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Masa
Agua 180 cc
Harina 0000 300 g
Sal Una pizca
Pasta
Relleno
Agua 360 cc
Azúcar común 150 g
Canela Una pizca
Esencia de vainilla 1 cda.
Fruta abrillantada 50 g
Ricotta de oveja fresca 450 g
Semolín fino 270 g
Yemas de huevo 3 a 4 Unidades
Varios
PROCEDIMIENTO
Masa
- Mezcle la harina con la sal y el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
- Espolvoree con harina, cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Deje reposa la manteca y la grasa a temperatura ambiente hasta alcanzar el punto pomada.
- Con un batidor eléctrico trabaje la grasa con la manteca hasta obtener una crema lisa.
Relleno
- En una cacerola lleve el agua a hervor con el azúcar y revuelva hasta que ésta se disuelva.
- Vierta el semolín en forma de lluvia revolviendo hasta que espese.
- Retire del fuego y deje bajar la temperatura.
- Incorpore las yemas una a una, vierta en una placa y deje enfriar.
- Procese el semolín con la canela, la fruta abrillantada, la esencia de vainilla y la ricotta.
Sfogliatelle
Presentación
Tipo de menú
Postres
Método de cocción
Hornear