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ALIMENTACION DE AVES DE CARNE

ALIMENTACIN DE LAS AVES DE CORRAL


REQUERIMIENTO
La eficiencia en la produccin de huevos y la eficiencia en la produccin crnica son
genticamente antagonistas. En efecto, las gallinas seleccionadas para una elevada
produccin de huevos generan pollitos con poca fortaleza que engordan mal, y viceversa, al
seleccionar gallinas que produzcan pollitos pesados disminuye su produccin de huevos.
Por este motivo en la avicultura existen dos lneas totalmente independientes: la lnea de
engorde de pollos (estirpes genticas pesadas), y la lnea de puesta (con estirpes morenas
semipesadas, y blancas ligeras).
La alimentacin de gallinas y pollos La alimentacin de las aves de corral depende del uso
que se les pretende dar. As tenemos que la alimentacin (de crecimiento y de produccin)
puede ser tecnificada y semi-tecnificada, en la cual son alimentadas con raciones o
alimentos balanceados (de alta calidad), en las que se incluyen granos como el maz y el
sorgo, pastas de soya, suplementos vitamnicos, promotores de crecimiento, minerales,
intenso uso de medicinas como vacunas, antibiticos, desparasitantes, etc. En la avicultura
industrial ms del 75% de los costos de produccin estn representados por alimentos y
medicinas. Para aumentar un kilogramo de peso, un pollo de engorda consume de 1.9 a 2.1
kilogramos de alimento balanceado. Por otra parte para producir un kilogramo de huevo
una gallina requiere consumir 2.200 kg de alimento balanceado. Normalmente la
alimentacin de las aves de traspatio consiste de granos de maz, trigo o sorgo, sobrantes de
comida como la tortilla y el pan, desperdicios de frutas y verduras, algunos forrajes o
hierbas, insectos, lombrices y algunos gusanos. Pero en todo caso la dieta de las gallinas
debe incluir fuentes adecuadas de energa y protena que son vitales para su desarrollo
normal. Los alimentos que se pueden utilizar como fuentes de energa son principalmente
los granos de cereales (maz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada). Tambin se
pueden utilizar subproductos como el salvado de maz, de trigo o pulido de arroz, aunque
su empleo debe ser limitado, por contener mucha fibra. El cereal combinado con harina de
yuca puede constituir una buena fuente de energa. La harina deshidratada de pltano verde
es tambin utilizada como fuente de energa, as como la papa cocida y molida. La melaza

de caa puede utilizarse en forma limitada, pero no ms del 10%, porque provoca diarreas.
Una recomendacin generalizada es que en su dieta diaria las aves consuman entre 2750 y
2800 kcal de energa metabolizable por kilogramo de peso del animal.
Aunque las heces acuosas pueden tener una causa infecciosa, el principal factor que
determina la humedad de la yacija es el contenido en agua de la excreta, que a su vez
depende de la cantidad de agua ingerida. El consumo de agua es de alrededor de 2.0 veces
el consumo de pienso, esto es, unos 150 cc diarios a las 3 semanas, ms de 250 cc a las 6
semanas, y alrededor de 350 cc al final del cebo, dependiendo bsicamente de la
temperatura ambiente.
La excesiva ingestin de agua de lugar a la formacin de heces acuosas, lo que provoca la
aparicin de yacijas hmedas. Adems de las altas temperaturas, existen ciertas causas
nutricionales

que

provocan

una

alta

ingestin

de

agua:

- el exceso de desaminaciones por un exceso de protena en el pienso (p.e. inclusiones altas


de torta de soja), ya que el grupo amino se elimina en forma de cido rico con mucha agua
ligada
- alimentos poco digestibles (p.e. fibra, lactosa, grasa oxidada) que se excretan en heces
con

mucha

agua

ligada

- un exceso de minerales (por ejemplo, el exceso de sal en la racin, el exceso de


potasio de la torta de soja de la madioca), que provoca un aumento del consumo de agua
para

eliminarlos

por

la

orina

- dosis excesivas de ciertos coccidiostticos ionforos, ya que provocan un aumento del


consumo

de

agua

- piensos con grasas saturadas (que son mal digeridas por los animales jvenes) u
oxidadas,

que
-

se

excretan

micotoxinas

en
en

heces

(esteatorrea)

el

pienso.

b) Las necesidades energticas y proteicas.


Las aves excretan conjuntamente las heces y la orina por lo que es particularmente difcil
determinar la digestibilidad de los nutrientes; por este motivo, en la alimentacin de aves se

utiliza la energa metabolizable como unidad de valoracin tanto de las necesidades como
del valor energtico de los alimentos; las prdidas gaseosas debidas a las fermentaciones
intestinales son desprecibles en aves.
Las necesidades proteicas dependen bsicamente del peso del pollo, ya que la deposicin
proteica disminuye con la edad (y aumenta la deposicin de grasa). Un dficit proteico
provoca un menor crecimiento y una mayor deposicin de grasa; adems, el dficit proteico
suele dar lugar a la aparicin de fenmenos de canibalismo entre los animales jvenes. Por
otra parte, ya se ha comentado que un exceso de protena provoca un empeoramiento de las
condiciones de la yacija. Con las raciones habituales basadas en cereales y torta de soja, el
aminocido limitante suele ser la metionina; cuando este tipo de raciones se formulan para
que aporten un nivel adecuado de metionina se suele asegurar un aporte suficiente del resto
de aminocidos esenciales.
Como media, las necesidades energticas y proteicas diarias de los pollos son algo ms de 1
MJ EM y 15 g PB a las 3 semanas, y casi 2.0 MJ EM y 20 g PB al final del cebo. La
relacin ptima protena/energa de los piensos de cebo de pollos es de 15-20 g PB/MJ EM
al principio del cebo y 10-15 g PB/MJ EM al final. El nivel de alimentacin de los pollos
en cebo es superior a 3.0 a las 3 semanas de edad, y alrededor de 2.5 al final del cebo.
PROTENA, VITAMINAS Y MINERALES
Puesto que la protena es generalmente uno de los ingredientes ms caros de los
alimentos balanceados, la industria emplea raciones objetivas y reduce la cantidad de
protena en la dieta a medida que las aves crecen (los pollos requieren menos protena
en medida que crecen.) Sin embargo, puede ser no rentable para los productores
pequeos tener diferentes dietas como son inicio, crecimiento y acabado.
La premezcla vitamnica se agrega generalmente, pero se puede reducir mediante el
uso de fuentes ricas en vitaminas vegetales como la alfalfa. Otras plantas tambin
proporcionan vitaminas en sus hojas, cscaras y salvados. El aceite de pescado puede
proporcionar vitaminas A y D. La levadura aporta algunas de las vitaminas B. La luz
del sol es una buena fuente de vitamina D para los pollos al aire libre (convirtiendo un

precursor en vitamina D). Las aves en campos de vacunos pueden obtener vitamina
B12 rebuscando en el estircol las larvas de insectos.
Los granos que han brotado, aunque es un proceso de trabajo intenso, los utilizan
algunos productores como vitaminas, cuando las aves no tienen acceso al campo libre.
El brote del grano puede aumentar la cantidad de caroteno (precursor de la vitamina A)
y se usa como fuente de forraje durante todo el ao. Podra ser una ventaja para el
certificado de produccin orgnica de avicultura, para reducir la cantidad de vitaminas
sintticas requeridas en la dieta. Comer plantas puede proporcionar un color amarillo a
la piel de los pollos cuando se benefician, y un fuerte color amarillo en las yemas de
los huevos.
Usualmente se agrega sal mineral a las raciones de aves, pero otras fuentes pueden
proporcionar minerales. Los minerales, aunque no estn presentes en altos niveles en
las plantas, se encuentran en la harina de pescado y de kelp (alga marina). La harina de
carne y hueso es una excelente fuente de minerales, especialmente calcio y fsforo,
adems de ser una fuente de buena protena. Sin embargo, si un productor no desea
utilizar harina de carne y hueso, entonces se puede usar como sustituto el fosfato
diclcico.
El acceso a los pastos puede reducir las vitaminas y los minerales necesarios en la
dieta ya que las aves obtienen vitaminas de las plantas, y las vitaminas y minerales de
los insectos. Se adjunta un ejemplo de una dieta de solo granos.
"Es importante el balanceo de raciones caseras para lograr las cantidades adecuadas de
nutrientes"

FORMULACION DE DIETA BALANCEADA


A veces se les da probiticos a los pollitos cuando se colocan y antes de embarcarlos. Sin
embargo, preparar una dieta equilibrada puede ser un proceso complejo, posiblemente
costoso, especialmente para productores con poca experiencia en nutricin. Se necesita
conocimiento especializado acerca de los requerimientos de nutrientes de los pollos y los
nutrientes contenidos en los insumos. Se necesita conseguir los ingredientes de los
alimentos balanceados, molerlos, mezclarlos segn una formulacin, y generalmente se
peletiza la mezcla.

Es importante el balanceo de raciones caseras, especialmente a escala comercial, para


lograr las cantidades adecuadas de nutrientes. Si las dietas no estn correctamente
equilibradas, las aves sufrirn de enfermedades nutricionales. La calidad de protena es
importante ya que se compone de aminocidos individuales, algunos aminocidos
esenciales para la salud del ave.
Si desea mezclar un gran volumen, usted puede conseguir un molino local que le pueda
moler, mezclar y posiblemente peletizar el alimento (requiere diferente maquinaria). Los
molinos de alimentos tienen acceso a ingredientes para alimentos y personal con
conocimientos en nutricin que le pueden formular las raciones.
Algunos productores alimentan granos enteros. Una forma anticuada de alimentar
pollos es el mtodo masa y grano que es un sistema doble de alimentacin para
proveer granos enteros junto con una racin de alto valor proteico para reducir los
costos. Los granos enteros cuestan menos que la racin de alto valor proteico y
tambin se pueden cultivar en la granja.

Existe una gran variedad de alimentos que pueden ser utilizados en la alimentacin
de las aves, la eleccin de los mismos deber estar en funcin de su disponibilidad
en el mismo huerto, o de su precio, en caso de compra.
Fuentes de energa
Los alimentos que se pueden utilizar como fuentes de energa son principalmente
los granos de cereales (maz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada o quinoa).
Tambin se pueden utilizar subproductos como el salvado de maz, de trigo o pulido
de arroz, aunque su empleo debe ser limitado, por contener mucha fibra. El cereal
combinado con harina de yuca puede constituir una buena fuente de energa. La
harina deshidratada de pltano verde es tambin utilizada como fuente de energa,
as como la papa cocida y molida. La melaza de caa puede utilizarse en forma
limitada, no ms del 10%, porque provoca diarreas.
Fuentes de protenas

Se pueden emplear como fuentes de protenas el gluten de maz y la alfalfa molida


(la limitacin de esta fuente es su alto contenido en fibra). Sin embargo, las mejores
fuentes de protenas son las de origen animal como la harina de pescado, de carne,
de hueso o de sangre. Otras fuentes de protenas pueden ser las pastas de
oleaginosas, como las de soja, algodn, ajonjol, girasol y crtamo.
Alimentacin de los pollitos y pavitos
Se deben colocar los comederos de tal forma que uno de los extremos quede muy
cerca de la fuente de calor. Adems de colocar el alimento en los comederos, ste se
lo debe colocar en el suelo, sobre hojas de papel, para que los pollitos aprendan a
comer.
Es una buena costumbre dar a los pollitos una mezcla de smola, maz blanco,
quinoa, trigo bien molido mezclado con agua y un poco de pasta de soja o de alguna
oleaginosa. En esta etapa los pollitos pueden alimentarse con restos de comida de la
mesa familiar, pasto, hojas de verduras y semillas cocidas de arvejas, habas, soja,
lombrices u otros insectos del huerto.
Los pavitos son lentos para aprender a comer y beber. Se recomienda introducir el
pico de cada pavito en el agua y luego en la comida, mientras se los coloca bajo la
fuente de luz. Si se tiene bolitas o canicas de colores brillantes, colocar unas pocas
en el agua y otras en los comederos. Los pavitos picarn las canicas y al resbalarse
el pico al agua o la comida, comenzarn a beber y comer.
Alimentacin de gallinas
Cuando no es posible disponer de un alimento balanceado comercial se puede dejar
que las aves se nutran de plantas tiernas que proveen algunos nutrientes; en caso
contrario, es conveniente proporcionarles una racin de media libra de grano de
maz, de trigo u otros cereales, por da, por cada diez gallinas. Se debe mantener una
racin molida o entera al alcance de las aves a toda hora, a fin de que la molleja o
buche de las aves se acostumbre a un ritmo de funcionamiento constante.

En la alimentacin de las aves, tambin se pueden utilizar las sobras de la mesa,


productos del huerto, o leche sobrante para ayudar a reducir el costo de la
alimentacin; sin embargo, estos productos no deben considerarse como la nica
fuente de alimentos.
La incorporacin de vitaminas en la dieta de las aves adultas se puede lograr
mediante la provisin de hojas de acelga, lechuga, zanahoria u otras hortalizas. En
pocas ms secas y fras del ao tal vez se deba comprar un poco de semillas de
soja, algodn u otros cereales como maz, sorgo o trigo para cubrir las deficiencias
nutricionales estacionales, principalmente durante el invierno.
Se deben evitar los alimentos de sabor fuerte como la cscara de papa cruda que
adems es venenosa. Si se alimenta con leche, es recomendable usar un recipiente
de plstico o vidrio para tal fin.
Los patos, pavos y gansos se cran con el mismo tipo de alimento, molido o entero.
Estas aves, a partir de las cuatro a seis semanas de edad, pueden consumir grandes
cantidades de pasto. El uso de pasto tierno reduce considerablemente la cantidad de
alimento balanceado.
Suministro de agua
Para que las aves se mantengan sanas y productivas necesitan abundante agua
limpia y fresca durante todo el da. Se debe calcular que 10 gallinas consumirn
aproximadamente entre dos y tres litros diarios de agua. Es de suponer que debido
al calor, durante el verano, el consumo del agua aumente considerablemente.
Adems, el agua puede ser un cmodo vehculo para la provisin de vacunas,
nutrientes y medicamentos, en el caso sean necesarios.
Los patos requieren agua para nadar, aunque siempre debe haber agua fresca para
que beban. No se recomienda poner a los patos y los gansos en las proximidades de
agua estancada.

La cra de pollos para carne


En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas con los pollos, como son
los pavos, las perdices, las codornices, los pavos reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden
muy antiguo de aves que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer a las hembras. Debido a
que los pollos anidan en el suelo, para las hembras (gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de
colores neutros pues eso les permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos pueden volar a mucha
velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio
en las alturas de los rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les permiten
escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos que los baos de polvo. Los
baos de polvo son, de hecho y con mucha frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea
idnea para ello, los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo sofoca a
parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo de su plumaje.

Aparte de buscar alimentos y baarse en el polvo, la mayor prioridad de una madre es construir y
proteger su nido. Despus de haber puesto gran diligencia en construir su nido y de haber incubado
cuidadosamente sus huevos, la gallina mira a sus polluelos salir del cascarn. Durante el transcurso de
varias semanas, la madre ensea a los polluelos a buscar alimentos y a evitar el peligro. Durante ese
tiempo, la gallina es sumamente protectora de los polluelos y mantiene una estrecha comunicacin con
ellos y los llama a travs de una multitud de sonidos. Los polluelos pan lo ms vigorosamente que
pueden para responderle.
Los pollos tienen una vida media de entre siete y 10 aos, sin embargo, pueden llegar a vivir hasta los 15
en condiciones ptimas. Los pollos necesitan muy poco para vivir: un lugar seguro donde construir su
nido y pasar la noche, un poco de hierba y suelo donde buscar alimentos, mucho sol y una jerarqua
social bien establecida.
En las granjas avcolas industriales a los pollos se los trata como simples mercancas que convierten
una inversin mnima en carne barata. Los pollos representan el 90% de los casi 10 mil millones de
animales terrestres que se matan todos los aos en los Estados Unidos para consumo humano. [1] Es difcil
comprender la magnitud de semejante nmero. Visto en ms detalle, ese nmero significa que todos los
das se da muerte a 24 millones de pollos o 17,000 cada minuto o 285 cada segundo. Todas y cada una
de estas aves son seres gentiles, individuos con un fuerte instinto y deseo de vivir tal como los cre la
naturaleza.
Los pollos, que se conocen en la industria avcola como broilers o pollos de engorde, se cran en
cobertizos gigantescos bajo condiciones de confinamiento extremo. De hecho, cerca del 97% de las aves
que se cran en granjas industriales se albergan en instalaciones que amontonan a ms de 100,000
individuos.[2] Estas aves estn tan hacinadas que deben hacer un gran esfuerzo para desplazarse de un
lugar a otro. El piso de concreto se recubre con una delgada capa de material absorbente, como virutas
de madera, paja picada o aserrn. Los pollos estn parados o caminan constantemente sobre una capa
creciente de excremento. El cido rico presente en los excrementos les causa quemaduras y
ulceraciones en las patas y la pechuga.
El objetivo de la produccin animal industrializada es manipular la naturaleza del animal para que este
crezca lo ms rpido posible al menor costo. Adems del hacinamiento extremo, muchos de los
cobertizos permanecen iluminados las 24 horas del da para que los pollos no duerman. Entre menos

duerman, ms tiempo pasan comiendo. La agresin aumenta entre las aves debido a que les es imposible
establecer una jerarqua; un aspecto fundamental de su estructura social. La tensin que genera esta
actividad constante debilita a las aves fsica y mentalmente.

CRECIMIENTO
En las ltimas dcadas se han seleccionado nuevos tipos de pollos a travs de la seleccin gentica, los
cuales crecen a un ritmo tres veces ms rpido que su ritmo natural. Estos pollos tienen una masa
muscular mayor de la que sus cuerpos pueden sostener. Una consecuencia comn de lo anterior es que
estos pollos sufren quebraduras de huesos, fallo cardiaco y trastornos respiratorios.
En los Estados Unidos se aaden rutinariamente antibiticos directamente al alimento de los pollos. La
gran mayora de estos antibiticos no tiene una funcin teraputica sino que se usan para promover el
crecimiento.[3] Adems de los antibiticos, tambin se aade Roxarsona al alimento de cerca del 77% de
los pollos producidos en los Estados Unidos. Este compuesto es un derivado del arsnico y se usa para
promover el crecimiento.[4] La Agencia para la Proteccin Ambiental (EPA, por sus siglas en ingls) ha
documentado que la exposicin prolongada al arsnico inorgnico puede causar varios tipos de cncer
as como trastornos inmunolgicos, neurolgicos y endocrinos.[4] A pesar de lo anterior, ni la FDA ni el
USDA realizan en la actualidad pruebas para monitorear las concentraciones de arsnico en la carne de
pollo.[4]
El transporte de los pollos hacia los mataderos es un evento sumamente traumtico. Antes de subirlos a
los camiones deben atraparlos fsicamente. Los obreros se distribuyen por todo el cobertizo, agarran a
los pollos y los meten por la fuerza en las carretas de transporte a la mayor velocidad posible. Durante
este proceso, muchos de los pollos sufren fracturas en las alas y las patas. Las jaulas se cargan luego en
las plataformas de grandes camiones de transporte. El ambiente, los olores y los sonidos desconocidos
para las aves, sumados al movimiento, les causan gran estrs durante su transporte.
La legislacin vigente permite a los transportistas viajar hasta 28 horas seguidas sin descansos. Estas 28
horas pueden extenderse a 36 con tan solo presentar una solicitud por escrito. [5]Durante todo ese tiempo
los pollos estn privados de agua y alimentos. Muchos de ellos no sobreviven al viaje.

Cuando los pollos llegan a los mataderos, las jaulas se descargan y se colocan sobre bandas
transportadoras. Los pollos se sacan de las jaulas de uno en uno y se los cuelga de las patas en los
ganchos de un riel transportador. Conforme avanzan hacia un bao de agua electrificado diseado para
aturdirlos antes de matarlos, los pollos, colgados de cabeza, luchan por liberarse. En muchos de estos
mataderos industrializados, el procesamiento se hace tan rpido que muchos de los pollos no quedan lo
suficientemente aturdidos al pasar por el bao electrificado. En la siguiente estacin, unas cuchillas
automatizadas les cortan el cuello conforme pasan para que se desangren lentamente hasta morir.
De nuevo, debido a lo rpido del proceso, muchos de los pollos no mueren por desangrado antes de
llegar a la prxima estacin. El destino de esos pollos es el peor de todos ya que en esa estacin se los
escalda en agua hirviente para remover las plumas. Los cientficos que estudian a las aves de corral
confirman que cuando los pollos no se desangran hasta morir, pueden recobrar la conciencia antes de ser
sumergidos en el tanque de escaldado. En estos casos, los pollos son hervidos en vida. [6] Una vez sin
plumas, una serie de mquinas evisceradoras remueve la cabeza, las patas y los rganos internos.
Los pollos, al igual que las dems aves, no estn protegidos por la Ley de Bienestar Animal o la Ley
Federal del Sacrificio Humanitario de Animales. Los pollos se envan al matadero cuando alcanzan las
seis semanas de vida y pesan cerca de 4 libras (1.8 kg). A esa edad, estas aves son aun polluelos. Durante

su breve existencia, estos pollos nunca tienen la oportunidad de buscar sus propios alimentos, darse
baos de polvo o tan siquiera sentir la tierra bajo sus patas. Nunca llegan a disfrutar los placeres de
aparearse, construir un nido o criar a sus polluelos. Nunca llegan a sentir la lluvia o el calor del sol. A
estas aves, y a millones de otros animales, se les niegan los aspectos ms fundamentales de la existencia
que nosotros disfrutamos a diario sin tan siquiera pensarlo. Convertirse en vegano es una de las formas
ms sencillas de poner fin a dichas prcticas crueles y al sufrimiento de los pollos y otros animales
ENGORDE
En el manejo integral del pollo de engorda, debemos referirnos a los cuatro pilares fundamentales que se deben tener en
cuenta en cualquier explotacin pecuaria eficiente:
Sanidad
Gentica
Nutricin
Manejo
Aves de excelente calidad es decir pollitos sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un peso adecuado de acuerdo a los
parmetros productivos para la raza, junto con prcticas sanitarias que disminuyan al mximo los riesgos de
enfermedades.
Lneas genticas respaldadas por casas matrices que desarrollan un trabajo gentico sobre reproductoras. Hoy en da
el mercado es muy exigente y cada compaa tendr la lnea de pollos que sea ms conveniente para sus condiciones.
Alimento producido con excelentes materias primas y formulacin, que provea al pollito los nutrientes adecuados para su
desarrollo.
Los sistemas de alimentacin junto con los de seleccin gentica tambin han venido mejorando progresivamente
la eficiencia y por lo tanto la ganancia de peso.
Excelentes prcticas de manejo, o sea hacer lo ms confortable posible la vida del pollo durante el engorde, para que ste
desarrolle todo el potencial gentico que tiene.
Se debe tener en cuenta que el manejo no es rgido, por el contrario, tiene normas elsticas que se aplican dependiendo de
las construcciones, medio ambiente, sexo, alimento, estado sanitario, etc.
En resumen el manejo del pollito depende en gran parte de la iniciativa que apliquen las personas que laboran con el ave.
"Se debe hacer lo que el ave necesita", no lo que cree, quien la supervisa.
Es necesario tener presente que el pollo de engorde debe alimentarse para ganar peso en el menor tiempo posible, con una
buena conversin, buena eficiencia alimenticia y alta supervivencia en este proceso, de tal manera que al relacionar estos
resultados permitan una buena rentabilidad del negocio avcola.
A continuacin, presentaremos algunas recomendaciones bsicas de manejo que servirn de gua en las explotaciones
avcolas.

ALIMENTACIN DE LA GALLINA EN POSTURA


REQUERIMIENTOS
Debe practicarse una alimentacin en fases para asegurar el consumo
correcto de nutrientes con la finalidad de cumplir con la demanda de
produccin y a la vez controlar el tamao de los huevos. Las dietas deben
ser formuladas de acuerdo al consumo real de las aves y el nivel deseado
de produccin.
Las gallinas deben tener acceso constante al alimento, especialmente antes
de la oscuridad.
El consumo de las gallinas es controlado por diferentes factores,
incluyendo peso corporal o edad, tasa de produccin, peso de los huevos,

temperatura ambiental, textura del alimento, posibles desbalances de


nutrientes. Con respecto a la energa existe cierta relacin entre el nivel
energtico del alimento y el mayor o menor consumo del ave.
En casos muy especiales (desbalance nutricional o deficiencia de sal) las
gallinas ajustaran el consumo de alimento a una cantidad tal que les
permita cumplir con las necesidades especficas de los nutrientes.
Los lotes con consumos menores de 280 Kcal/da al momento del pico de
produccin tendrn una tendencia a sufrir depresiones de la produccin
post pico y reducir el tamao de los huevos. Lo anterior determinar un
menor nmero de huevos incubables y si se llegasen a incubar
obtendramos pollas de bajo peso.

: haga clic en la figura para ampliar


Como resultado de aumentar el contenido de energa en el alimento
tendremos mayor ganancia de peso corporal, produccin de huevos y peso
de los mismos, especialmente cuando la temperatura ambiente es alta.
Grasas o aceites son fuertes concentrados de energa y pueden ser usados
en aumentar el contenido energtico del alimento. La digestin de las
grasas produce menos calor corporal, lo cual es til durante el periodo de
estrs calrico.
Las empresas de gentica entregan los perfiles nutricionales para
diferentes etapas de la gallina ya sea en crianza o produccin, en ambas
etapas regir el criterio de formular por protena ideal, partiendo de la
base que las aves no tienen requerimientos de protena, sino que de
aminocidos, con los cuales sintetizarn sus propias protenas, de todas
maneras un mnimo de protena debe considerarse para no tener
limitaciones de aminocidos no esenciales.
VIII. Monitoreo del desarrollo de las aves

Se recomienda monitorear el desarrollo de las aves viendo el desarrollo de


la pechuga, la meta debe ser mnimo en forma de pirmide o mejor.

Debe revisarse peridicamente (mensualmente) el panculo de grasa


(meta 2 a 3 mm).

IX. Formulando por consumo de alimento

Estimaciones frecuentes y lo ms exactas posibles del consumo de


alimento por el lote son bsicas para una formulacin de alimento
efectiva, debido a que el consumo de las gallinas puede variar con su
edad, temperatura ambiente y contenido energtico de la dieta, la
concentracin energtica y otros nutrientes deben ser considerados
cuidadosamente de tal manera que la dieta provea los niveles
recomendados de ingesta de cada uno de ellos.

Fase I
Consumo gallina/da

84 gr

89 gr

94 gr

99 gr

104 gr

Lisina

1.00

0.95

0.90

0.85

0.81

Met+Cist

0.87

0.82

0.78

0.74

0.74

Calcio

4.88

4.61

4.36

4.14

3.94

Fsforo disp.

0.60

0.56

0.53

0.53

0.48

X. Nutricin y peso de los huevos

El peso corporal en el pick de postura influye en el tamao de la yema, la


que a su vez influye en el peso de los huevos. De esta forma, cambiando
la alimentacin de las pollas y el programa de manejo para aumentar el
peso del cuerpo al pick de postura puede aumentar el tamao de los
huevos a travs de todo el periodo de produccin.
Durante este periodo el peso de los huevos puede controlarse en cierta
medida cambiando el consumo de protenas o de aminocidos (de estos,
metionina ha sido tradicionalmente usada para influir en el peso de los
huevos) cido linolico y los suplementos de grasa y aceite.

Si estas estrategias nutricionales son usadas para controlar el peso de los


huevos y eliminar los excesivamente pesados, es importante comenzar a
controlarlos temprano en el ciclo de produccin, es difcil hacer
correcciones sin afectar la produccin.
XI. Nutricin y calidad de la cscara

El consumo adecuado de calcio, fsforo, minerales (zinc, magnesio,


manganeso y cobre) y vitamina D-3 son esenciales para la calidad de la
cscara.
La biodisponibilidad de los minerales vara grandemente entre las
materias primas y debe ser considerado cuando se formulan las dietas.
Las estrategias nutricionales en aves reproductoras tienen que ir
orientadas a conseguir la mayor disponibilidad de calcio para el proceso
de formacin de la cscara durante las horas de calcificacin, que
normalmente coinciden con las horas de oscuridad. Diversos factores
pueden afectar la correcta deposicin de calcio en la cascara y
normalmente un menor espesor de la cscara va asociado a una facilidad
de rotura.
Para tener la seguridad de que el tamao de las partculas de carbonato de
calcio sea lo deseado, por lo menos el 65% del carbonato de calcio
agregado debe tener un tamao medio de la partcula de 2 a 4 mm,
mientras que el 35% restante debera tener un tamao medio menor de 2
mm. La baja solubilidad de las grandes partculas del carbonato de calcio
asegurar que est disponible en el intestino durante las horas de la noche,
cuando la gallina normalmente no consume alimentos ricos en calcio y
necesita este mineral para poder formar la cscara.
En este aspecto vale la pena sealar que errneamente se cree que el
carbonato de calcio molido casi en forma de talco ser mejor aprovechado
por las aves cuando en la prctica es exactamente lo contrario,
produciendo en las reproductoras alteraciones en los huesos y huevo con
cscara de mala calidad que causaran perdidas y menor produccin de
pollitas.

CRIA

Una vez que los pollitos han eclosionado se trasladan junto con la gallina a un nido
ms grande donde permanecern durante cinco das; la cantidad de pollitos por gallina
va a depender del tamao de la misma; en promedio se pueden confiar 25 pollitos por
gallina. Si los pollitos se van a criar separados de la gallina o bien se van a adquirir por
medio de paquetes familiares entonces se les debe proporcionar una fuente de calor;
asimismo, los cuidados deben ser mayores, se requiere de un cajn de crianza como el
que se muestra en la Figura 2, el cual debe tener una cama ya sea de paja o de aserrn.
El calor se puede proporcionar utilizando focos de 200 watts para 100 pollos si se
cuenta con corriente elctrica; otra forma de mantener el calor es aislar y proteger el
cajn de crianza con lonas o costales. El calor para los pollitos es muy importante,
especialmente en la primer semana; las aves mal atendidas desde este punto de vista,
suelen tener problemas de salud. Al momento de la recepcin de los pollitos, los
bebederos deben contener agua limpia. Despus que los pollitos han bebido agua por
tres horas, se puede colocar el alimento de iniciacin en los comederos; la comida
debe colocarse cerca de la fuente de calor con lo cual se evita el desperdicio.
Produccin avcola a pequea escala 5 Cuando los pollitos son adquiridos en paquetes
familiares, el cambio de alimentacin con respecto a la que se le proporcionaba en el
centro de venta debe ser paulatino. En los primeros 15 a 20 das se recomienda
alimentar a los pollitos con una mezcla de maz quebrado, salvadillo y algn forraje
finamente picado o bien alimento comercial disponible en la zona. Los sistemas de
alimentacin de aves de traspatio se muestran en la Figura 3. Los pollos chicos
requieren un espacio de comedero de 5 a 10 cm cada uno en las primeras semanas;
posteriormente se les debe proporcionar de 10 a 12 cm por ave. Se debe tener cuidado
de que no les falte agua a los bebederos. Si el agua no es potable, se le puede agregar
cloro para desinfectarla. Los picos de los pollitos deben ser cortados a una semana de
su nacimiento para evitar problemas de canibalismo. Cuando sea posible, se
recomienda analizar las demandas de energa que proporciona el alimento a las aves.
El consumo de los animales es controlado principalmente por el nivel de Figura 3.
Sistemas de alimentacin de aves en traspatio y pequeos gallineros. 6 Sistema de
Agronegocios Pecuarios energa que contenga el alimento. Cuando el alimento
contiene niveles altos de energa, el animal consume menos y se mejora la conversin
alimenticia. Si se reduce este contenido, el animal consumir ms y la conversin
alimenticia ser menos eficiente; sin embargo, debe tomarse en cuenta el costo de esta
energa, pues un mayor contenido de energa en la dieta no siempre significa un mayor
beneficio econmico.

FORMULACION DE DIETAS
3.1 DIETA
Hay varios factores de la dieta que influyen sobre el consumo de alimento, especialmente si la
composicin de nutrientes en la dieta es deficiente o excesiva con relacin a los requerimientos del

ave. Una de las caractersticas principales de los alimentos para aves son una alta densidad
energtica y proteica y bajo contenido de fibra, proporcionadas bsicamente por los granos de
cereales, especialmente el maz, que constituyen aproximadamente el 50% de la dieta de las aves en
las distintas etapas de produccin. Los subproductos de molinera y productos proteicos de origen
animal (harina de carne, harina de carne y hueso ) son limitantes por su contenido de fibra, sobre
todo cuando los requerimientos son mayores. Los forrajes secos se usan principalmente para
terminacin, por su aporte de pigmentos que dan la coloracin a la piel del ave (Gleaves 1989).
Las tortas de oleaginosas se utilizan como suplementos proteicos, especialmente en pollos de
engorde donde es necesario suplir un mayor requerimiento de protena. Las harinas de origen
animal se usan para complementar los aminocidos que son deficientes en las fuentes de protena
vegetal. Las grasas por su aporte energtico se incluyen en niveles mayores en las dietas para pollos
de engorde.
Marks (1987), establece que en la dieta nutricional de las aves es importante analizar dos aspectos
que influyen en la elaboracin y consumo de alimentos.
a. Requisitos de los ingredientes: El uso de diferentes ingredientes en la formulacin de raciones,
especialmente para aves, est limitado por la cantidad y disponibilidad de elementos nutritivos, la
presencia de elementos txicos endgenos o exgenos y por la disponibilidad fsica en el mercado.
b. Cantidad y disponibilidad de elementos nutritivos: Es el primer factor que limita o excluye el uso
de algunos ingredientes en dietas para aves y por lo tanto influye en el consumo. Las aves pueden
obtener la energa de tres nutrientes bsicos que son carbohidratos, grasas y protenas. Los
carbohidratos pueden encontrarse formando polisacridos como almidn, disacridos como sucrosa
y maltosa, o monosacridos como glucosa, fructosa, manosa y galactosa.
3.2 ENERGA EN LA DIETA
Los pollos de engorde regulan su consumo por el aporte energtico de la dieta. Una dieta
nutricionalmente equilibrada es consumida hasta satisfacer una cierta cantidad de energa diaria.
Este escenario provoca la necesidad de conocer la concentracin calrica de los alimentos
empleados en una dieta para balancear el aporte total de energa metablica (Hess 1956).
La energa, como principal necesidad diettica del animal, se requiere para mantencin y
produccin. Por lo tanto, aunque el animal no est en un estado fisiolgico de produccin siempre
tendr requerimiento de energa.El consumo de alimento aumentar conforme disminuye el
contenido energtico de la dieta hasta que sea limitado ya sea porque se llen el intestino, o por
otros lmites fisiolgicos. Debido a que la conversin de alimento es econmicamente importante en
la produccin de pollos de engorde, es poco prctico estimular un mayor consumo de alimento
reduciendo la densidad calrica. Las limitaciones en el consumo de alimento casi siempre estn
asociadas con factores distintos al contenido energtico de la dieta (Saito 1966).
3.3 PROTENA Y AMINOCIDOS
El contenido de aminocidos tiene ms un efecto indirecto sobre el consumo de alimento. El
aumento de peso corporal disminuir conforme disminuya el contenido de aminocidos de la dieta

por debajo del nivel de requerimiento para el crecimiento ptimo. Conforme disminuye el peso
corporal, el requerimiento calrico del ave disminuye y en consecuencia del consumo de alimento
para cubrir esta necesidad energtica disminuye. Los desequilibrios de aminocidos de la dieta
debido a una mala formulacin del alimento o por una mala digestibilidad de los ingredientes del
mismo tambin causarn disminuciones en el consumo de alimento y prdidas en la eficacia de
conversin alimenticia ( Barroeta et al. 2002).
A diferencia del efecto de la energa de la dieta, las aves de engorde no modularn su consumo de
alimento para satisfacer sus requerimientos de aminocidos, a menos que haya una leve deficiencia
en el primer aminocido limitante. En tales casos, los aumentos en el consumo de alimento estarn
asociados con una disminucin en la eficiencia de la conversin alimenticia ( Barroeta et al. 2002).
3.4 VITAMINAS Y MINERALES
Las vitaminas y los minerales funcionan principalmente como cofactores del metabolismo, mientras
que los macro-minerales, tales como el calcio, fsforo y magnesio tambin sirven como
componentes estructurales del cuerpo. Las vitaminas y minerales influyen en el consumo de
alimento solo cuando los niveles de la dieta son deficientes o muy por encima del requerimiento.
Los niveles deficientes de la dieta causan trastornos metablicos que causan un efecto adverso
indirecto sobre el consumo de alimento (Diggins 1991).
Las deficiencias leves de minerales pueden estimular el consumo de alimento conforme el ave
intenta lograr su requerimiento de consumo. En contraste, los excesos de vitaminas y minerales son
detectados por el sentido del olfato del ave, produciendo un rechazo al alimento. Los excesos de
minerales tambin estn asociados con aumentos significativos en el consumo de agua. El exceso de
sal en la dieta har disminuir el consumo de alimento y estimular el consumo de agua. El exceso
de calcio en la dieta tambin har disminuir el consumo de alimento en los pollos de engorde en
crecimiento. Las deficiencias en minerales traza no afectarn el apetito, a menos que sean
prolongadas (Bogart y Taylor 1988).
3.5 FACTORES ANTINUTRICIONALES
Los compuestos que ocurren naturalmente tales como los inhibidores de proteasa, goitrgenos,
alcaloides y fitatos son componentes innatos naturales de ciertos ingredientes del alimento que
pueden afectar la disponibilidad de nutrientes, disminuir el consumo de alimento y reducir el
crecimiento en animales que los consumen (Hathcock y Arder 1994 ; Shahidi 1997). Hay otros
factores antinutricionales en los alimentos que se producen como resultado de metabolismo de
hongos o bacterias, o por las plantas mismas como mecanismos de defensa contra lesiones o
infecciones.
La utilizacin del almidn contenido en los cereales vara segn el tipo de grano dentro de una
misma especie animal. Cuando estos son suministrados a los pollos, los factores primarios que
afectan la digestin del almidn son los polisacridos de la pared celular, los cuales disminuyen la
digestin de todos los nutrientes, incluyendo el almidn. Es as, que la presencia de factores
antinutricionales pueden afectar la utilizacin del almidn contenido en el grano y la capacidad
digestiva del animal. Las enzimas microbianas tienen actividad apropiada para la hidrlisis de los
carbohidratos y son las ms efectivas para que el almidn contenido en los granos de cereales sea

utilizado. Las fuentes de enzimas que contienen amilasas son efectivas bajo circunstancias
especficas (Bogart y Taylor 1988).
La eficiencia en la utilizacin del trigo, avena y cebada en la nutricin de las aves, generalmente
est limitada por la presencia de almidn en los granos empleados como base para la formulacin
de dietas. Los ms importantes son los betaglucanos, arabinoxilanos, glucosinalatos, pectinas,
oligosacridos, celulosa, ligninas, taninos, los inhibidores de proteasas y de las fitasas, que se
pueden encontrar en la cebada, trigo, centeno, triticale, sorgo, maz , pasta de soya cruda, pasta de
girasol y pasta de algodn (Conso 1992).
Los efectos provocados por estos factores antinutricionales son una reduccin en la digestin y
absorcin de nutrientes, aumento en la velocidad de paso del alimento y de la actividad microbiana
en el intestino as como la alteracin en la textura (viscosidad) y en el color de las heces. Los
glucanos estn presentes principalmente en la cebada y en el trigo, triticale y centeno; promueven la
formacin de un gel en el intestino, el cual interfiere con la accin de las enzimas endgenas y sales
biliares y consecuentemente con la digestin y absorcin de los nutrientes en la pared intestinal
(Millar y Froseth 1994).
A pesar de que algunos de estos factores antinutricionales presentes en los alimentos se disminuyen
o eliminan mediante tratamientos fsicos de los alimentos como la inhibicin de tripsina, mediante
el calor, persisten cantidades de compuestos polisacridos no productores de almidn ( PNA) que
son digeridos pobremente .

Levante
Tradicionalmente los productores avcolas se han dado la tarea de explotar sus espacios en
lo ms provechoso posible, la inclusin del levante de pollitas de gallinas ponedoras en
fincas ganaderas o dedicadas a otros rubros, se est convirtiendo en una de las formas ms
comnmente vistas para lograr el fin productivo dentro de la unidad de produccin.
Segn Gerardo Jos Snchez, mdico veterinario, especialista en ganadera avcola, en
Venezuela el consumo por capital de huevo est alrededor de 148 unidades y se estima que
para el 2015 ser de 154 unidades (Fenavi), por lo que este ramo est en franco crecimiento
para lograr satisfacer las necesidades del consumo nacional.
Un correcto levante de las pollitas requiere de grandes factores como lo son: la gentica, el
manejo, la recepcin, la postura, el crecimiento, entre otros ms.
Gentica.
As mismo, el veterinario resalt que en el pas la raza ms difundida en el mercado es la
Isa Brown (gallina roja), es una raza altamente productiva, con muy buena adaptacin y
resistente a enfermedades, poniendo un huevo de cascara marrn clara. La raza Hy Line
(roja), es otra de las familias muy usadas en todo el territorio nacional, siendo muy buena
productora y con caractersticas fenotpicas muy parecidas a la Isa Brown.

Manejo
En las gallinas ponedoras se establecen varias etapas con diferentes manejos las cuales son:
arranque, crecimiento, prepostura hasta pico de postura, y postura.

Arranque
Esta etapa incluye la recepcin hasta las 4 semanas de edad.

Recepcin
Este es uno de los puntos ms crticos, ya que se trabaja con pollitas de un da de nacidas, a
las cuales se les deben acondicionar las instalaciones para evitar la mayor mortalidad
posible, el da de la recepcin si vienen directamente de la incubadora se les debe hidratar,
evitando el consumo de alimentos hasta unas cinco horas despus de la llegada.
As mismo se debe colocar criadoras preferiblemente o bombillos de luz infrarroja de 250
watts, tratando de conseguir una temperatura ambiental dentro del galpn de alrededor de
37 C, manteniendo el uso de las criadoras durante toda la noche por los primeros doce a 15
das, realizar la recepcin en un espacio con dimensiones redondas, evitando ngulos o
esquinas que podran ahogar pollitas al acumularse en esas reas, colocar concha de arroz
en el piso realizando un colchn de unos 5 cm de espesor, el galpn debe permanecer con
las cortinas extendidas evitando rfagas de aire o agua al momento de lluvias.
De igual manera se realiza un pesaje de la pollita el da de llegada, el cual debe estar
alrededor de 45 g, esto se cumple para poder determinar la ganancia de peso diario que va a
tener la pollita la primera semana de vida. Se aconseja por lo menos 2 pesos semanales para
determinar si se ajusta el alimento para conseguir el peso adecuado al final de la semana.
En cuanto a la alimentacin en la primera semana de vida es fundamental, se tiene que
vigilar que las pollitas estn consumiendo la racin completa, es decir, que los comederos
estn quedando vacos, el alimento tiene que ser en polvo y con una relacin de protena
sobre el 20%, si la partcula del alimento es muy grande empezaremos a notar pollitas muy
bajas de peso y tamao en relacin a otras.

Adecuados
Se debe usar bebederos adecuados para la recepcin: de galn o galn y medio, ya que
tienen el tamao acorde en la base donde se presenta el agua para evitar que se ahoguen las
pollitas, el uso de bebederos colgantes automticos no es el recomendado.

Crecimiento

Esta etapa se determina desde la semana 4 hasta la semana 16 de vida de la polla, siendo la
etapa que se debe hacer el mayor esfuerzo en el mantenimiento del peso corporal de la polla
dentro de los parmetros recomendados, ya que las gallinas ponedoras son lneas livianas y
se debe evitar una sobrealimentacin que lleva al engorde de los animales o al contrario,
unos animales bajos en peso, ya que en cualquiera de los dos ejemplo se hara complicado
alcanzar y mantener los niveles de produccin deseados.
Aqu se le debe realizar el despique alrededor de las nueve semanas de edad, prctica que
se realiza para evitar canibalismo, picoteo de huevos y prdida de alimento al momento del
consumo, se debe llevar el plan de vacunacin ideal de acuerdo a la zona. Se se deben
preparar las instalaciones dependiendo del tipo de explotacin a tener gallinas en jaulas o
gallinas en piso. Si se va a tener una produccin en jaulas el momento ideal para subir la
polla es la semana 16 de vida, si por el contrario se van a mantener en el piso, se les debe
preparar los nidos.

Prepostura hasta pico de postura


Se inicia en la semana 17 hasta alcanzar el pico de postura en la semana 28, esta es la fase
donde se inicia la exposicin de la gallina a la luz artificial para obtener una ovulacin por
fotoestmulo, es decir, en el animal se va a lograr conseguir la postura mediante la
alimentacin y el estmulo de luz natural y artificial, esta ultima incrementndose de
manera progresiva a medida que la postura vaya en crecimiento, a la semana 28 debemos
estar alcanzando el pico de produccin que sera 95% el ideal para una polla que ha tenido
una buena recepcin y un buen crecimiento.

Postura
En esta etapa debemos luchar para lograr mantener el pico de produccin por encima de la
semana 40 de vida, con un buen manejo del alimento, luz y control de enfermedades,
momento donde con un aproximado de consumo de 110 g diarios de alimento, la gallina
pone un huevo diario.
La etapa de postura se puede prolongar hasta la semana 70 de vida de la gallina, donde
salen a matadero para consumo como gallinas beneficiadas (esto se realiza en grandes
industrias), en pequeos productores se puede mantener en perodo de produccin a la
gallina hasta la semana 100 de vida, es decir, casi dos aos de vida donde ya se obtendra
un 70% de produccin aproximadamente.

Alimentacin
Finalmente, Snchez seal que las diferentes etapas incluyen diferentes fases de
alimentacin que se podran clasificar como: alimento de arranque (1 da hasta 5 semanas),
crecimiento (5 hasta 11 semanas), pollonas (11 hasta 16 semanas) y postura (16 hasta

salida). Cada uno de estos alimentos vara su porcentaje de protena y de energa de acuerdo
a la etapa a usar.

3. Perodo de Postura.
Esta etapa comienza cuando la gallina cumple 140 das de edad y dura todo el
periodo productivo del ave. El tiempo de explotacin es en reproductoras ligeras,
hasta de 80 semanas de edad y en reproductoras pesadas, hasta las 65 semanas de
edad. La madurez sexual en las reproductoras ligeras se alcanza a las 18 - 20
semanas de edad, mientras que en las pesadas, de las 24 a las 26 semanas de
edad. Generalmente dura entre 12 y 14 meses (48 56 semanas) y de acuerdo
con el manejo, se cosechar lo bueno o malo de las etapas anteriores; de esta
forma es necesario optimizar la produccin de huevo en lo relacionado al
nmero, tamao, calidad interior, calidad de la cscara, as como la eficiencia
alimenticia de las aves. Las gallinas ponedoras generalmente son explotadas
hasta una edad de 72 o 76 semanas. En esta etapa deber proporcionrseles
condiciones de espacio, iluminacin adecuada, equipo y de igual forma la
alimentacin acorde con su edad para que alcancen los porcentajes de produccin
deseados.
Para reproductoras ligeras se recomiendan mdulos de una granja de crianza y
tres de produccin, y para las pesadas, una de crianza y dos de produccin. Para
tener una produccin constante, se sugiere que una empresa tenga siempre dos
mdulos. En algunas empresas que explotan aves reproductoras, la crianza y la
reproduccin se realizan en la misma caseta.
Al analizar la situacin anterior, se observa que al no realizar traslados de aves,
hay menos estados de tensin, ahorro en la mano de obra y transporte, no hay
prdidas por mortalidad o desecho, hay inmunidad contra determinadas
enfermedades como la coccidiosis, se requieren mdulos de una caseta menos y
se ahorra el tiempo de lavado entre crianza y produccin.
Sistemas de Repoblacin de Granjas de Gallinas Ponedoras
Existen tres formas de reemplazo de las gallinas de postura para su explotacin:
1) Comprar pollitas de un da de edad y realizar la crianza.
2) Comprar pollonas prximas a iniciar la postura (de 16 a 18 semanas).
3) Adquirir gallinas al final del 1er. ciclo de postura, pelechar e iniciar con un segundo
ciclo.

1) Comprar pollitas de un da de edad y realizar la crianza.


Para que una gallina desarrolle todo su potencial gentico de produccin de huevos, es
preciso que la crianza se realice en ptimas condiciones de manejo, sanidad, alimentacin y
alojamiento. De ah que sea necesario planificar los reemplazos de gallinas, siempre con la
antelacin suficiente. De esta forma se permitir al incubador programar entregar de
pollitas recin nacidas y que stas se realicen en ptimas condiciones. Lo ideal es planear
las compras de pollitas con un ao de anticipacin. aunque hay avicultores que lo hacen
con varios aos antes, para lo cual se recomienda confirmar la cantidad, fecha y precio
cada tres meses.
Calculo de repoblacin de las casetas de crianza para reemplazos

Al nmero de semanas que una parvada se tendr en la caseta de crianza (pueden


ser 16 o 20) se le suma el nmero de semanas de limpieza. Por ejemplo:
19
+ 3 semanas
22 semanas.

de

semanas
limpieza (a

fin

de

de
recibir

la

siguiente

crianza
parvada)

Por lo que se puede estar recibiendo pollitas de un da de edad cada 22 semanas.


As mismo, la tendencia actual es contar con una caseta de crianza y desarrollo,
para no hacer traspasos, sino hasta la caseta de postura.
Calculo del tiempo que se puede tener a las gallinas en produccin y que cra
sus reemplazos
Para saber durante cuntas semanas se puede tener en produccin una parvada en
una nave de postura, se debe realizar el clculo siguiente:
Cada 22 semanas sale una parvada de la caseta (o granja) de crianza-desarrollo y
se multiplica por el nmero de casetas de produccin, entonces:
22 semanas x 3 casetas de postura = 66 semanas
(Cada 66 semanas entra una parvada de pollonas a una caseta de postura cuando
existen 3 casetas)
Si a 66 semanas se le restan 3 para limpieza de la caseta de postura, para recibir
el nuevo lote, la parvada se explotar durante 63 semanas, como sigue:
0 63 semanas de produccin (14 meses y medio
+
19 semanas
de
0 82 semanas de edad a la que se enva al mercado.

de

produccin)
crianza

Nota:
Se recomienda que haya una caseta de crianza por tres de postura. Para una
granja con un buen programa de repoblacin se recomiendan dos casetas de
crianza y seis de postura, de edad diferente cada una y alternar la recepcin de
pollitas en la caseta de crianza.
b) Compra de pollonas
La avicultura moderna exige una alta produccin constante (mnimo 75%,
aproximadamente) en toda la granja. Para ello, es necesario recibir lotes de aves
cada 3 meses, de manera que se deben tener por lo menos cinco galpones de
postura y explotar a las aves 14 meses. Cuando se dispone de un nmero variado
de casetas con poca capacidad, se recomienda recibir un lote de aves para llenar
la capacidad de dos casetas a la vez; por ejemplo, si se dispone de 10 casetas de
postura con capacidad de 5000 gallinas cada una, cada tres meses se recibirn
10,000 pollonas y se repartirn en dos casetas. De esta forma se explota una
parvada cada 14 meses y medio.
c) Adquisicin de Gallinas al final del 1er. ciclo
Algunos avicultores adquieren aves que han finalizado el 1er. ciclo de postura,
con el propsito de mantenerlas en un segundo ciclo de produccin. Esto tiene las
ventajas de que el costo del animal es ms bajo (gallina de desecho) y de que en
ocasiones el huevo grande se vende mejor; sin embargo, las desventajas de lo
antes dicho son el riesgo de comprar gallinas con un primer ciclo de produccin
mediocre o con enfermedades latentes, o que sean gallinas ya pelechadas que
tuvieron un segundo ciclo de produccin o que las naves queden desocupadas
con espacios de tiempo ms continuos, pues el segundo ciclo es ms corto ( de 6
a 9 meses).

Referencias:
[1]
Retrieved
from http://www.nass.usda.gov/Publications/Todays_Reports/reports/psla0113.pdf

3/1/2013

[2] Animal Agriculture: Information on Waste Management and Water Quality Issues, a U.S. GAO
Report to the U.S. Senate Committee on Agriculture, Nutrition, and Forestry (June 1995), 2 and 47
Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos34/manejo-pollos/manejo-pollos.shtml#ixzz4GxiAWavK

http://www.elsitioavicola.com/articles/2514/nutrician-y-manejo-de-reproductoras-livianasalimentacian-de-la-gallina-en-postura/