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INSTITUCIÓN EDUCATIVA COMERCIAL ANTONIO ROLDÁN BETANCUR

BELLO - ANTIOQUIA
GUÍA DE
“RESPETO, RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD” LABORATORIO
Versión:
Nota: el informe debe
ser entregado 8 días
ÁREA: CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL después de la
DOCENTE: MAIRA ALEZANDRA MORENO MORENO práctica del
GRADO 6° laboratorio

1. TITULO DEL EXPERIMENTO

¿Tienen almidón los alimentos?

2. APRENDIZAJE ESPERADO

Identificar la presencia de almidón en alimentos que consumimos a diario.

3. FUNDAMENTO TEÓRICO

El almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origen vegetal,

pero que nunca debería estar presente en los alimentos de origen animal. En esta
experiencia vamos a practicar con una técnica muy sencilla que nos permite detectar el
almidón en distintos tipos de alimentos. Para ello vamos a aprovechar la propiedad que
tiene de reaccionar con el yodo tomando un color azul oscuro o violeta. Normalmente,
para esta reacción se utiliza un reactivo de laboratorio que recibe el nombre de lugol
(disolución de yodo, al 5 %, y yoduro de potasio, al 10%, en agua). Pero también
podemos desarrollar esta técnica en casa a partir de los productos farmacéuticos yodados
que se utilizan habitualmente para tratar las heridas. Tradicionalmente se ha utilizado la
tintura de yodo.

4. MATERIALES
 Cuentagotas
 Plato pequeño
 Tintura de yodo
 Diversos alimentos de origen vegetal (harina, arroz, patata, pan, etc.)
 Alimentos de origen animal (carne, queso, leche, jamón o mortadela etc.,)

5. PROCEDIMIENTO

 En primer lugar hay que preparar el reactivo que vamos a utilizar y para ello es
necesario diluir la tintura de yodo en agua. Mezcla 1 gota de tintura con 10 gotas
de agua
 En tubos de ensayo o vasos pon pequeñas cantidades de los alimentos que
hemos descrito y añade una gota del reactivo a cada muestra y observa durante
un rato.
 Describe lo que ocurre en cada uno de los tubos de ensayo en la siguiente tabla
 6. CONCLUSIONES

Tubo No Muestra Presencia de almidón

Positiva Negativa

7. ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

 Consulta que ocurre con el almidón cuando es ingerido por el ser humano.
 Consulta ¿Qué es la amilasa salival?