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TALLERES ISO 22000-2018

APRENDIZAJE: Conocimiento y aplicación práctica de cláusulas de la Norma 1 al 6

Parte 1: Indicar cuál de las alternativas es la correcta basada en la norma ISO 22000
2018 proporcionada como material de estudio

1- El propósito de la norma ISO 22000:2018 es


a- Aumentar las ventas de las empresas
b- Velar por la calidad de los productos
c- Centrarse en la inocuidad y legalidad de los productos
d- A y C
e- B y C

2- De la norma se puede afirmar además que:


a- Está estructurada con el ciclo PHVA
b- Se debe aplicar el pensamiento basado en riesgos
c- El ciclo PHVA se aplica a nivel operacional
d- El ciclo PHVA también se aplica a nivel general
e- Todas correctas

3- Respecto del alcance de la norma esta aplica a:


a- Todo tipo de empresas
b- Empresas de alimentos
c- Empresas de alimentos y empresas relacionadas a la cadena de alimentos
d- A y B
e- B y C

4- La política del sistema deberá cumplir con los siguientes requisitos:


a- Estar firmada por el gerente general de la organización
b- Deberá incluir un compromiso con la mejora continua del sistema
c- Incluir un compromiso de buena relación con los proveedores
d- A y B
e- Ninguna de las anteriores

5- De la norma además es posible afirmar


a- Solicita que los objetivos sean medibles solo si es posible
b- Las tecnologías de la información son parte de la infraestructura necesaria
c- También se debe asegurar las competencias del personal externo
d- El control documental se realiza para no utilizar información obsoleta
e- Todas son correctas
Instrucciones parte 2: Basado en ISO 22000-2018, indique si las siguientes frases son
verdaderas o falsas. En el espacio en blanco debe anotar (V) si considera que es
verdadero y (F) si considera que es falso. Ubique la cláusula de la Norma que la hace V o

N Declaración V/F Clausula


°
1 Solo aquellas partes interesadas que tienen la capacidad de afectar el objetivo
esencial de la organización de cumplir con los requisitos legales, reglamentarios de
los clientes y seguridad alimentaria deben ser considerados en esta norma
2 La Política del SGSA debe estar firmada por el Gerente General de la empresa así
demuestra su compromiso con la misma

3 Que la alta dirección promueva la mejora continua en la organización es una de las


manifestaciones del liderazgo

4 Al momento de planificar la norma nos pide que abordemos y tomemos en cuenta


los riesgos y las oportunidades en temas de GSA.

5 La norma de alguna forma excluye a las partes interesadas del conocimiento de la


Política de Seguridad alimentaria de la empresa y solo nos pide que sea de
conocimiento de su personal
6 Al planificar los objetivos del SGSA solo se debe determinar que se va a hacer y los
recursos que son necesarios para poder cumplirlos.

7 La persona que ocupa el cargo de líder del sistema de seguridad alimentaria tiene
entre otros la obligación de reportar a la alta dirección sobre la efectividad del
sistema
8 La determinación de los procesos, sus interacciones, sus recursos y sus mejoras
no es requisito de la norma sino una recomendación

9 La responsabilidad de comunicar la efectividad del SGSA es del área de Gestión de


la Calidad de las empresas, es parte del trabajo que debe realizar Calidad.

10 La norma nos obliga a que cada vez que se realice algún cambio en el sistema de
gestión se deben evaluar también las consecuencias potenciales.

11 Los objetivos del SGSA deben ser medibles solo si es posible,

12 Una empresa puede dejar fuera alguna de las partes interesadas al determinar el
alcance aun cuando esta la afecte en su SGSA

13 Es suficiente con que las personas que laboran en una industria de alimentos
conozcan de que trata la política de seguridad alimentaria, más aun si no hay
reclamos de inocuidad en el área de esa persona en particular
14 El asegurar las competencias del personal de una empresa de alimentos, incluidos
los del equipo HACCP es del área de RRHH.

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