04 cm de espesor y 0.5 cm de ancho. Se centra la cinta en la hendidura
dejando una holgura de 0.03 cm en cada lado. El recubrimiento, cuya viscosidad es 1 Pa.s, llena completamente el
espacio que existe entre la cinta y la pieza que forma la hendidura a lo largo de 2 cm. Si la cinta puede soportar una
fuerza máxima de tensión de 100 N antes de romperse, determine la velocidad máxima a la cual se puede hacer pasar
la cinta a través de la hendidura.
Ejemplo 1.5.
Una placa delgada muy grande se centra en un espaciamiento de 0.06 m de anchura con diferentes aceites de
viscosidades desconocidas arriba y debajo; una viscosidad es el doble de la otra. Cuando se jala la placa a una velocidad
de 0.3 m/s, la fuerza resultante sobre 1 m2 de placa debida al esfuerzo de corte viscoso en ambos lados es de 29 N.
Suponiendo un flujo viscoso y despreciando todos los efectos de extremo, calcular las viscosidades de los aceites.
Ejemplo 1.6.
A través de un inter-espaciamiento muy angosto, de altura h, se está tirando de una placa delgada de extensión muy
grande, a una velocidad constante. A un lado de la placa hay un aceite de viscosidad 𝜇, y al otro lado un aceite de
viscosidad k 𝜇 (k veces). Calcular la posición de la placa para que la fuerza de tiro sobre la misma sea mínima.

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