¿Qué es el sentido del gusto y para qué sirve?

El gusto es el sentido que nos permite identificar los

sabores en los alimentos. El órgano principal
involucrado en la percepción del sabor es la lengua.
Esta está cubierta de papilas gustativas que
contienen los receptores sensoriales para el sabor:
los botones gustativos.
é función cumple el sentido del gusto?
El sentido del gusto consiste en registrar el sabor e identificar determinadas
sustancias en la saliva. El aparato receptor del gusto lo integran la boca, las
papilas gustativas, la lengua y el paladar.

Dónde se encuentra el sentido del gusto?

El sentido del gusto depende de la estimulación de los botones gustativos que

se localizan en las papilas gustativas situadas en la lengua, la lengua es un
órgano musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral.

Qué son las papilas gustativas para niños?

Las papilas gustativas son un conjunto de receptores sensoriales o

específicamente llamados receptores gustativos. Se encuentran en la
lengua yson los principales promotores del sentido del gusto.
Dependiendo de su localización en la lengua tienen la habilidad de detectar
mejor cierto tipo deestímulos o sabores.

¿Cuáles son los organos que intervienen en el sentido del gusto?

Glándulas salivares: glándulas que segregan saliva, que es un líquido

quehumedece la boca, ablanda la comida y contribuye a realizar la
digestión. Lengua: como principal órgano del gusto, la lengua tiene papilas
gustativas que contienen los receptores gustativos que se encuentran
dispersos por toda su superficie.13 mar. 2012

¿Cómo funciona el sentido del gusto?

El gusto actúa por contacto de sustancias químicas solubles con la lengua. El

ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de sabores como
respuesta a la combinación de varios estímulos, entre ellos textura,
temperatura, olor y gusto.
¿Cuál es el órgano que controla los sentidos?

Los órganos sensoriales forman parte del sistema sensorial y son órganos que
sonsensibles a varios tipos de estímulos existentes en el medio externo e
interno, y la transforman en impulsos nerviosos que se transmiten
al cerebro donde soninterpretados para obtener información del entorno y
generar una respuesta

¿Cómo llega al cerebro el sentido del gusto?

Cuando tomamos un sorbo de café, su sabor impacta en primer lugar en las
papilas gustativas de la lengua, del paladar o del esófago y produce una
reacción que viaja de forma inmediata a través de las neuronas de los nervios
faciales hasta llegar alcerebro que lo percibe como algo aceptable o
rechazable en el caso de ...30 mar. 2015

nfermedades del gusto

 Ageusia es la pérdida o reducción del sentido

del gusto y es consecuencia

de enfermedades que afectan al sentido del
olfato o directamente bucales como trastornos
ocurridos en la lengua, como quemaduras, o
ciertas parálisis faciales (por ejemplo, la
parálisis de Bell).
 Disgeusia este trastorno distorsiona el gusto

de los alimentos y bebidas ingeridas. La

distorsión de gusto puede representar un
síntoma de depresión (patología psiquiátrica).
 Hipogeusia se refiere a la escasa capacidad

de degustar y diferenciar los sabores básicos.

Higiene del gusto
 Debemos ser moderados en el consumo de
sustancias irritantes ya que pueden afectar la
sensibilidad de las papilas gustativas.
 No consumir bebidas alcohólicas ni cigarrillos,

ya que éstos son irritantes.

No abusar en el uso de condimentos artificiales
en las comidas.
¿QUÉ SON LAS PAPILAS GUSTATIVAS Y
QUÉ TIPOS EXISTEN?

7 septiembre, 2017
Las papilas gustativas son un conjunto de receptores sensoriales o específicamente llamados
receptores gustativos, promotoras del sentido del gusto. Se encuentran localizadas mayormente en
la lengua, y en función de su ubicación y características, tienen la habilidad de captar un determinado
estímulo o sabor.
Actualmente se conocen cinco sabores diferentes: el dulce, el salado, el amargo, el ácido y el umami.
El sabor ácido depende de la concentración de hidrogeniones. El sabor salado de la concentración de
sodio, y los sabores dulce y amargo dependen del tipo de molécula que interactúe con los receptores
sensitivos. El sabor umami depende de la concentración de glutámico o glutamato, especialmente
presente en las comidas asiáticas.
Se considera que el sabor amargo se detecta en la zona posterior de la lengua, los sabores dulces y
salados en la zona anterior y el sabor ácido es captado en los laterales y la zona intermedia lingual
(también en la parte posterior). Concretamente, la localización de los sabores se distribuye de la
siguiente manera: en la parte posterior de la lengua se detecta el amargo, en el sector lateral posterior
el ácido, en el sector lateral anterior y central el salado y en la punta lingual el dulce.
A simple vista se pueden observar las papilas gustativas. Son una especie de bulbos carnosos de varios
milímetros que contienen unos botones gustativos que tienen unos pelos microscópicos muy sensibles
denominados cilios, que envían la información al cerebro sobre el sabor.
Una persona de promedio presenta unas 10000 papilas gustativas que se van regenerando cada 2
semanas.
A medida que una persona envejece, alguna de las células que forman las papilas gustativas no se
regeneran, de manera que con la edad disminuye la percepción del gusto. Un anciano y un niño pueden
percibir un mismo alimento de manera diferente. Asimismo, el tabacoes muy perjudicial, pues reduce
la cantidad de papilas gustativas linguales.
Por otro lado, los receptores olfativos localizados en la nariz permiten complementar el trabajo
realizado por las papilas gustativas.
Durante la masticación, la comida libera unas sustancias químicas que ascienden inmediatamente por
la nariz. Dichas sustancias estimulan a los receptores olfativos. En ocasiones, debido a una congestión
nasal, por alergia, o bien, por resfriado, disminuye la percepción del gusto y del sabor de los
alimentos.
Podemos clasificar las papilas en 4 tipos diferentes: las papilas fungiformes, las papilas foliadas, las
papilas filiformes y las papilas caliciformes o circunvaladas.
Las papilas caliciformes o circunvaladas son las papilas menos numerosas pero las más
voluminosas. Se encargan de captar el sabor amargo.
Las papilas fungiformes tienen forma de un hongo, como su nombre indica, se estimulan más en la
niñez y en las personas de edad avanzada debido a que son las receptoras del sabor dulce. Contienen
corpúsculos gustativos como las papilas caliciformes y sirven para el gusto.
Las papilas filiformes tienen forma cónica, cilíndrica y terminan por una corona de filamentos
puntiagudos, tienen función térmica y táctil y se estimulan en el periodo de una persona adulta.
Por último, las papilas foliadas se encuentran en los pliegues laterales y pequeños de la mucosa
lingual, como también, en el dorso lingual. Son las papilas que se encuentran menos desarrolladas