MATERIAL DE CAPACITACIÓN

4.1 Entendiendo el contexto

organización: ISO 22000:2018
¿En qué consiste el contexto de la organización? ¿Cómo lo hago?

Uno de los requisitos que exige la norma ISO 22000:2018 es la identificación del
contexto de la organización, tanto cuestiones internas como externas. Para realizar esta
tarea existen numerosas herramientas, la norma no exige ni recomienda ningún sistema.
Para guiarlos un poco, la herramienta más extendida, por su sencillez y eficacia es la
denominada Matriz DAFO.

¿En qué consiste la Matriz DAFO?

En la matriz DAFO, la empresa debe identificar sus debilidades, amenazas, fortalezas y

oportunidades. Ver la siguiente figura.
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Puedes documentar un procedimiento para explicar la metodología que usas

para determinar el contexto de la organización (recuerda la norma no lo exige)
o puedes documentar únicamente la herramienta que usaste.

Vamos el ejemplo.

· Establecimiento de objetivos o metas y evaluación de riesgos.

Análisis externo

¿Qué oportunidades ofrece el entorno y cómo se puede aprovechar? Las oportunidades

hacen referencia a factores externos atractivos y positivos para La empresa.

Algunos ejemplos de las oportunidades que pueden considerarse son: otras entidades
están interesadas, I+D, regulación a favor, competencia débil, mercado mal
atendido, necesidad del producto o servicio, inexistencia de la competencia, tendencias
favorables del mercado, fuerte poder adquisitivo de los clientes, internacionalización de
los mercados, abrir sucursales en otros países, abrir otros mercados...

¿Qué tipo de amenazas hay en el entorno y cómo se pueden evitar o eliminar? Las
amenazas hacen referencia a factores externos que pueden poner en riesgo el logro
de los objetivos propuestos. Por ejemplo, conflictividad laboral, regulación desfavorable,
cambios legislativos y normativos, variación de las divisas, competencia muy agresiva,
tendencia desfavorable del mercado...

Los factores externos, no se pueden controlar, son ajenos a nosotros, pero sí que es
importante identificarlos y gestionarlos. ¿Qué consideramos como factores externos a la
organización qué pueden afectar al desarrollo y a la interrelación de la empresa con el
mercado? Por ejemplo, el conocer las características de los clientes, evolución de su
demanda, variación de los precios de nuestra competencia, variación de los servicios y
productos de nuestros clientes, tendencias del mercado (proveedores, clientes, etc.), y
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factores considerados del entorno como económicos, legales, políticos, divisas,

tecnológicos...

Análisis interno

¿Cuáles son las fortalezas de la empresa y cómo se pueden potenciar? Las fortalezas
hacen referencia a atributos positivos propios de la empresa. Con los recursos que
tenemos qué oportunidades podemos explotar. Qué aspectos, como ejemplo, podemos
considerar como fortalezas: personal muy participativo y colaborador, personal con
iniciativa, buen ambiente laboral, proactividad en la gestión, recursos necesarios y
abundantes, respuesta rápida por parte de la Dirección a las necesidades de los
trabajadores y de los procesos, conocimiento del mercado, grandes recursos financieros,
buena calidad del producto/servicio, probabilidad de acceder a crédito, experiencia de
los recursos humanos, procesos de calidad, gran experiencia, características únicas del
producto / servicio, alta satisfacción del cliente...

¿Cuáles son las debilidades y cómo se pueden limitar o eliminar? Las debilidades hacen
referencia a rasgos que, aunque están bajo el control del centro limitan su capacidad
para alcanzar los objetivos deseados. Algunas de las debilidades más habituales de las
empresas son: sobrecarga de trabajo, falta de información y comunicación, falta de
formación, falta de espacio, capital de trabajo mal empleado, falta de motivación de los
recursos humanos, producto o servicio sin características diferenciadoras, falta de
capacitación, procesos productivos poco optimizados, exceso de burocracia...

Los factores internos se pueden y deben controlar, ya que dependen directamente de

los procesos de la empresa como pueden ser: La capacidad de producción, estructura
de procesos, costes de fabricación o servicio, tecnologías internas aplicadas, gama de
nuestros productos o servicios, cuota de mercado, política de precios, estructura interna,
liderazgo, sistemática de selección de personal y contratación, rotación de los
trabajadores, recursos financieros, endeudamiento, rentabilidad, liquidez, etc.
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EJEMPLO DE UNA MATRIZ DAFO

Amenazas
1 Perdida de ventas
2 Competencia
3 Hackers
4 Normatividad nacional e internacional

5 Impuestos gubernamentales

6 Cambio de gobierno
7 Expectativas de crecimiento económico en México
8 Desabasto de materiales.
9 Grupos opositores
10 Actos de sabotaje y contaminación intencional.

Oportunidades
1 Clientes Nuevos- Productos Nuevos
2 Mejorar la logística local de las ventas
3 Restricción de uso de antibióticos por autoridades
La normativa aplicable al sector tiene un impacto considerable en el
4 funcionamiento del sector donde actuamos
El impacto que tiene la legislación de protección al consumidor, en la manera
5 de producir bienes y/o servicios es muy importante
Las expectativas de crecimiento económico generales afectan crucialmente al
6 mercado donde operamos
La globalización permite a nuestra industria gozar de importantes
7
oportunidades en nuevos mercados.
Las expectativas del ciclo económico de nuestro sector impactan en la
8
situación económica de sus empresas.
Los nuevos estilos de vida y tendencias originan cambios en la oferta de
9
nuestro sector.
Internet, el comercio electrónico, el Wireless y otras NTIC (Tecnologías de la
10 Información y la Comunicación) están impactando en la demanda de
nuestros productos/servicios y en los de la competencia.
11 Rotación de personal
En nuestro sector, es de gran importancia ser pionero o referente en el
12 empleo de aplicaciones tecnológicas.
En el sector donde operamos, para ser competitivos no podemos dejar de
13
innovar constantemente.
14 Nueva empresa
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Fortalezas
1 Recuperación de cartera vencida muy rápido
2 Personal competente y comprometido
3 Posición de marca en el mercado
4 Productos diferenciados

5 Productos que cumplen con la normativa

6 Productos que se anticipan a la tendencias del mercado

7 Tecnología del proceso (equipos / flexibilidad)

8 Logística
9 Costo de operación

10 Proveeduría.

Debilidades
1 Tiempo de importación de productos

2 Publicidad no actualizada

3 Quejas de clientes

4 Variación de precios de materias primas.

Ejercicio en un rotafolio o pizarrón realice la identificación de fortalezas,

debilidades, oportunidades y amenazas relacionadas al contexto de su
organización.
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TRATAMIENTO DE RESULTADOS Y TOMA DE DECISIONES

Para poder hacer las evaluaciones oportunas de los resultados obtenidos en la matriz
DAFO consideraremos:

Una vez detectadas las debilidades de la empresa, para mitigarlas, algunas de ellas, se
deben considerar metas, y por lo tanto, tienen que formar parte de los objetivos de
inocuidad de la empresa.

Por otro lado, una vez identificadas las amenazas reales de la empresa, la Dirección
deberá evaluar los riesgos de éstos y tomar las medidas oportunas. La evaluación de
riesgos de las amenazas es incorporada en la gestión de riesgos de la empresa.
Se propone el uso de la siguiente matriz para evaluar los resultados.

Ver el siguiente ejemplo:

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Posteriormente, una vez analizados los datos, unos marcados como objetivos, se
realizará el Diseño de la estrategia, el desarrollo de la estrategia y la evaluación y control
de los resultados. Estos datos serán incluidos en el reporte de la revisión por la dirección.
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Estrategias defensivas (A y F): Buscan evitar que empeore nuestra situación actual
(evitar perder cuota de mercado, etc). En este tipo de estrategias predominarán las
acciones enfocadas en afrontar amenazas y mantener fortalezas.
Estrategias ofensivas (F y O): Buscan mejorar nuestra situación actual (ganar cuota
de mercado, etc). En este tipo de estrategias predominarán las acciones enfocadas a
explotar las oportunidades y mantener/reforzar las fortalezas.
Estrategias de reorientación (D y O): Busca trasformar situación haciendo cambios
que eliminen nuestras debilidades y creen nuevas fortalezas. En este tipo de estrategias
predominarán las acciones enfocadas a corregir debilidades y explotar oportunidades.
Estrategia de supervivencia (D y A): Busca eliminar los aspectos negativos que nos
perjudican. En este tipo de estrategias predominarán las acciones enfocadas a corregir
las debilidades y a afrontar amenazas.

Ejercicio: Defina las estrategias defensivas, ofensivas, de reorientación y

supervivencia.