INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“SAN MIGUEL”
PROGRAMA PROFESIONAL: PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

PROYECTO PRODUCTIVO - PARA OBTENER EL TÍTULO DE

TÉCNICO EN PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

“Producción de gallinas criollas de carne en la Localidad de

Huayanay del Distrito de San Miguel Provincia La Mar –
Departamento de Ayacucho - 2019”

EJECUTORES : Soto Sánchez, Oliver

Ñahui Alvarez, Kely.

FINANCIAMIENTO : RECURSOS PROPIOS

ASESOR : M.V. Jhon, Bedriñana Carrasco.

DURACÓN : TRES MESES.

San Miguel – La Mar noviembre 2019

 INDICE
CAPITULO I ........................................................................................................................................... 4
I. DATOS GENERALES ....................................................................................................................... 4
1.1. DRE............................................................................................................................................ 4
1.2. Coordinador de área académica ............................................................................................... 4
1.3. Título de proyecto ..................................................................................................................... 4
1.4. Integrantes ................................................................................................................................ 4
1.5. Asesor(a) ................................................................................................................................... 4
1.6. Lugar del desarrollo del proyecto ............................................................................................. 5
1.6.1. Barrio: Huayanay ................................................................................................................... 5
1.6.2. Distrito: San Miguel ............................................................................................................... 5
1.6.3. Provincia: La Mar .................................................................................................................. 5
1.6.4. Departamento: Ayacucho ..................................................................................................... 5
1.7. Fecha de inicio .......................................................................................................................... 5
1.8. Fecha de culminación................................................................................................................ 5
CAPITULO II .......................................................................................................................................... 6
II. Determinación del proyecto ........................................................................................................ 6
2.1. Formulación del problema ........................................................................................................ 6
2.2. Problema general ...................................................................................................................... 6
2.3. Problemas específicos ............................................................................................................... 6
2.4. Objetivos ................................................................................................................................... 7
2.4.1. Objetivos generales ............................................................................................................... 7
2.4.2. Objetivos específicos ............................................................................................................. 7
2.5. Justificación de proyecto........................................................................................................... 7
2.6. Descripción de técnica del proyecto ......................................................................................... 8
CAPITULO III ......................................................................................................................................... 9
III. BENEFICIARIOS ......................................................................................................................... 9
3.1. DIRECTOS .................................................................................................................................. 9
3.2. INDIRECTOS............................................................................................................................... 9
CAPITULO IV ....................................................................................................................................... 10
IV. Metas ...................................................................................................................................... 10
CAPITULO V ........................................................................................................................................ 11
V. Recursos ..................................................................................................................................... 11
CAPITULO VI ....................................................................................................................................... 12
VI. costo total de producción ...................................................................................................... 12
6.1. costos directos ........................................................................................................................ 12
6.2. Costos indirectos ..................................................................................................................... 13
6.3. Presupuesto total del Proyecto ............................................................................................... 13
CAPITULO VIII ..................................................................................................................................... 14
VII. Cronograma de actividades.................................................................................................... 14
VIII. Referencia bibliográfica. ........................................................................................................ 15
IX. Localización del Proyecto ....................................................................................................... 16
 CAPITULO I

I. DATOS GENERALES

1.1. DRE

Dirección Regional de Educación de Ayacucho

1.2. Coordinador de área académica

Ing. Felicita B. Tueros Espinoza

1.3. Título de proyecto

proyecto “Producción de gallinas criollas de carne”, que está ubicado en el barrio

Huayanay, del Distrito de San Miguel – La Mar – Ayacucho.

1.4. Integrantes

Soto Sánchez, Oliver

Celular 961454575

Sanchezsotoliver03@gmail.com

Ñahui Alvarez, Kely

Celular 935394702

kelynahui@gmail.com

1.5. Asesor(a)

M.V. Bedriñana Carrasco, Jhon

1.6. Lugar del desarrollo del proyecto

1.6.1. Barrio: Huayanay

1.6.2. Distrito: San Miguel

1.6.3. Provincia: La Mar

1.6.4. Departamento: Ayacucho

1.7. Fecha de inicio

01 de octubre de 2019

1.8. Fecha de culminación

31 de diciembre de 2019
 CAPITULO II

II. Determinación del proyecto

2.1. Formulación del problema

Dado que en el Barrio Huayanay del Distrito de San Miguel, solo se cría gallinas

criollas para producción de carne a nivel familiar y con escasos conocimientos de

crianza técnica, se hace necesario desarrollar proyectos que permitan mejorar la

nutrición de la población de barrio Huayanay, además les generen mayores

ingresos con la venta de los huevos y carne promoviendo en el peso y en la calidad

del mismo; Es relevante considerar además que el constante aumento de la tasa

poblacional a nivel de la provincia de La Mar, da lugar a mayores demandas de

productos alimenticios de primera necesidad, de alto valor proteico y energético;

en este sentido se plantea la crianza de Aves de carne de la línea criolla en el distrito

de San Miguel.

2.2. Problema general

Mejorar la producción de la gallina criolla en el barrio Huayanay del distrito

de San Miguel La Mar.

Evaluar la calidad de carne de la gallina criolla en el barrio Huayanay del

distrito de San Miguel La Mar.

2.3. Problemas específicos

Mejorar los ingresos económicos de las familias del barrio huayanay a través

de la producción de la gallina criolla en el barrio Huayanay del distrito de San

Miguel La Mar.
2.4. Objetivos

2.4.1. Objetivos generales

Producir 40 Gallinas criollas mejoradas de carne en el Barrio Huayanay del

Distrito de San Miguel, Provincia- La Mar, Región -Ayacucho.

Conocer sobre manejo tecnificada de la producción de gallinas criollas en el

Barrio Huayanay del Distrito de San Miguel, Provincia- La Mar, Región –

Ayacucho.

2.4.2. Objetivos específicos

Determinar los parámetros productivos de las gallinas criollas en el Barrio

Huayanay del Distrito de San Miguel, Provincia- La Mar, Región -Ayacucho.

Estimar el índice de rentabilidad en la producción de gallinas criollas en el

Barrio Huayanay del Distrito de San Miguel, Provincia- La Mar, Región -

Ayacucho.

Conocer el manejo adecuado de gallinas criollas de carne en el Barrio

Huayanay del Distrito de San Miguel, Provincia- La Mar, Región -Ayacucho.

2.5. Justificación de proyecto

La crianza de gallinas criollas es una actividad económica importante en la

explotación Pecuaria. Sin embargo, siendo importante la gran mayoría de los

productores agropecuarios en la zona no se dedican a esta actividad, por el

desconocimiento de la tecnología de producción en la zona de la sierra y por su alto

costo en las instalaciones.

Probablemente esta actividad no se ha desarrollado por múltiples factores entre los

que podemos mencionar a la disponibilidad de pollos BB, alto costo de los insumos

proteicos, instalaciones adecuadas, personal técnico capacitado; es decir, se

necesita de unas buenas instalaciones propias para las zonas de la sierra, es un buen
 plan de Nutrición y Alimentación, bioseguridad y un manejo adecuado de

producción. No teniendo una infraestructura adecuada en el lugar donde se

ejecutará, se realizará la construcción de un galpón de aves de 24 m2 utilizando los

materiales de la zona y recomendaciones técnicas para la construcción de los

galpones en la zona de sierra, se realizará la instalación de los equipos necesarios

para la producción de 40 gallinas criollas y se harán las evaluaciones necesarias.

2.6. Descripción de técnica del proyecto

Desde hace mucho tiempo se han venido realizando crianzas de gallinas criollas en

el Distrito de San Miguel, Por lo que existe factibilidad de criar esta línea de

gallinas criollas. Según datos, en varias granjas no se dan muchas medidas de

bioseguridad ya que la crianza no está muy tecnificada, pero para nuestro caso, si

colocaremos tecnología, aunque seguiremos usando un sistema tradicional.

Por lo tanto, nuestra granja restringirá el paso de vehículos y peatones, lo que

facilitará en control dentro y fuera de la misma granja. Existe demanda de carne

fresca en nuestro distrito san miguel, aunque su producción es menor que en otras

provincias, por eso estaremos cerca de la ciudad para abastecerla, Su temperatura

varía entre los 21° y 28°C. En épocas de calor y de 13 a 23°C. En tiempos de lluvia.

Por lo general es calurosa con una temperatura promedio anual de 23°C.

En la zona existen buenas vías de comunicación (carreteras asfaltadas y de fácil

acceso) gracias a las carreteras a diferentes lugares, se podrá comercializar nuestros

productos con lo cual nuestros costos de transporte serán bajos, además la carretera

comunica con otros mercados de diferentes Distritos de la provincia de La Mar, lo

cual nos confiere cierta ventaja.

 CAPITULO III

III. BENEFICIARIOS

3.1. DIRECTOS

Los beneficiarios directos del presente proyecto serán los comuneros del barrio de

Huayanay y los ejecutores del proyecto de la misma, quienes adquirirán los

conocimientos prácticos en el manejo de gallinas criollas determinando los parámetros

productivos, estrategias de marketing, comercialización y finalmente analizando la

rentabilidad del negocio.

Esta misma permitirá la obtención de un Título Profesional de Técnico en Producción

Agropecuaria otorgado por el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público de

“San Miguel” en nombre del Ministerio de Educación de la República del Perú.

3.2. INDIRECTOS

Los beneficiarios indirectos serán las empresas proveedoras de los alimentos

balanceados, pollitos BB, empresas proveedoras de equipos para la producción de pollos,

trabajadores en la construcción del galpón, comercializadores intermediarios de los

pollos y consumidores finales de la carne del pollo. Asimismo, el Barrio Huayanay

quienes participaran indirectamente en el manejo de los pollos y adquieran una visión en

la producción de aves en una granja con equipamientos adecuados.

 CAPITULO IV

IV. Metas

Meta 1. Contar con un galpón de características adecuados para la crianza de gallinas

criollas bajo el sistema crianza tecnificada.

Meta 2. Obtener mayor producción y calidad en carne fresca de gallinas criollas a los

120 días con un peso promedio de 2.80 kg. En peso vivo.

Meta 3. Obtener rentabilidad y ganancias económicas para la venta de gallinas criollas

como reproductoras.

Meta 4. Dejar conocimiento la crianza de gallinas a pequeños productores.

 CAPITULO V

V. Recursos

Son la cantidad de dinero que obtiene de la venta de bienes y servicios en un período

determinado de la empresa (Rojas Tello, G. (2014).) Ingresos = precio de venta por

unidades.
 CAPITULO VI

VI. costo total de producción

6.1. costos directos

Los costos directos son los equipos y materiales que se adquiriera directamente

Presupuesto para la producción de 40 Gallinas Criollas.

DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Gallinas unidad 40 8 320

Alimento inicio saco 2 75 150
alimento
crecimiento saco 3 80 240
alimento engorde saco 3 90 270
vacuna ciclosoma kg 1 20 20
vacuna trueno kg 1 25 25
viruta de madera saco 5 5 25
Lejía lt 1 5 5
detergente kg 6 1 6
Jeringa unidad 10 0.5 5
Cal kg 5 3 15
Calaminas unidad 6 12 72
TOTAL COSTO S/. 1,153.00
6.2. Costos indirectos

Presupuesto del Equipamiento Mínimo del Galpón para producir 40 gallinas de criollas.

COSTO COSTO
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
Comedero tolva unidad 3 25 75

bebedero tipo cono unidad 2 25 50

balanza unidad 1 100 100

malla metálica unidad 1 45 45
luz global 1 5 5
balde unidad 2 20 40
costo total S/. 310.00

6.3. Presupuesto total del Proyecto

El proyecto productivo de titulación profesional: “producción de gallinas criollas en el

Barrio Huayanay Distrito de San Miguel de la Provincia La Mar - Ayacucho” tendrá un

presupuesto total de S/. 1,463.00 nuevos soles.

DESCRIPCION COSTO PARCIAL

COSTO DIRECTO S/. 1153.00

COSTO INDIRECTO S/. 310.00

TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN S /. 1,463.00

 CAPITULO VIII

VII. Cronograma de actividades

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO

ACTIVIDADES POR COMPONENTE octubre noviembre Diciembre

S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4

PERFIL DEL PROYECTO DE APLICACIÓN elaboración del perfil del proyecto

PROFESIONAL aprobación del proyecto por el IESTP
SM

1.1 diseño del galpón

1.2 adquisición de materiales de
CONSTRUCCION DE UN GALPON construcción
1.3 construcción del galpón abierto
1.5 instalación de equipos de crianza

2.1 acondicionamiento del galpón

CRIANZA DE 40 GALLINAS CRIOLLAS
2.2 adquisición de alimento
balanceado
2.3 adquisición de pollos con 12 dias
2.4 manejo en la crianza de gallinas
criollas
2.5 manejo en prevención sanitaria
2.6 alimentación de gallinas criollas
2.7 registro de evaluaciones
2.8 comercialización

elaboración del informe final del

INFORME FINAL proyecto
sustentación del informe final del
proyecto
VIII. Referencia bibliográfica.

Rojas Tello, G. (2014). Rendimientos productivos de pollos criollos en crecimiento

utilizando diferentes alimentos balanceados ofertados en la ciudad de Ayacucho

Villanueva, C., Oliva, A., Torres, A., Rosales, M., Moscoso, C., & González, E. (2015).

Manual de producción y manejo de aves de patio.

Viveros Hernández, J. H. (2017). Estrategias solidarias en manejo de gallinas de traspatio y

sus aportaciones a la dieta familiar.

Guerrero, Z., & Bellanila, M. (2019). Crianza de pollos camperos para el mejoramiento de

la economía familiar en zona urbano marginal (Bachelor's thesis, Babahoyo: UTB, 2019).

Palomino Cauchos, D. C. (2015). Evaluación productiva y económica de gallinas criollas en

postura en una crianza vivencial en el predio Hualaria, Alis–Yauyos.

Bohórquez Arévalo, V. D. (2014). Perspectiva de la producción avícola en Colombia.

Sánchez, H. I., & Brañas, M. M. (2015). Crianza de pollos criollos con insumos locales en

comunidades de la Amazonía peruana. Ciencia Amazónica:(Iquitos), 5(2), 110-114.

Buendia Endara, R. A. (2015). Detección del virus de la enfermedad de Newcastle en patos

criollos (Cairina moschata) de traspatio.

Houriet, J. L. (2007). Guía práctica de enfermedades más comunes en aves de corral

(ponedoras y pollos). Miscelánea-EEA Cerro Azul (Argentina).

Fanzo Gonzáles, F. K., Olano, R., & Gianella, C. (2016). Plan de negocio para la instalación

de una granja avícola de pollos ecológicos, por la asociación de productores individuales

criadores de pollo criollo en el distrito de Lambayeque, Departamento Lambayeque 2015.

IX. Localización del Proyecto

Ubicación del proyecto

de Aplicación

……………………………………… ………………………………………
Oliver Soto Sánchez Kely Ñahui Álvarez
DNI 74432636 DNI 70179443
Alumno Alumno

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Mv. Jhon Bedriñana Carrasco
Asesor