Costos de producción 1 kg de

carne porcina
Daniel Muñoz Román
 CIFRAS DE REFERENCIA
$8.000

$7.000

$6.000 Enero
Febrero

$5.000 Marzo
Abril
Mayo
COP

$4.000
Junio
Julio
$3.000
Agosto
Septiembre
$2.000 Noviembre
Diciembre
$1.000

$0
PRECIO PROMEDIO KG/PIE PRECIO PROMEDIO KG EN COSTO KG CERDO EN PIE COSTO KG CERDO EN PIE C. COSTO KG CANAL
PERÍODO CANAL ENGORDE COMPLETO REFRIGERADA
¿Cuales son los costos a tener en cuenta?
 Precios
Objetivo de Organización del
Depende Época del año internacionales
producción productor
Materias primas
Objetivo de producción

Lechones

Cerdo en
pie

Canal
refrigerada
 Costo lechón al destete (5.5kg)
$ 60.000

$ 50.000

COP $ 40.000

$ 30.000

$ 20.000

$ 10.000

$0

Costos de produccion

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Costo promedio lechón $ 112.373

 Porcentaje costo lechón al destete (5.5kg)

50,0%

45,0%

40,0%

35,0%

30,0%
Porcentaje

25,0%

20,0%

15,0%

10,0%

5,0%

0,0%
Lechón Alimento Pie de cría Infertilidad Mano de obra Instalaciones Medicam y Mortalidad Comercialización Otros
biológicos
Costos de produccion

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
 Costo lechón a los 22.2 kg
$ 140.000

$ 120.000

$ 100.000

$ 80.000
COP

$ 60.000

$ 40.000

$ 20.000

$0
Lechón Alimento Pie de cría Infertilidad Mano de obra Instalaciones Medicam y Mortalidad Comercialización Otros
biológicos
Costos de produccion

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Costo promedio del lechón $ 178.639

 Porcentaje costo lechón a los 22.2 kg

70,0%

60,0%

50,0%

40,0%
Porcentaje

30,0%

20,0%

10,0%

0,0%
Lechón Alimento Pie de cría Infertilidad Mano de obra Instalaciones Medicam y Mortalidad Comercialización Otros
biológicos
Costos de produccion

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
 COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE (Granja de engorde)
$ 350.000

$ 300.000

$ 250.000

$ 200.000
COP

$ 150.000

$ 100.000

$ 50.000

$0
Lechón Alimento Pie de cría Infertilidad Mano de obra Instalaciones Medicam y Mortalidad Comercialización Transformación Otros
biológicos
Costos de produccion

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Costo promedio cerdo $ 539.784

 PORCENTAJE COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE (Granja de engorde)
60,0%

50,0%

40,0%
Porcentaje

30,0%

20,0%

10,0%

0,0%
Lechón Alimento Pie de cría Infertilidad Mano de obra Instalaciones Medicam y Mortalidad Comercialización Transformación Otros
biológicos
Costos de produccion

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
 COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE (Granja de ciclo completo)
$ 450.000

$ 400.000

$ 350.000

$ 300.000

$ 250.000
COP

$ 200.000

$ 150.000

$ 100.000

$ 50.000

$0
Lechón Alimento Pie de cría Infertilidad Mano de obra Instalaciones Medicam y Mortalidad Comercialización Transformación Otros
biológicos
Costos de produccion

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Costo promedio cerdo$ 517.886

 PORCENTAJE COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE (Granja de ciclo completo)

90,0%

80,0%

70,0%

60,0%

50,0%
Porcentaje

40,0%

30,0%

20,0%

10,0%

0,0%
Lechón Alimento Pie de cría Infertilidad Mano de obra Instalaciones Medicam y Mortalidad Comercialización Transformación Otros
biológicos
Costos de produccion

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
 COSTO DE PRODUCCIÓN DE CANAL REFRIGERADA
$ 450.000

$ 400.000

$ 350.000

$ 300.000

$ 250.000
COP

$ 200.000

$ 150.000

$ 100.000

$ 50.000

$0
Lechón Alimento Pie de cría Infertilidad Mano de obra Instalaciones Medicam y Mortalidad Comercialización Transformación Otros
biológicos
Costos de produccion

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Costo promedio de producción $ 562.026

 PORCENTAJE COSTO DE PRODUCCIÓN DE CANAL REFRIGERADA
80,0%

70,0%

60,0%

50,0%
Porcentaje

40,0%

30,0%

20,0%

10,0%

0,0%
Lechón Alimento Pie de cría Infertilidad Mano de obra Instalaciones Medicam y Mortalidad Comercialización Transformación Otros
biológicos
Costos de produccion

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
En resumen
Cerdo en
Lechones
Pie
Alimento
Mano de obra
Instalaciones
Comercialización Transformación
Medicamentos y biológicos
otros

Lechón
Pie de cría
Infertilidad
Mortalidad
Otros costos
• Al ser categorizada la carne de cerdo como producto exento, se
otorgó el derecho a sus productores de solicitar la devolución del IVA
pagado en el proceso productivo.
• Guía sacrificio ($ 38.000)
• Cuota Fomento porcino (32% s.m.d.l es decir $8333 en el 2018)
• Impuesto frigorífico
 Costo Kg al destete (5.5kg)
$21.200

$21.008
$21.000

$20.863
$20.819 $20.833

$20.800

$20.637

$20.600 $20.547

$20.429
COP

$20.400
$20.290
$20.238

$20.200

$20.000
$19.922

$19.850

$19.800 $19.742

$19.600
Meses
 Costo Kg a los 22.2 kg
$8.400

$8.300 $8.287

$8.243

$8.203
$8.192
$8.200

$8.101
$8.100 $8.074

$8.044
COP

$8.000
$7.972
$7.963

$7.900

$7.846
$7.828
$7.800
$7.800

$7.700
Meses
 COSTO DE PRODUCCIÓN KG EN PIE
(Granja de engorde)
$5.450

$5.394
$5.400

$5.341
$5.350

$5.300

$5.250
COP

$5.200

$5.161 $5.162 $5.162

$5.150
$5.128 $5.128
$5.119
$5.107 $5.108 $5.109

$5.100

$5.050
$5.022

$5.000
Meses
 COSTO DE PRODUCCIÓN KG EN PIE
(Granja ciclo completo)
$5.200

$5.150 $5.141
$5.132

$5.100

$5.050 $5.037 $5.035

$5.000
$4.973
COP

$4.950 $4.934
$4.927

$4.903
$4.900

$4.847
$4.850
$4.819 $4.824
$4.812

$4.800

$4.750
Meses
 COSTO DE PRODUCCIÓN DE KG CANAL REFRIGERADA
$6.950

$6.900 $6.885
$6.873

$6.850

$6.800

$6.756 $6.754
$6.750
COP

$6.700 $6.689
$6.677

$6.650
$6.629
$6.620

$6.600 $6.589

$6.550

$6.500 $6.491
$6.486
$6.477

$6.450
Meses
Gracias