UNIVERSIDAD “ROMULO GALLEGOS”

AREA CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA DE ENFERMERIA
DEPARTAMENTO CIENCIAS BASICAS

PROGRAMA
BIOQUIMICA
(Primer Año)

CODIGO: EF-3202
Nº de horas semanales: Tres (03) Horas
Horas Prácticas: 02 Horas
Horas Teóricas: 01 Hora
Unidad Crédito: 02

Diseñado por:
Lic. José Szwarcbort F.

SAN JUAN DE LOS MORROS, JULIO 1993

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 JUSTIFICACION

El propósito de la Asignatura Bioquímica (Enfermería) es proporcionar a los estudiantes los elementos

teóricos-prácticos para el conocimiento de los fenómenos químicos del organismo humano. Esta información
contribuye a la formación integral de los estudiantes de enfermería. Sirviendo de base para otras asignaturas
del Pensum: Nutrición y Microbiología.

OBJETIVOS GENERALES

Al finalizar la asignatura y en situaciones en las cuales se requiera l aplicación de conocimientos de

Bioquímica, el estudiante será capaz de:
a.) Describir las principales moléculas que forman parte de los seres vivos y sus funciones biológicas

específicas.
b.) Describir las principales transformaciones químicas que experimental las células humanas.

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 ORIENTACIONES A LOS ESTUDIANTES

Esta asignatura está ubicada en el Primer Año de la carrera de Técnico Superior en Enfermería.
Es un curso teórico-práctico la cual tiene como horas de actividad directa: 1 hora de teoría y 2 horas de
laboratorio semanal.
Dicha materia ha sido organizada en cinco (5) módulos o unidades teórico-prácticas.
Al primer modulo se le asignó un valor de 15% de la nota final y esta discriminada su evaluación en una
prueba escrita por un valor del 10 % y unas sesión de laboratorio con un 5%. Estas sesiones se evaluarán de la
siguiente manera:
a.) Un informe de laboratorio: 3%
b.) Una prueba escrita corta post laboratorio: 2%
Al segundo módulo se le asignó un valor del 25% de la nota final y esta discriminada su evaluación en una
prueba escrita con un valor del 20% y una sesión de laboratorio con un 5 %.
Al tercer modulo se lee signó el mismo sistema de evaluación y valoración que tiene el modulo segundo.
Al cuarto modulo se le estipuló un valor de 20% de la nota final, y esta diferencia su evaluación en una prueba
escrita con un valor del 15% y una sesión de laboratorio con un 5%.
Al quinto y último módulo se le asignó un valor de 15% y está discriminada su evaluación en una prueba escrita
con un valor del 10% y una sesión de laboratorio con un 5%.
NOTA: las prácticas de laboratorio tienen los siguientes nombres:
I. Manejo del instrumento de los laboratorio y preparación de soluciones
II. Análisis cualitativo y cuantitativo de glúcidos y lípidos.
III. Análisis cualitativo de proteínas y aminoácidos.
IV. Análisis cuantitativo de ácido ascórbico en alimentos.
V. Análisis cuantitativo de la catalasa.

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MODULO: UNIDAD: TIEMPO S OBJETIVO DEL MODULO: Al finalizar la instrucción del modulo, el
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 I 1 estudiante deberá ser capaz de identificar mezclas de sustancias.
12 HRS Interpretar cuantitativamente sus concentraciones e identificar los nombres
de los compuestos químicos.
OBJETIVOS
CONTENIDO ACTIVIDAD RECURSOS EVALUACION
ESPECIFICOS
Ante cualquier situación de *Sustancia: Pura y Simple *Leer los objetivos *Profesor Prueba Escrita Larga
aprendizaje el estudiante será específicos *Estudiante
capaz de: *Mezclas: Heterogénea y correspondientes a la *Pizarrón
Homogénea unidad *Tiza Prueba escrita corta
1.) Identificar los diferentes tipos *Borrador
de laboratorio
de mezcla de sustancias: *Soluciones, suspensiones *Consultar la bibliografía *Papel y Lápiz
Líquidos, Sólidos o Gaseosas. y coloides. especifica recomendada *Aula de clase
para la unidad *Rotafolios
Informe de
2.) Interpretar Cuantitativamente *Unidades de *Transparencias
las diferentes formas de expresar concentración: *Asistir a las clases *Diapositivas Laboratorio
la concentración de soluciones de -% peso/peso teóricas y discutir con los *Retro-proyector
uso común. -% peso/volumen alumnos y el profesor los *Proyector de
-P.P.M. y P.P.B objetivos revisados. Diapositivas
3.) Nombrar compuestos *Pupitre
orgánicos e inorgánicos en base a *Molaridad *Asistir a las horas de *Programa de la
su formula. consulta del profesor, a fin asignatura
*Formulaciones de de aclarar sus dudas *Guías de Estudio
4.) Escribir la fórmula empírica. Compuestos químicos *Guías de Ejercicio
Molecular o estructural de *Realizar en el laboratorio *Libros recomendados
compuestos orgánicos e *Nomenclatura de los experimentos por el profesor
inorgánicos de uso común en compuestos químicos planteados por el profesor *Mesones de
bioquímica. durante las horas teóricas. Laboratorio
*Reactivos de
laboratorio
*Material instrumental
de Laboratorio
*Guías de laboratorio
*Aparatos de laboratorio

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MODULO: UNIDAD: TIEMPO S OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la instrucción del módulo, el estudiante
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 II 1 21 Hrs estará en capacidad de describir las características más resaltantes de los glúcidos,
lípidos y ácidos nucleicos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ACTIVIDAD RECURSOS EVALUACION
Ante cualquier situación de * Concepto de Carbohidratos *Leer los objetivos *Profesor Prueba Escrita Larga
aprendizaje el estudiante será específicos *Estudiante
capaz de: *Clasificación, nomenclatura y correspondientes a la *Pizarrón
1.) Definir a los carbohidratos características de los unidad. *Tiza Prueba escrita corta
desde el punto de vista químico y
monosacáridos simples y *Borrador
funcional. de laboratorio
2.) Clasificar a los carbohidratos
derivados. *Consultar la *Papel y Lápiz
de acuerdo a su complejidad bibliografía especifica *Aula de clase
química *Oligosacaridos, Polisacáridos recomendada para la *Rotafolios
Informe de
3.) Describir las características unidad. *Transparencias
generales y clasificación de los *Concepto de lípidos *Diapositivas Laboratorio
mencionados monosacáridos *Asistir a las clases *Retro-proyector
simples y derivados. *Formas de clasificación. teóricas y discutir con *Proyector de
4.) Citar, por lo menos un ejemplo los alumnos y el Diapositivas
de cada tipo de monosacáridos *Nomenclatura y funciones profesor los objetivos *Pupitre
simple y derivado. biológicas de los lípidos que revisados. *Programa de la
5.) Definir y clasificar a los
contienen ácidos grasos o sus asignatura
disacáridos.
6.) Nombrar, por lo menos, un
derivados *Asistir a las horas de *Guías de Estudio
ejemplo de cada tipo de consulta del profesor, a *Guías de Ejercicio
disacárido. *Nomenclatura y funciones fin de aclarar sus dudas. *Libros recomendados
7.) Describir las características biológicas de los lípidos que por el profesor
químicas y funciones de los están formados por unidades de *Realizar en el *Mesones de
polisacáridos simples y derivados. isopreno. (isoprenoides) laboratorio los Laboratorio
8.) Nombrar, por lo menos, un experimentos planteados *Reactivos de
ejemplo de cada tipo de *Concepto de: por el profesor durante laboratorio
polisacárido, señalando sus -Acido nucleico las horas teóricas. *Material instrumental
funciones biológicas especifica. -Nucleótido de Laboratorio
9.) Definir y clasificar a los lípidos
-Nucleosido *Guías de laboratorio
en base a sus funciones biológicas.
10.) Describir las características
-Base nitrogenada *Aparatos de laboratorio
generales de los ácidos grasos
saturados, monoinsaturados y
polisaturados.

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MODULO: UNIDAD: TIEMPO S OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la instrucción del módulo, el estudiante
II 1 21 Hrs estará en capacidad de describir las características más resaltantes de los glúcidos,
lípidos y ácidos nucleicos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ACTIVIDAD RECURSOS EVALUACION
11.) Nombrar por lo menos, un
ejemplo de cada tipo de ácido
graso.

12.) Describir las características

químicas y funcionales de ceras,
eicosanos, acilgliceroles,
fosfolipidos y esfingolipidos.

13.) Nombrar por lo menos, un

ejemplo de cada tipo de sustancia
descritos en el objetivo 12.

14.) Describir las características

químicas de cada tipo de sustancia
y clasificación de los isoprenoides.

15.) Citar dos ejemplos de cada

uno de los tipos de isoprenoides e
identificar sus funciones
biológicas especificas.

16.) Definir en base a su

composición química:
a.) Acido nucleico
b.) Nucleótido
c.) Nucleosido
d. Base nitrogenada

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MODULO:
III
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Ante cualquier situación de
aprendizaje el estudiante será
capaz de:
1.) Definir aminoácidos desde el
punto de vista químico y
funcional.
2.) Clasificar a los aminoácidos de
origen proteico, en base a la
polaridad del grupo radical R.
3.) Nombrar, por lo menos, dos
ejemplos de cada tipo de
aminoácido.
4.) Describir, por medio de la
formulas estructurales el enlace
peptídico.
5.) Clasificar a las proteínas en
base a sus funciones biológicas
y/o solubilidad.
6.) describir las características
resaltantes de las estructuras
primarias, secundaria, terciaria,
cuaternaria y quinaria de las
proteínas.
7.) Definir los siguientes términos:
-Desnaturalización proteica
-Descomposición proteica.
-Catalizador.
-Enzima.
-Apoenzima, coenzima
noloenzima.
-Grupo prostético
-Sitio activo de una enzima.
UNIDAD: TIEMPO S OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la instrucción del modulo, el estudiante será
1 21 Hrs capaz de describir las características más resaltantes de los aminoácidos y proteínas y
explicar las características principales de las enzimas.
CONTENIDO ACTIVIDAD RECURSOS EVALUACION
*Definición de aminoácidos. *Leer los objetivos *Profesor Prueba Escrita Larga
específicos *Estudiante
*Nomenclatura y clasificación de correspondientes a la *Pizarrón Prueba escrita corta de
los aminoácidos de origen unidad. *Tiza laboratorio
proteico. *Borrador
*Consultar la bibliografía *Papel y Lápiz Informe de Laboratorio
*Concepto de péptido y proteína. especifica recomendada *Aula de clase
para la unidad. *Rotafolios
*Formas de clasificación *Transparencias
*Asistir a las clases *Diapositivas
*Estructuras proteicas. teóricas y discutir con los *Retro-proyector
alumnos y el profesor los *Proyector de Diapositivas
*Funciones biológicas de las objetivos revisados. *Pupitre
proteínas *Programa de la
*Asistir a las horas de asignatura
*Desnaturalización y consulta del profesor, a fin *Guías de Estudio
descomposición proteica. de aclarar sus dudas. *Guías de Ejercicio
*Libros recomendados por
*Definición de enzima. *Realizar en el laboratorio el profesor
los experimentos *Mesones de Laboratorio
*Sitio activo de una enzima. planteados por el profesor *Reactivos de laboratorio
durante las horas teóricas. *Material instrumental de
*Características resaltantes. Laboratorio
*Guías de laboratorio
*Noloenzima. *Aparatos de laboratorio
*Apoenzima.
y *Coenzima.
*Clasificación moderna de las
enzimas.
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MODULO: UNIDAD: TIEMPO S OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la instrucción del modulo, el estudiante será
III 1 21 Hrs capaz de describir las características más resaltantes de los aminoácidos y proteínas y
explicar las características principales de las enzimas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ACTIVIDAD RECURSOS EVALUACION
8.) Explicar la utilidad de los *Factores que afectan a la
parámetros cinéticos: KM y actividad enzimática.
número de recambio.
*El Km y el número de
9.) Describir detalladamente la recambio.
clasificación moderna de las
enzimas. * Inhibición reversible de una
enzima: Tipos.
10.)Describir la clasificación de
las coenzimas en base a sus
funciones biológicas.

11.) Describir la acción sobre la

velocidad de reacción
enzimática de los factores
siguientes: PH, temperatura,
concentración de la enzima y
del sustrato, tiempo de
reacción.

12.) Citar las características

resaltantes y clasificación de
los inhibidores enzimáticos
reversibles.

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MODULO:
IV
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Ante cualquier situación de
aprendizaje el estudiante será
capaz de:
1.) Enunciar las dos primeras
leyes de la termodinámica e
interpretar sus consecuencias.
2.) Definir: A.)Entropía, b.)
Energía Libre, c.) Equilibrio
termodinámico, d.) Estado
Estacionario, e,) Metabolismo, f.)
Reacciones exergónicas,
Reacciones endergónicas, h.)
Reacciones acopladas,
Catabolismo, y j.) Anabolismo.
3.) Interpretar el concepto
moderno de célula (vida) según
Lehninger (1976) basados en los
conceptos termodinámicos
formular en sus propias palabras
una definición bioquímica de
muerte celular.
4.) Describir las diferentes
existentes entre los procesos
catabólicos y los anabólicos.
5.) Describir las diferencias
básicas, desde ele punto de vista
biológico y químico, entre las
fermentaciones lácticas etanólicas
y el proceso aeróbico de las
respiración celular.
UNIDAD: TIEMPO S OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la instrucción del modulo, el estudiante será
1 21 Hrs capaz de explicar el fenómeno de la vida desde el punto de vista bioenergético y
describir algunos procesos bioquímicos de los carbohidratos.
CONTENIDO ACTIVIDAD RECURSOS EVALUACION
*Conceptos principales de la *Leer los objetivos *Profesor Prueba Escrita Larga
termodinámica bioenergética: específicos *Estudiante
correspondientes a la *Pizarrón Prueba escrita corta de
a.)Leyes de la termodinámica unidad. *Tiza laboratorio
b.) Entropía *Borrador
c.) Energía Libre *Consultar la bibliografía *Papel y Lápiz Informe de Laboratorio
d.) Equilibrio termodinámico especifica recomendada *Aula de clase
e.) Estado estacionario para la unidad. *Rotafolios
f.) Reacciones acopladas *Transparencias
g.) Metabolismo *Asistir a las clases *Diapositivas
g.) h.) Reacciones Exergonicas. teóricas y discutir con los *Retro-proyector
i.) Reacciones Endergónicas. alumnos y el profesor los *Proyector de Diapositivas
i.) objetivos revisados. *Pupitre
*Concepto: Bioquímica de la vida *Programa de la
(Lenniger) y la muerte. *Asistir a las horas de asignatura
consulta del profesor, a fin *Guías de Estudio
* Procesos catabólicos y de aclarar sus dudas. *Guías de Ejercicio
y anabólicos: Diferencias, *Libros recomendados por
generalidades sobre las vías *Realizar en el laboratorio el profesor
catabólicas y anabólicas de los los experimentos *Mesones de Laboratorio
carbohidratos. planteados por el profesor *Reactivos de laboratorio
durante las horas teóricas. *Material instrumental de
*Balance de ATP en los procesos Laboratorio
respiratorios a partir de glucosa y *Guías de laboratorio
piruvato. *Aparatos de laboratorio
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MODULO: UNIDAD: TIEMPO S OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la instrucción del modulo, el estudiante será
IV 1 21 Hrs capaz de explicar el fenómeno de la vida desde el punto de vista bioenergético y
describir algunos procesos bioquímicos de los carbohidratos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ACTIVIDAD RECURSOS EVALUACION
6. Describir, por medio de un
esquema las principales vías del
metabolismo de la glucosa.
7. Cuantificar la cantidad de ATP
neto que se produce durante el
proceso de respiración celular, a
partir de a) Una molécula de
glucosa y b) Una molécula de
piruvato

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MODULO: UNIDAD: TIEMPO S OBJETIVO TERMINAL: Al finalizar la instrucción del modulo, el estudiante será
V 1 18 Hrs capaz de describir algunos procesos catabólicos y anabólicos relacionados con lípidos
y proteínas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ACTIVIDAD RECURSOS EVALUACION
Ante cualquier situación de *Betaoxidación de ácidos grasos *Leer los objetivos *Profesor Prueba Escrita Larga
aprendizaje el estudiante será saturados de cadena par: específicos *Estudiante
capaz de: descripción general y balance de correspondientes a la *Pizarrón Prueba escrita corta de
1.) Identificar los diferentes pasos ATP. unidad. *Tiza laboratorio
de la betaoxidación y cuantificar *Borrador
el numero de ATP de una molécula *Generalidades sobre el proceso *Consultar la bibliografía *Papel y Lápiz Informe de Laboratorio
de ácido palmitito y AC estearico. de síntesis de ácidos grasos especifica recomendada *Aula de clase
2.) Describir las características saturados. para la unidad. *Rotafolios
generales de las síntesis de ´cidos *Transparencias
grasos saturados y diferenciarlos *Vías del colesterol y *Asistir a las clases *Diapositivas
del proceso de betaoxidación. metabolismo de las lipoproteínas. teóricas y discutir con los *Retro-proyector
3.) Describir esquemáticamente alumnos y el profesor los *Proyector de Diapositivas
las vías metabólicas principales *Reacciones principales del objetivos revisados. *Pupitre
del colesterol e identificar a las metabolismo de los aminoácidos. *Programa de la
lipoproteínas que la transporta. -Transaminación *Asistir a las horas de asignatura
4.) Describir esquemáticamente -Descarboxilación consulta del profesor, a fin *Guías de Estudio
los procesos de transaminación, -Transmetilación oxidativa de aclarar sus dudas. *Guías de Ejercicio
descarboxilación, trasmetilación y *Libros recomendados por
desaminación oxidativa. *Ciclo de la urea,. Usos de los *Realizar en el laboratorio el profesor
5.) Describir por medio de un aminoácidos en las células. los experimentos *Mesones de Laboratorio
esquema, el ciclo de la urea. planteados por el profesor *Reactivos de laboratorio
6.) Citar, por lo menos diez usos *Pool de aminoácidos en la célula. durante las horas teóricas. *Material instrumental de
metabólicos de los aminoácidos en Laboratorio
las células humanas. *El recambio proteico: Razones *Guías de laboratorio
7.) Interpretar, en base a lo que lo justifican. *Aparatos de laboratorio
aprendido durante toda la
asignatura. Los conceptos de
recambio proteico y pool de
aminoácidos.
8.) Analizar las razones que
justifican biológicamente el
recambio proteico.

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 BIBLIOGRAFÍA BASICA

DEULIN (1985). Bioquímica con Correlaciones Clínicas. Barcelona. Editorial Reverte.

MACARULLA – GONI. (1985). Bioquímica Humana. Barcelona. Editorial Reverte.

MASTERTON – SLOWINSKI – STANITSKI. (1986). Química General Superior. 5ta Edición. México. Editorial
Interamericana.

MURRIA – MAYES – GRANNER – RODWELL. (1992). Bioquímica de Harper. 12va. Edición. México. El Manual
Moderno.

TOPORECK. (1985). Bioquímica. 3era Edición. México. Editorial Interamericana.

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