UMNG
Prada Peña. Ingeniería de Calidad
VISITA FABRICA BIMBO
Jenny Fernanda Prada Peña
Departamento de Ingeniería – Facultad de Ingeniería (Ingeniería de Calidad)
Universidad Militar Nueva Granada (Campus-Cajicá)
5800278@unimilitar.edu.co
I. INTRODUCCIÓN
En el presente informe se presentará el proceso de
producción de la empresa BIMBO para la realización
de sus productos. Esta empresa se dedica a la
producción, distribución y venta de pan y pastelería,
siendo ésta una empresa líder en México y varios
países con sus 150 plantas de producción, además de
ser reconocida y posicionada como una de las mejores
por su calidad y por su gran variedad en productos.
II. OBJETIVOS
 Profundizar acerca de los procesos de
producción del pan y la pastelería.
 Analizar la organización de la empresa, así
como sus políticas de calidad y seguridad
en el trabajo.
III. HISTORIA
La compañía Bimbo fue fundado en México, en 1945,
por Lorenzo Servitje. El nombre de Bimbo aparece por
primera vez en 1945. Con la combinación de Bingo un
juego de mesa y Bambi un muñeco animado que
aparecía en televisión los cuales eran muy populares en
su época, Bimbo fue creado con una filosofía
“CRECER Y CREAR” y la imagen del osito Bimbo
caracteriza a la compañía por su ternura, limpieza,
blancura y suavidad (Ver Fig. 1 ).
Fig1:imagen del producto de la compañía Bimbo
1
En 1996 se abre una fabrica de produccion en
Colombia ,la cual esta situada en Tenjo, Cundinamarca
en la cual hacen parte mas de 900 trabajadores los
cuales colaboran conjuntamente para la produccion de
un producto de excelente calidad convirtiendose en una
de las compañias mas importantes en el mundo con sus
mas de 13.000 productos y 100 marcas de gran
reconocimiento.[1]
A. MISION
Alimentos deliciosos y nutritivos en las manos de
todos.
B. VISION
En 2020 transformamos la industria de la panificación
y expandimos nuestro liderazgo global para servir
mejor a más consumidores.[2]
IV. PROCESO PRODUCTIVO DE
TOSTADAS MEDIA LUNA
El proceso para la producción de las tostadas media
luna inicia con la formación de la masa la cual pasa por
una mezcladora luego esta masa es transportada y cae a
un toldo el cual contiene una cortadora, esta corta la
masa en pequeñas porciones donde cada pieza
corresponde a una barra de pan la cual será
transformada en tostada. Posteriormente la masa pasa a
una mesa la cual le aplica harina para que esta no se
peguen y pasan al moldeador la cual transforma la
masa cortada en una tira larga la cual será llevada al
molde “LOUNER” (hecho especialmente para la
producción de tostadas) para ser horneado donde crecer
por una hora a 60°C, esta masa pasa por una zona de
crecimiento, secado y color en donde cada proceso dura
aproximadamente 20 minutos en el horno el cual se
encuentra a 180°C, luego de que la masa ha sido
horneada y convertida en pan ,pasa por una banda
transportadora en donde se halla un imán el cual quita
la tapa que tiene el molde y por medio de un proceso de
soplado las barras de pan son sacadas del molde.
Las barras de pan pasan por una cinta transportadora en
forma de espiral en la cual estas se dejan enfriar por 40
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minutos (Ver fig. 2), para luego ser rebanadas y
llevadas al puente de tostado, finalmente se procede al
empacado y luego se realiza una inspección de calidad
la cual es hecha por los trabajadores para verificar que
estas salieron en buenas condiciones y su empacado fue
exitoso (ver Fig. 3).
(Fig. 2 y 3): Proceso de enfriamiento y tostadas media
luna Bimbo
V. ORGANIZACIÓN DE LA PLANTA
DE PRODUCCION.
La organización de la planta maneja una producción
secciones de trabajo en la cual en cada sección se
realiza un proceso de fabricación de un producto
diferente, este es un sistema semiautomático ya que se
utiliza la ayuda de los colaboradores para el control de
maquinaria, inspección, carga y transporte de los
productos.
La empresa maneja un sistema de producción just in
time (JIT) y el cual tiene una pérdida del 1%
VI. POLITICAS DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO
La empresa maneja las siguientes políticas de
seguridad:
 Control de roedores: Se utilizan unas cajas
color negro para el control de los roedores, ya
que se manejan alimentos.
 Control de insectos: Se tienen unos tanques
cubiertos con una bolsa azul la cual contiene un
pegamento especial para atrapar insectos.
 Los trabajadores de la empresa cuentan con un
sistema de protección personal especial para el
2
manejo de alimentos, así como en sus
instalaciones cuentan en las entradas con un
sistema de ventilación el cual elimina residuos
de polvo, un limpiador de calzado y un sistema
de lavado de manos y secadora, por los cuales
los trabajadores deben pasar antes de ingresar a
la planta de producción.
VII. TEMAS DE CALIDAD
Se observo que se realizan controles de calidad
con pruebas fisicoquímicas a los productos
producidos para observar que estos cumplieran
con sus estándares de calidad, además se
observa el color, la forma del producto y de
que su empacamiento fuera el adecuado para
proceder al embarque en los camiones.
VIII. CONCLUSIONES
 Se logro conocer el proceso de producción
de las tostadas y la pastelería de Bimbo, así
como los insumos necesarios para su
fabricación
 El grupo Bimbo es una de las empresas con
mayor éxito, la cual siempre busca la
innovación y la mejora continua sin perder
de vista la satisfacción del cliente, la
calidad de sus productos, así como la
comodidad y buen trato a sus
colaboradores.
 Se observo que la planta tiene un gran
compromiso con el medio ambiente el cual
fue observado en la visita con sus postes
con luz led, paneles solares, entre otros.
REFERENCIAS
1. Grupo Bimbo, acerca de nuestra historia,
tomado de:
http://www.grupobimbo.com/informe/acer
ca-de/nuestra-historia.html
Grupo Bimbo, informe anual, tomado de
:http://www.grupobimbo.com/informe/info
rme_anual_2015/modelos.html
2. Grupo Bimbo, innovación institutos,
tomado de:
http://www.grupobimbo.com/es/innovacio
n/institutos.html