REVISION DEL CASO KIMBALL’S

¿Usted qué haría?

1. ¿Qué le sugeriría a Tyler para mejorar la eficiencia operativa del restaurante? Examine las
entradas, el procesamiento y las salidas del negocio. Formule recomendaciones para agilizar
las transacciones de la empresa. ¿Qué tipo de informe necesita Liz y Michael? ¿Cómo
transformaría usted el trabajo de oficina para que responda mejor a sus necesidades?

Para que Tyler logre una mejor eficiencia en la parte operativa del restaurant empezaría por
un mejor control de mesas atendidas detalladamente, que tipo de platillos se consumieron
por cada mesa y cuantas bebidas adquirieron, así obtendrá un control detallado de lo que
consumieron en el día y llevara una mejor contabilidad de sus ventas en base a lo que
ingreso a su cocina materia prima.

Recomendaciones para agilizar transacciones de la empresa:

-Área de cocina y pedidos: Dejar de lado los talonarios o recibos escritos a mano donde se
solicitan los pedidos de los productos o platillos y bebidas con el fin de obtener una mejor
contabilidad de estos y no crear confusiones, como puede optar por la tecnología usando
celulares o tabletas que van conectados con una pantalla de pedidos puesta en cocina que
lanza pedidos detalladamente según el cliente, desde el celular o Tablet sin necesidad de ir
a cocina ahorrando tiempo a los mozos y los pedidos que hacen los clientes.

-Área de almacén: Al tener una contabilidad digital de pedidos detallados, sabremos cuanto
se gastó en cocina de productos lo que facilitara en ver que hace falta en tu almacén para
hacer la compra de suministros faltantes.

-Área de pagos a mozos: Con el programa puesto el restaurant los pedidos detallados que
se lanzan desde las tabletas tiene registrado el nombre del mozo que atendió dicha meza
por lo que ya se sabrá que días asistió al trabajo y se tendrá un mejor control de los días
trabajados de cada uno, para luego generar su cheque.

El tipo de información que necesita Liz y Michael es tener una contabilidad de lo que tiene
en su almacén en este caso su materia prima en cocina y cuantos platillos se vendieron en
el día con eso verificaran cuanto gastaron y cuanto necesitan comprar para el día siguiente
la apertura del restaurant, yo lo transformaría adquiriendo un programa o un aplicativo
virtual que utilice celulares o tabletas para hacer pedidos que lleguen directamente a cocina
en donde también se registra cuantos platos vendieron y bebidas y se lleva a cabo una mejor
contabilidades del producto y de quien trabajo ese día también al momento de que
efectúen los pagos de sueldos a tus trabajadores.