LABORATORIO RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

ESTUDIANTE: JOSE MIGUEL FRANCO QUIMBAYO 20172163638

PRESENTADO A: JAIME ROJAS PUENTES

INDTRODUCCION
Los carbohidratos “son compuestos que contienen cantidades grandes de grupos hidroxilo.
Los carbohidratos mas simples contienen una molecula de aldehído, a estos se les llama
polihidroxialdehidos o una cetona. Todos los carbohidratos pueden ser como monosacáridos,
oligosacáridos o polisacáridos” (GONZALES & ARIAS, 2012,p.2)
Los carbohidratos “se pueden clasificar como aldosas y cetosas, según posean la función
aldehído (-CHO) o cetona (-CO); además en su estructura poseen grupos hidroxilo (-OH)”
(ESPINOSA, 2013, p.21)
Se pretende por medio de este informe identificar los carbohidratos por los cambios que se
dan al agregar ciertos reactivos a las sustancias como almidon, fructosa, glucosa, maltosa,
manosa, arabinosa, galactosa y verificar si fueron positivos o negativos.

OBJETIVO
Reconocer algunos carbohidratos de uso cotidiano por la técnica colorimétrica.
 METODOLOGIA
En esta práctica se realizaron ocho pruebas diferentes para la determinación y reconocimiento
de diferentes tipos de carbohidratos.
Prueba de Molish se depositaron 2 ml de cada carbohidrato en tubos de ensayo y luego se le
añadió 2 o 3 gotas de solución de a-naftol y luego 1 ml de H2SO4
Prueba de Antrona en los tubos de ensayo se depositaron 1ml de solución de Antrona,
luego se agregaron 5 gotas de solución de cada carbohidrato, mezclamos y observamos que
ocurrió.
Prueba de de Fehling en tubos de ensayos agregamos 1ml de reactivo de Fehling, luego
agregamos 1 ml de solución de cada carbohidrato.
Prueba de Benedict En tubos de ensayos depositamos 2ml de cada una de las disoluciones
de carbohidratos disponibles, luego adicionamos 1 ml del reactivo de Benedict a cada tubo y
hervimos por 3 minutos.
Prueba de Barfoed en sendos tubos de ensayo depositamos 2ml de cada uno de los
carbohidratos, luego adicionamos 1 ml de reactivo de Barfoed y cada tubo se hierve durante
1 minuto.
Prueba de Bial para Pentosas. En tubos de ensayo depositamos 1 ml de cada una de las
disoluciones de carbohidratos disponibles durante la práctica, luego se adiciona 2 ml de
reactivo de Bial, a cada tubo lo calentamos hasta que se inició la ebullición, observamos que
ocurrió y luego de estar fríos los tubos agregamos 0.5 ml de alcohol amílico.
Prueba de Seliwanoff para cetosas. En tubos de ensayos agregamos 1 ml de reactivo de
Seliwanoff y añadimos 5 gotas de los carbohidratos que teníamos, calentamos al baño maría
por 5 minutos.
Prueba de Lugol para polisacáridos. En los tubos de ensayos que teníamos agregamos 1 ml
de cada una de las disoluciones de carbohidratos y le adicionamos 1 ml de lugol y calentamos
al baño maría por 5 minutos.
 RESULTADO

Muestra de Prueb Prueba Prueba Prueba Prueba Prueba Prueba de Prueb

carbohidrat a de de de de de de Seliwano a de
o Molis Benedi Antron Felihn Barfoe Pentos ff lugol
h ct a g d a
Almidon + - + - - + - -
Fructosa + + + - - + + +
Glucosa + + + - - + + +
Maltosa + + - - - + + +
Manosa - + + - - + + +
Arabinosa - + - - - + + +
Galactosa + + + - - + + +

CONCLUSIONES

La función aldehído de algunos carbohidratos se oxida fácilmente debido a que en su

estructura el grupo carbonilo contiene un hidrogeno, por tanto la fructosa es catalogada como
un azúcar reductor, además de presentar un extremo libre el cual permite la interacción con
otros compuestos.
La galactosa es una aldosa con estructura similar a la glucosa que por contener el grupo
funcional aldehído en su estructura, tiene la capacidad de reducción catalogándose como
azúcar reductora.
La fructosa es una cetoexosa catalogada como un monosacárido debido a la rápida hidrolisis
deshidratación en acción de un acido mientras que la glucosa es mas resistente a la hidrolisis
con ácido diluido lográndola de modo tardío y en presencia de temperatura de ebullición por
lo cual se cataloga como Disacarido.
CONCLUSIONES
 Mediante la reacción de benedict pudimos identificar azucares reductores y
comprobar que la reducción que se lleva acabo es por la presencia del grupo
aldehído.
 Se debe tener muy clara las estructuras de los carbohidratos y la función de cada
uno de los reactivos para poder saber cuál reaccionará y cual no; co