La observación de diferentes reacciones químicas, a través de le experiencia.

Los alumnos

realizarán diversos experimentos empleando distintos métodos y catalizadores.

Descripción de la actividad

El agua oxigenada, que se utiliza para desinfectar heridas y decolorar el pelo –entre otros usos–,

se descompone espontáneamente liberando oxígeno en burbujas. Esta reacción, que en

condiciones normales ocurre lentamente, puede acelerarse agregando un catalizador, es decir, una

sustancia que acelera reacciones químicas. Entre los catalizadores se encuentran compuestos

inorgánicos, como el dióxido de manganeso, y biológicos –las enzimas–, como la catalasa que se

obtiene de las papas y las manzanas. La actividad de las enzimas depende, entre otras cosas, de

la acidez –o el pH– del medio.

Mediante la realización de este experimento se podrá determinar:

 Si una sustancia actúa como catalizador.

 Cuál es el pH óptimo para la catalasa de papa.

 Si existe alguna relación entre el pH de la papa (7,4) y el pH óptimo para la catalasa de la

papa.

 La acción como catalizador del dióxido de manganeso y su relación con el pH.

 Si el pH óptimo de la catalasa de papa es el mismo que el de la catalasa de manzana.

Propiedades del agua oxigenada

El agua oxigenada (H2O2) es una sustancia inestable, oxidante y muy tóxica. Su acción

desinfectante y decolorante se debe a que oxida componentes de los microorganismos y

colorantes. En las células se produce agua oxigenada en pequeña cantidad, como un subproducto

de las reacciones bioquímicas de la respiración. El organismo se defiende de su toxicidad mediante

los antioxidantes naturales que la descomponen en sustancias inocuas.

Espontáneamente, el agua oxigenada se descompone en agua y oxígeno de acuerdo con la

siguiente ecuación:

Durante la reacción se liberan burbujas de oxígeno. En condiciones normales esto ocurre muy

lentamente.

Velocidad de una reacción

La velocidad de una reacción química es la cantidad de producto que esta genera, o la cantidad de

reactivo que consume en una unidad de tiempo. Por lo tanto, la velocidad de descomposición del

agua oxigenada puede medirse según la cantidad de oxígeno que se desprende, por ejemplo, en

un minuto. Esto se logra midiendo el tiempo y el volumen de gas producido utilizando un tubo

graduado.

Catalizadores

En una reacción la energía de los reactivos y productos es siempre la misma, pero la energía de

activación puede disminuir si un catalizador proporciona un camino alternativo para que proceda la

reacción.

Los catalizadores disminuyen la barrera energética, o energía de activación, que deben superar

los reactivos para transformarse en productos. Cuando la energía de activación es grande la

reacción ocurre lentamente. Un catalizador aumenta la velocidad porque hace que la reacción

ocurra mediante un mecanismo que requiere una energía de activación menor.

Los catalizadores pueden ser inorgánicos u orgánicos. Los catalizadores inorgánicos suelen ser

metales de transición, como el platino y el níquel, o compuestos de metales de transición, como el

dióxido de manganeso. Estas sustancias pueden combinarse con los reactivos y modificar la

densidad electrónica en la unión química que se rompe durante la reacción. De esta manera se

reduce la energía de activación y se facilita la reacción. En el caso de la descomposición del agua

oxigenada, el catalizador debilita la unión entre los dos átomos de oxígeno (H-O-O-H), que se

separan durante el proceso.

Enzimas: catalizadores biológicos

Las enzimas son catalizadores orgánicos de origen biológico y estructura compleja. La catalasa y

la mayoría de las enzimas son proteínas, caracterizadas por su estructura molecular

tridimensional. La actividad de las enzimas depende de esta estructura, en la cual hay una zona

en la que se inserta una molécula del reactivo (o sustrato) de manera ajustada y específica, como

puede hacerlo una llave en la cerradura. La unión del sustrato a la enzima desencadena la

reacción química, se liberan los productos y el sitio de unión queda libre nuevamente para captar

otra molécula de sustrato y continuar la reacción.

La enzima posee un sitio activo donde se une el sustrato. De esta manera facilita la reacción.
Una característica de las proteínas –y de las enzimas– es que su estructura tridimensional puede

modificarse según la acidez del medio. La estructura que presentan se forma por el plegamiento

de la cadena de aminoácidos de la proteína sobre sí misma. Estos plegamientos se forman por

interacciones de tipo eléctrico que permiten la unión de aminoácidos, alejados entre sí en la

secuencia lineal de la cadena. Las variaciones de la concentración de iones hidrógeno –o el pH–de

la solución alteran la carga eléctrica de algunos grupos funcionales de los aminoácidos y afectan

las interacciones que estos mantienen en la estructura tridimensional. Por este motivo, la

actividad catalítica de una enzima, que requiere una estructura determinada, puede variar con el

pH.

Actividad

Materiales y métodos

El oxígeno que se desprende a partir de la descomposición del agua oxigenada empuja la columna

de líquido coloreado. El cronómetro se acciona cuando el líquido se encuentra en la marca 0 cm y

se detiene cuando llega a 10 cm. En ese momento, la apertura de la válvula de seguridad permite

que la columna de líquido descienda a la posición inicial.

Materiales

 2-5 tubos de ensayo, 2 pipetas de 5 cm3, vaso de precipitado, soporte metálico y

agarradera

 Válvula de escape: tubo de vidrio (3 mm de diámetro y 5 cm de longitud,

aproximadamente), calzado a un trozo de tubo de goma flexible, cerrado por la presión de

una pinza de Mohr (o un broche), según se muestra en la figura

 Manómetro: tubo con dos codos (3 mm de diámetro y 30 cm de longitud total,

aproximadamente), según se muestra en la figura

 Tapón de goma para tubo de ensayo con dos perforaciones (por las que deben pasar los

tubos de vidrio del manómetro y de la válvula de escape)

 Marcador indeleble, regla

 Cronómetro o reloj con segundero

  Papa, manzana

 Espátula, cuchillo afilado, sacabocados (o tubos de bronce de 3 y 10 mm de diámetro),

pinza de disección o similar

 Agua oxigenada de 40 volúmenes (aproximadamente 100 cm3) y de 10 volúmenes

(aproximadamente 50 cm3, se puede preparar por dilución de la anterior con agua

destilada o desionizada), dióxido de manganeso (aproximadamente 2 gramos), arena

(aproximadamente 2 gramos).

 Fluido coloreado, por ejemplo una solución de permanganato de potasio o de colorantes

vegetales de cocina (aproximadamente 10 cm3)

 Soluciones de fosfato monohidrógeno de sodio (Na2HPO4) 0,2 mol/dm3

(aproximadamente 500 cm3) y de ácido cítrico 0,1 mol/dm3 (aproximadamente 300

cm3); para preparar 100 cm3 de solución fosfato / ácido cítrico de distintos pH de

acuerdo con las cantidades que se indican en la siguiente tabla.

Soluciones reguladoras de pH

pH Na2 HPO4 (cm3) Ácido cítrico (cm3)

3,0 20,6 79,5

4,0 38,6 61,5

5,0 51,5 48,5

6,0 63,2 36,9

7,0 82,4 17,7

8,0 97,3 2,8

Armado del aparato

1. Fijar, con la agarradera, un tubo de ensayo al soporte, según se muestra en la figura.

2. Insertar el manómetro y la válvula de escape en las dos perforaciones del tapón.

3. Introducir el tapón en el tubo de ensayo.

4. Introducir una pequeña cantidad de líquido coloreado en el tubo del manómetro, de

manera que alcance un nivel de 2-3 cm de altura en cada lado del codo inferior.
 5. Con un marcador, trazar el nivel del fluido coloreado en el brazo derecho del tubo (nivel

cero). Hacer una segunda marca 10 cm más arriba.

Ensayo control sin catalizadores

1. Sacar el tapón y agregar con la pipeta 5 cm3 de agua oxigenada de 40 volúmenes en el

tubo de ensayo. Armar el aparato, según se muestra en la figura.

2. Observar durante un minuto si se forman burbujas y si el fluido coloreado en el tubo del

manómetro se desplaza.

3. Sacar el tapón.

4. Para determinar el efecto de un sólido que no sea catalizador, agregar una punta de

espátula de arena.

5. Tapar inmediatamente y tomar el tiempo. Asegurarse de que no haya pérdidas de gas.

6. Agitar suavemente el tubo de ensayo. Observar si la reacción ocurre en presencia de la

arena.

7. En el caso de que se observe que se desprenden burbujas, el oxígeno desprendido

desplazará el líquido del tubo del manómetro y el nivel del fluido de la rama derecha del

manómetro comenzará a subir. Registrar el tiempo que demora en alcanzar la marca de

los 10 cm.

8. Si luego de 1 minuto el líquido no alcanzó la marca, destapar el tubo. El nivel del líquido

volverá a la posición inicial (nivel cero).

9. Describir si se observa desprendimiento de oxígeno en ausencia de catalizadores.

Justificar la observación.

Ensayo del efecto catalizador del dióxido de manganeso

1. Colocar en el aparato, según se muestra en la figura, un tubo de ensayo con 5 cm3 de

agua oxigenada de 10 volúmenes.

2. Agregar una punta de espátula de dióxido de manganeso. Tapar el tubo.

3. El desprendimiento de gas hará subir el líquido en el manómetro. Abrir la válvula de

escape para permitir que el líquido vuelva a la marca inferior.

4. Cerrar la válvula y comenzar a tomar el tiempo.

5. Registrar el tiempo que tarda el líquido coloreado en alcanzar la marca de los 10 cm y

calcular la velocidad de reacción en unidades arbitrarias.

6. Destapar el tubo y repetir el experimento en otro tubo limpio con 5 cm3 de agua

oxigenada y 5 cm3 de solución de pH 7.

7. Repetir el experimento pero utilizando 5 cm3 de solución de pH 8.

8. Repetir el experimento pero utilizando 5 cm3 de solución de pH 3.

9. Tabular y comparar las velocidades de reacción obtenidas.

Ensayo con catalasa de papa

1. Con el sacabocados, cortar cilindros de papa de aproximadamente 1 cm de diámetro y 6

cm de largo. Cortar los cilindros en discos de 1 mm de espesor y conservarlos sumergidos

en agua dentro de un vaso de precipitado. Preparar por lo menos 60 discos.

2. Colocar en el tubo de ensayo 10 discos de papa y 5 cm3 de solución de pH 3. Agregar 5

cm3 de agua oxigenada, tapar rápidamente y tomar el tiempo en el que el líquido

coloreado alcanza la marca de los 10 cm.

Calcular la velocidad de reacción.

3. Enjuagar bien el tubo de ensayo. Repetir la determinación de la velocidad de reacción con

cada una de las soluciones de pH conocido preparadas (pH 4, pH 5, pH 6, pH 7 y pH 8).

Utilizar en cada determinación una pipeta limpia y discos sin usar.

4. Representar los resultados en una tabla y en un gráfico de velocidad de reacción en

función del pH.

5. Describir la variación de la velocidad de reacción según el pH. Estimar cuál es el pH

óptimo para la reacción catalizada por la catalasa de papa.

Ensayo con catalasa de manzana

1. Con el sacabocados, cortar cilindros de manzana de aproximadamente 1 cm de diámetro.

Cortar los cilindros en discos de 1 mm de espesor y conservarlos sumergidos en agua

dentro de un vaso de precipitado. Preparar por lo menos 60 discos.

2. Colocar en el tubo de ensayo 10 discos de manzana y 5 cm3 de solución de pH 3. Agregar

5 cm3 de agua oxigenada, tapar rápidamente y tomar el tiempo en el que el líquido

coloreado alcanza la marca de los 10 cm.

3. Calcular la velocidad de reacción.

4. Enjuagar bien el tubo de ensayo. Repetir la determinación de la velocidad de reacción con

cada una de las soluciones de pH conocido preparadas (pH 4, pH 5, pH 6, pH 7 y pH 8).

Utilizar en cada determinación una pipeta limpia y discos sin usar.

5. Representar los resultados en una tabla y en un gráfico de velocidad de reacción en

función del pH.

6. Describir la variación de la velocidad de reacción según el pH. Estimar cuál es el pH

óptimo para la reacción catalizada por catalasa de manzana.

Cálculo de la velocidad de reacción

Cuando el agua oxigenada se descompone se desprende oxígeno, que desplaza el líquido en el

manómetro. La velocidad de la reacción puede expresarse como el volumen de oxígeno

desprendido por unidad de tiempo:

Velocidad = volumen / tiempo

El volumen del gas desprendido, en el tiempo en que el líquido del manómetro llega desde la

marca inicial a la de 10 cm, es igual al volumen del interior del tubo del manómetro entre las dos

marcas.

Como el volumen que se mide es siempre el mismo en todo el experimento, se puede expresar la

velocidad de reacción en unidades arbitrarias, reemplazando este volumen por un número

cualquiera, por ejemplo 1.000 (así se obtienen números suficientemente grandes). Si el tiempo

que tarda el líquido en alcanzar la marca superior se mide en segundos, entonces:

Velocidad (en unidades arbitrarias) = 1.000 / tiempo (en segundos)

Representación de la velocidad de reacción en función

del pH
Tabla

pH Tiempo (segundos) Velocidad (unidades arbitrarias)

3,0

4,0

5,0

6,0

7,0

8,0

Gráfico
Elaboración del informe de laboratorio

Con los resultados obtenidos escribir un informe que contenga las siguientes partes.

 Introducción: breve explicación de los principios involucrados en el experimento y los

objetivos del mismo.

 Metodología experimental: enumeración de los materiales y los métodos empleados.

 Resultados: descripción de las observaciones realizadas y presentación de las tablas y

gráficos con las determinaciones efectuadas.

 Discusión: análisis de los resultados obtenidos, incluyendo la respuesta a las preguntas:

¿Cómo se determina si una sustancia actúa como catalizador? ¿Cuál es el pH óptimo para

la catalasa de papa? ¿Existe alguna relación entre el pH de la papa (7,4) y el pH óptimo

para la catalasa de papa? La actividad como catalizador del dióxido de manganeso,

¿depende del pH? Si en lugar de la catalasa de la papa se utilizara la de la manzana, ¿el

pH óptimo sería el mismo? ¿Cuáles son las posibles causas de variaciones y errores en las

mediciones realizadas? Proponer mejoras en las condiciones experimentales para

minimizarlos.

Durante la realización de estas pruebas, proponoles a los alumnos que saquen fotos o filmen los

distintos ensayos y luego editen un video con Movie Maker (programa de edición de videos

instalado en los equipos). Si no cuentan con una cámara filmadora o de fotos, podrán utilizar las

webcams que incluyen los equipos o un celular con cámara de fotos. Los alumnos deberán

organizarse en grupos y distribuir los roles y tareas para realizar un trabajo colaborativo. Podrán
compartir los archivos y documentos y organizar una biblioteca multimedia de ciencias y alojarla

en la red de la escuela o en alguna de las máquinas.

En los dispositivos de los alumnos y en las notebooks de los docentes hay una serie de softwares

educativos y quizás resulte oportuno utilizar el programa ACD/ChemSketch Freeware 12.0.

Glosario

 Aminoácido

 Catalasa

 Grupo funcional

 pH

 Proteína

 Volúmenes (como medida de la concentración de soluciones de agua oxigenada):

número de veces que entra el volumen de la solución en el volumen de oxígeno (medido a

20 °C y 1 atm de presión) que puede liberarse de la misma por descomposición completa

del agua oxigenada que contiene. Por ejemplo, una solución de 10 volúmenes tiene agua

oxigenada suficiente para que 1 cm3 de esta solución pueda desprender 10 cm3 de

oxígeno (2 cm3 de solución desprenderán 20 cm3 de oxígeno, etc.). Esta solución

contiene, aproximadamente, 30 g de agua oxigenada en un litro de solución (3% p/v).

Óxido de Manganeso
(MnO2): Estructura Química,
Propiedades y Usos
Por

Luz Mariela Torres Escudero

 El óxido de manganeso (MnO2) es un compuesto químico inorgánico
formado por el elemento manganeso con un número de oxidación +4 y el
oxígeno, que en la formación de óxidos tiene un número de oxidación de
-2. También se conoce con los nombres de óxido de manganeso (IV) y
anhídrido manganoso.

Es un sólido de café oscuro a negro. Está en la naturaleza como el mineral

pirolusita, de color negro y que cristaliza formando dendritas
(elongaciones ramificadas). Se puede obtener como residuo negro en la
reacción entre el etileno y el permanganato de potasio tras la formación
del glicol por la acción oxidante del permanganato de potasio.

Es muy importante en la industria del vidrio debido a su carácter de agente

oxidante, pues elimina el color verde procedente de los compuestos
ferrosos y los convierte en férricos.

Índice [Ocultar]
 1 Estructura química
 2 Propiedades
 3 Usos
o 3.1 Como catalizador
 4 Efectos en la salud
 5 Referencias

Estructura química

La estructura química del compuesto corresponde a la de un anhídrido y

no a la de un óxido básico, como cabría esperar por estar formado por un
metal y un no metal.

Este caso especial se debe al comportamiento que asume el manganeso

en los diferentes estados de oxidación que posee. Así, para los estados de
oxidación +2 y +3 forma los óxidos MnO y Mn2O3 respectivamente, que al
reaccionar con agua forman los hidróxidos manganoso e hidróxido
mangánico, respectivamente.

Sin embargo, el Mn2O3 en un medio ligeramente ácido se comporta como

un anhídrido. Con los estados de oxidación +4, +6 y +7, el MnO2, el
MnO3 y el MnO4 forman ácidos al reaccionar con agua.

En un medio ligeramente ácido el MnO2 se comporta como un óxido básico,

por lo que podría formar el hidróxido correspondiente.
 

Hay que tener en cuenta que en este caso no se habla de propiedades

anfóteras, según las cuales un compuesto se puede comportar como un
ácido o como una base. Este es un caso especial de comportamiento del
Mn.
Propiedades

Usos
– Se utiliza como fuente de manganeso

– Como oxidante en baterías alcalinas

– Pinturas para cristales, cerámica y porcelana.

– En la obtención de cloro y de yodo.

– En la descomposición del peróxido de hidrógeno para la formación de

oxígeno gaseoso y agua.

– En la reacción de descomposición del clorato de potasio para la

producción de oxígeno gaseoso y cloruro de potasio.
– Disuelto en acetona o en diclorometano, oxida alcoholes primarios a
aldehídos y secundarios a cetonas.

– Fabricación de pilas alcalinas.

Como catalizador

Esto aplica en reacciones de óxido-reducción, para la remoción de sulfuros

como el H2S y cationes como Fe+2 y Mn+2 , arsénico y radio que se
encuentran en las aguas subterráneas que presentan contaminación por
este tipo de compuestos.

Esta contaminación puede generarse ya sea por vertidos incontrolados de

materiales tóxicos, por lavado de suelos contaminados o por la presencia
de elementos químicos al momento de hacer la extracción del agua.

El MnO2 de alta pureza obtenido de la pirolusita utilizado como filtro (Filox)

es el medio más efectivo para retirar esta clase de impurezas del agua
subterránea.

Efectos en la salud


– Evitar el contacto con la piel.

– En caso de contacto, lavar la zona correspondiente.

– No inhalar los polvos.

– Al contacto ocular se observa irritación y enrojecimiento. Lavar con agua

en abundancia, dejar que el agua corra a través de los ojos y recurrir a
asistencia médica en caso de gravedad.

– En contacto con la piel se observa irritación y enrojecimiento. Lavar la

zona afectada con abundante agua y jabón.

– El contacto prolongado con la piel quita su grasa natural,

desencadenando una dermatitis.

– Por inhalación puede causar una afección de tipo gripal (humos

metálicos). La afección se caracteriza por fiebre alta, escalofríos,
sequedad en la boca y garganta, dolor muscular y dolor de cabeza.

– Puede irritar el tracto respiratorio y aumentar la incidencia de

infecciones respiratorias (neumonía). Es poco probable la intoxicación por
absorción de las sales de manganeso inorgánico a través de los pulmones,
pero puede producirse intoxicación crónica.

– La exposición crónica al polvo o al humo del dióxido de manganeso

durante un largo período puede afectar el sistema nervioso central y
propiciar el desarrollo de una enfermedad parecida a la de Parkinson,
dificultades para caminar, espasmos musculares y cambios de
comportamiento.

– Por ingestión puede producir dolor abdominal y náuseas.

– No es inflamable, pero ayuda a extender el fuego en los materiales

incandescentes. Si calienta a una temperatura superior a 535 °C la
sustancia se descompone a óxido de manganeso (III) Mn 2O3 y oxígeno,
que es inflamable y aumenta el peligro de incendio. En este caso debe
extinguirse el fuego con espuma o dióxido de carbono.

– En caso de vertido, no manipular el compuesto sin la debida protección

personal.

– Guardar el compuesto en recipientes bien cerrados, en lugar frío y seco

y alejado de las sustancias que le sean incompatibles como material
orgánico y material combustible.

– El lugar de almacenamiento debe estar seco y tener pisos resistentes a

la corrosión por ácidos y con buen drenaje.

– Se debe usar material de protección personal, como son guantes, gafas

de seguridad, mascarillas de filtro anti vapores, polvo y humo.

Referencias
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Chemistry world, recuperado de chemistryworld.com
2. Karal, (2014), Dióxido de Mangneso, Ficha de seguridad,
Recuperado de, karal.com.mx
3. Tu profesor virtual. (2015-02-25). Compuestos inorgánicos del
manganeso (caso especial 1)- Lección teórica), recuperado de,
youtube.com
4. Ecured, (s.f), Dióxido de Manganeso, Recuperado de ecured.cu
5. Angarita G, Johnny.,(2017), Dióxido de Manganeso: Una
Tecnología Excepcional. Hidroteco, recuperado de
hidrotecocr.com
6. Fernández, G., (2015), Dióxido de Manganeso
MnO2/acetona, Química Orgánica, Recuperado de
quimicaorganica.net
7. Tronox, (2011), Dióxido de Manganeso, Ficha de Seguridad,
Recuperado de, tronox.com