República de Colombia

ACTA Nº

Gobernación de Santander
ACTA INSPECCION SANITARIA PARA VEHICULOS
TRANSPORTADORES DE ALIMENTOS

CIUDAD Y FECHA 11 de FEBRERO de 2016

TIPO VEHICULO MARCA MODELO PLACA:TAX507 COLOR BLANCO AZUL

FURGON chevrolet 2014
PROPIETARIO: NESTOR RODRIGUEZ PRODUCTOS QUE TRANSPORTA: POLLO Y
SERRANO CARNICOS

EMPRESA A LA QUE PRESTA LOS SERVICIOS: COMERCIALIZADORA EMANUEL

PERSONAS QUE ATIENDEN LA INSPECCION SANITARIA DEL VEHICULO

NOMBRES CARGO

NESTOR RODRIGUEZ SERRANO PROPIETARIO

FECHA DE LA ULTIMA INSPECCION SANITARIA ENERO 09-2015

CONCEPTO SANITARIO EMITIDO FAVORABLE CONDICIONADO

No. ASPECTOS A VERIFICAR Calificación OBSERVACIONES

1. CONDICIONES DE TRANSPORTE
Las condiciones de transporte excluyen la posibilidad de
1.1. contaminación y/o proliferación microbiana y protegen el
alimento contra la alteración o los daños del envase.
El vehículo es adecuado según su fin, en condiciones sanitarias,
1.2 de material que facilita su aseo y limpieza, se somete a procesos
de desinfección (Verificar el registro de lavado y desinfección).
El vehículo tiene separado físicamente la cabina del conductor
1.3
de la unidad de transporte.
El vehículo garantiza las condiciones de refrigeración y/o
congelación de los alimentos hasta su destino final. Las partes
1.4 interiores de la unidad de transporte, incluyendo techo y piso
son herméticas, así como los dispositivos de cierre de las
puertas.
La unidad de transporte tiene aislamiento térmico revestido en su
1.5.
totalidad para reducir la absorción de calor.
El diseño de la unidad de transporte permite la evacuación de las
aguas de lavado. En caso de que la unidad de transporte drene
1.6.
líquidos, el vehículo dispone de tanques receptores de los
mismos.
El sistema de refrigeración o congelación tienen adecuado
mantenimiento, revisión periódica (revisar bitácoras de
mantenimiento del sistema de refrigeración), sistema de registro
1.7. de temperatura de fácil lectura y ubicado en un lugar visible y
fuera de la unidad de transporte y posee un sistemas de control
de la temperatura (verificar la bitácora de registros de las
temperaturas).
La empresa a la que presta sus servicios revisa el vehículo antes
1.8. de cargar los alimentos, con el fin de asegurar las condiciones
sanitarias (Verificar registros de revisión de la empresa).
El vehículo transportador posee recipientes o canastillas de
1.9. material sanitario que aíslan el producto de toda posibilidad de
contaminación y pueda conservarse en condiciones higiénicas.
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Para el caso del transporte de carne, el vehículo debe disponer
de un sistema que permita mantener los productos colgados a
una altura que impida su contacto con el suelo y las vísceras
deben transportarse por separados, en recipientes impermeables
e inalterables.
El vehículo es utilizado exclusivamente para el transporte de
1.10. alimentos y no conjuntamente con sustancias o materias
peligrosas que contaminen el alimento.
El vehículo transportador tiene en su exterior (a los costados y
en la parte trasera) la leyenda claramente visible TRANSPORTE
DE ALIMENTOS.
1.11. Si transporta carne, la leyenda debe ser TRANSPORTE DE
CARNE.
Si transporta leche, la leyenda debe ser TRANSPORTE DE
LECHE.

2. PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Estado de Salud, el personal manipulador de alimentos
2.1 (conductor y/o ayudante) acreditan reconocimiento médico,
soportados por certificación médica.
Capacitación y Educación Sanitaria, el personal manipulador de
alimentos (conductor y/o ayudante), acreditan formación en
2.2. educación sanitaria, en cuanto a prácticas higiénicas en la
manipulación de alimentos (BPM)
Practicas Higiénicas y Medidas de Protección, el personal
2.3. manipulador de alimentos (conductor y/o ayudante), utilizan
medidas de protección (indumentarias necesarias) y prácticas
higiénicas, que garantizan la inocuidad y calidad de los productos
transportados.

2. EXIGENCIAS
Para ajustar el vehículo a las normas sanitarias debe darse cumplimiento a las siguientes exigencias ( citar numerales)

CALIFICACION
CUMPLE COMPLETAMENTE: 2 CUMPLE PARCIALMENTE: 1 NO CUMPLE: 0 NO APLICA : NA NO
OBSERVADO: NO

De conformidad con lo establecido en la legislación sanitaria vigente, especialmente la Ley 09 de

1979 y su reglamentación, en particular el Decreto 3075 de 1997, Decreto 1500 de 2007, Decreto
616 de 2006 y la Resolución 2505 de 2004, para el cumplimiento de las anteriores exigencias se
concede un plazo de (máximo 30 días a partir de la notificación).

En caso de incumplimiento se procederá a aplicar las medidas previstas en la legislación sanitaria.

CONCEPTO SANITARIO

Cumple totalmente las condiciones sanitarias establecidas en

FAVORABLE
las normas sanitarias
FAVORABLE CONDICIONADO Se dejan exigencias y se fija plazo para su cumplimiento
No admite exigencias. Se procede a aplicar medidas sanitarias
DESFAVORABLE
de seguridad
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OBSERVACIONES O MANIFESTACIONES DEL RESPONSABLE O PROPIETARIO DEL
VEHICULO

Para constancia previa lectura y ratificación del contenido de la presente acta firman los
funcionarios y personas que intervinieron en la visita, hoy _________ del mes de
______________________ del año ____________ en el municipio de
_______________________________________

De la presente acta se deja copia en poder del interesado, representante legal, responsable del
establecimiento o quien atendió la visita.

NOTA: El acta debe ser notificada dentro de un plazo no mayor de cinco (5) días contados a partir
de la realización de la inspección sanitaria.

FUNCIONARIOS DE LA SECRETARIA SALUD DEPARTAMENTAL

FIRMA FIRMA

NOMBRE NOMBRE

C.C. C.C.

CARGO CARGO

POR PARTE DEL VEHICULO TRANSPORTADOR

FIRMA FIRMA

NOMBRE NOMBRE

C.C. C.C.

CARGO CARGO