Glucólisis: ¿qué es y

cuáles son sus 10 fases?

Mateo Rigola Psicólogo y nutricionista
Graduado en Psicología por la Universitat
Autònoma de Barcelona. Licenciado en
Nutrición por la Universitat de Barcelona.

Un proceso químico basado en la glucosa. Wikimedia

Commons.

La glucólisis es un proceso químico

que permite la respiración y el
metabolismo celular, específicamente
por medio de la descomposición de la
glucosa.

En este artículo veremos con más

detalle qué es y para qué sirve la
glucólisis, así como sus 10 fases de
acción.

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el azúcar y la grasa en nuestro
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¿Qué es la glucólisis?
El término “glucólisis” se compone del
griego “glycos” que significa “azúcar”, y
“lysis” que quiere decir “ruptura”. En
este sentido, la glucólisis es el proceso
por medio del cual se modifica la
composición de la glucosa para extraer
energía suficiente en beneficio de las
células. De hecho no sólo actúa como
fuente de energía, sino que repercute
en la actividad celular de distintas
formas, sin generar energía adicional
necesariamente.

Por ejemplo, produce un rendimiento

alto de las moléculas que permiten el
metabolismo y la respiración celular
tanto aeróbica como anaeróbica. A
grandes rasgos, la aeróbica es un tipo de
metabolismo que consiste en extraer
energía de moléculas orgánicas a partir
de la oxidación de carbono mediante
oxígeno. En la anaeróbica el elemento
utilizado para lograr la oxidación no es
el oxígeno sino el sulfato o bien el
nitrato.

A su vez, la glucosa es una molécula

orgánica compuesta por una
membrana de 6 anillos que se
encuentra en la sangre, y que es
generalmente resultado de la
transformación de los carbohidratos en
azúcares. Para poder entrar en las
células, la glucosa viaja por las proteínas
encargadas de transportarla desde el
exterior de la célula hacia el citosol
(fluido intracelular es decir, el líquido
que se encuentra en el centro de las
células).

Mediante la glucólisis, la glucosa se

convierte en un ácido llamado
“pivúrico” o “piruvato” que tiene un
papel muy importante en la actividad
bioquímica. Este proceso ocurre en el
citoplasma (la parte de la célula que se
encuentra entre el núcleo y la
membrana). Pero para que la glucosa
llegue a convertirse en piruvato, debe
ocurrir un mecanismo químico muy
complejo compuesto por distintas fases.

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humano"

Sus 10 fases
La glucolisis es un proceso que ha sido
estudiado desde la segunda década del
siglo XIX, cuando los químicos Louis
Pasteur, Eduard Buchner, Arthur
Harden y William Young comenzaron a
detallar el mecanismo de la
fermentación. Estos estudios
permitieron conocer el desarrollo y
distintas formas de reacción en la
composición de las moléculas.

Se trata de uno de los mecanismos

celulares más antiguos, y es así mismo
la forma más veloz de obtener
energía y de metabolizar los
carbohidratos. Para esto es necesario
que ocurran 10 reacciones químicas
diferentes, divididas en dos grandes
fases. La primera de ellas consiste en
gastar energía mediante la
transformación de la molécula de
glucosa en dos moléculas distintas;
mientras que la segunda fase es la
obtención de energía mediante la
transformación de las dos moléculas
generadas en la etapa anterior.

Dicho esto veremos a continuación las

10 fases de la glucólisis.

1. Hexoquinasa

El primer paso en la glucólisis consiste

en convertir la molécula D-glucosa en
una molécula glucosa-6-fosfato
(molécula de glucosafosforilada en el
carbono 6). Para generar esta reacción
es necesario que participe una enzima
conocida como Hexoquinasa, y tiene la
función de activar la glucosa de
manera que sea posible usarla en
procesos posteriores.

2. Fosfoglucosa isomerasa
(Glucosa-6 P isomerasa)

La segunda reacción de la glucólisis es

la transformación de la glucosa-6-
fosfato en fructosa-6-fosfato. Para ello
debe actuar una enzima que se
llama fosfoglucosa isomerasa. Esta
es la fase de definición de la
composición molecular que permitirá
consolidar la glucólisis en las dos etapas
que siguen.

3. Fosfofructoquinasa

En esta fase, la fructosa-6-fosfato se

convierte en fructosa 1.6-bifosfato, por
medio de la acción de la
fosfofructoquinasa y magnesio. Se
trata de una fase irreversible, lo que
genera que la glucólisis comience a
estabilizarse.

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4. Aldolasa

Ahora la fructosa 1.6-bifosfato se divide

en dos azúcares de tipo isómero, es
decir, dos moléculas con la misma
fórmula, pero cuyos átomos están
ordenados de manera distinta, con lo
cual tienen también propiedades
distintas. Los dos azúcares son
dihidroxiacetona fosfato (DHAP) y
gliceraldehído 3-fosfato (GAP), y la
división ocurre por la actividad de la
enzima aldolasa.

5. Trifosfato isomerasa

La fase número 5 consiste en reservar el

fosfato de gliceraldehído para la
siguiente etapa de la glucólisis. Para
esto es necesario que actúe una enzima
llamada trifosfato isomerasa dentro de
los dos azúcares obtenidos en la etapa
anterior (dihidroxiacetona fosfato y
gliceraldehído 3-fosfato). Aquí es donde
termina la primera de las grandes
etapas que describimos a inicio de esta
numeración, cuya función es generar
el gasto de energía.

6. Glyceraldehyde-3-phosphate
Dehydrogenase

En esta fase inicia la obtención de

energía (durante las 5 anteriores sólo se
había gastado). Seguimos con los dos
azúcares generados anteriormente y su
actividad es la siguiente: producir 1.3-
bisofosfoglicerato, por medio de
agregar un fostato inorgánico al
gliceraldehído 3-fosfato.

Para poder agregar este fosfato, la otra

molécula (el gliceraldehído-3-fosfato
deshidrogenasa) debe deshidrogenarse.
Esto significa que comienza a aumentar
la energía del compuesto.

7. Fosfoglicerato quinasa

En esta fase hay otra transferencia de

un fosfato, para poder formar adenosina
trifosfato y 3-fosfoglicerato. Es la
molécula 1,3-bisfosfoglicerato la que
recibe un grupo de fosfato de parte de la
fosfoglicerato quinasa.

8. Fosfoglicerato mutasa

De la reacción anterior se obtuvo 3-

fosfoglicerato. Ahora es necesario
generar 2-fosfoglicerato, por medio de
la acción de una enzima llamada
fosfoglicerato mutasa. Está última
reubica la posición del fosfato del tercer
carbono (C3) hacia el segundo carbono
(C2), y se obtiene así la molécula
esperada.

9. Enolasa

Una enzima llamada enolasa se encarga

de eliminar la molécula de agua del 2-
fosfoglicerato. De esta manera se
obtiene el precursor del ácido
pirúvico y nos acercamos al final del
proceso de glucólisis. Este precursor es
el fosfoenolpiruvato.

10. Piruvato kinasa

Finalmente, ocurre una transferencia de

fósforo del fosfoenolpiruvato al
adenosín difosfato. Está reacción ocurre
por acción de la enzima piruvato kinasa,
y permite que la glucosa termine de
transformarse en ácido pirúvico.

Referencias bibliográficas:

Glycolysis-10 steps explained steps

by steps with diagram (2018).
MicrobiologyInfo.com. Recuperado
26 de septiembre de 2018.
Disponible en
https://microbiologyinfo.com/glycol
ysis-10-steps-explained-steps-by-
steps-with-diagram/.