PROCESO DEL PAN BLANCO BIMBO

OBTENCION DE LOS VERIFICACION DE LA

MEZCLA
INSUMOS MATERIA PRIMA

DEPOSITADO EN
MOLDEADO DIVIDIDO
MOLDES

HORNEADO ENFRIADO REBANADO

EMPACADO ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

Obtención de insumos:
estos son obtenidos de distintos proveedores. los cuales son:

 Leche

 Harina

 Huevo

 Azúcar

 Manteca

 Levadura

Verificación de la materia prima:

Como toda empresa el Grupo Bimbo verifica que la calidad de la materia prima
sea correspondiente a las especificaciones con las que se pidieron.

Mezcla:

Posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa para a así ser

adicionados en una mezcladora.

Dividido:

Después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa pasa a una

banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza corresponde a
una barra de Pan Blanco Bimbo.

Moldeado:

Una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta pasa por una mesa,
en donde se da el tamaño característico del Pan Blanco Bimbo.
Depositado en moldes:

Consecuentemente la pieza de masa se deposita en los moldes en donde se

darán las dimensiones características de Pan Blanco Bimbo.

Horneado:

Después de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas pasan a lo que
es el horno, en done obtienen la textura y el sabor correspondiente a Pan Blanco
Bimbo.

Enfriado:

ya que el pan esta horneado este se deja enfriar para que se pueda cortar.

Rebanado:

Posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en donde se corta de

un mismo tamaño.

Aseguramiento de calidad:

Cómo Grupo Bimbo es una de las panificadoras más grande del mundo, esta tiene
que verificar que el producto que se va a empacar sea de calidad, para que de
esta manera no haya problemas en la calidad y así no manche el prestigio con el
que cuenta.

Empacado:

Después de haber verificado la calidad, se procede a empacar el Pan Blanco

Bimbo.
 LISTADO DE MAQUINAS DEL PROCESO DEL PAN BLANCO BIMBO

 Mojadora Industrial

 Cortadora

 Moldeadora

 Cámara de fermentación

 Hornos industriales

 Torres de enfriamiento

 Sierras

 Maquinas empacadoras

SERVICIOS TECNICOS INDUSTRIALES

 Chiller

 Compresores

 Paneles solares

 Transformadores

 Bomba centrifuga

 Extractor
 Bandas trasportadoras

 Bombas suministro H2O

CARACTERISTICAS Y CAPACIDADES DEL PROCESO

MEZCLA

Se realiza mediante una mojadora que se le introducen varios insumos,

hasta que copen su capacidad que es de 360 KG Que equivalen a 14
arrobas.

DIVIDIDO

Se realiza un dividido de bolas de masa con un peso estimado de 500

GRAMOS con una producción de 10 bolas de masa por segundo.

MOLDEADO

Actua el moldeador dejando la bola de masa en un molde con una

dimensión de Largo 24,5 cm. Ancho 12 cm. Alto 12 cm .
HORNEADO

Despues del moldeado se realiza la introducción de cada uno de los moldes a una
cámara de fermentación o cuarto de crecimiento con una temperatura de 42
grados con un estimado tiempo de 60 min de crecimiento.

Y luego de eso se saca de este cuarto de crecimiento y se deja 10 min de secado

y luego de eso se introduce en el horno a una temperatura de 200 grados
centígrados a un estimado tiempo de 20 min.

ENFRIADO

Se realiza un enfriamiento a temperatura ambiente para que el producto guarde su

contextura y forma.

REBANADO

Se realiza un rebanado suave y preciso a cada pan para sacar de cada uno una
cantidad de 20 rebanadas.

EMPACADO
Se realiza un empacado en unas bolsas de prolipropileno biodegradable 20/20 que
tiene unas dimensiones de Largo: 20 Cm Ancho: 6 Cm Alto: 6 Cm para que el
producto no quede tan apretado ni tan suelto y la psicología que maneja son los
colores de grupo BIMBO.