Plato paceño deconstruido

Ingredientes
• 1 kilo de haba pelada
• ¼ de queso chaqueño
• ¼ de papa imilla
• 1 kilo de choclo
• 1 cucharilla de canela en polvo
• ½ cucharilla de anís
• 2 cucharas de manteca de cerdo
• 3 huevos
• 50 ml de crema de leche
PREPARACIÓN
1. Procesar el choclo, preparar una masa para hacer un pastel, incorporar los
huevos , la manteca, canela, anís y rectificar con sal y azúcar si fuese necesario.
2. Cocer el haba y reservar.
3. Laminar la papa y freir para hacer chips.
4. Procesar el haba hasta conseguir un puré. Rectificar con sal, pimienta y crema
de leche.
5. Dorar el queso en un sartén antiadherente.