Ingredientes

Para 4 personas
 Zanahoria450 g
 Yogur griego natural250 g
 Mezcla de especias tandoori en cucharaditas2
 Zumo de limón15 ml
 Ralladura de limón0.5
 Mostaza de Dijon20 ml
 Pistachos o almendras picadas
 Cilantro fresco o perejil
 Aceite de oliva virgen extra
 Pimienta negra molida
 Sal
 Semillas de sésamo

Precalentar el horno a 200º C y preparar una fuente o bandeja con

papel de aluminio, sulfurizado o, simplemente, engrasándola un
poco. Lavar y secar bien las zanahorias.

Pelarlas ligeramente con un pelador de verduras retirando

posibles partes dañadas. Lo ideal es que tengan más o menos el
mismo tamaño y grosor, aunque no pasa nada si son diferentes.Se
puede dejar la parte superior con algunas hojas si las conservan,
pelando el tallo más grueso.

Mezclar en un recipiente unas 4-5 cucharadas del yogur con 1

cucharada de limón, las especias tandoori, la mostaza, 2
cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta negra al
gusto. Untar bien las zanahorias con esta mezcla y colocar en la
bandeja.
Hornear durante unos 25 minutos, o hasta que estén al punto
deseado. Es conveniente darles la vuelta con unas pinzas, con
cuidado de no quemarnos, cuando haya pasado algo más de la
mitad del tiempo.

Mientras se asan, preparar la base del plato. Combinar el resto del

yogur con la ralladura de limón, una o dos cucharadas de aceite de
oliva, cilantro o perejil picado, una buena pizca de sal, pimienta,
pistachos y semillas de sésamo.

Repartir en platos o disponer en una sola fuente grande. Colocar

las zanahorias asadas encima y espolvorear con más cilantro o
perejil, pistachos y sésamo, y un chorrito de aceite.