Diagrama de Flujo del Proceso Conclusiones:

1. Hemos puesto en práctica todo lo ESCUELA DE INGENIERIA

aprendido durante la formación INDUSTRIAL
universitaria para poder elaborar
EXPOFERIA FIME 19
nuestro proyecto.
2. Hemos visto los diferentes procesos FIME-CHICLAYO
para elaborarlo y sobre todo sea un
producto innovador.
3. Se concluye que la manzana es
diurética, y gracias a su gran cantidad
de potasio ayuda a reducir la
acumulación de líquidos, los
calambres y la presión arterial
elevada.
Recomendaciones:
1. Tener en cuenta todos los
materiales e insumos empleados
para la elaboración del proyecto.
2. Evitar agregar una excesiva Desarrollo de Néctar de Manzana:
cantidad de agua o poca cantidad de Manpe
pulpa

INTRODUCCION
La investigación se orientó a elaborar un
néctar de fruta (manzana). El néctar es
una bebida alimenticia, elaborado a partir
de la mezcla de pulpa o jugo de una o
varias frutas, agua y azúcar.
Opcionalmente los néctares contendrán
ácido cítrico, estabilizador.
Los néctares de manzana presentan una
serie de ventajas, es diurética, y gracias a
su gran cantidad de potasio ayuda
a reducir la acumulación de líquidos, los
calambres y la presión arterial elevada.
Rica en vitaminas del grupo E, conocidas
por ser fuertes antioxidantes.
PROCEDIMEINTO
1. Pelado y refinado
Se procederá a córtalos en trozos
para su próximo proceso que es
licuarlo para obtener la pulpa
reducida.
2. Homogenizado
Se agrega la pulpa de la fruta (pera) y
agregando en proporción de 1 a 3
pulpa con agua. Luego se añade
azúcar junto con el CMC y Ácido
cítrico.
PROCEDIMEINTO
6. Pasteurización
La mezcla para el néctar se pasteurizó a
85°C - 90ºC para destruir los
microorganismos patógenos e inactivar
las enzimas degradadoras.
7. llenado
En el siguiente paso se procederá a
llenar las botellas de diferentes
tamaños para luego ser etiquetados.
8. Etiquetado