Instituto Tecnológico

Superior de Comalcalco
Profesor: Carlos Enrique Díaz Estrada
Asignatura: Gestión de costos
Semestre y grupo: 5˚B
Carrera: Ingeniería Industrial
Integrantes:
Melanie Karen Espino Arias TE200090
Kamely Mahera Arguello TE200088
Ludwika López Zapata TE200435
Erika del Carmen Pérez Vicente TE200151

Fecha: 03 de octubre de 2022

 01
Grupo Bimbo,
S.A.B. de C.V.
Fundamentos de los costos
Giro de la empresa
01 02
SECTOR SUBSECTOR
Productos de consumo frecuente 03 Alimentos, bebidas y tabaco

RAMO
Alimentos

04 05
SUBRRAMO ACTIVIDAD ECONÓMICA
Producción y comercialización de Controladora de empresas dedicadas a la
alimentos elaboración
y distribución de productos alimenticios
Es una empresa industrial ya que su producción de bienes es mediante la transformación de
materias primas, por lo que es también una empresa manufacturera que produce bienes de
consumo final ya que satisface directamente las necesidades del consumidor.
ANTECEDENTES
Nace por primera vez la idea de elaborar pan en 1943, el nombre
de “Bimbo” aparece por primera vez en una lista de propuestas
elaboradas por los fundadores en 1943, marcado con un círculo
entre varios otros como Pan Rex, Pan NSE (Nutritivo, Sabroso y
Económico), Sabrosoy, Pan Lirio, Pan Nieve y Pan Azteca.
Tiempo después, los fundadores sabrían que en italiano coloquial
a los niños (bambino) se les dice bimbo, que en húngaro la
palabra significa capullo, y que curiosamente en China el fonema
para designar al pan suena muy parecido a Bimbo.

La imagen de la empresa resultó del dibujo del Osito Bimbo que

llegó al señor Jaime Jorba en una tarjeta de Navidad, y al que
Anita Mata, esposa de Jaime Sendra, le puso el gorro, el delantal y
el pan bajo el brazo. El señor Velasco le arregló la nariz.
Panificación Bimbo inició operaciones el 2 de diciembre de 1945, la visión de sus creadores era “hacer un
pan realmente bueno, nutritivo, sabroso, fresco… Hacerlo bien, con limpieza, con la mayor perfección, con
la intención de nutrir, agradar y llegar así a todos los hogares de México”.
Los fundadores de la empresa fueron Lorenzo Servitje, Roberto Servitje, Jaime Sendra, José T. Mata,
Alfonso Velasco y Jaime Jorba. Con tan solo 34 trabajadores comenzaron operaciones en una pequeña
fábrica de la Ciudad de México, construida en el número 117 de la calle 58 Norte, en la colonia Santa
María Insurgentes.
Al comienzo solo se elaboraban cuatro tipos de pan: Super-pan Bimbo, grande y chico, negro y tostado. En
1950 – 1960 llegan nuevos productos como las donas, Bimbollos, Medias Noches y pastelitos envueltos en
celofán, 1960 – 1970 se inició la primer gran reorganización administrativa teniendo a Lorenzo Servitje
como Director General, 1970 – 1980 se construye la planta panificadora más grande de América Latina y
una de las diez más grandes del mundo,1980 – 1990, transformación a una empresa pública y 15% de las
acciones comenzaron a cotizarse en la Bolsa Mexicana de Valores, 1990 – 2000, Creación de la
Organización Latinoamérica (OLA) para operar la expansión al sur de la frontera mexicana, 2000 – 2010
incursión al mercado asiático, se extienden a la costa oeste de Estados Unidos y Chocolates La Corona y la
cadena de pastelerías El Globo, se integran al Grupo, Finalmente en 2010 - 2020 consolidación como la
panificadora más grande a nivel mundial y concretan la migración a energías limpias en todas las
operaciones.
PROCESO DEL
PRODUCTO
 DESCRIPCIÓN
DEL PROCESO
A continuación se explicara el proceso de producción del pan Blanco Bimbo de acuerdo al
método deductivo e inductivo.

1. Obtención de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores. los cuales son:
- Leche
- Harina
- Huevo
- Azúcar
-. Manteca
- Levadura
 02
Verificación de la
materia prima
Grupo Bimbo verifica que la
calidad de la materia prima
sea correspondiente a las
especificaciones con las que
se pidieron.
03
Mezcla
Se transportan las materias
al interior de la empresa
para a así ser adicionados
en una mezcladora.
04
Dividido
La masa pasa a una banda
en donde se divide en
piezas pequeñas
 05 06 07
Moldeado Depositado en moldes Horneado
Una vez que se ha dividido Consecuentemente las Obtienen la textura y el
la masa en piezas pequeñas piezas de masa se deposita sabor correspondiente a
esta pasa por una mesa, en en los moldes en donde se Pan Blanco Bimbo.
donde se da el tamaño darán las dimensiones
característico del Pan características de Pan
Blanco Bimbo. Blanco Bimbo.
 08 09 10
Enfriado y rebanado Aseguramiento de calidad Empacado
Después de haber
El pan se deja enfriar y Cómo Grupo Bimbo es una de
las panificadoras más grande del verificado la calidad, se
posteriormente la barra de procede a empacar el Pan
mundo, esta tiene que verificar
pan se pasa por una que el producto que se va a Blanco Bimbo.
rebanadora en donde se empacar sea de calidad, para
corta de un mismo tamaño. que de esta manera no haya
problemas en la calidad y así no
manche el prestigio con el que
cuenta.
DIAGRAMA DEL PROCESO
CLASIFICACIÓN DE COSTOS
CLASIFICACIÓN DE COSTOS
ESTADOS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
UNIDAD 4.
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS

MD (Materiales directos)
- Leche
- Harina
- Huevo
- Azúcar
-. Manteca
- Levadura
MOD(Mano de obra directa)

Costos MOD mensuales de enero a diciembre)

CIF(Costos indirectos de fabricación)
Gastos Administración y gastos de venta
Gastos Financieros
Valor de ventas
De acuerdo con un reporte financiero de la empresa panificadora, sus ventas netas
en el segundo trimestre del 2022 alcanzaron cifras récord para un lapso como ese.
Sumando 96.434 millones de pesos (4 mil 665 millones de dólares), un 18.1 % más
que el mismo periodo de 2021
Precio de ventas
Precio por Paquete 680 g $ 4600 $ 46.00. Precio unitario
 software del manejo de los costos de la empresa
El Software de control de costos tradicional contable de las empresas nos limita a tomar decisiones
generalizadas, mas no puntuales en cuanto a la proyección de reducción o incremento de personal de
producción, la inversión de maquinaria y/o equipo, el uso de diferentes materias primas, la
optimización de personal administrativo, de ventas, etc.

Existen varias metodologías de control de costos, cada

una son teorías válidas, eficaces y aplicables a toda
empresa.
Visual Control ERP posee la flexibilidad suficiente para
poder implementar muchas de ellas con su módulo de
costos. Adicionalmente el módulo de costos le permite
generar un análisis de costos detallado que facilita la
toma de decisiones más acertadas y puntuales en cada
una de las actividades o
procesos de la compañía.
 Costos Reales
Visual Control ERP es el único software que le permite
 Costos Reales tener unos verdaderos costos reales de producto de
 Costos Truput manera confiable, fácil y rigurosa garantizando un
análisis detallado del costo real en los rubros que lo
 Costos Estándar componen, esto es, materiales con las clasificaciones
 Costos Aplicados que cliente defina como materias primas, materias,
empaque, insumos, etc. (MP) mano de obra directa
 Costos ABC (MO), servicios de terceros o maquilas (ST) y costos
indirectos de fabricación real (CIF).
 Costo Promedio Ponderado
 Control de Costos de
Mantenimiento de Equipos Costo Promedio Ponderado
Valorice correctamente el inventario con el costo
 Costos de Transporte
promedio ponderado permitido fiscalmente.  Con Visual
no tiene que hacer juegos de inventarios para hacer
valorización de estos o sacar costos de mercancía
vendida (CMV).
Costos Truput
Adicional a los costos fiscales reglamentarios para
valorizar los inventarios, Visual le permite el análisis de
costos Truput que involucran sólo los costos variables
del producto como son materiales o servicios de
terceros o cualquier otro rubro estrictamente variable.
 
Costos Aplicados
Controle durante la producción los costos aplicados que
son la combinación de unidades y cantidades reales con
costos estándares para un seguimiento en línea de los
costos de producción permitiéndole generar alertas en
las variaciones puntuales en el proceso productivo.
Costos Estándar
Defina los estándares de los productos terminados o
subproductos en todos o cualquier rubro en la
composición del costo para hacer comparativos con los
reales, o también, si la empresa lo desea, valorizar los
inventarios con los estándares y llevar sus variaciones
de manera independiente.
Costos ABC
Lo opuesto al costo Truput puede ser aplicable para
algunas empresas, Visual le permite involucrar no solo
los costos variables y los fijos, sino los gastos de la
empresa dentro del análisis del costo ABC.
 
Control de Costos de Mantenimiento de Equipos
Controle los costos de mantenimiento de los equipos
tanto en los materiales usados para su mantenimiento y
reparación como la mano de obra directa o servicios
externos que requiera cada uno de los equipos

Costos de Transporte
Mantenga controlados y reducidos los costos de
transporte de manera fácil con análisis por zonas
geográficas, por clientes, por transportadoras, por la
línea de productos, entre otros.
COSTOS TOTALES
 Costos históricos
Los costos históricos son aquellos costes en los que se ha incurrido a lo largo del tiempo en un
proceso de fabricación o de prestación de servicios.
Estos costos se obtienen bien al final del periodo económico o bien al término de varios ciclos de
fabricación que conformen un único periodo. 
 Costos históricos
ventajas
Su principal ventaja consiste en registrar los costos un periodo tras otro para realizar análisis retrospectivos, con lo
que se podrá estudiar si el volumen, la eficiencia y los costes que han participado han evolucionado positiva o
negativamente.
Con esto presente, se podrán establecer objetivos o metas de forma objetiva en función de estadísticas pasadas, por lo
que será más fácil saber en qué momentos del año o del proceso de fabricación se requerirá de más liquidez, materias
primas o mano de obra.

Desventajas
La única desventaja notable en el uso de la información histórica de los costos es que el análisis debe estar muy bien
explicado y detallado, ya que se deberán tener en cuenta aspectos clave como la evolución del valor de la moneda (
inflación, deflación o estanflación) y la situación económica y social de ese periodo (momentos de crisis, expansión o
estancamiento).
Ejemplo de costos históricos

Para entender mejor el concepto, se van a exponer varios ejemplos de costos históricos:

 Suministros de agua y electricidad utilizados durante el proceso de fabricación de botes de plástico a

lo largo de un año.
 Mano de obra dedicada a la fabricación de automóviles en una cadena de montaje durante un año
entero.
 Gasolina utilizada por un conductor de taxi durante un año.
 Dietas remuneradas a un ejecutivo de una empresa durante un año por viajes al extranjero.
 Comisiones generadas por un conjunto de empleados al prestar servicios profesionales en nombre de
la empresa durante un año.

Cabe destacar que si bien se ha utilizado el año como unidad principal de medida, es posible también
adaptar los costos históricos a semestres, trimestres o cualquier otra unidad de medida. Este tipo de
cambios puede suponer que nos sea más útil a la hora de analizar la actividad de la empresa.
GRACIAS!

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REFERENCIAS
● Informe Anual 2021 - Grupo Bimbo. (s. f.). Recuperado 1 de octubre de 2022,
de https://informe-anual-grupobimbo.com/2021/es/
● uDocz. (s. f.). Empresa Bimbo costos fijos y variables. Recuperado 1 de
octubre de 2022, de https://www.udocz.com/apuntes/178780/empresa-bimbo-
costos-fijos-y-variables-compress
● Attention Required! | Cloudflare. (s. f.). Recuperado 1 de octubre de 2022, de
https://www.gestiopolis.com/descripcion-del-sistema-de-produccion-del-pan-
blanco-bimbo/#autores
● El inicio de nuestra historia. (s. f.). Grupo Bimbo. Recuperado 1 de octubre
de 2022, de https://www.grupobimbo.com/es/nosotros/historia/1945-1950/el-
inicio-de-nuestra-historia
● Así comenzó todo | Bimbo. (s. f.). Recuperado 1 de octubre de 2022, de
https://www.bimbo.com.mx/es/historias/asi-comenzo-todo
● https://economipedia.com/definiciones/costos-historicos.html#:~:text=Los%20costos%20hist
%C3%B3ricos%20son%20aquellos,que%20conformen%20un%20%C3%BAnico%20periodo.