MANUAL DE GESTIÒN DE LA

PRONACA
CALIDAD

Nn
Investigación Básica
Grupo N.- 2
Nombre o Integrantes grupo: Catagña Fecha: 16/12/2019
Miryam, Vásquez Vladimir
Carrera Curso: 7mo
Ingeniería Industrial y de
Procesos

OBJETIVOS

Objetivos generales
● Elaborar un manual de Gestión de la Calidad para la empresa “PRONACA”
● Objetivos específicos
● Medir el nivel actual de desempeño y competitividad de la empresa, mediante el correcto uso
de las normas de calidad
● Establecer indicadores de Gestión de la Calidad para la empresa “PRONACA”

PRONACA

Es una Procesadora Nacional de Alimentos C.A. PRONACA, una empresa ecuatoriana con más de 60 años
de trayectoria; tenemos el propósito de “Alimentar bien generando desarrollo en el sector
agropecuario”. A lo largo de estos años se han preocupado por satisfacer las necesidades del consumidor
con productos de óptima calidad y de mantener un enfoque de innovación para incrementar la oferta
de alimentos asequibles y prácticos, con énfasis en la provisión de proteína
de calidad. En estas seis décadas, el trabajo se ha centrado en el desarrollo de las personas, dentro y
fuera de la Compañía, a través de la creación de empleos y trabajo en equipo con los proveedores
y distribuidores. La filosofía corporativa de PRONACA se centra en la generación de bienestar. Para ello
nos trazamos metas basadas en las necesidades de nuestros consumidores y, para lograrlas,
nos apoyamos en acciones humanas y eficientes. Actualmente trabaja con 7.905 personas
distribuidas en 120 centros de operación, que incluyen oficinas administrativas, plantas de proceso,
centros de distribución, almacenes, laboratorios, entre otros, ubicadas en 10 provincias del país. Sin
embargo, comercialmente, llega a las 24 provincias
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LA FILOSOFÍA DEL PRONACA

Es la guía de acción para que todas las actividades que despliegan nuestros colaboradores generen
naturalmente bienestar.

GESTIÓN DE SUS ACCIONES

Trabajar por el bienestar en general, es el motor que nos mueve a todos quienes hacemos PRONACA.
Con el propósito de alcanzar resultados más específicos, concentramos nuestros esfuerzos en tres
bienestares: Social, Familiar y Ambiental.

Nos sumamos a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Organización de las Naciones
Unidas (ONU) focalizando nuestras acciones en ocho de los 17 ODS. En 2011, trabajamos con varias
empresas para fundar Pacto Global Ecuador con el propósito de contribuir al cumplimiento de
objetivos mundiales en temas relacionados a la sostenibilidad. Presentamos nuestra décima primera
Memoria de Sostenibilidad, que corresponde al período 2017 en la que aplicamos la guía SDG
COMPASS, para identificar los mecanismos a través de los cuales contribuimos con nuestras acciones
para alcanzar los ODS. Para ello, iniciamos identificando nuestros grupos de interés internos y externos
para, posteriormente, determinar los aspectos materiales: consumo y tratamiento de agua, desechos,
emisiones atmosféricas, consumo de energía; seguridad y salud ocupacional, salud y bienestar animal,
salud y bienestar de las comunidades vecinas y bienestar de los consumidores
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La gestión de sostenibilidad ha facilitado la operatividad de la compañía, en función de los cumplimientos

legales y de buenas prácticas, lo cual ha llevado a mejorar el impacto de nuestras acciones.

Ser PRONACA es una forma de trabajar pensando en la gente. Esta mística de trabajo, que nació con
nuestros fundadores y que se mantiene con fuerza y convicción, se afianza día a día en la búsqueda de
alcanzar nuestro propósito que consiste en: “Alimentar bien, generando desarrollo en el sector
agropecuario”, basado en tres valores y en sus principios de acción que nos permite ser Humanos y
Eficientes, para generar Bienestar Familiar, Ambiental y Social.
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GRUPOS DE INTERÉS

En PRONACA trabajamos por el bienestar. Por esta razón, realizamos un mapeo de grupos de interés,
para tomar en cuenta las expectativas e intereses de los públicos y así delinear una estrategia de
sostenibilidad inclusiva, la cual resultó en la generación de un mayor impacto de nuestras acciones.

TEMAS MATERIALES

Los temas materiales nos permiten priorizar nuestra gestión de los asuntos económicos, sociales y
ambientales. Estos temas contemplan las opiniones de nuestros grupos de interés. En 2016, la empresa
Basf (proveedor de PRONACA) nos facilitó trabajar con Schlange, empresa consultora de primer nivel
para identificar nuestros temas materiales.
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Para el efecto, se realizaron 198 encuestas, así como entrevistas y un análisis literario que incluye 255
citas de 136 fuentes diferentes en la cadena de suministro, gobierno corporativo, desarrollo humano,
desarrollo ambiental, responsabilidad del producto, bienestar familiar y desarrollo social a
representantes de los grupos de interés internos y externos. Paralelamente, Deloitte Consulting Ecuador,
conocedor de la realidad local, confirmó los resultados obtenidos por Schlange.

ASUNTOS MATERIALES Y SU COBERTURA

De acuerdo al principio de calidad del GRI, se definieron cuatro enfoques de gestión que cubren 114
indicadores de desarrollo sostenible contemplados en los estándares GRI.

ENFOQUE DE SOSTENIBILIDAD
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En 2017 realizamos un levantamiento de la línea base de cada uno de los aspectos materiales y definimos
los objetivos de sostenibilidad con los que PRONACA se compromete a cumplir hasta el año 2025.

Principios de calidad
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Los Principios de calidad nos guiaron para que la información sea relevante ante nuestros grupos de interés y les ayude a
conocer con mayor profundidad a la organización. La aplicación de los Principios de calidad los
reflejamos en la Memoria de la siguiente manera:
Precisión: información exacta y detallada.
Equilibrio: resultados de desempeño transparentes.
Claridad: información fácil de comprender para los diferentes grupos de interés.
Comparabilidad: fácil análisis respecto al desempeño de la organización en otros periodos.
Fiabilidad: información validada, de calidad y relevante.

Cumplimiento Legal

Somos una empresa responsable que cumple con la ley y la normativa vigente de la República
del Ecuador. Coherente con este compromiso, no hemos tenido casos de incumplimiento o multas
relacionados con comunicaciones de marketing u otras faltas relativas a la publicidad. El etiquetado es
un componente clave para la venta de nuestros productos porque
brinda información relevante, que guía a los consumidores a tomar una decisión instruida
de compra. El 100% de las etiquetas que usamos cumplen con las disposiciones legales sobre
rotulado, acorde con las normas para productos de consumo humano, animales y productos agrícolas.
La información que brindamos en el producto contiene los siguientes datos: el origen o
procedencia (plantas o procesadoras propias), los registros de fórmulas de composición registradas
en la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) o Agrocalidad.
Para productos de consumo humano, nos regimos al Reglamento Técnico Ecuatoriano 022 “Rotulado de
Productos Alimenticios, Procesados, Envasados y Etiquetados”, con la que informamos a nuestros
consumidores, de manera transparente, las características de todos los productos. Se realizaron
controles por la autoridad de varias muestras de nuestros productos, tomadas en el mercado; en el 2018
no se reportó ningún incumplimiento en productos de valor agregado como cárnicos, conservas, huevos
y mascotas.

Al evaluar todos los productos, aseguramos que son aptos para el consumo y su impacto en la
salud de los consumidores. También cuidamos el etiquetado en la línea de consumo animal, según la
Norma 438 y de plaguicidas, regulada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería; y el Ministerio de
Ambiente y Agua. Nuestro manejo transversal genera transparencia hacia los consumidores y clientes
para que puedan realizar compras de una forma responsable. Cabe mencionar que todos los centros de
producción cuentan con sistemas de tratamiento para la gestión de efluentes, así como contratos con
gestores ambientales calificados.

Marcas y Servicios

En PRONACA producen y distribuyen productos alimenticios, agrícolas y de salud y nutrición animal. Su

portafolio se reclasificó de 30 marcas en 2017 a 29 en 2018.
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Lista de productos lanzados, que no presentaron semáforos rojos:

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Calidad y productividad
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La calidad ha evolucionado con mucha frecuencia en el transcurso de la historia, este proceso ha

modificado, refinado y aumentado sus objetivos los cuales deben estar enfocados en la satisfacción
plena de las expectativas de los consumidores de bienes y los usuarios de servicios.
La productividad tiene una amplia relación con los estándares de producción, lo que lo relaciona en gran
medida con la calidad, por ende, si se mejoran los estándares hay un mayor ahorro de recursos reflejando
un incremento en las utilidades.
En aspectos de calidad, todos los factores presentes de las empresas son importantes, con el sistema
de gestión de la calidad se puede contribuir en la productividad, la misma que es síntoma de
eficiencia y eficacia, empleando medios que mejoren los estándares de calidad en las actividades
tanto internas como externas, es por ello la importancia de manuales o instructivos que faciliten las
actividades que las personas quienes mantienen un contacto directo en las empresas.
La productividad va relacionada con la mejora continua en el sistema de gestión de calidad, debido
a que el sistema previene futuros defectos que puedan presentarse en el proceso de elaboración del
producto y/o servicio, en la calidad se debe adaptar estrategias para resolver deficiencias en los
procesos de producción, lo que a su vez generaba la reducción de la productividad, reflejándose en
los ingresos de las empresas, para ello la calidad busca reducir los costos asociados a las tareas de
producción ya sean bienes y/o servicios, y finalmente en nuestra nueva era se le atribuyó la
responsabilidad de convertirse en una estrategia para conseguir la aceptación en los mercados con
productos de calidad y competitivos. Todo esto implica que la calidad todavía permanece con su
estrategia inicial la cual es de ser un mecanismo reductor de costos
Sistema de gestión de la calidad
Un sistema de gestión de la calidad es un conjunto de actividades interrelacionadas que buscan un
desarrollo conjunto en las actividades internas y externas de las organizaciones para lograr
productos y/o servicios con calidad satisfaciendo las necesidades del cliente. Cuando se habla de los
Sistemas de Gestión de la Calidad, se hace mención a la mejora continua en todas las funciones o
actividades de la empresa, para ello se debe considerar las siguientes dimensiones: requisitos de la
norma, responsabilidades en la dirección, gestión de los recursos, realización del producto o servicio,
así también como su medición, mejora y control.
CONTROL DE REGISTRO DE LA CALIDAD
Nivel de cumplimiento en ISO 9001:2015

ESTÁNDARES Y CALIDAD
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A diario, trabajamos para continuar manteniendo el liderazgo en el mercado nacional y

posicionarnos en el mercado internacional. Por ello, implementamos, constantemente, en todas las
operaciones, estándares de sistemas de gestión reconocidos en todo el mundo. De esta manera,
logramos reducir las devoluciones de producto y alcanzamos una mayor eficiencia operativa. En
2017, empezamos con el proceso de actualización de los sistemas alineados a estándares
internacionales, enfocándonos en la gestión de cada proceso, enfatizando en la prevención de
riesgos y en la eficiencia de costos, buscando resultados para una mayor satisfacción de nuestros
clientes y consumidores.
Contamos con certificaciones nacionales e internacionales, entre las cuales mencionamos: ISO
22000, Kosher, Buenas Prácticas de Manufactura, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control -
HACCP para garantizar la inocuidad alimentaria, la norma International Food Standard - IFS, así como
certificaciones entregadas por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria –
ARCSA

Obtuvimos la Certificación Oficial de Buenas Prácticas Avícolas de Agrocalidad en granjas de aves

reproductoras, pavos, ponedoras comerciales y pollos de engorde.
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Bibliografía:
● PRONACA. (15 de 07 de 2019). tqma. Obtenido de
https://www.tqma.com.ec/l%C3%ADnea-diaria/jamon-linea-diaria-85-g-jamones-
detail.html

● Pérez, W. (15 de 6 de 2017). Ser Pronaca . Obtenido de

http://www.memoriapronaca.com/2017/es/wp-content/uploads/memoria-sostenibilidad-
pronaca-2017.pdf

Links: