Está en la página 1de 8

APARATO DIGESTIVO DEL POLLO

Orofaringe.- Este trmino se aplica a la cavidad que va desde el pico al esfago, ya que las aves no poseen paladar blando y por tanto no existe
divisin entre cavidad oral y faringe como los mamferos. El techo de esta cavidad lo conforma el paladar, y el suelo la mandbula, lengua y la
elevacin o prominencia larngea. En las aves estn ausentes los dientes, est presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es
doble y falta el colon. Tales diferencias anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos.
Pico.- El pico es el representante en las aves de las mandbulas, de los labios y en parte de los carrillo. Su fundamento es seo y est revestido
por una vaina crnea de dureza variable, segn la especie de ave. La valva superior del pico se compone de la raz o base, el lomo (dorso del
pico) y el borde. La valva inferior consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que comprenden el ngulo maxilar. Las
gallinas poseen esta membrana solamente en la base del pico. Est provista de numerosas terminaciones sensitivas del trigmino, que la
convierten en un rgano tctil. La mayor parte de estas terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico. El alimento solo permanece
un tiempo en la cavidad del pico. El pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la boca slo por corto tiempo.
Cavidad Bucal.- Las circunstancias que concurren en la boca de las aves la hacen difcilmente comparable con las cavidades bucal y farngea
de los mamferos. No existe separacin neta entre la boca y la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glndulas
salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas vara de 7 a 25 ml siendo el promedio de 12 m. El color
de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo ptrido. La reaccin es casi siempre cida, siendo el promedio del pH 6.75. La amilasa salival
est siempre presente. Tambin se encuentra una pequea cantidad de lipasa.
Lengua.- La lengua de las aves es generalmente mucho menos mviles que la de los mamferos. Su forma depende en gran medida de la
conformacin del pico. As en la gallina es estrecha y puntiaguda. Toda la lengua est revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy
cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de papilas
filiformes o cnicas dirigidas hacia atrs. En la mucosa lingual hay adems corpsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepcin
tctil. Las yemas gustativas se presentan slo aisladas. La actividad funcional de la lengua consiste en la prensin, seleccin y deglucin de los
alimentos.
Esfago.- El esfago est enseguida, situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la trquea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en
el tercio superior de este. Despus se sita en el borde anterior derecho, donde est cubierto solamente por la piel, hasta su entrada en la
cavidad torcica. El esfago es algo amplio y dilatable, sirviendo as para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar. De all se
encuentra en la gallina una evaginacin extraordinariamente dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo que se llama buche.
Buche.- El buche es un ensanchamiento estructural diversificado segn las especies que cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente
dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y maceracin de los alimentos y regulacin de la replecin gstrica. Adems,
colabora al reblandecimiento e inhibicin del alimento junto a la saliva y secrecin esofgica, gracias a la secrecin de moco. En el buche no se
absorben sustancias tan simples como agua, cloruro de sdico y glucosa. La reaccin del contenido del buche es siempre cida. La reaccin
promedia es, aproximadamente de un pH 5. En cuanto a la duracin promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas. La
actividad motora del buche est controlado por el sistema nervioso autnomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del hambre
con carcter peristltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente por impulsos provenientes del estmago fundamentalmente.
Estmago.-Consta en las aves domsticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles exteriormente, que son el estmago glandular
y el estmago muscular.

Estmago glandular.- Tambin denominado proventrculo. Este es un rgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posicin
craneal con respecto al estmago muscular. Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el estmago muscular. Constituye en gran
manera un conducto de trnsito para los alimentos que proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. Est recubierto externamente por
el peritoneo. Le sigue la tnica musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina de fibras longitudinales y de otra interna, de fibras
circulares. La mucosa del estmago glandular contiene glndulas bien desarrolladas, visibles macroscpicamente, de tipo nico, que segregan
HCl (cido clorhdrico) y pepsina. La formacin de pepsina y probablemente tambin de HCl se hallan bajo la influencia del sistema nervioso
parasimptico.
Estmago muscular.- O molleja, se adhiere a la porcin caudal del proventrculo y est cubierto en su extremo anterior de los dos lbulos
hepticos. Presenta un pH de 4.06, por lo que tiene una reaccin cida. Es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad
izquierda de la cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados. En esta parte no se segrega jugo digestivo. La parte
ms esencial de la pared del estmago est constituida por los dos msculos principales, los cuales son la capa crnea y tnica muscular,
unidos a ambos lados por una aponeurosis de aspecto blanco-azulado. La parte de la pared gstrica desprovista de aponeurosis est ocupada por
dos msculos intermedios. Esta recubierta interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas glndulas se asemejan a las glndulas
pilricas de los mamferos. Sobre esta mucosa se extiende una capa crnea formada por el endurecimiento de la secrecin de las glndulas del
epitelio. La tnica muscular est formada por dos parejas de msculos que rodean a la cavidad gstrica. Por su adaptacin al tipo de alimento,
la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollado en las aves granvoras. Sin embargo, este rgano no es absolutamente indispensable
para la vida. pero su funcin si, pues su funcin principal consiste en el aplastamiento y pulverizacin de granos, cedidos por el buche y su
eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeas piedritas (grit) que ingiere el animal y que pueden ser considerados como
sustitutivos de los dientes.
Intestino Delgado
El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamao casi uniforme por todas
partes. Se subdivide en:
Duodeno.- El duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su parte anterior derecha, se dirige hacia atrs y abajo a lo largo de la pared
abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sita encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia
delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U", cuyos dos ramas estn unidas por restos de
mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra un rgano alargado, el pncreas. La reaccin del contenido del duodeno es casi
siempre cida, presentando un pH de 6.31, por lo que posiblemente el jugo gstrico ejerce aqu la mayor parte de su accin.
Yeyuno: El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas diez asas
pequeas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7.04.
Ileon: El leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH es de 7.59. En el lugar del leon, donde
desembocan los ciegos, empieza en el intestino grueso.
Intestino Grueso
El intestino grueso, que se subdivide tambin en tres porciones, las cuales son:
Ciegos: Las aves domsticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unin
del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hgado. El pH del ciego derecho es de 7.08, mientras que el pH del ciego
izquierdo es de 7.12. La porcin terminal de los ciegos es mucho ms ancha que la porcin inicial. Se cree que la funcin de los ciegos es de
absorcin, que estn relacionados con la digestin de celulosa.
Colon-Recto: En las aves el colon es muy corto en comparacin con el de los mamferos. Pero, con todo y su pequeo tamao, realiza muchas
funciones importantes en las aves de corral. Recibe el producto de la digestin del intestino delgado y, en forma intermitente, del ciego. En esta
parte, es donde se realiza la absorcin de agua y las protenas de los alimentos que all llegan. Encontramos que tiene un pH de 7.38. Siendo las
dos ltimas porciones del intestino grueso el segmento final.
Los principales productos de la digestin incluyen aminocidos, carbohidratos simples como glucosa y fructosa, cidos grasos, mono y
diglicridos y otros lpidos, vitaminas, minerales y agua.

SISTEMA DIGESTIVO DEL CERDO

El sistema digestivo del cerdo es apropiado para raciones completas en base a concentrados que
generalmente se alimentan. Todo el tracto digestivo es relativamente sencillo en cuanto a los rganos
que estn involucrados, los cuales estn conectados a travs de un tubo msculo-membranoso que va
de la boca al ano. Sin embargo, este multifactico sistema involucra muchas funciones complejas e
interactivas.
Boca
La boca cumple un papel valioso no solo para consumir el alimento, sino que tambin sirve para la
reduccin inicial parcial del tamao de las partculas a travs de la molienda. Mientras que los dientes
tienen el papel principal de moler para reducir el tamao del alimento e incrementar el rea de
superficie, la primera accin para empezar la reaccin qumica de la comida ocurre cuando el alimento
se mezcla con la saliva.
Hay tres glndulas salivares principales, que incluyen las glndulas partida, mandibular y sub-lingual.
La secrecin de saliva es un acto reflejo estimulado por la presencia de comida en la boca. La
cantidad de mucosidad presente en la saliva est regulada por la sequedad o humedad del alimento
consumido.
Por lo tanto en una dieta seca, se segrega ms mucosidad o saliva mientras que en una dieta
hmeda, solo se segrega la cantidad para ayudar a tragar. La saliva generalmente contiene niveles
muy bajos de amilasa, la enzima que hidroliza el almidn en maltosa. Lo que la saliva contribuye con
enzimas digestivas es muy poco, pero es an considerable.
Una vez que se mastica la comida y se mezcla con la saliva, pasa a travs de la boca, faringe, y luego
del esfago, al estmago. El movimiento a travs del esfago requiere perstasis muscular, que es la
contraccin y relajacin de los msculos para mover el alimento.
Estmago

El estmago es un rgano muscular responsable de almacenar, iniciar la descomposicin de


nutrientes, y pasar la digesta hacia el intestino delgado.
El estmago tiene cuatro reas diferentes que incluyen la regin del esfago, la de las glndulas
cardias, y la regin de las glndulas fndicas y pilricas (Ilustracin 2).
La regin esofgica est ubicada en la entrada del estmago, del esfago. Esta regin del estmago
no segrega enzimas digestivas pero su importancia en que aqu es donde ocurre la formacin de
lceras en cerdos. La irritacin de esta rea debida a las partculas finas en tamao, al estrs u otros
factores del medio ambiente, puede contribuir con la formacin de lceras en cerdos. Una vez que la
comida pasa por esta regin, ingresa a la regin cardias.
En la porcin del cardias del estmago se segrega mucosidad y se mezcla con el alimento digerido. El
alimento pasa entonces a la regin del fundus que es la parte ms grande del estmago donde
empieza el proceso digestivo. En esta regin las glndulas gstricas segregan cido hidroclrico, lo
cual resulta en un pH bajo de 1.5 a 2.5.
Este pH bajo elimina la bacteria ingerida con el alimento, otras secreciones en esta regin estn
presentes en forma de enzimas digestivas, especficamente pepsingeno. Luego el pepsingeno se
descompone con el cido hidroclrico para formar la pepsina, la cual est involucrada con el
catabolismo proteico.
Finalmente la digesta se mueve hacia el fondo del estmago, que es la regin pilrica. Esta regin es
responsable de segregar mucosidad para alinear las membranas digestivas y prevenir dao de la
digesta baja en pH a lo que pasa al intestino delgado. El esfnter pilrico regula la cantidad de quimo
(digesta) que pasa al intestino delgado. Esta es una funcin importante y no se debe sobrecargar en
intestino delgado con quimo, para que ocurra una digestin eficiente y se absorban los nutrientes.
Adems, una vez que el quimo sale del estmago, el material tiene una consistencia bastante lquida.
Intestino delgado, pncreas e hgado
El intestino delgado es el lugar principal de absorcin de nutrientes, y est dividido en tres secciones.
La primera seccin es el duodeno. El duodeno tiene aproximadamente 12 pulgadas de largo y es la
porcin del intestino delgado con los conductos hacia el pncreas y el hgado (vescula biliar). El
pncreas est involucrado con las excreciones de exocrina y endocrina. Esto significa que el pncreas
es responsable de la secrecin de insulina y glucagn, en respuesta a los niveles altos o bajos de
glucosa en el cuerpo. As mismo, tiene la funcin exocrina de segregar enzimas digestivas y
bicarbonato de sodio.

Las enzimas digestivas segregadas se descomponen (hidrolizan) en protenas, grasas, y carbohidratos


en el quimo. Adems, el bicarbonato de sodio tiene un papel vital en proveer alcalinidad para que el
quimio pueda ser transportado a travs del intestino delgado sin causar dao a las clulas debido al
bajo pH despus de salir del estmago.
El pncreas sirve como el rgano ms vial en el proceso digestivo, para producir y segregar enzimas
necesarias para la digestin del quimo y la prevencin de dao a las clulas debido al pH.
Adems del pncreas que segrega hacia el duodeno, la bilis que se guarda en la vesicular biliar y es
producida por el hgado, tambin es segregada. Las sales biliares, que son la porcin activa de la bilis
en el proceso de digestin, ayudan principalmente en la digestin y absorcin de grasa, pero tambin
ayudan con la absorcin de vitaminas solubles en grasa y facilita la lipasa pancretica en el intestino

delgado. Finalmente, las sales biliares son necesarias para la absorcin de colesterol, que se da lugar
en el intestino delgado bajo y circula hacia el hgado va la vena portal.
Intestino grueso
El intestino grueso o intestino posterior comprende cuatro secciones ms importantes. La primera es
la digesta del intestino delgado que pasa al ciego. El ciego tiene dos secciones, la primera seccin
tiene un final ciego, por donde el material no puede pasar. El ciego tiene una segunda porcin que se
conecta con el colon, donde pasa la digesta hacia el recto y ano, por donde se excreta la digesta
restante.
La funcin principal del intestino grueso es absorber agua. La quimo que pasa por el intestino delgado
y al intestino grueso es inicialmente muy fluida. El epitelio del intestino grueso tiene una gran
capacidad para absorber agua.

SISTEMA DIGESTIVO DEL CABALLO

Compuesto por el tracto digestivo, el cual es un tubo que se extiende de


la boca al ano, tambin se le conoce como intestino y conducto
alimentario, los dems rganos complementarios son los dientes, la
lengua, glndulas salivares, hgado y pncreas.
La boca se caracteriza por los belfos prensibles, los cuales recogen los
alimentos apoyndose con los agudos dientes incisivos que trituran la
hierba y la lengua que transporta el alimento a los molares; stos se
caracterizan por tener superficie tipo meseta, cruzadas por arrugas que

constituyen un mecanismo triturador entre las quijadas superiores e


inferiores.
El caballo posee 40 dientes en cada quijada, izquierda y derecha,
superior e inferior, tiene tres incisivos, un canino el cual se encuentra en
los potros y animales castrados principalmente, y seis muelas, tres
premolares y tres molares. El caballo joven posee dientes de leche los
cuales son reemplazados a la edad de cinco aos.
Es en la boca donde terminan los conductos que vierten los jugos
digestivos de las glndulas salivares partida, submaxilar y sublingual.
La parte superior de la boca o techo se forma de un paladar duro
despus por un paladar blando en la parte posterior, formando parte de
la faringe, donde las vas respiratorias y el tracto digestivo se cruzan.
El sistema digestivo podramos explicarlo de la siguiente forma, el
caballo traga el alimento ste, atraviesa la faringe y entra en el esfago,
donde pasa al estmago y despus al intestino delgado, colon mayor,
colon menor y recto. El tracto digestivo es una caja cuyos lados
conforman el diafragma en la parte delantera, los msculos que se
encuentran bajo la columna vertebral en la parte superior y los msculos
del bajo vientre. La cavidad abdominal est cubierta por el peritoneo, los
rganos en general se encuentran suspendidos por repliegues
(mesenterios y ligamentos) peritonales, uno de los pliegues que se
encuentra libre del peritoneo es el epipln. La parte trasera de la caja se
encuentra cerrada por un anillo plvico, del cual llegan al exterior el
recto y tracto urinario y reproductor. En las hembras, la cavidad
abdominal se forma tambin de los ovarios y el tero, en los dos sexos,
los rganos urinarios estn formados por riones, urteres y vejiga.
El caballo a diferencia de otros mamferos en su sistema digestivo
presenta un mayor volumen del tracto el cual se localiza en los cuartos
traseros, especficamente en el ciego y el colon, donde se da el proceso
digestivo de las fibras por fermentacin bacteriana; adems el estmago
es muy pequeo, no posee vescula biliar.

SISTEMA DIGESTIVO DEL CONEJO

El aparato digestivo del conejo est conformado por la boca que tiene incisivos
largos bien afilados para cortar los alimentos para luego ser triturados por los
molares. El estmago, donde se mezclan los alimentos con los jugos digestivos
gstricos y empieza la digestin nunca se encuentra completamente vado, sino lleno
hasta ms de la mitad porque como carece de msculos para las contracciones que
impulsan el contenido gstrico, la evacuacin es lenta y ayudada por las capas
musculares del ploro.
El transporte de los alimentos dentro del estmago se realiza as: la racin ingerida
empuja hacia el ploro el contenido gstrico que se encuentra en el y en la zona
pilrica se desarrollan fuerzas musculares que impulsan el alimento parcialmente
digerido hacia el duodeno. Esta particularidad permite al conejo comer con ms
frecuencia (70 a 80 comidas/da) pero en porciones pequeas.
En el intestino delgado se completa la digestin y se inicia la absorcin de los
nutrientes, en el ciego el alimento y la fibra es sometida al proceso de digestin
bacteriana que contribuye a una ligera digestin de la celulosa dando origen a cidos
grasos (Acetato) y amonaco que es transformado en aminocidos. El conejo tiene un
apndice ciego..En el intestino grueso se reabsorbe el agua y contina la absorcin
de nutrientes y finalmente los alimentos son excretados por el ano.
El sistema digestivo del conejo (Monogstrico) se caracteriza por el jugo gstrico
muy cido y tener el ciego muy desarrollado. El alimento se digiere parcialmente en
el estmago antes de pasar al intestino delgado donde se efecta la actividad
digestiva ms intensa por accin de las enzimas del jugo gstrico, del cido

clorhdrico, de secreciones intestinales, del jugo pancretico y de la bilis. La ingesta


llega al ciego donde permanece aproximadamente 12 horas, all se digiere la mayor
parte de la fibra por accin de las bacterias que digieren el alimento contribuyendo a
la sntesis de amino cidos y vitaminas. La masa alimenticia toma forma de bolitas
hmedas y blandas (contienen 30% de protena y son ricas en vitaminas del grupo B
y cido Pantotnico) formadas unas seis horas despus de la ltima comida o hacia
la media noche.
El conejo reingiere estas bolitas excretadas antes del amanecer en cantidad
suficiente para llenar la tercera parte del estmago lo cual contribuye a la
evacuacin del contenido estomacal. El proceso de reingestin de excretas, mal
llamado coprofagia, aparentemente tiene por objeto:
a) La provisin de determinadas vitaminas adems de las del complejo B.
b) La provisin de aminocidos y de otros principios insuficientes en la racin.
c) El mantenimiento de la digestin por desplazamiento del contenido estomacal.
d) La subsistencia por perodos largos sin necesidad de comer.
e) El mejor aprovechamiento de las protenas aunque no influye favorablemente en
la digestin de la celulosa.
Inicialmente el alimento pasa rpidamente al intestino grueso y sale por el ano de
donde lo toma e ingiere el animal para iniciar un segundo ciclo digestivo, mientras
tanto el alimento nuevo (primer ciclo) completa la digestin estomacal y pasa al
intestino delgado. El nuevo alimento llega al ciego e inicia su digestin bacteriana
mientras el alimento reingerido es sometido a una nueva digestin estomacal.
Despus de la segunda ingestin, la masa alimenticia pasa por el intestino delgado,
donde son absorbidos ms nutrientes. Luego contina al intestino grueso sin entrar
nuevamente al ciego y pasando lentamente adquiere la forma de bolitas secas que
son excretadas por el ano. El nuevo alimento ingerido por el conejo repite el mismo
ciclo.
En el aparato digestivo del conejo se realizan entonces simultneamente; un primer
y un segundo ciclo de digestin.