FICHA TÉCNICA Código:FT-AC19

SALVADO DE TRIGO Versión:02

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CÓDIGO : 26

Elaborado por: Tecnóloga Química Aprobado por: Asesor Técnico.

Fecha :Octubre 2014 Fecha: Octubre 2014

1. DESCRIPCIÓN
Es la obtención 100% de la molienda de la cáscara del trigo blanco (Triticum Aestivum sp
vulgare), en partículas finas. No contiene partes del centro del grano.

2. INGREDIENTES

INGREDIENTES DOSIS
MIN MAX

Cáscara de trigo N/A N/A

.

3. USOS
Panes integrales, puede usarse en porcentaje, mezclada con harina blanca.
Da una textura de miga con partículas más enteras en el pan.

4. CARACTERISTICAS FISICO – SENSORIALES

Apariencia Cascarillas finas

Color Café
Olor Propio del trigo, sin
olores extraños
Sabor Propio del trigo
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5. CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

Humedad < 15.00 %

Cenizas < 1.500 %

6. CONDICIONES MICROBIOLOGICAS.

Tolerancia
Parámetro Límite por gramo
(ufc/g)
m M
3
Mohos 10 104
2
Levaduras 5x10 5x103
Salmonella en 50 g Ausencia

7. INFORMACION NUTRICIONAL.

100 g.
Energía (Kcal.) 313
Proteínas (g.) 15.5
Grasa Total (g) 3.0
Fibra Dietaria (g) 8.5
Hidratos de carbono
disponibles (g.) 40

Azúcares Totales (g) 6.9

Sodio (mg) 6.0
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8. ALÉRGENOS
Por ser un producto derivado del trigo, contiene gluten, que es un alérgeno.

9. ENVASES
Sacos de Papel.

10. PRESENTACIÓN
Saco de 25 k.

11. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Envase cerrado, en lugar fresco y seco, sobre pallets.

12. DURACION MÍNIMA:

180 días a partir de la fecha de elaboración impresa en el envase.

13. PAÍS DE ORIGEN

Elaborado y envasado por Molino Linderos S.A. Villaseca 1195 Buin, Chile.

14. CONTROL DE CAMBIOS

Número de
Fecha Descripción del Cambio
Versión

1 31/07/2013 Versión Inicial.

2 Octubre Cambios en N° AC
2014