UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERÍA EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA

GESTIÓN DE CALIDAD
Integrantes:

 Banda Jennifer
 Bravo Marjorie
 Castro Mayra
 Celín Nataly
 Falconi Mónica
 León Leonela
 Mata Estefany
 Moposita Gonzalo
 Raimundo Hendry
 Tacoamán Victoria
 Teneda Ismael

Curso:

8° Contabilidad “A”

Fecha:5 de mayo de 2019

 TEMA: GESTIÓN DE CALIDAD EN “LA PASTEURIZADORA TANILACT”

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Analizar sobre la gestión de calidad de la empresa “La Pasteurizadora Tanilact” a través de

la recopilación de información entregada por los propietarios acerca de la calidad de sus

productos lo que ayudara para mejor entendimiento del tema socializando a los estudiantes del

Octavo “A” de la carrera de Contabilidad y Auditoría.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Recopilar información sobre la gestión de calidad de la empresa “La Pasteurizadora

Tanilact”.

 Detallar la cálida de los productos de la pasteurizadora.

 Socializar los resultados obtenidos en la investigación para una mejor comprensión

del tema expuesto.

 CONCEPTOS

Calidad Total

La calidad o gestión de calidad total es aquel tipo de estrategia que está vinculado a la

fabricación de productos o servicios no solo con el objetivo de venderlo, sino que también

abarcan otros aspectos como las mejoras en las condiciones de trabajo y aspectos de la

organización, y cabe destacar que se denomina como total porque la idea no solamente es

satisfacer las necesidades de los clientes sino también de todos los integrantes de la

organización e implicados en la producción.

Ciclo de Deming

El ciclo de Deming es el mejoramiento y aseguramiento de la calidad que se basa en el Ciclo

de Control PDCA, que se compone de cuatro fases que es planear, hacer verificar y controlar

esto ayuda a garantizar el mejoramiento permanente de los procesos dentro de la organización.

Etapas del ciclo de Deming

Planificar

Esto se refiere a investigar lo que está sucediendo es donde se determinan las causas y se

identifican las posibles soluciones con el fin de añadir mejoras al proceso con la finalidad de

alcanzar una meta.

Hacer

Aquí se pone en práctica lo planeado en la etapa anterior, por lo general se hacen pruebas y

se va registrando la mayor cantidad de datos sobre la estrategia que se está tomando, ya que

esto ayuda a determinar si realmente funciona o no.

Verificar
 Luego de que la prueba se ha puesto en práctica esto arrojará información sobre cómo afectó

el cambio propuesto al problema para compararlos con los resultados esperados y ver las

similitudes o diferencias entre estos.

Actuar

En esta fase se usa el aprendizaje generado por todo el proceso para ajustar el objetivo,

cambiar los métodos, reformular una teoría por completo o ampliar el ciclo de aprendizaje.

Es importante recordar que este paso es el último, pero no es el final del proceso, si es

necesario el ciclo debe repetirse una y otra vez hasta que se encuentre una mejora constante;

esto ayudará a impulsar la cultura de mejoramiento continuo.

Ventajas

 Permite una atención continua para mejorar la calidad.

 Forman parte del proceso general y afecta positivamente a toda la organización.

 Debido a que el círculo de Deming es una metodología dividida en cuatro pasos bien

delimitados, es ajustable a cualquier tipo de objetivos y situaciones.

 Puede emplearse tanto en la resolución de problemas de liderazgo empresarial como en

los procesos de fabricación de productos, correspondientes al área de producción y

control de calidad.

Desventajas

 Funciona mejor cuando las condiciones son perfectas, no teniendo cabida aquellas

variables que puedan surgir durante el desarrollo del proyecto.

 El círculo es más metódico que otros planes operativos, lo que lo hace ineficiente si se

necesita implementar una acción rápida.

  El exceso de análisis es una forma efectiva de matar un proyecto. Si bien el ciclo

permite una planificación cuidadosa, el trabajo real solo se produce en la fase de acción

final.

 En cada una de las etapas de este círculo se hace gran énfasis al trabajo en equipo y no

al individual. (Corvo, 2015)

EMPRESA

PASTEURIZADORA “TANILACT”

Reseña histórica La Industria Láctea PATEURIZADORA “TANILACT”, fue creada

aproximadamente hace 16 años por el Sr. Ricardo Chancusig conjuntamente con su esposa la

Sra. Martha Catota, bajo el nombre de Productos Lácteos “Tanicuchí”; en un principio esta

industria tenía una planta de producción totalmente reducida en lo que respecta al espacio físico

produciendo únicamente quesos; luego de algunos años empezaron a ampliar sus instalaciones

y por ende a elaborar más productos tales como: yogurt, quesos, leche pasteurizada descremada

y semidescremada. Al elevar su producción tuvieron la necesidad de contratar personal más

especializado en el área de producción y ventas, entre los cuales se destacan: Ingenieros en

Industrias Lácteas, Personal Administrativo y Financiero, entre otros; generando trabajo y

desarrollo social para muchas personas de la zona y también de fuera de ella; con el pasar del

tiempo su prestigio y distinción le llevaron a comenzar a innovar sus instalaciones físicas: área

de producción, administrativa y de ventas, así como también la adquisición de nuevos equipos

de última tecnología para la producción, el área de contabilidad y también nuevos y mejores

vehículos para la distribución de sus productos en nuevos mercados nacionales. Desde entonces

PASTEURIZADORA “TANILACT” ofrece sus productos en las siguientes ciudades:

Latacunga, Quito, Ambato, Santo Domingo, Quevedo, 39 Ventanas, Guayaquil, Babahoyo,

Quevedo, Alluriquín, Manta, Portoviejo, Machachi y entre otras ciudades del país con el
objetivo en un futuro no muy lejano, de llegar con sus productos a nivel nacional; siempre con

la misma finalidad de llevar productos frescos y sanos a la mesa de los ecuatorianos.

1. MISIÓN

Procesar a partir de las mejores materias primas, productos de buena calidad bajo las

normas INEN, con una tecnología de punta, para entregar a la mesa de todos los

ecuatorianos un producto terminado con los mejores estándares de producción.”

2. VISIÓN

Ampliar nuestra cobertura en todos los mercados con los mejores productos

derivados de la leche cruda, y cada día ir mejorando para mantenernos dentro del

mercado con toda la nueva tecnología y el personal calificado, que hace que

PASTEURIZADORA TANILACT, vaya innovando y creciendo.

3. IDENTIFICACION DE LA EMPRESA

3.1 Marca

3.2 Logotipo
3.3 Productos

En la actualidad Pasteurizadora Tanilact cuenta con cinco líneas principales de producción,

con la finalidad de satisfacer las necesidades de miles de consumidores a nivel nacional las

Cuales constan de:

Leche Pasteurizada: Leche entera Tanicuchi, Leche descremada Tanilact y Leche

semidescremada Sabrolact en presentaciones de 1, ½ y ¼ de litro.

Yogurt de Sabores: Yogurt de fresa, mora y durazno Tanilact de 1 litro, 2 litros y 4 litros,

yogurt de Sabores con cereal.

Queso Fresco: Tanilact de 500gr, Chinita de 750gr, Tani de 800gr, Santa Martha de 1200gr;

y Santa Martha bloque de 10500gr.

Refrescos Tanilact: sabor a naranja y limón de 200 y 250cc.

Mantequilla Tanilact: Mantequilla de mesa de 250gr.

Estructura Organizativa: En vista de que la empresa objeto de estudio no cuenta con

adecuado organigrama, los postulantes consideran oportuno la elaboración de un organizador

gráfico que demuestre la estructura organizativa de la industria láctea Pasteurizadora Tanilact.

 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

EMPRESA TONILACT

Fuente: Tanilact

Elaborado: por los estudiantes de la UTC

 3.4 Ubicación

Ubicada en la parroquia Tanicuchi perteneciente al cantón Latacunga

 Recetas
 4. ANÁLISIS DEL SECTOR O INDUSTRIA

Análisis del sector de PASTEURIZADORA “TANILACT” en la provincia de Cotopaxi

se podrá identificar el funcionamiento de la empresa en cuanto a oportunidades de aumentar su

beneficio propio y para el sector.

Con el análisis del sector se pretende:

 Conocer la estructura del sector en el que se mueve la empresa, porque ello influirá

en su competencia y rentabilidad. La industria láctea “PASTEURIZADORA

TANILACT” residente de la parroquia Tanicuchi dentro de su lugar de origen influye

mucho para la competencia y su rentabilidad dentro de la parroquia la competencia es

imperceptible y su rentabilidad es positiva de igual manera se conoce que en dicha

parroquia los habitantes son proveedores directos de leche y eso beneficia a un más para

que su rentabilidad siga creciendo.

 Conocer la relación que existe entre la intensidad de la competencia y la rentabilidad

de la empresa, siendo esta menor cuanto mayor sea la intensidad de la competencia. La

industria láctea “PASTEURIZADORA TANILACT” la intensidad de la competencia es

mínima ya que dentro del sector no existen mucha competencia en el mercado y de igual

manera la rentabilidad de la industria es positiva ya que si no hay competencia mi

rentabilidad es buena para mi empresa y mis empleados.

 La anticipación en cuanto a tendencias del sector, para ser más dinámicos que los

competidores. Se trata de aprovechar las tendencias a nuestro favor. Considerando que La

industria láctea “PASTEURIZADORA TANILACT” es reconocida en el sector para que

la misma sea más dinámico conocieron las necesidades del mercado ecuatoriano, sus

expectativas comerciales crecieron y empezaron a producir nuevos productos tales como:

 leche pasteurizada, mantequilla, crema de leche y yogurt, elabora sus productos con los

estándares más altos de acuerdo con le ley.

 Encontrar oportunidades de negocio en las necesidades de los clientes y las debilidades

de la competencia. Se trata por tanto de encontrar los huecos de negocio. ¿Qué parte

del mercado no está bien atendida por los competidores o nosotros con nuestros

recursos podemos atender mejor? La industria láctea “PASTEURIZADORA

TANILACT” del Sr. Ricardo Chancusig, gerente y dueño, al ver a necesidad de ver crecer

a su parroquia, se vio en la necesidad de crear una industria láctea con productos de buena

calidad y bajo costo y de esta manera también crearon fuentes de trabajo para las personas

del sector, conservando su sencillez y carisma que siempre le ha caracterizado a su gente.

Análisis

Para la producción de lácteos primero se debe contar con la materia que es la leche lo cual,

obtenida de los pequeños productores del sector son comercializados a las pequeñas o

medianas empresas productoras de leches para trasformar en derivados lácteos , es

considerado como un factor clave para que la economía campesina en especial en la región

andina donde es el único medio y sustento de los campesinos ya que no existe mucha opción

de sembríos, es generador fuentes de empleo ya que a medida que las empresas resurgen más

demanda de empleados requieren constituyendo igualmente una actividad única de las

familias agricultoras convirtiendo así en uno de los productos elementales en la alimentación

diaria a local y nacional.

5. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA PYME (FODA) FORTALEZAS,

OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS

EMPRESA: PASTEURIZADORA “TANILACT”

Las amenazas y las oportunidades quienes dan a cada debilidad o fuerza toda su importancia

y de manera que se observe las falencias para empresa. Durante la reflexión estratégica es

común que experimentemos la natural necesidad de alternar uno y otro supliendo los

requerimientos de información que se plantean de continuo y planes estratégicos que desea

cumplir las metas.

Para ello se impone la realización de un diagnóstico que permita una evaluación actual para

determinar con la mayor precisión los aspectos, tanto internos como del entorno mostrando así

la temporada de la aplicación de la evaluación, que estén actuando en sentido positivo o

negativo y que repercutan en el cumplimiento de las metas y la misión.

Tanto las fortalezas como debilidades son internas de la organización, por lo que es posible

actuar directamente sobre ellas al momento de encontrar un riesgo u oportunidades que se

presente en la empresa. En cambio, las oportunidades y las amenazas son externas, por lo que

en general resulta muy difícil poder modificarlas.

 ANÁLISIS FODA PASTEURIZADORA “TANILACT”

ANÁLISIS INTERNO

FORTALEZAS DEBILIDADES

F1. Compras, abastecimiento e inventarios constantes D1. Estándares de calidad inexistente

F2. Experiencia personal eficiente en producción D2. Clima laboral inadecuado

F3. Rentabilidad continua D3. Capacitación en TH ocasional

F4. Liquidez constante D4. Planeación en Mercadotecnia ocasional

F5. Habilidades para responder a la tecnología cambiante D5. Comunicación y control de gerencia

F6. Calidad de producto D6. Rotación de personal

F7. Precios Accesible D7. Bajo desempeño laboral

F8. Capacidad de innovación D8. Poca publicidad en los productos

F9. Mano de obra Calificada D9. Control de calidad inexistente

F10. Experiencia y formación profesional eficiente en Dirección General D10. Evaluación de desempeño

ELABORADO POR: Grupo de Investigación

 ANÁLISIS EXTERNO

OPORTUNIDADES AMENAZAS

O1. Índice Población creciente A1. Inestabilidad política

O2. Inflación estable A2. Deuda externa

O3. Precios exclusivos A3. Productos suplementarios

O4. Gustos y preferencias de clientes constantes A4. Incremento del índice de desempleo

O5. Aceptación de los productos con niveles de tecnología A5. Nuevos competidores

O6. Programas de capacitación A6. Incremento del precio de la leche

O7. Fidelidad de los clientes A7. Competencia desleal

O8. Modernización de los procesos A8. Maquinaria de tecnología escasa

O9. Necesidades ascendentes A9. Precios competitivos

O10.Facilidad al acceso de la tecnología A10. Plaza extensa

ELABORADO POR: Grupo de Investigación

 La matriz FODA se ha elaborado de los perfiles estratégicos tanto internos como externos

mediante los cuales se ha obtenido puntos muy negativos para la empresa, así como puntos muy

positivos que se encuentran relacionados con la empresa para el logro de los objetivos planteados

para determinado tiempo. Teniendo ya una visión clara de la situación en la que se encuentra la

empresa y como se brindaría el producto de calidad a la sociedad, se podrá plantear estrategia que

favorezcan a la empresa en su desarrollo industrial de manera cómo está la situación económica

actual.
6. EL CICLO DE DEMING “ EN LA CALIDAD DELPRODUCTO”

• PLANIFICAR • HACER

La recopilacion de
datos e Al darse cuenta si
información se existe una baja
podrà identificar si calidad en la leche
existe una baja debe hablar con
calidad los proveedores.
bacteriológica.

Al encontrar una baja

calidad bacteriológica
y dar soluciones se Se debe medir la
procede a aplicar leche para que exista
modificaciones que se
necesita en el proceso un estado normal
para la solución del para ser procesadas.
problema y su mejora
continúa.
• ACTUAR • VERIFICAR
 7. EJEMPLO O PROPUESTA DEL CICLO DE DEMING EN LA EMPRESA

Planificación.

Según el ciclo de Deming en el proceso de planificación mediante una recopilación de datos de

la empresa nos arrojó un problema el cual es un problema de bacteriología en la leche que esta

empresa produce en el cual la calidad es súper baja gracias a esta información se pudo detectar esa

falencia en la empresa “Tanilac”.

Hacer.

Una vez verificado este problema se detecta que los proveedores estaban fallando. Al darse

cuenta de esto cada proveedor se ajusta a los parámetros que la empresa los designa para que

puedan mejorar la calidad junto con el personal de control de calidad proponen un mejor

tratamiento a la leche.

Actuar.

Al ver que ya estaba mejorando la calidad de la leche después de haber puesto en práctica lo

que son los parámetros puestos por el personal de calidad y ver que este problema de bacteriología

de la leche está mejorando se procede a poner en práctica más seguido para la mejora continua.

Verificación.

Y se mide los resultados diariamente para poder verificar el avance del propuesto para mejorar

el problema.
 Análisis

Según lo anterior analizado en el ciclo de Deming en el proceso de planificación mediante la

recopilación de los datos que los propietarios nos pudo facilitar, la empresa y los proveedores han

tenido algunas dificultades el cual se detectó un problema las cuales pudieron llevar a una desastre

de la misma, pero el buen manejo del gerente de “Tanilact” encontró la solución para mejorar la

cálida de su producto el cual se debería realizar la calidad bacteriológica en la presencia de los

propietarios de la empresa y los proveedores para comprobar que materia prima este en buen

estado. “Tanitact” adquirido un termómetro el mediante el cual puede verificar la calidad de

productos que facilita los proveedores, logrando un buen estado en toda su producción apto para

el control pertinente obteniendo así una mejora continua en sus productos teniendo beneficios

económicos, y para satisfacer las necesidades de sus clientes con garantías para una buena salud.
 Bibliografía

Chancising, R. (24 de Abril de 2019). Gestion de Calidad. (B. Jennifer, B. Marjorie, C. Mayra, :.

M. Celín Nataly, L. Leonela, M. Estefany, . . . T. Ismael, Entrevistadores) Latacunga,

Cotopaxi, Ecuador.

Corvo, T. (2015). Liferder.com. Recuperado el 01 de 05 de 2019, de

https://www.lifeder.com/circulo-deming/