INTRODUCCIÓN

La molécula del ácido cinámico contiene un grupo fenilo, un propenilo (propano con un doble enlace
C=C) y un grupo carboxilo –COOH unido a este último. Es como un ácido acrílico con un grupo fenilo
en el tercer carbono.
Debido a su doble enlace, la molécula puede estar en la forma cis o la forma trans. En la forma trans,
los grupos C6H5– y –COOH se encuentran en lugares diagonalmente opuestos del doble enlace C=C.
En la forma cis dichos grupos están en el mismo lado (uno en cada carbono del doble enlace C=C).

La molécula de ácido cinámico

presenta tres sitios reactivos:
sustitución en el anillo bencénico,
adición en la insaturación (doble
enlace C=C) y reacción del grupo
carboxilo –COOH.
Esto permite que se puedan obtener muchos derivados a partir del ácido cinámico, lo que ha
generado especial interés de los investigadores, especialmente en el campo de la medicina. La
presencia de un anillo bencénico en su molécula y la cadena corta insaturada hacen que posea baja
polaridad, y de ahí su baja solubilidad en agua. Las sales de ácido cinámico o cinamatos de metales
alcalinos son solubles en agua.
Es un precursor de los flavonoides, alcaloides, cumarinas y de la lignina, componente estructural de
las plantas. Tiene propiedades fungicidas y es un potente limpiador.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.

1. En un matraz bola de 25 mL coloque 1 g de ácido malónico, 2 mL de piridina y

0.25 mL de piperidina.

2. Adicione 0.5 mL de benzaldehído y coloque el refrigerante en posición de reflujo. Caliente

la mezcla de reacción a reflujo durante 60 min.

3. Deje enfriar la mezcla de reacción a temperatura ambiente y vierta sobre 10 mL de agua

helada que contenga 3 mL de ácido clorhídrico concentrado.

2. Enfríe en baño de hielo.

3. Verifique que el pH sea aproximadamente de 1 a 2.
4. Filtre el producto formado, lave con agua helada hasta pH neutro y purifique el
 5. Calcule el rendimiento y determine punto de fusión

ANALISIS DE RESULTADOS

 El procedimiento experimental, resulto ser exitoso, debido a que no se presentaron

complicaciones durante este proceso.
 El punto de fusión obtenido fue de 127 C.

CONCLUSION

En conclusión podemos determinar que el producto obtenido fue acido cinámico trans, ya que
considerando las condiciones estándar (P= 1 atm, T= 25 C) la temperatura de fusión reportada en la
literatura es de 133 C, sin embargo por la presión de 586 mmHg que se tiene dentro del campus
donde se experimentó obtuvimos un valor de 127 C, con lo que justificamos la variación de este
valor.

Por otro lado durante la filtración al obtener el producto deseado se pudo observar que este
cuenta con las características que identifican a este compuesto, pues se observaba un solido
cristalino blanco demasiado fino que concuerda con lo esperado y reportado anteriormente, por lo
que decimos que esta experimentación fue totalmente exitosa.

BIBLIOGRAFÍA

 Ácido cinámico: estructura, propiedades, obtención, usos. Stea M. Venezuela (2017).

Extraído el 2 de noviembre de 2019. https://www.lifeder.com/acido-cinamico/