COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL

ESTADO DE BAJA CALIFORNIA

PREPARACION DEL EVENTO

INVESTIGACION # 1

CATERING

CARLOS DE ANDA MURILLO

6ª SH
INTRODUCCION
En la siguiente investigación hablaremos sobre el catering, primeramente ¿Qué es
el catering?, ¿Qué lo conforma?, ¿Cuáles son sus características? Esas y más
preguntas resolveremos en la investigación hablando profundamente sobre el
tema explicando todos los puntos sobre esta pero ya sabemos que el catering, el
catering es un servicio profesional de alimentos y bebidas que se da en un lugar
en específico. Las empresas de catering deben cumplir las directrices establecidas
por el cliente y orientarlo para que el evento sea un éxito. Aunque si has estado
encargado de organizar y llevar a cabo un evento, conoces el trabajo que hay
detrás de él y como se elabora al momento de brindar el servicio a los clientes,
manteniendo la profesionalidad que se requiere.
El servicio de catering para empresas

La vida de su empresa u organización está marcada por eventos, grandes o

pequeños. Reuniones, conferencias, almuerzos de trabajo, seminarios,
capacitaciones, inauguraciones, presentaciones, cumpleaños, navidades … Son
ocasiones especiales para no olvidar.

¿Quieres ofrecer lo mejor a tus invitados? Contrata un servicio de catering para

empresas.

¿Qué es un servicio de catering?

Catering es un término que se refiere al servicio profesional especializado en el

suministro de alimentos y bebidas a un grupo de personas en un lugar
determinado. Sin embargo, el catering no se reduce únicamente al consumo de
alimentos.

Las empresas de catering deben cumplir las directrices establecidas por el cliente
y orientarlo para que el evento sea un éxito. Aunque si has estado encargado de
organizar y llevar a cabo un evento, conoces el trabajo que hay detrás de él.
¿Cuáles son las características del servicio de catering?

Evidentemente, el evento del servicio de catering dependerá de un sinfín de

factores como el número de invitados, los objetivos empresariales o el
presupuesto. Ahora bien, un buen servicio de catering se caracteriza por:

1. Adecuada planificación y organización

Las empresas de catering son responsables de la coordinación del evento

empresarial. Tienen que definir las necesidades en personal, logística e insumos
(locación, decoración, proveedores complementarios…). A través de una
planificación meticulosa, el servicio de catering garantiza la ejecución eficiente,
precisa y confiable del evento.

2. Una minuciosa elección de los productos

A diferencia de un restaurante, el servicio de catering debe comprar todo lo que
necesita. Por lo tanto, es necesario determinar las cantidades exactas de cada
elemento. Una verdadera ciencia, con cantidades calculadas según la experiencia.
Los factores que influyen en estos cálculos son la composición de los invitados
(edad, sexo, origen geográfico, …), la duración del evento, el clima, la puesta en
escena y muchos otros parámetros.

3. Ser creativo e innovador

Con un concepto original, el catering crea experiencias únicas para que el evento
corporativo resulte memorable.

Tipos y objetivos de catering

Box Lunch

Este tipo de catering es ideal para eventos más informales. El objetivo de este
catering es que los invitados tengan a la mano algo ligero y accesible para comer.

Coffee break

La pausa durante los eventos es una ocasión ideal para el networking. Es ese
momento en el que recargamos energías.

Bocadillos

¿Es el cumpleaños de alguno de tus compañeros? Es una ocasión perfecta para

celebrar con unos deliciosos bocadillos.

¿Qué incluye?

En el servicio se puede incluir la comida, la bebida, la mantelería, los cubiertos, y

hasta el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al
evento.
Por definición, el catering es un servicio profesional que se dedica a la prestación
externa del suministro de comida preparada, aunque hoy también puede tomar
parte en abastecer de todo lo necesario para la organización de un banquete o
una fiesta.

Catering para eventos

Se refiere al servicio de alimentación prestado por una empresa especializada que

se encarga de preparar, presentar, ofrecer y servir comidas en todo tipo de
eventos, que van desde un simple desayuno, hasta un servicio completo tipo
restaurante con meseros, cocina, y decoración incluida.

Muchas empresas de catering se han orientado a un modelo de negocio

relacionado con la organización de eventos. No sólo se encargan de la
preparación de alimentos, sino también de la decoración en general, de la
disposición de las mesas, y de la iluminación.

Al presupuestar un servicio de catering se incluirán los siguientes elementos:

Consideraciones generales

Se tomará en cuenta las necesidades específicas del cliente, ya sean de índole

dietéticas o religiosas.

Hablamos de productos halal, kosher, vegetarianos, veganos, así como los

requeridos por problemas de alergias o intolerancia a determinados alimentos.
Servicios de alquiler

Puede incluir mesas, sillas, pista de baile, carpas, plantas, utensilios de mesa
como vajilla, cubiertos, cristalería, mantelería, posavasos e individuales, cristalería
de bar, recipientes para servir, saleros, pimenteros, etc.

La mayoría de las empresas no incluyen en el precio de alquiler la instalación y el

desmontaje.

Personal de servicio

Un evento deberá tener un líder, capitán o gerente del evento, un chef, un

ayudante de cocina, sub chef,, meseros y un barman. El personal para una cena a
la carta es generalmente mayor al que se utiliza en una cena tipo buffet.

Entre otras cosas, para una cena a la carta se necesita el doble de la vajilla, y se
sirven un mínimo de tres rondas de alimentos, más una de café.

Cargos adicionales

Impuesto sobre ventas, cargos por servicio de iluminación, permisos por expendio
de licores, permisos de bomberos, drapeados, flores, servicio de valet y
guardarropa.
ANEXOS
CONCLUSION

Después de haber concluido con la investigación acerca del catering pudimos

observar que el catering es un término que se refiere al servicio profesional
especializado en el suministro de alimentos y bebidas a un grupo de personas en
un lugar determinado. Sin embargo, el catering no se reduce únicamente al
consumo de alimentos. El efecto creado en los asistentes es su principal objetivo.
Esto significa que el cuidado culinario y organizativo del evento corporativo es lo
más importante. La idea es crear recuerdos especiales en los invitados durante
mucho tiempo después del evento en cuestión. Como un rompecabezas, los
diferentes elementos se entrelazan para dar una imagen final completa. La
atención en los detalles es indispensable. Poder visualizar el progreso del evento
también pertenece a este trabajo de planificación, así como la preparación para
cualquier evento imprevisto.

BIBLIOGRAFIA

https://www.yaydoo.com/es/servicio-catering-empresarial/

https://www.ineventos.com/mx/blog/que-es-un-catering.aspx