UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
TALLER DE CARBOHIDRATOS VETERINARIA

1. Cuántos enlaces péptidicos hay en el péptido anterior?

_____________________________________________________________________

2. Dibuje los siguientes péptidos

a. Glu-Lys-His-Arg-Asp
b. His-Arg-Asp-Phe

3. El aminoácido aquiral es: _________________

4. Dibuje la forma zwitteriónica de la serina.

5. De acuerdo a la información dada, clasifique las siguientes proteínas:

a. Proteína A: está compuesta por filamentos de una longitud de 1,5
micrometros y un diámetro de 15 nm. Está implicada en la contracción
muscular.
b. Proteína B: Consistente en un prodominio, una subunidad pequeña y una
subunidad grande. La activación de la proteína B es debida a un cambio
conformacional, no a exclusivamente a la proteólisis del prodominio.
c. Proteína C: Está presente en la membrana celular y contiene un carbohidrato
que cumple una función especial en la comunicación celular
d. Proteína D: está compuesta por varias cadenas que toman una forma
esférica y se encuentra soluble en varios fluidos corporales.
e. Proteína D: requiere de una coenzima que le permite realizar su actividad
catalítica en el metabolismo.

6. En cada una de las funciones de las proteínas, citadas a continuación,

indique una proteína que sirva como ejemplo:

a. Estructural:____________________________________________________

b. Defensa: ______________________________________________________

c. Enzimática: ____________________________________________________
d. Hormonal: _____________________________________________________

e. Reconocimiento de señales: ______________________________________

7. Mediante un gráfica donde relacione Energía de la reacción contra tiempo,

explique la actividad enzimática

8. De acuerdo a las reacciones mostradas en cada caso, indique el tipo de

enzima que cataliza la reacción:

a.

b.

c.

d.
 a. La actividad de la Acetil-CoA carboxilasa a diferentes
concentraciones de sustrato fue la siguiente:

Enz] (mg de 0.1

proteína)
[AcetilCoA] (mM) ¯ Vel (mmol
0.05 0.275
0.14 0.482
0.23 0.580
0.32 0.754
0.50 0.755
0.59 0.756
a. Explique el comportamiento de la enzima a concentraciones mayores a 0.32
uM.
b. Cuál es la Km de la enzima
c. Cuál es la velocidad inicial para una concentración de sustrato de 0,23 uM.

b. El salicicato inhibe la acción catalítica de la glutamato-deshidrogenasa.

Suponga que la concentración del salicicato se mantiene constante y
es de 40mM, mediante los datos disponibles en la gráfica responda:

14
y = 11.109x + 4.8012
12 R² = 0.992

10

8
Enzima libre
6 Enzima e inhibidor
y = 4.0492x + 2.0485
R² = 0.9651
4

0
0 0.2 0.4 0.6 0.8

a. Determine el tipo de inhibición y explique en qué consiste

b. La Km del sustrato
c. La Ki del inhibidor