1.

Fermentación

La fermentación es un proceso metabólico que utilizan algunos organismos

para obtener energía y nutrientes a partir de ciertos compuestos orgánicos. Una
característica importante de la fermentación es que es una reacción
anaeróbica, lo que quiere decir que ocurre en ausencia de oxígeno.
Muchos microorganismos utilizan la fermentación como mecanismo de
producción de energía en forma de ATP. La energía se obtiene a través de la
degradación de moléculas orgánicas, como el almidón o el azúcar, a través de
la fermentación. (Briceño, 2015)

2. Unidad VVM
La unidad ' vvm ' se utiliza para el cultivo de biorreactores. La primera 'v'
representa el volumen de aire (por ejemplo, litro); la segunda 'v' representa por
unidad de medio (por ejemplo, litro); 'm' significa por unidad de tiempo (por
ejemplo, minuto). Por ejemplo, 2 vvm (l / l / m) significa que en 1 minuto hay 2
litros de aire que pasan a través de 1 litro de medio. (Nampalliwar, 2018)

3. Flujo de aire
Hay flujo de aire (como de cualquier fluido en general, liquido o gaseoso)
cuando este tiene una cierta velocidad. En partículas se refiere al flujo por la
cantidad de aire que atraviesa una dada superficien en un tiempo dado.El flujo
se puede medir volumétricamente o en masa, es decir hablar de tantos m3 que
pasan por 1 sección dada en 1 s , o decir kg que pasan por una sección en ese
tiempo (Moro, 2015).

4. Bomba de pecera
Estas bombas también se llaman bombas de agua, de aire o "powerheads".
Para ser más eficientes, los fabricantes han hecho modelos que incluyen el
sistema de bombeo y filtración dentro de la misma unidad. Las bombas de
agua en un acuario se usan para mover el agua importante ya que dicha
interacción ofrece una oportunidad de liberar el dióxido de carbono hacia el
 aire y absorber el oxígeno en el agua. El dióxido de carbono se asienta en la
parte inferior de la superficie y es necesario elevarlo. Las bombas del acuario
crean una circulación que elimina el estancamiento. (Burke, 2017)

5. Birreactor
Los Biorreactores son los equipos donde se realiza el proceso de cultivo
(también comúnmente denominado “fermentador”), sea en estado sólido o
líquido. Su diseño debe ser tal que asegure homogeneidad entre los
componentes del sistema y condiciones óptimas para el crecimiento microbiano
y la obtención del producto deseado. Es importante tomar en cuenta los
problemas de transferencia de calor y oxígeno sobre la cama de sustrato, los
cuales dependen de las características de la matriz que se este utilizando para
la fermentación, siendo éste, uno los principales factores que afectan el diseño
y las estrategias de control. (Grau & Bernal, 1996) Los criterios más importantes
para el diseño de un biorreactor pueden resumirse del siguiente modo
dependiendo del tipo de biorreactor y la fermentación a utilizar (Mitchell, 1992).
 El tanque debe diseñarse para que funcione asépticamente durante
numerosos días, para evitar la aparición de contaminantes en las
operaciones de bioprocesos de larga duración.
 Debe permitir una mayor área de contacto entre las fases biótica y
abiótica del sistema, es decir, se debe proporcionar un sistema
adecuado de aireación y agitación para cubrir las necesidades
metabólicas de los microorganismos.
 El consumo de energía debe de ser el mínimo posible.
 Entradas para la adición de nutrientes y el control de pH.
 El crecimiento microbiano es generalmente exotérmico, por lo que, el
biorreactor debe facilitar la transferencia de calor, del medio hacia las
células y viceversa, a medida que se produce el crecimiento celular,
además de mantener estable la temperatura deseada.
 Mantener las células uniformemente distribuidas en todo el volumen de
cultivo.
 Suministrar oxígeno a una velocidad tal que satisfaga el consumo.
  El diseño debe ser tal que permita mantener el cultivo puro; una vez que
todo el sistema ha sido esterilizado y posteriormente inoculado con el
microorganismo deseado.

Bibliografía

Briceño, K. (2015). Fermentación: Proceso y Tipos. Obtenido de

https://www.lifeder.com/fermentacion/
Burke, A. (07 de Noviembre de 2017). Bomba de agua. Obtenido de
https://www.ehowenespanol.com/funciona-bomba-acuario-como_99915/
Grau, M., & Bernal, B. (1996). Diseño de biorreactores y enzimología. Murcia: Servicio
de publicaciones universidad de Murcia .
Mitchell, D. L. (1992). General principles of reactor design and operation for solid
substrate cultivation. In Rolz.
Moro, S. (29 de mayo de 2015). Flujo de aire. Obtenido de
https://prezi.com/ggdzdky0i2__/flujo-de-aire-en-los-ductos/
Nampalliwar, R. (2 de Diciembre de 2018). ¿Qué se entiende por aireación de 1VVM?
Obtenido de Quora: https://www.quora.com/What-is-meant-by-the-aeration-of-
1VVM