Química (ciencias 3)

Proyecto primer bimestre: FLAN

GRUPO Y GRADO: 3º A

CICLO ESCOLAR:2013-2014
FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES:

 7 HUEVOS
 500 ML DE LECHE DESCREMADA(ALPURA)
 UNA LATA DE LECHE CONDENSADA(LA LECHERA)
 UNA CUCHARADA DE VAINILLA LIQUIDA
 UNA CHUCHARA DE CAFÉ
 MEDIA TAZA DE AZUCAR
 UN MOLDE PARA EL FLAN

ELABORACION:

1. PRIMERO SE LICUA TODOS LOS INGREDIENTES A EXCEPCION DEL AZUCAR.

2. DESPUES VERTIMOS TODA EL AZUCAR EN EL MOLDE HASTA QUE QUEDE BIEN ESPARCIDA
Y PONEMOS A CALENTAR EL MOLDE, HASTA QUE EL AZUCAR SE CONVIERTA EN
CARAMELO

3. DESPUES VERTIMOS LA MEZCLA QUE SE LICUO EN EL MOLDE CON EL AZUCAR DENTRO. Y

LO PONEMOS A CALENTAR EN BAÑO MARIA DURANTE 30 MINUTOS.

4. DESPUES DEL BAÑO MARIA SACAMOS EL MOLDE Y ESPERAMOS A QUE SE ENFRIE PARA
METERLO EN EL REFRIGERADOR.Y LISTO
LOS PROCESOS QUIMICOS EN EL FLAN:

1. DISOLUCION CON CALOR DEL AZUCAR

2. Desnaturalización de las proteínas del huevo y la leche, con calor, como son la albumina y
la caseína
3. El cambio de líquido(mezcla) a solido( el flan)