Okra

También se conoce como quimbombó, gombo o dedos de dama.

Hibiscus esculentus

La Okra (Hibiscus esculentus) también llamada Kingombo, Gombo, Ají turco o Lady’s fingers (dedos de
dama) entre otros nombres, es una planta cultivada en África, Asia y América, en las regiones con climas
cálidos y templados.

El fruto de esta planta es como un pequeño pimiento, crece silvestre y se recoge aún sin madurar. La okra
o quimbombó pertenece a la familia de las Malvaceae, como el algodón o el hibisco, y se consume con
fines terapéuticos o como un ingrediente más en la cocina.

La okra se consume generalmente en sopas y guisos, cocida, asada, frita y también en crudo en ensaladas,
pero al ser cortada desprende un jugo mucilaginoso que no resulta agradable para todo el mundo.
También se puede encontrar la okra seca, aunque no la hemos visto, siempre hemos comprado la fresca en
el C.I.
El sabor de este vegetal con aspecto de pimiento es suave, si os causa reparo el líquido gelatinoso, éste no
aparece cuando se asa, así que animaos a probarlo. A la hora de comprarlo, escoged la okra de color
uniforme y no demasiado grande, pues resulta más tierna, y precisa una conservación refrigerada.

De sus valores nutritivos podemos destacar que es baja en calorías, rica en fibra y vitaminas del grupo B,
A y C, además de carbohidratos, potasio y calcio. Y sobre sus aplicaciones medicinales se encuentra la
función balsámica y protectora de la mucosa digestiva. Es utilizada el agua de la cocción para mejorar
ciertas afecciones gástricas y de garganta.

https://gastronomiaycia.republica.com/2008/10/09/okra-o-quimbombo/

Nombre común o vulgar: Okra, Quimbombó, Quingombó, Ají turco, Gumbo, Gombo, Algalia, Angelonia,
Ocra, Yerba de culebra

Nombre científico o latino: Hibiscus esculentus = Abelmoschus esculentus

Familia: Malváceas (Malvaceae).

La okra es una planta anual o bienal, de 0,5-1,5 m de altura, de estación cálida.

Hoy en día esta especie crece en forma silvestre en la mayoría de los países de clima cálido y templado
cálido, siendo ampliamente cultivada en el Medio Oriente, Asia y África.

El órgano de consumo corresponde al fruto cosechado al estado inmaduro, el que proviene de un ovario
súpero de 5 a 8 carpelos.

El fruto de la okra es bastante mucilaginoso o "baboso", lo que provoca desagrado en algunas personas.

Usos culinarios:

La forma principal de consumo de esta hortaliza es cocida, aunque en menor escala se consume cruda en
ensaladas o deshidratada.

La okra contiene un jugo mucilaginoso que le da el poder pegajoso en el famoso plato gumbo Criollo de
Louisiana.

La principal forma de consumo de esta hortaliza es cocida, aunque en menor escala se consume cruda en
ensaladas o deshidratada.

Cocida y aliñada con limón es ingrediente de numerosos guisos. Se puede servir combinada con huevos,
patatas u otras verduras.

Asada, no desprende el líquido mucilaginoso que suelta al hervirla en agua y también resulta un plato
sencillo de preparar.

La okra tiene un sabor especial, parecido a la berenjena.

Las vainas inmaduras se utilizan para sopas, enlatados y guisados o como un vegetal que se come frito o
hervido.

Usos medicinales:

Por su riqueza en fibra soluble y mucílagos, ejerce una función balsámica y protectora de la mucosa
digestiva.
Cuando se toma con fines terapéuticos, conviene tomarla junto con el jugo que desprende durante su
cocción.

Se recomienda especialmente en caso de afecciones gástricas en general y afecciones de la garganta. Para

esto último, se toma el líquido mucilaginoso caliente, con el que también pueden hacerse gárgaras.

CULTIVO DE OKRA O QUIMBOMBÓ

Cuatro o cinco plantas producen bastante okra para la mayoría de las familias, a menos que deseen enlatar
o congelar algunas vainas de okra para usar durante el invierno.

Temperaturas:

Prospera bien en lugares de verano prolongado y con temperaturas mayores a 20ºC.

Suelo:

La okra crece generalmente bien en cualquier buen suelo del huerto.

Siembra:

La semilla de okra no aguanta mucho almacenamiento.

Compre semilla fresca cada temporada, o guarde semilla de una variedad no-híbrida, permitiendo que
algunas vainas de sus mejores plantas maduren.

Cuando las vainas se ponen de color cafés y comienzan a abrirse de las costuras (de la vaina), coséchelas
y saque las semillas de las vainas.

Seque la semilla completamente por varios días, después almacénela en un lugar fresco, seco y en envases
firmemente cerrados hasta la próxima estación o temporada.

Para plantar okra espere a que el suelo esté verdaderamente cálido.

Las semillas de okra no germinan bien en suelos fríos, plante las semillas después de que el suelo se haya
calentado en primavera, probablemente entre una semana a 10 días después de la fecha de la última
helada en su área.

Siembre las semillas a 1 pulgada de profundidad en surcos (camellones).

Coloque las semillas en una hilera a una distancia de 2" una de otra, y entresaque hasta que quede una
separación de 6".

Cuando las plantas de semillero tienen 3 pulgadas de alto, ralee todas las plantas y deje las más fuertes en
el surco.

Debido a que la cubierta de las semillas de okra es muy dura, usted puede estimular la germinación
remojándolas en un plato con agua de 6 a 24 horas antes de sembrarlas.

Las semillas se pueden mojar, envolver en papel húmedo o poner en agua durante la noche, para acelerar
la germinación.

A mediados de la primavera, siembra las otras variedades, pero con una separación de 40 cm entre patata
y patata y 75 cm entre hileras. Tirar una cuerdecita y hacer todos lo boquetes.
Acuérdese de cortar frecuentemente las vainas de la okra para que no crezcan demasiado ni se pongan
duras.

Enfermedades:

Verticilosis, o marchitez por Fusarium.

Las variedades de okra, a diferencia de ciertas variedades de tomate, no son resistentes a la Verticilosis y
marchitez por fusarium.

Practique rotación de cultivos para evitar el desarrollo de estas enfermedades.

Recolección:

Deben ser cosechadas frecuentemente, por lo menos cada dos días.

Las plantas de okra tienen pelos cortos que puedan irritar la piel de las manos. Use guantes y mangas
largas para cosechar okra.

Use tijeras de podar para realizar cortes limpios que no dañen el resto de la planta.

Cuando el tallo es difícil de cortar, probablemente la vaina es demasiado vieja (sobre madura) para usarse.
Las vainas viejas se ponen duras y fibrosas rápidamente.

Conservación:

Congelar es el mejor método para preservar la okra por periodos largos.

Congele únicamente la okra que está suave y fresca.

La okra debe ser hervida (método de blanqueo) antes de ser congelada, como todos los vegetales.

La okra que no es hervida primero, se pone dura y pierde sus valores nutritivos, sabor y su color natural al
congelarse.

Empiece a contar el tiempo cuando vea que está hirviendo el agua por 4 minutos.

En un recipiente para hervir o un recipiente grande con tapadera a presión, hierva 5 cuartos de agua a
fuego medio.

Empaque la okra dentro de las bolsas y asegúrese de sacarles todo el aire posible a cada bolsa doblando la
parte superior a la mitad, antes de cerrarlas.

Puede congelar hasta un año a una temperatura de 32 grados o menos.

Debido a que congelar no ayuda a mejorar los beneficios nutritivos de ningún vegetal, es importante
empezar con okra fresca y pequeña.

Evite usar vainas de okra grande de 2 a 2 1/2 pulgadas de largo.

La okra que está en su punto de calidad para comer, es la mejor para congelar.

http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/okra-quimbombo-quingombo-aji-turco-gumbo.htm