Ingredientes

Para 6 personas
 Berenjena grande1
 Sal
 Pimienta negra molida
 Tomates maduros medianos6
 Alcaparras
 Hojas de menta fresca picadas
 Aceite de oliva virgen extra
 Queso feta cortado en dados300 g
 Vinagre de vino tinto 3 cucharadas (para el aliño)
 Orégano seco 1 cucharadita (para el aliño)
 Aceite de oliva virgen extra (para el aliño)75 ml
 Aceite de cacahuete (para el aliño)75 ml

Cómo hacer ensalada de queso feta y berenjenas a la plancha

Dificultad: Fácil
 Tiempo total30 m
 Elaboración30 m

Empezamos lavando, despuntando y cortando la berenjena en rodajas. La ponemos

en un colador, la espolvoreamos de sal y la dejamos reposar unos 20 minutos para

que se desprenda del exceso de humedad. Enjuagamos las rodajas con agua y las

secamos con papel de cocina. Cortamos los tomates a gajos y los ponemos en un

bol grande con las alcaparras y la menta. Reservamos mientras preparamos el

aliño.