Restaurante Los Asados de Segundo CR

Restaurante los Asados de segundo Cr 37 # 10-06
PLANEACION ESTRATEGICA PARA EL RESTAURANTE LOS ASADOS

DE SEGUNDO
YEISON ESTIVEN LOPEZ IMBACHI

JULIAN ANDRES ARISTIZABAL HOYOS
JONATHAN ALEXANDER AGUIÑO
JONIER CABRERA
UNIVERSIDAD CORPORACION UNIVERSITARIA CENTRO SUPERIOR

UNICUCES
INGENIERIA DE SISTEMAS, ONCE SEMESTRE
SANTIAGO DE CALI-VALLE 2019-2020
PLANEACION ESTRATEGICA PARA EL RESTAURANTE LOS ASADOS DE

SEGUNDO
YEISON ESTIVEN LOPEZ IMBACHI

JULIAN ANDRES ARISTIZABAL HOYOS
JONATHAN ALEXANDER AGUIÑO
JONIER CABRERA
DOCENTE: RONALD GORDON RIVAS
UNIVERSIDAD CORPORACION UNIVERSITARIA CENTRO SUPERIOR

UNICUCES
INGENIERIA DE SISTEMAS, ONCE SEMESTRE
SANTIAGO DE CALI-VALLE 2019-2020
Contenido
RESEÑA HISTÓRICA..............................................................................................................1
MISION...................................................................................................................................2
VISION....................................................................................................................................3
MATRIZ AXIOLÓGICA.............................................................................................................4
ANALISIS FACTORES EXTERNOS......................................................................................5
ANALISIS EXTERNO...............................................................................................................8
Análisis de PESTEL............................................................................................................8
Políticos.............................................................................................................................8
Económicos..........................................................................................................................9
La tasa de desempleo.....................................................................................................9
La inflación y los niveles de renta...............................................................................9
SOCIOCULTURALES........................................................................................................10
Responsabilidad social................................................................................................10
Cambio de niveles de ingreso....................................................................................10
La conciencia por la salud..............................................................................................10
Cambios en el nivel poblacional, tanto a nivel de natalidad, como de
mortalidad o esperanza de vida.....................................................................................10
TECNOLOGICOS...............................................................................................................11
LAS INVERSIONES EN I&D DE LOS PAISES O CONTINENTES.........................11
La repercusión de la tecnología se manifiesta en nuevos productos..............11
Nuevas formas de producción y distribución............................................................11
CAMBIOS EN LOS USOS DE LA ENERGIA Y CONSECUENCIAS..........................12
La Cuarta Revolución Industrial o La Revolución Exponencial........................12
Ecológicos..........................................................................................................................12
Leyes de protección medioambiental......................................................................12
Regulación sobre el consumo de energía y el reciclaje de residuos...............13
Servicios de ecoturismo..............................................................................................13
Preocupación por el calentamiento global.............................................................13
Concienciación social ecológica actual y futura...................................................13
Legales.................................................................................................................................14
Leyes sobre el empleo.................................................................................................14
Licencias.............................................................................................................................15
Leyes de salud y seguridad laboral..............................................................................16
Derechos de propiedad intelectual...............................................................................16
Fuerzas del entorno de acción directa.............................................................................17
Amenaza de Nuevos Participantes:..............................................................................17

Amenaza de productos sustitutos................................................................................18
Poder de Negociación de los Compradores...............................................................18
Poder de Negociación de los Proveedores.................................................................18
Listado de Factores internos..............................................................................................19
Modelos 7’s De McKinsey...............................................................................................19
Style(estilos)...................................................................................................................19
Sistemas (System)............................................................................................................19
Servicio rápido...............................................................................................................19
Comida de calidad uniforme.......................................................................................19
Establecimientos con los altos estándares de limpieza......................................19
Estrategia (Estrategia)......................................................................................................20
Estrategias operacionales...........................................................................................20
Estrategias de responsabilidad social.....................................................................20
Strutura (Estructura).....................................................................................................20
Staff(personal)....................................................................................................................21
Skills (Habilidades)...........................................................................................................22
Shared Values / Superordinate Goals (Valores / Objetivos Superiores)..............22
MISION.................................................................................................................................22
VISION..................................................................................................................................22
MATRIZ EVALUACION FACTOR EXTERNOS -MEFE.................................................23
MATRIZ EVALUACION FACTOR INTERNOS-MEFI.....................................................25
Matriz IE...................................................................................................................................26
MATRIZ DOFA.........................................................................................................................28
Análisis de resultado MPEC:..............................................................................................32
Matriz GE de McKinsey........................................................................................................33
CONCLUSIONES....................................................................................................................36
WEBGRAFIA...........................................................................................................................37
LISTA DE TABLAS
Tabla 1.Matriz Axiológica de los Asados de Segundo..........................................................4

Tabla 2 Análisis Factores Externos.........................................................................................8
Tabla 3 Fuerzas del entorno de acción directa....................................................................17
Tabla 4 Fuerzas de acción directa........................................................................................17
Tabla 5 Matriz evaluación factores externos -MEFE..........................................................23
Tabla 6 Matriz evaluación factores internos MEFI..............................................................25
Tabla 7 Tabla coordenadas de la matriz IE..........................................................................26
Tabla 8 Matriz MCPE de factores externos e internos.......................................................32
Tabla 9 Matriz GE de McKinsey............................................................................................33
RESEÑA HISTÓRICA
El restaurante los asados de segundo, es un restaurante con más de 15 años

de experiencia en el sector gastronómico, ofreciendo excelentes platillos de
carne y la mejor atención personalizada de eventos, tales como despedidas de
fin de años, reuniones empresariales, agasajos familiares, kermes colegial,
matrimonios y todo tipo de evento sea fuera o dentro de la ciudad Santiago de
Cali, de esta manera nos constituimos como uno de los mejores restaurantes
por visitar.
1
MISION
Satisfacer los gustos alimenticios de los vallecaucanos, creando deliciosos

platos de carnes y asados al carbón, preparados con materia prima de calidad,
con la aplicación de las buenas prácticas de manufactura, con atención
personalizada y un agradable ambiente familiar.
Explicito
 Servicio: Satisfacer los gustos alimenticios de los vallecaucanos.
 Limpieza: Un agradable ambiente familiar.
 Calidad: Preparados con materia prima de calidad, con la aplicación de
las buenas prácticas de manufactura.
Implícito
 Clientes: Local o extranjero.
 Mercado: Cali.
 Productos: Platos de carnes y asados al carbón.
 Filosofía: Con atención personalizada.
 Tecnología: Buenas prácticas de manufactura.
 Interés de imagen pública: con atención personalizada.
2
VISION
Mejorar año tras año y seguir conservando el liderazgo; por la excelencia de

nuestros productos y la calidad humana.
Explicito
 Innovación: Mejorar año tras año y seguir conservando el liderazgo.
 Supervivencia: Mejorar año tras año.
 Integridad: calidad humana.
 Calidad: Excelencia de nuestros productos.
Implícito
 Servicios: Calidad humana.
 Cliente: Local o extranjero.
 Producto: Carnes y asados al carbón.
 Mercado: Cali.
 Conservar la imagen de sí mismo: Mejorar año tras año y seguir
conservando el liderazgo.
 Interés por los empleados: Calidad Humana.
3
MATRIZ AXIOLÓGICA
Tabla 1.Matriz Axiológica de los Asados de Segundo

GRUPO DE
REFERENCIA ACCION
SOCIEDAD ESTADO FAMILIA CLIENTES COLABORADORES PROVEEDORES
ISTAS
PRINCIPIOS
Respeto X X X X X X X
Rentabilidad X X X X X
Honestidad X X X X X X
Responsabilid
ad
X X X X X X X
Productividad X X X X X X
Competitivida
d
X X X X
Ética X X X X X X X
Integridad X X X X X X X
Servicio X X X X X X
Limpieza X X X X X
Calidad x X X X X X X
PRINCIPIOS EMPRESARIALES DE LOS ASADOS DE SEGUNDO

Nuestra actividad laboral está basada en los siguientes pilares empresariales,
nuestros valores son:
Actuación ética. El comportamiento de nuestros miembros y sus relaciones
con la sociedad, deberán basarse y enmarcarse dentro de los principios éticos
de la honestidad, integridad y justicias, principios que persevera la empresa.
Rentabilidad. La empresa luchara constantemente por proveer a sus
accionistas los mejores dividendos atractivos y justos. La empresa busca
obtener altos niveles de productividad con el fin de asegurar la rentabilidad de
ella misma.
Respeto por las personas. Los asados de segundo opera bajo las
responsabilidades y derechos recíprocos, ya que somos un gran equipo que
trabajamos por objetivos comunes. Nuestra actividad se basa en el respecto
por las personas, sus valores y creencias.
Calidad. La calidad en la empresa es norma esencial de conducta y de
comportamiento, es nuestro recto permanente. Dicha calidad es el compromiso
4
en toda nuestra empresa, lo cual debe establecerse en los insumos, procesos,

gestión humana y administrativa, y las relaciones humanas.
Competitividad. La competitividad exige el control de costos, alta calidad y
conocimiento y satisfacción de las necesidades y expectativas del cliente, con
el alto grado y compromiso de seguir siendo el mejor restaurante a nivel local
de Cali, mostrando siempre la excelencia en los precios y la calidad del servicio
al cliente.
Limpieza. El restaurante los asados de segundo presentan una atención
permanente a la limpieza e higiene de sus instalaciones.
Servicio. Para nosotros el cliente es siempre lo mas importante y el objetivo es
seguir el 100% de su satisfacción. La rapidez en el servicio, el trato amable y
personal y la constante adaptación a los gustos del cliente son los medios para
conseguirlo.
Honestidad. La honestidad de nuestra empresa es brindar el mejor servicio y
satisfacer la necesidad de nuestro cliente, desempeñando lo mejor de nuestro
grupo de trabajo, brindando un servicio oportuno, amable, culto, integral,
intachable.
Productividad. Nuestra empresa cuenta con la mayor productividad y calidad
de servicio, tanto por nuestro personal capacitado y nuestra innovación
tecnológica.
Responsabilidad: El compromiso y dedicación por lo que hacemos hace que
tengamos un cumplimiento total con los clientes.
Integridad: Exhibimos una actitud consistente, ética y honestidad,
responsabilidad, equitativa y proactiva hacia nuestro trabajo y hacia la sociedad
en la cual nos desenvolvemos.
ANALISIS FACTORES EXTERNOS

1. Fuerzas generales
Políticos OPORT. AMENA. NEUTRO
Las diferentes políticas de los gobiernos locales,
nacionales, continentales e incluso mundiales. Es
importante entender la globalidad de lo que
ocurre y sus relaciones.
Las subvenciones públicas dependientes de los
gobiernos
La política fiscal de los diferentes países
Las modificaciones en los tratados comerciales
Posibles cambios de partidos políticos en los
gobiernos, y sus ideas sobre la sociedad y la
empresa
5
Las regulaciones gubernamentales, leyes de

patentes, leyes sobre monopolios, tarifas
fiscales, aumento del salario mínimo, estabilidad
jurídica, estabilidad tributaria, prospectos de
leyes, etc.
Económicos
Los ciclos económicos de nuestro país, y,
además, los ciclos económicos de otros países en
los que ya trabajamos o que son de potencial
interés.
Las políticas económicas del gobierno
Los tipos de interés
La inflación y los niveles de renta
La segmentación en clases económicas de la
población y posibles cambios
Los factores macroeconómicos propios de cada
país
Los tipos de cambio o el nivel de inflación que
han de ser tenidos en cuenta para la definición
de los objetivos económicos de la empresa.
La tasa de desempleo
Trabajo: disponibilidad, la calidad y el precio de
la fuerza laboral, niveles de precios, políticas
fiscales y tributarias, clientes, la tasa de
crecimiento del producto nacional bruto,
Capital: la tasa de inflación, la tasa de interés,
ingreso per cápita, tendencias de desempleo,
devaluación de la moneda, balanza comercial,
balanza de pagos, déficit fiscal, etc.
Socioculturales
Cambios en los gustos o en las modas que
repercutan en el nivel de consumo
Cambios en el nivel de ingresos
La conciencia por la salud
Cambios en la forma en que nos comunicamos o
nos relacionamos
Cambios en el nivel poblacional, tanto a nivel de
natalidad, como de mortalidad o esperanza de
vida
Rasgos religiosos de interés
Tasas de fecundidad, tasas de mortalidad,
envejecimiento de la población, estructura de
edades, migraciones, estilos de vida, actitudes
ante el trabajo, control de la contaminación,
responsabilidad social, etc.
Tecnológicos
Los agentes que promueven la innovación de las
TIC
6
La inversión en I&D de los países o continentes

La aparición de nuevas tecnologías relacionadas
con la actividad de la empresa que puedan
provocar algún tipo de innovación
La aparición de tecnologías disruptivas que
cambien las reglas del juego de muchos sectores
La Cuarta Revolución Industrial o La Revolución
Exponencial.
La promoción del desarrollo tecnológico que
llevará a la empresa a integrar dichas variables
dentro de su estrategia competitiva
Cambios en los usos de la energía y
consecuencias
Nuevas formas de producción y distribución
Velocidad de los cambios, y acortamiento de los
plazos de obsolescencia
La repercusión de la tecnología se manifiesta en
nuevos productos, nuevas máquinas, nuevas
herramientas, nuevos materiales, nuevos
sistemas de comunicación e informáticos,
nuevos procedimientos de producción, y nuevos
servicios.
Ecológicos
Leyes de protección medioambiental
Regulación sobre el consumo de energía y el
reciclaje de residuos
Preocupación por el calentamiento global
Concienciación social ecológica actual y futura
Preocupación por la contaminación y el cambio
climático
Legales
Licencias
Leyes sobre el empleo
Derechos de propiedad intelectual
Leyes de salud y seguridad laboral
Sectores protegidos o regulados
2. Fuerzas del entorno de acción

directa
Fuerza de la competencia:
Rivalidad entre Competidores, sus estrategias,
fortalezas, debilidades, ventajas competitivas,
capacidades, recursos, objetivos, estrategias,
volumen de ventas, participación en el mercado.
7
Amenaza de Nuevos Participantes:

Entrada al mercado de nuevas empresas
competidoras o de productos del extranjero, etc.
Amenaza de productos sustitutos:
Existencia o aparición de productos que podrían
remplazar al tipo de producto de nuestra
empresa.
Poder de Negociación de los Compradores:
Clientes, perfil, preferencias, gustos, hábitos de
consumo, comportamientos de compra, etc.
Poder de Negociación de los Proveedores:
Cantidad, calidad de insumos, políticas de
ventas, entrada de nuevos proveedores, etc.
Tabla 2 Análisis Factores Externos
ANALISIS EXTERNO
Análisis de PESTEL
Políticos
Las diferentes políticas de los gobiernos locales, nacionales, continentales e

incluso mundiales. Es importante entender la globalidad de lo que ocurre y sus
relaciones.
Las regulaciones gubernamentales, leyes de patentes, leyes sobre monopolios,

tarifas fiscales, aumento del salario mínimo, estabilidad jurídica, estabilidad
tributaria, prospectos de leyes, etc.
Colombia se ha caracterizado por un país inestable en sus políticas y algunos
cambios tributarios siguen continuamente afectando a los restaurantes del valle
del cauca y aunque a otros no.
Antes de nada, hay que decir que el año 2019 pinta algo optimista salvo al
ámbito internacional y geopolítico, la cosas se ven un poco más tranquilas ya
que no se presentaran cambios de gobierno ni situaciones fuertemente al
sector gastronómico del país.
Por otro lado, es una amenaza para los restaurantes como los asados de
segundo ya que presentan algunos inconvenientes en los: bajonazo en las
ventas y la menor asistencia a los negocios especializados en preparar
almuerzos o cenas de enorme calidad. La competencia en este caso no es el
restaurante de al lado o los de la cuadra sino la lonchera o portacomidas. Sí, el
asunto es serio puesto que la situación económica destruyó el empleo y en
ocasiones el ingreso lo que obligó a muchos que frecuentaban los comedores a
llevar almuerzo preparado para calentar en el horno microondas de la empresa
8
o de la oficina. Este fenómeno no solamente se da en las capas vulnerables de

la sociedad sino en clase media y media alta que históricamente fueron
potenciales clientes de los restaurantes. Hoy llevan su lonchera o sacan tiempo
y almuerzan en sus casas, tendencia compleja porque redujo el consumo y el
crecimiento sectorial. [ CITATION Cam19 \l 3082 ]
“Mucha gente regreso a la lonchera porque los costos no le

permiten comer todos los días en la calle entonces la
situación no es fácil. Los cálculos de Acodres apuntan a que
en los últimos tres años creció el uso de portacomidas y por
consiguiente de menores idas a los restaurantes porque la
famosa coca o recipiente para empacar comidas volvió a
tomar vigencia”, especificó el presidente de Acodres.
El sufrimiento de los propietarios de restaurantes no termina

allí, el costo de los servicios públicos es otro dolor de cabeza
que resta competitividad y rentabilidad, razón por la cual el
gremio le solicitó al ministerio de Minas morigerar el costo de
esos servicios que para el caso de la energía eléctrica pesa
en la operación el 20 por ciento, factor que sube las cuentas
de manera exagerada que implica gastos demasiado
onerosos. Para el caso del gas, apuntó, la contribución es del
diez por ciento y por eso se sigue esperando la respuesta del
titular de la cartera minero- energética para saber si habrá
una reconsideración para dichas tarifas y contribuciones lo
cual no será tarea fácil porque son ingresos que ya están en
las cuentas del estado.[ CITATION Cam19 \l 3082 ]
Económicos
La tasa de desempleo
En los últimos años hemos presenciado una gran migración de venezolanos a

Colombia la cual causa desempleo e inseguridad a nivel nacional en el cual
“puede generar presiones sobre el nivel de empleo y los salarios, así como
sobre la calidad en la prestación de los servicios públicos, la literatura sobre el
asunto ha mostrado que esos efectos son marginales”.[ CITATION Col19 \l
3082 ]
La inflación y los niveles de renta
9
La inflación anual de mayo fue de 3,31 %, según reveló el Dane. En el

mismo periodo del año anterior había sido de 3,16 %.
Hay que señalar que, según el Dane, los alimentos y las bebidas alcohólicas
aumentaron (0.65%), Alojamiento, agua, electricidad, gas y otros combustibles
(0.43%) y por ultimo. Muebles, artículos para el hogar y para la conservación
ordinaria del hogar (0.32%).[ CITATION ELT19 \l 3082 ]
Entre tanto, por debajo del promedio se ubicaron: Prendas de vestir y calzado
(0,29 %), Salud (0,25 %), Recreación y cultura (0,19 %), Restaurantes y
hoteles (0,18 %), Bienes y servicios diversos (0,12 %), Educación (0,05 %),
Transporte (0,01 %) y, por último, Información y comunicación (-0,06 %).
[ CITATION ELT19 \l 3082 ]
SOCIOCULTURALES
Responsabilidad social
La responsabilidad social es importante en la visión y valores de la
empresa donde se reflejan las líneas maestras de la RSC, que se sostiene en
tres vertientes: ética, altruista y estratégica. La teoría básica es respetar,
valorar y no dañar el mercado, el lugar de trabajo, la comunidad o el medio
ambiente. Y aunque sólo una de estas tres vertientes, la estratégica, está
diseñada para generar beneficios, los estudios muestran que todas ellas
benefician a los restaurantes mediante la creación de un ambiente de trabajo
positivo, la publicidad deseable y una reputación favorable. [ CITATION
Eva17 \l 3082 ]
Cambio de niveles de ingreso

La oferta gastronómica presenta un comportamiento muy similar. En las
principales ciudades del país existen restaurantes cuyos platos pueden costar
el presupuesto mensual de alimentación de una persona que gana un salario
mínimo. Llama la atención que Colombia sea uno de los países del mundo
donde ir a un buen restaurante se considere un gasto suntuario y por lo tanto,
sea un privilegio de pocos. En Cartagena, por ejemplo, los comensales pueden
pagar por un plato mal preparado y mal presentado, lo mismo que pagarían en
un buen restaurante europeo. Lo anterior además de la especulación
generalizada de precios que desafortunadamente, existe en esa ciudad en
perjuicio del turismo.
[ CITATION Jua19 \l 3082 ]
La conciencia por la salud
El mundo cambia, se hace más consciente, saludable y solidario, cada vez los
restaurantes se preocupan más por la salud de sus clientes.
“Aunque los consumidores demostraron estar interesados en la salud y el
bienestar, también buscan esos platos que les causan ‘confort’. Esto significa
que se sienten atraídos por las sopas, pizzas, helados, pasteles y tortas”.
[ CITATION EDI19 \l 3082 ]
Es interesante ver cómo los hábitos alimenticios de los latinos están cambiando
con el tiempo. Ya pasamos de solo comer platos típicos colombianos a
incorporar a nuestra alimentación y dieta diaria ingredientes que alguna vez se
consideraron exóticos. Nos emociona ver como este multiculturalismo también
está mejorando nuestras preferencias alimentarias y permitiendo que tengamos
10
una dieta más diversa “afirmó Camilo Méndez, gerente de Uber Eats Colombia.
[ CITATION EDI19 \l 3082 ]
Cambios en el nivel poblacional, tanto a nivel de natalidad, como de

mortalidad o esperanza de vida
Cali no escapa a la tendencia colombiana de crecimiento de las áreas urbanas

en detrimento de la población rural, tanto así que la ciudad (y su área
metropolitana) duplicó su participación en la población vallecaucana y del país,
hoy en día más del 60% de la población del Valle del Cauca habita en Cali y su
área metropolitana.[CITATION Alc04 \l 3082 ]
En cuanto a la distribución de la población, Cali es una ciudad habitada por

gente joven según estadísticas del DANE. El grueso de la población es menor
de 40 años. También se observa una mayor población de mujeres en casi
todos los rangos de edad, excepto entre la población más joven, igualmente se
ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres.
[ CITATION Alc04 \l 3082 ]
Un aspecto destacado de la demografía caleña, y en general del occidente

colombiano, es el alto porcentaje de población afro-colombiana,
aproximadamente un 26%,32 lo que hace de Cali una de las urbes
latinoamericanas con mayor población de raza negra. La influencia afro-
colombiana en la cultura caleña es evidente en los aspectos musicales, por
ejemplo, la ciudad es reconocida por sus orquestas de música salsa.
[ CITATION Alc04 \l 3082 ]
Es importante entender, que entre mayor cantidad de personas habiten la

ciudad del valle del cauca, habrá un incremento de auto consumo que
beneficiara el comercio tanto de empresas como constructoras edificaciones,
hoteles y restaurantes, y en servicios sociales y de salud, la cual no tan solo
aplica para Cali, sino a nivel mundial.
TECNOLOGICOS
LAS INVERSIONES EN I&D DE LOS PAISES O CONTINENTES

Durante 2017, el 70.9% de la inversión Extranjera Directa (IED) en Colombia
estuvo destinada a sectores diferentes a petróleo y minería. Los sectores con
mayor participación fueron: transporte, almacenamiento y comunicaciones
(24.5%); manufacturas (17.9%); servicios financieros y empresariales (11.7%) y
comercio, restaurantes y hoteles (6.4%), según el Banco de la Republica.
La repercusión de la tecnología se manifiesta en nuevos productos

De lo que no cabe duda es que el restaurante del futuro será más digital e
inteligente. Ya no basta con productos de calidad, platos atractivos o
11
interiorismos impactantes. “El nuevo perfil de consumidor quiere

vivir experiencias gastronómicas totalmente personalizadas, únicas y de
vanguardia en las que se estimulen todos los sentidos”, concluye Marius
Robles.[ CITATION Rei19 \l 3082 ]
Nuevas formas de producción y distribución

Esta es la opción más evidente para incrementar distribución. Hoy en día
cualquier negocio tiene la posibilidad de llegar a sus clientes 24 horas al día,
siete días a la semana; y traspasar las barreras geográficas de su propia
ciudad o país. Tener una tienda virtual lo expone a más personas, en cualquier
momento y con mínimos costos de operación le permite mostrar todo su
inventario sin limitantes de espacio físico. Adicionalmente con las plataformas
de pago puede ofrecer crédito. Estos son tan sólo algunos de los
múltiples beneficios del e-commerce.[ CITATION Pac17 \l 3082 ]
Ya muchos negocios incluyen venta online en sus páginas web. Desde insumos
para bisutería hasta posters vintage. Incluso si no desea montar la venta en su
propia página, puede utilizar populares plataformas de e-commerce
como Mercado Libre o Alamaula (de eBay), entre otros.[ CITATION Pac17 \l
3082 ]
CAMBIOS EN LOS USOS DE LA ENERGIA Y CONSECUENCIAS
Se trata de varios artículos que prevén otorgarle a los

inversionistas, Pyme y personas naturales beneficios en temas
de deducciones y eliminación del IVA. De hecho, uno de los
puntos es el artículo 179 en el que se amplía el plazo de
aprovechamiento de la deducción especial en renta para las
inversiones en generación de energía con fuentes de renovables
no convencionales de cinco a 15 años. “Se le hicieron cambios a
la Ley 1715. Esa ley es la que crea incentivos tributarios para la
generación de energía eléctrica a partir de fuentes de energías
no convencionales. El primer cambio que se hizo, es que hay un
incentivo de renta. Antes era a cinco años y ahora lo decidimos
extender a 15 años. El incentivo tiene una deducción de 50% a
15 años. No es una exención, es un incentivo atado a la
inversión”, aseguró Diego Mesa, viceministro de Energía.
[ CITATION Die19 \l 3082 ]
La Cuarta Revolución Industrial o La Revolución Exponencial.
El software cambiará la mayoría de industrias tradicionales en los próximos 5-10 años,

y en nuestro sector ya lo está haciendo: Pantallas táctiles en cocina, PDA’s para
coger comandas, libros de reservas digitales, etc. Aún recuerdo como hace poco
más de 10 años todavía se funcionaba con las cajas registradoras sin pantalla y hacer
12
los cierres de caja guardando todos los tickets…eran otros tiempos. [ CITATION
Jav17 \l 3082 ]
Ecológicos
Leyes de protección medioambiental

La ISO 14001 es la herramienta de gestión ambiental más extendida en el
mundo. Hoteles y restaurantes pueden acreditar que cumplen con los requisitos
que establece dicha norma y que han implantado un Sistema de Gestión
Ambiental (SGA) que ayuda a prevenir los impactos ambientales, utilizando los
medios necesarios para evitarlos, reducirlos o controlarlos, pero siempre
manteniendo el equilibrio con la racionalidad socioeconómica, para la mejora
continua.
Con la nueva ISO 14001:2015, el cumplimiento de la legislación ambiental es

uno de los objetivos básicos que debe satisfacer todo Sistema de Gestión
Ambiental que quiera certificarse. Podemos comprobar en qué puntos se
solicita explícitamente el control de los requisitos legales ambientales:
[ CITATION ENV19 \l 3082 ]
Regulación sobre el consumo de energía y el reciclaje de residuos

En Colombia se han dado los primeros pasos en cuanto al comportamiento
responsable, motivando a diferentes sectores empresariales mediante
incentivos tributarios:
 Sobre el Impuesto a las Ventas IVA, siendo un beneficio en la
exclusión de su pago.
 Sobre el Impuesto a la Renta, como una reducción de la base
gravable sobre la cual se calcula dicho impuesto.
Los anteriores beneficios son contemplados principalmente en la Ley 223 de
1995 y en la Ley 788 de 2002, y soportados bajo el Estatuto Tributario
aplicable a todo el territorio colombiano.
La primera Ley establece una deducción de hasta el 20% en la Renta
Líquida por inversiones en mejoramiento y control ambiental y una exclusión
del impuesto sobre las ventas (IVA) en equipos y elementos (nacionales o
importados) destinados a sistemas de control y monitoreo ambiental.
Por su parte la Ley 788 de 2002 estipula rentas exentas, por concepto de:
 Venta de energía eléctrica generada con recursos eólicos, biomasa o
recursos agrícolas.
Servicios de ecoturismo.
 Aprovechamiento de nuevas plantaciones forestales.
Además, establece que las importaciones relacionadas con proyectos de

reducción de emisiones de CO2 no causarán IVA.
13
En relación a la deducción sobre Impuesto sobre las Ventas, el Decreto

2532 de 2001 y la Resolución 486 de 2002, establecen como condición
para los sistemas de control ambiental que:
 Disminuirán la demanda de recursos naturales.
 Prevendrán o reducirán el volumen y/o mejorarán la calidad de los

residuos líquidos, las emisiones atmosféricas y los residuos sólidos.
Los sistemas de medición ambiental serán aquellos cuyo objeto sea la

obtención, verificación o procesamiento de información sobre el estado,
calidad o comportamiento de los recursos naturales renovables, variables o
parámetros ambientales, vertimientos, residuos y emisiones.[ CITATION
Dia15 \l 3082 ]
Preocupación por el calentamiento global

Creo que están ocurriendo ambas cosas: cada vez más, las empresas toman
conciencia de que tienen que ofrecer servicios y bienes sostenibles. Y el
consumidor quiere saber qué hay detrás de los productos que consume.
[ CITATION Bre17 \l 3082 ]
Concienciación social ecológica actual y futura
Cada vez hay más referencias en prensa, redes sociales y debates públicos
sobre el cambio climático y la contaminación del aire. Son los principales
problemas ambientales que afectan al planeta. Están de máxima
actualidad en los medios de comunicación social y son también una creciente
preocupación de una gran parte de los ciudadanos. Sin embargo, se tiende a
confundirlos, a considerarlos indistintamente.
Tienen un gran impacto negativo en la sociedad: el cambio climático

incrementa la temperatura del planeta y provoca frecuentes y graves
fenómenos, como sequías e inundaciones, reduce la producción agrícola, es
causa de hambrunas. Por su parte, la contaminación del aire afecta muy
gravemente a la salud humana (causa más de seis millones de muertes
prematuras al año en el mundo y provoca cerca de un cuarto de los cánceres
de pulmón, los ataques al corazón y los infartos cerebrales) y genera
importantes daños a la economía que se pueden estimar en unos costes
directos equivalentes al 0,3% del PIB mundial en gastos sanitarios, pérdida de
horas de trabajo y una creciente reducción de la productividad agrícola.
[ CITATION GON17 \l 3082 ]
Legales
Leyes sobre el empleo

En Colombia el derecho laboral se rige por la Constitución Nacional, los
Tratados y Convenios Internacionales suscritos y ratificados por Colombia,
Código Sustantivo del Trabajo, Ley 1562 de 2012, son estas normas las que
rigen la contratación para el personal de los restaurantes.[ CITATION Por19 \l
3082 ]
14
En cuanto la jornada laboral del tipo de restaurante a que se refiera, es decir,

hay restaurantes tipos buffet, de comidas rápidas, gourmet, bares, casinos,
cevicherías, delicatesen, plazoletas de comida, restaurantes temáticos,etc..,se
trabajan diferentes tipos de horarios; lo establecido legalmente (art. 161 C.S.T.)
son 8 horas al día y 48 a la semana, y máximo dos horas suplementarias (art.
159 C.S.T.), sin embargo el trabajador y el empleador pueden acordar la
organización de turnos de trabajo que pueden ser establecidos de acuerdo a la
necesidad de cada establecimiento y puede ser diurno o nocturno. Teniendo en
cuenta que debe darse un día de descanso remunerado no necesariamente en
domingo.[ CITATION Por19 \l 3082 ]
Es un mecanismo que consiste en la reducción del salario, mediante un
acuerdo escrito entre Empleador y Trabajador en donde el ingreso es dividido
entre pagos constitutivos y no constitutivos del salario, conforme el Art. 127,
128 y 132 del Código Sustantivo del Trabajo.
ley 1562 de 2012
“Por la cual se modifica el Sistema de Riesgos Laborales y se dictan otras
disposiciones en materia de Salud Ocupacional”.[ CITATION Min19 \l 3082 ]
Ley 1788 de 2016

“Por medio de la cual se garantiza el acceso en condiciones de universalidad al
derecho prestacional de pago de prima de servicios para los trabajadores y
trabajadoras domésticos.”[ CITATION Sis17 \l 3082 ]
Licencias
Artículo 2.13.5.4.1. Licencias. Para ser expendedor de carne, se debe contar

con la licencia que acredite el cumplimiento de los requisitos sanitarios
expedida por la autoridad competente, sin perjuicio de los requisitos que exijan
otras disposiciones legales.
(Decreto 3149 de 2006, art. 20)
Artículo 2.13.5.4.2. Registro de expendedores. En las alcaldías municipales

debe abrirse un libro de registro de expendedores.
Los expendedores de carne al por mayor y detal están obligados a comprobar

la procedencia de la carne que comercializan, para efectos de lo cual llevarán
un registro que permita el control y contribuya a evitar la comisión de actos
ilícitos a través de dichos establecimientos.
(Decreto 3149 de 2006, art. 21)
Artículo 2.13.5.4.3. Vigilancia y Control. Las Secretarías de Salud

Municipales o la entidad que haga sus veces ejercerá la vigilancia y control
sobre los expendios de carne con el fin de garantizar el cumplimiento de las
normas de sanidad vigentes.
(Decreto 3149 de 2006, art. 22)

15
 Real Decreto 3484/2000 B.O.E. 12 enero 2001 por el que se establecen

las Normas de Higiene para la elaboración, distribución y comercio de
comidas preparadas.
 Reglamento C.E. 852/2004 sobre Normas de Higiene de los productos

alimenticios. Diario oficial de la unión europea del 25-06-2004.
 Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las

disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo.
Se debe cumplir con las leyes sanitarias contenidas en el decreto 3075 del
1997 del ministerio de protección social, el cual trata sobre las buenas prácticas
de manufactura.
Es una oportunidad ya que el control oficial de inspección, vigilancia y control

de carnes, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos, destinados
para el consumo humano son esenciales para nuestra empresa y para el
consumo humano (Decreto 1500 del 2007 del ministerio de protección social).
La cual la norma exige que en todo eslabón de la cadena alimentaria se debe
garantizar la temperatura de registración o congelación.[ CITATION min19 \l
3082 ]
Leyes de salud y seguridad laboral
Ley 1010: Por medio de la cual se adoptan medidas para prevenir, corregir y
sancionar el acoso laboral y otros hostigamientos en el marco de las relaciones
de trabajo.
Código Sustantivo del trabajo 1951: Regulación de relaciones laborales.
Resolución 1401: Por la cual se reglamenta la investigación de incidentes y

accidentes de trabajo.
Resolución 2346: Por la cual se regula la práctica de evaluaciones medicas

ocupacionales y el manejo y contenido de las historias clínicas ocupacionales.
Resolución 2646: Por la cual se establece disposiciones y define

responsabilidades para la identificación, evaluación, prevención, intervención y
monitoreo permanente de la exposición a factores de riesgo psicosocial en el
trabajo y para la determinación del origen.
Resolución 00000652: Por la cualquier se establece la conformación y

funcionamiento del Comité de Convivencia Laboral en entidades publicas y
empresas privadas y se dan otras disposiciones.
16
Resolución 2013 Por la cual se reglamenta la organización y funcionamiento

de los Comités de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial en los lugares de
trabajo.
Resolución 2400: Por la cual se establecen algunas disposiciones sobre

vivienda y seguridad en los establecimientos de trabajo.[ CITATION saf19 \l
3082 ]
Derechos de propiedad intelectual
Es posible concluir que en el campo de la gastronomía se pueden

encontrar numerosos intangibles protegibles mediante la propiedad
industrial, desde signos distintivos hasta invenciones protegibles
mediante patente, sin olvidar creaciones estéticas que encajarían mejor
bajo la figura de diseño industrial. Sin embargó existe desconocimiento al
respecto y se aprecia la necesidad de promocionar la protección mediante
propiedad industrial en el ámbito de la gastronomía y de la alimentación.
[ CITATION Lyn19 \l 3082 ]
Fuerzas del entorno de acción directa
Fuerza de entorno de
acción directa
OPORTUNIDAD AMENAZA NEUTRO
Fuerza de la competencia
Amenaza de Nuevos
Participantes
Amenaza de Productos
sustitutos
Poder de Negociación de los
Compradores
Poder de Negociación de los
Proveedores
Tabla 3 Fuerzas del entorno de acción directa
Elaborado: Yeison Estiven López
Fuerzas del entorno de acción directa:
Existen 11 empresas que venden parrilladas en la ciudad de Santiago de Cali,

donde cada día hay una gran rivalidad entre la pequeña empresa que
disminuye sus precios y la mediana, grande empresa que mejora la calidad de
sus productos y sus promociones.
Asados de segundo
Charrua’s Parrilla fusión
17
Leños & Carbón

Restaurante Rayuela
Bifes Parrijazz
Los Asados de segundo Pampero Parrilla
Míster Wings
Simón Parrilla
Pinch
Churrasqueria Castronovo
Tizones
Tabla 4 Fuerzas de acción directa
Fuente: Investigación propia
El número de competidores en el valle del cauca, equivalen a más de 10
empresa sin contar las ventas informales, la cual es una cifra preocupante en el
sector gastronómico donde todos los días se intensifican la competencia entre
los precios y la calidad del servicio.
Amenaza de Nuevos Participantes:
La inadecuada desigualdad en colombianas permite diariamente el ingreso de
nuevos competidores al mercado alimenticio, la mayoría son mercados
informales la academia lo explico que “el caleño promedio es aquel que tiene la
probabilidad estadística más alta de encontrase en la calle”, Asimismo, se
señala que el 55% de los ciudadanos trabaja en el sector informal y en el 2018
un caleño promedio ganaba mensualmente $1.3 millones.
La educación del caleño es 11.3, esto representa un bachillerato y algunos

meses de educación continua superior donde las mujeres promedio alcanza
niveles de educación técnica, así mismo señala que el 50% de los habitantes
viven en estratos 1 y2, donde la empleabilidad para la mayoría de estas
personas son negocios informales.
Para mitigar la informalidad y las empresas que están formalizadas crezcan el
gobierno está apoyando el emprendimiento,” Y añadió: en la actualidad, en
alianza con las entidades del Sistema de Desarrollo Empresarial (SIDE)
estamos llevando a cabo acciones que buscan la transición de la informalidad a
la formalidad de los emprendedores a través de los programas de
Encadenamientos Productivos, Plan Crecer y el Programa de Economía
Creativa, con las que atendemos más de 1000 emprendimientos”.
Con respecto a las ventas de los productos cárnicos no es algo sencillo, ya que
la calidad del producto debe ajustarse a los de los precios, la cual los
restaurantes constituidos legalmente cuentan con licencias y certificaciones
que les otorga el ministerio de salud, para el manejo adecuado de la
manipulación de los alimentos y el cumplimiento de las normas, la cual esto
afecta mucho a los mercados informales y es una ventaja competitiva para
nosotros como empresa.
[ CITATION Red19 \l 3082 ]
Amenaza de productos sustitutos:

Como sabemos los gustos de los colombianos son bastantes cambiantes cada
año y los sustitutos directos de las parrilladas son aquellos restaurantes de
comida saludable, sin hablar de esos lugares que ofrecen su menú, chuletas de
18
cerdo, pollo, carnes, pescados a la parrilla, los cuales los acompañan con
arroz, sus precios son muy aún bajo costo, la cual afectan la rentabilidad de los
asados de carnes.
Los negocios informales son también un problema para los restaurantes ya que
satisfacen una necesidad a los usuarios.
Poder de Negociación de los Compradores:

Los compradores continuamente buscan obtener mejores precios por sus
servicios y productos de calidad, aun así, la negociación nunca es fuerte, ya
que los precios están establecidos.
Adicionalmente como empresa ofrecemos todo tipo de servicio tanto

establecidos físicamente y a domicilios, tales como despedidas de fin de año,
reuniones empresariales, agasajados familiares, kermes colegial, matrimonios,
somos una empresa muy volátil en diversidad de prestar nuestros servicios a
todo tipo de cliente.
Poder de Negociación de los Proveedores:

Con los referentes a los asados de segundo, la negociación con los
proveedores, es muy buena. Es importante recalcar que el valle del cauca
representa la ciudad con mayor diversificación de cultivos agrícolas y productos
de carnes de calidad, la cual ayudan a los proveedores a ofrecer mercancía
fresca a un buen precio a los comerciantes y brindar cualquier tipo de crédito,
la cual es favorable.
Listado de Factores internos

Modelos 7’s De McKinsey
Style(estilos)
Los asados de segundo buscan que sus empleados se distingan por su
amabilidad, preparación y simpatía hacia los clientes.
Los asados de segundo han diseñado una cultura corporativa en 4 aspectos,
calidad, servicios, limpieza, compromiso social.
Liderazgo
Esta empresa cuenta también con profesionales con alto valor competitivo en el
mercado tanto a nivel profesional técnico, tecnológico de varias carreras, así
mismo la empresa programa varias veces al año capacitaciones a cargo de una
empresa proveedora, esto significa una ventaja muy importante al momento de
buscar la satisfacción del cliente.
Sistemas (System)
Servicio rápido
Los asados de segundo tienen rigurosas capacitaciones a sus empleados.

Además, contamos con sistemas de buenas prácticas de manufactura y nos
sabemos desenvolver en cualquier tipo de vento.
19
Comida de calidad uniforme
Los asados de segundo, lleva el sello de EXCELSA CALIDAD, en cual no

olvidamos el mínimo detalle de conservación de la materia prima, para que se
conserve su frescura y su calidad.
Establecimientos con los altos estándares de limpieza
Para nosotros como empresa es imprescindible, contar con trabajadores que

posean las siguientes características, como saber leer, planificar y calcular
cuántos tipos de platos se necesitan para cada tipo de evento, tanto para fines
de semana y días particulares, todo esto articulado con diferentes
promociones, de tal manera que los pedidos y los eventos que se realicen no
tengan ningún inconveniente.
Estrategia (Estrategia)
La empresa los asados de segundo busca siempre busca obtener una ventaja
competitiva que se vuelva sostenible en el transcurso del tiempo: la cual en
este momento no hay una estrategia claramente plasmada de ser líder a nivel
nacional. La cual sea a sostenido a nivel local siendo una de los mejores
asados buscando siempre a los clientes sin esperar a que ellos lleguen a sus
instalaciones y brindando servicios a domicilios a todo tipo de evento, esto
hace que crezcan cada vez mas y tengan mayor crecimiento sin una buena
estructura logística de servicio.
Como parte de estrategia los asados de segundo buscan los siguientes
aspectos:
Estrategia intensiva
 Penetración del mercado, posicionamiento de la marca.
 Desarrollar nuevas recetas gastronómicas.
 Establecer un atractivo ambiente en los locales.
 Estrategia brindar oportunamente el servicio de entrega de los
domicilios.
 Estrategia brindar un excelente servicio a las diferentes fechas
inmemorables y eventos, tanto fuera o dentro de la ciudad de Cali.
 Estrategia establecer una estrategia continuo crecimiento para la
empresa.
 Estrategia implementar nuevas tecnologías.
 Estrategia promocionar las ventas, mercadotécnica y en redes sociales.
20
Estrategias operacionales
Tener una buena disposición y amabilidad y cordialidad hacia el cliente.
Estrategias de responsabilidad social
El mantenimiento estratégico ambiental es informar a los clientes sobre la

capacidad nutritiva de nuestros platos integrando menú saludable junto con las
carnes rojas.
Strutura (Estructura)
 El administrador debe supervisar constantemente las distintas sedes de

los asados de segundo en el valle del cauca.
 La publicidad y el mercadeo es parte importante para los asados de
segundos.
Organización empresarial
El modo como está organizada la empresa, como está repartida las funciones y
tareas, la cual su estructura está definida por los cargos que se representan en
el siguiente organigrama
Dueño
Jefe Administrativo
Asesor Legal
Financiero
Contador
Cajera Meseros Cocinero Parrillero
Auxiliares de cocina
Fuente: Asados de segundo
21
Staff(personal)
Los asados de segundo apoyan la formación continua de sus trabajadores, en

el cual brinda apoyo en los horarios, también capacita a sus trabajadores en
marketing digital, compras, calidad, gestión de personas.
En la empresa los asados de segundo no tienen un departamento para

seleccionar al personal y evaluar los salarios, beneficios donde los
procedimientos son muy limitados, al ser una empresa familiar, debe hacer un
esfuerzo laboral muy grande ya que esto da continuidad y estabilidad laboral,
por otra parte, cuando se ven muy limitados de personal contratan a otra
empresa para seleccionar sus empleados.
Skills (Habilidades)
Shared Values / Superordinate Goals (Valores / Objetivos

Superiores)
Los valores están integrados y alineados al perfil de los trabajadores, la cual es

importante para la empresa la aplicación y la medición de estos indicadores
para la satisfacción de los usuarios.
 Liderazgo
 Organización
 Responsabilidad social
 Respecto
 Vocación de servicio
 Trabajo en Equipo
 Puntualidad
 Retrolaimentacion
Cada uno de los valores expuestos deberán ser practicado constantemente por
los miembros del área con la finalidad de conseguir eficaces resultados dentro
de la organización para así tener la satisfacción de los clientes.
Valores compartidos
Los asados de segundo siempre aplican los valores compartidos, lo que

corresponde siempre a la aspiración colectiva…” Hacia dónde vamos”:
teniendo en cuenta la premisa de valores compartidos, y logrando la
satisfacción de los clientes donde se presenta como misión y visión.
22
MISION
Satisfacer los gustos alimenticios de los vallecaucanos, creando deliciosos
platos de carnes y asados al carbón, preparados con materia prima de calidad,
con la aplicación de las buenas prácticas de manufactura, con atención
personalizada y un agradable ambiente familiar.
VISION
Mejorar año tras año y seguir conservando el liderazgo; por la excelencia de
nuestros productos y la calidad humana.
CADENA DE VALOR DE M. PORTE
MATRIZ EVALUACION FACTOR EXTERNOS -MEFE
FACTORES DETERMINANTES Peso

EXTERNOS Peso Califica Ponderad
. o
OPORTUNIDADES
1 Tecnología e innovación 0,06 2.00 0,12
2 Nuevas formas de difusión y 0,03 2.00 0,06
comercialización del producto
3 Potencial de ventas por medio de la 0,07 2.00 0,14
tasa de crecimiento poblacional
4 Estrategia geo referencial 0,08 4.00 0,32
5 Establecimiento de la Planificación 0,1 3.00 0,3
Estratégica
6 Estabilidad de salarios 0,06 3.00 0,18
7 Estabilidad del personal 0,05 2.00 0,1
8 Servicios a domicilio para 0,07 3.00 0,21
diferentes eventos
9 Cambio en el suministro energético 0,03 2.00 0,06
1 Normativa exigida al sector 0,05 2.00 0,1
0
11 Diversidad cultural 0,05 3.00 0,15
AMENAZAS
1 Tendencia de incrementos de
23
precios por efecto de políticas 0,02 3.00 0,06

gubernamentales.
2 Inestabilidades políticas 0,04 2.00 0,08
3 Ingreso al mercado nuevos 0,06 3.00 0,18
competidores
4 Clientes insatisfechos 0,04 2.00 0,08
5 Ingresos de productos sustitutos 0,03 1.00 0,03
6 Competencia desleal por precios
0,03 3.00 0,09
7 Implementación de negocios
similares 0,02 2.00 0,04
8 Falta de innovación 0,03 2.00 0,06
9 Altos índices de desempleo 0,03 2.00 0,06
1 Fenómenos naturales 0,02 1.00 0,02
0
11 Impuestos al sector 0,03 1.00 0,03
Total 100% 2.47
Nota: Las calificaciones indican el grado de eficacia con que la estrategia de
la empresa responde a factores externos, donde 4 es la respuesta superior y
3 es media,2 la respuesta es baja y la 1 es una respuesta mala.
Fuente: Investigación propia.
Tabla 5 Matriz evaluación factores externos -MEFE
Mediante la realización de esta matriz de evaluación por medio del esquema de

Pestel, se pudo encontrar un promedio de 2.47, el cual significa, que los
Asados de Segundo deben mejorar su situación actual, implementando
estrategias, puesto que no están aprovechando este recurso y no se están
minimizando los efectos externos.
Los factores que más afectan a la empresa son las tecnologías e innovación,
es un factor donde la empresa no está respondiendo aceptablemente, pero
debe mejorar su respuesta, implementando una página web, donde pueda
aumentar sus ingresos y ver su resultados financieros de forma asíncrona,
adoptar las nuevas formas de difusión, la cual deben ser más eficiente con la
realización de promociones, para aprovechar o potencializar más sus ingresos,
por medio de la tasa crecimiento poblacional, la cual se está haciendo de forma
uso de forma aceptable, mientras la ubicación geo referencial estratégica y los
establecimientos de salarios fijos, diversidad cultural, la legalidad y los servicios
a domicilios que se ofrecen por evento, y la planificación estratégica son
factores que promueven la empresa a crecer.
24
MATRIZ EVALUACION FACTOR INTERNOS-MEFI
FACTORES DETERMINANTES Peso

EXTERNOS Peso Califica Ponderad
. o
FORTALEZAS
1 Experiencia y prestigio de la 0,09 4.00 0,36
empresa
2 Solidez en el mercado 0,05 4.00 0,2
3 Infraestructura propia y buena 0,06 4.00 0,24
localización
4 Atención y servicio personalizado 0,04 4.00 0,16
5 Alianzas con proveedores 0,05 4.00 0,2
6 Baja rotación del personal 0,02 2.00 0,04
7 Personal calificado 0,03 4.00 0,12
8 Garantía de calidad 0,05 4.00 0,2
9 Especialización en el producto
0,04 3.00 0,12
1 Imagen corporativa 0,02 4.00 0,08
0
11 Reacción al cambio 0,02 4.00 0,08
DEBILIDADES
1 Control administrativo en factores
claves de éxito para las personas 0,07 2.00 0,14
2 Sistema de motivación e incentivos 0,04 2.00 0,08
para el personal
3 Falta de políticas aplicables a los 0,04 1.00 0,04
25
clientes internos y externos

4 Escasas difusión de los servicios y 0,05 1.00 0,05
productos que ofrece el
restaurante
5 Falta de experiencia del personal 0,05 1.00 0,05
externo en eventos
6 Falta de posicionamiento del 0,05 2.00 0,1
mercado
7 Falta de logística en los eventos 0,04 2.00 0,08
8 Falta de reconocimiento a nivel 0,04 1.00 0,04
mundial
9 Publicidad y promoción 0,06 1.00 0,06
1 Falta de un jefe o maître en 0,04 2.00 0,08
0 comedor
11 No hace un buen uso de los 0,05 2.00 0,1
sistemas de información
Total 100% 2.62
Nota: 1 Debilidades, 2 Debilidad menor, Fuerza menor y 4 Fuerza mayor
Fuente: Investigación propia.
Tabla 6 Matriz evaluación factores internos MEFI
Un vez realizado la matriz de evaluación de factores internos por medio del

esquema de McKinsey, se puede analizar que el promedio esta entre 2.62;
muy por encima del promedio establecido, lo que significa que las fortalezas de
la empresa están basadas, en la experiencia y prestigio de la empresa, la
solidez del negocio, atención y servicio personalizado, Infraestructura propia y
buena localización, personal calificado, garantía de calidad de los servicios en
el cual estos cuenta con alta calificación de 4, en el cual las únicas
calificaciones que está en 2 y en 3, es mejora en la baja rotación del personal y
especialización en el producto , en el que deben de trabajar más y mejorar.
Unas de debilidades son las siguientes, falta de políticas aplicables a los
clientes internos y externos, falta de logística en los eventos, falta de
experiencia personal externo eventos, escasas difusión de los servicios y
productos que ofrece el restaurante, falta de políticas aplicables a los clientes
internos y externos, falta de publicidad y promoción del producto, falta de
maître en el comedor y eventos personalizados, no hace un buen uso de los
sistemas de información, falta de posicionamiento del mercado, control
administrativo en factores claves de éxito para las personas, en la cual debe
mejorar.
Matriz IE
Esta matriz se tomo en cuenta el resultado de la matriz MEFE Y MEFI, para así
reconocer el terreno en el que se encuentra los Asados de Segundo, con el
26
propósito de ubicar la celda de sus nueves componentes definir su estrategia

antes de comenzar con sus actividades diarias.
Coordenadas IE
MEFI 2.62
MEFE 2.47
Tabla 7 Tabla coordenadas de la matriz IE
Figura 1 Matriz IE de los Asados de Segundo
27
Figura 2 Matriz IE de los Asados de Segundo Ponderado
Las ponderaciones obtenidas de las matrices MEFE:2.47 Y MEFI:2.62,

corresponde a la celda V, y según la posición las estrategias adecuada sería
una intensiva penetración del mercado en mayores esfuerzos de marketing o
buscar mayor participación y/o desarrollar un producto nuevo para aumentar
las ventas.
MATRIZ DOFA
Con el propósito de crear estrategia para los asados de segundo, se establece

la matriz Foda que a continuación se presentara.
FORTALEZAS-F DEBILIDADES-D
1. Experiencia y 1. Falta de Control
prestigio de la administrativo
empresa. en factores
2. Infraestructura claves de éxito
propia y para las
buena personas.
localización. 2. Falta de un
3. Atención y Sistema de
servicio motivación e
personalizado incentivos para
. el personal.
4. Alianzas con 3. Falta de
proveedores políticas
5. Baja rotación aplicables a los
del personal. clientes internos
y externos.
4. Escasas
difusión de los
28
servicios y
productos que
ofrece el
restaurante.
5. Falta de un jefe
o maître en el
comedor.
OPORTUNIDADES-0
Garantía de calidad
1. Tecnología e
innovación
2. Nuevas formas de
difusión y Adquirir su propia Redefinir las políticas
comercialización página web. de la empresa y sus
del producto (F1:01-04-05) objetivos principales
3. Estrategia geo
referencial (D1, D3,04)
4. Establecimiento Promocionar los
de la Planificación servicios a domicilios
Estratégica por medio de diferentes Establecer los
5. Potencial de fuentes de información. principios de gestión
ventas por medio (F1, F2, F4, F5-02-03- administrativa.
de la tasa de 05) (D1, D2, D3, 04)
crecimiento
poblacional
6. Servicios a
domicilio para
diferentes eventos
AMENAZAS-A
1. Tendencia de
incrementos de Implementación de un
precios por efecto programa para Incorporará un jefe de
de políticas beneficiar al personal restaurante o maître
gubernamentales. (F3, F5, A2; A4) (D5, D1: A3, A4)
2. Inestabilidades
políticas. Implementar una app
3. Clientes móvil, para pedir el
insatisfechos. servicio del restaurante Difundir los servicios y
4. Ingresos de (F1, F2, F3; A3) productos de los
productos Asados de Segundo
sustitutos. (D4:D1; A4, A5)
5. Competencia
desleal por
precios
29
matrix de Boston Consulting Group (BCG)
Para los Asados de segundo es importante la tasa de crecimiento, para la cual

se consideró las ventas del 2018 y las de este año actual del 2019.
Vtas. Propias del 2018∗Vtas actuales del 2019

Tasade crecimiento=
Vtas propias del2019
520.654 .52−575.584 .45

Tasade crecimiento=
575.584 .45
Resultado de la tasa de crecimiento=-0.95%

Posición de la participación relativa en el mercado
30
El valor -0.95% indica que la empresa está ubicada en el cuadrante II estrellas

con tendencia al cuadrante III vacas, debido a que tiene oportunidades para su
crecimiento y rentabilidad, además compiten en la industria en el cual han
establecido 2 sucursales, con el fin de llegar con sus productos a un mercado
selectivo de clientes.
Tabla 8 Matriz BCG
31
Gráfico 1Matriz BCG productos de los asados de segundo
POSICION COMPETITIVA DE MATRIZ BCG
NOMBRE
CARACTERISTICA
S
Rápida expansión
de las parrilladas y
de las costillas
Crecimiento FUERTE DEBIL FUERTE humadas.
mercado Las costillas
humadas tienen un
26 % pero también
comparte una parte
a las vacas
lecheras.
La participación La participación
del mercado es No, hay
32
elevada de los un La participación del para las

dos productos de producto mercado para estos
Participación Costilla humana a que de nuevos productos es, parrilladas es de
del mercado Con 28% y de aun para Salmon de parrilla 28% y la de
Baby beef con un perdidas es del 2%, y para Lomo costilla ahumada
40% de de Mozzarella es del
participacion. 3% es del 26% para
un total del 54%
de participación
la cual es
satisfactorio.
Estos productos No, hay Los productos nuevos Los productos

proveen algún demandan inversión como, Parrilladas y
Características rentabilidad como producto tanto Lomo Mozzarella, Costillas humadas
del producto Costilla humada y que Salmon a la parrilla ya siempre, demanda
Baby beef, ya que consum que son nuevos una alta inversión,
ayudan a a productos que se para la empresa.
subsidiar a otros recurso lanzaron al mercado.
productos. y de
perdidas
Es rentable Aun
Ayudar que la
Objetivo los productos no Demandar mayor calidad del
estratégico que ayuden a existe publicidad a producto se
la empresa a un estos platos mantenga en el
mercado.
tener liquidez factor
de
riesgo
Tabla 9 Posición Competitiva de Matriz BCG
Con base a los resultados se observa que con la elaboración de la matriz

Boston Consulting Group, toma el análisis para saber cuáles productos son
más rentables para la empresa los Asados de Segundo, en el valle de la cuaca.
Estrella: los productos como Parrillada y la Costilla ahumada, son productos
que cuentan con una alta tasa de crecimiento y una gran participación en el
mercado, pero también se evidencio a través del análisis del grafico de la
matriz BCG, que el producto de costilla ahumadas esta también participando
con las vacas lechera la cual esta en proceso de transición estable para la
empresa.
Vacas de dinero: Los productos como Baby Beef y Costillas ahumadas son
generadoras de fondos de utilidades para la empresa.
Perros: La empresa los Asados de segundo aun no evidencia algún producto
que no genere gusto para su cliente.
Interrogantes: En la actualidad la empresa los Asados de Segundo cuentan
con productos interrogantes ya que en los últimos tiempos los gustos han
comenzado a cambiar las cuales son los siguientes, Salmon de Parrilla, Lomo
de mazorella, la cual no cuenta con altos gastos hasta el momento ya que su
elaboración se prepara con algunos ingredientes similares a otros productos.
33
Matriz GE de McKinsey
Oportunidad de Negocio
Factor Peso Calificación Valor
1. Tamaño de mercado en general 20% 5 1,00
2. Crecimiento promedio anual 20% 5 1,00
Atractividad del mercado
3. Niveles de satisfacción del cliente 10% 3 0,30

4. Competencia, Intensidad, Cantidad 20% 5 1,00
5. Requerimientos Tecnológicos 10% 3 0,30
6. Vulnerabilidad/Sensibilidad a la economía 10% 3 0,30
7. Tendencias de financiamiento tecnológico 10% 3 0,30
-
-
100% 4,2
Tabla 10 Matriz GE de McKinsey oportunidades de negocio
Oportunidad de Negocio
Nueva Nuevo
Factor Peso Calificación Valor
posición Valor
1. Posición de mercado 5% 1 0,05 3 0,15
Posición Competitiva
2. Crecimiento del mercado 15% 2 0,30 3 0,45

3. Variedad de la oferta 25% 2 0,50 3 0,75
4. Reputación de marca 15% 4 0,60 4 0,60
5. Socios de negocios 10% 1 0,10 2 0,20
6. Conocimiento del mercado 10% 3 0,30 4 0,40
7. Capacidad de entrega 10% 2 0,20 4 0,40
8. Imagen del mercado 5% 2 0,10 4 0,20
9. Estructura organizacional 5% 2 0,10 4 0,20
- -
100% 2,25 3,35
Tabla 12 Matriz GE de McKinsey oportunidades de negocio
34
Gráfico 2 Matriz GE, resultados
Análisis matriz GE
La grafica indica que el restaurante los Asados de Segundo se encuentra en la
posición original nos da Crecer selectivamente y con la nueva posición. Invertir
para crecer, dicha posición tiene sentido teniendo en cuenta que es un
emprendimiento, y necesita capital de trabajo para crecer y fortalecerse para
entrar a competir en un mercado en crecimiento y de gran tamaño. La Herencia
cuenta con un portafolio de productos de acuerdo a las tendencias
encontradas, en su corto recorrido con buena reputación, conocimiento del
mercado y con proyección de crecimiento.
35
MATRIZ MIME
Coordenadas mime
MEFI 2.62
MEFE 2.47
Tabla 13 Tabla coordenadas de la matriz MIME
Análisis las oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades, arroja una

posición de Ataque: creer y construir. Indica que el mercado por ser tan
competitivo, La Herencia debe adoptar una posición agresiva para crear e
implementar estrategias de marketing.
36
MATRIZ PYEA
DIMENSIONES INTERNAS DIMENSIONES EXTERNAS
FUERZA FINANCIERA (FF) Estabilidad del Ambiente (EA)
Capacidad de endeudamiento 6 Inflación -4
Rentabilidad del negocio 4 Impuesto al sector -3
Flujo de caja 5 Presión competitiva -5

Rango de precios de
Capital del trabajo 4 productos competidores -3
Promedio 4,75 Promedio -3,75
Total, de la coordenada X: 1,00 (VC + FI) 0
Ventaja Competitiva (VC) Fuerza de la Industria (FI)
Imagen corporativa -5 Productividad 6
Calidad del producto -4 Crecimiento del mercado 5
Calidad del servicio -4 Alternativa de proveedores 3
Especialización del producto -3 Acceso a tecnología 3
Promedio -4 Promedio 4,25
37
Tabla 14 Tabla coordenadas de la matriz MIME
Matriz SPACE
6
1
(FF + EE)
0
(6.00) (5.00) (4.00) (3.00) (2.00) (1.00) - 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00
-1
-2
-3
-4
-5
Defensiva -6
(VC + FI)
38
Análisis del resultado PEYEA

En la matriz PEYEA permite identificar el perfil de las estrategias que el
restaurante los Asados de Segundo debe adoptar para mejorar sus
capacidades. De acuerdo con los factores analizados la fuerza de la ventaja
competitiva el vector correspondiente es de (1.0, 0.25), este vector esta
ubicado el cuadrante derecho que corresponde cuadrante I, en el cual debe de
adoptar estrategias con perfil intensivo, lo que implica utilizar las fortalezas
internas como sus ventajas competitivas y fortalezas financieras, con el
propósito de aprovechar las ventajas externas como las de promocionar su
producto y superar las debilidades internas. Además, hay que resaltar que a
logrado ventajas competitivas importantes en la parte de gastronomía.
Muchas veces para solventar estas problemáticas hay que implementar una
estrategia intensiva que incluye la penetración del mercado en la parte de la
gastronomía, en la cual busca aumentar las ventas de sus productos actuales a
través de desarrollo de la demanda, aumento de la participación del mercado la
pude realizar a través de la fabricación de la pagina web en el cual atraerá
nuevos clientes y logrará un mejor posicionamiento en el mercado. También
puede implementar por medio de su página web o por medios de información
lograr promocionar sus productos ofreciendo sus servicios.
Las Estrategia de desarrollo para los mercados son los siguientes:
Estrategia de desarrollo para mercados en el restaurante buscan desarrollar el
ingreso de nuevas zonas, regiones o países se consiguen a través de la
compra o arrendamientos de nuevos locales, que operen en la misma región o
ciudad ofreciendo los mismos servicios a domicilios.
39
Otra estrategia seria desarrollar productos que busquen aumentar las ventas,
desarrollando productos mejorados con los nuevos, con la adaptación del gusto
de diferentes gustos gastronómicos funcionando todo el conocimiento en
nuevos platos con diferentes características sabores y estandarizaciones.
Desarrollar nuevos platos en el menú como paella, cazuelas, mariscos,
pescados, comidas rápidas para fortalecer o incrementar la demanda de los
productos.
Invertir en una logística de productos que se puedan necesitar, para los a
domicilios que realiza la empresa, teniendo mayores resultados de satisfacción
del cliente.
La modificación o adaptación de los actuales con las nuevas características
lograran mejorar el servicio, añadiendo siempre el valor emocional y familiar
que se caracteriza los asados de segundo y brindando siempre el mejor
servicio.
40
DECISIONES QUE SE VAN TOMAR

Matriz MCPE
Mediante la realización de esta matriz cualitativa de la Planificación Estratégica
se realiza el análisis de los factores internos y externos del restaurante los
Asados de Segundo, lo que permite tomar una decisión sobre la primera
estrategia más adecuada para el restaurante a corto plazo, para así aprovechar
los factores de éxitos, calculando en impacto de cada uno de los factores
seleccionados.
DIFUNDIR
FACTORES CLAVES LOS
VALOR ADQUIRIR
SU PROPIA SERVICIOS Y
PÁGINA IMPLEMENTACIÓN PRODUCTOS
WEB CON DE UN DE LOS
SISTEMA PROGRAMA PARA ASADOS DE
CONTABLE BENEFICIAR AL SEGUNDO
(F1:01-04-05) PERSONAL (D4:D1; A4,
(F3, F5, A2; A4) A5)
FACTORES EXTERNOS CLAVES PA PTA PA PTA PA PTA
OPORTUNIDADES
Tecnología e innovación 0,06 4 0,24 4 0,24 4 0,24
Nuevas formas de difusión y comercialización del
0,03
producto 4 0,12 4 0,12 4 0,12
Potencial de ventas por medio de la tasa de
0,07
crecimiento poblacional 3 0,21 3 0,21 0 0
Estrategia geo referencial 0,08 4 0,32 4 0,32 3 0,24
Establecimiento de la Planificación Estratégica 0,1 3 0,3 4 0,4 4 0,4
Estabilidad de salarios 0,06 3 0,18 4 0,24 0 0
Estabilidad del personal 0,05 4 0,2 4 0,2 0 0
Servicios a domicilio para diferentes eventos 0,07 4 0,28 4 0,28 4 0,28
Cambio en el suministro energético 0,03 0 0 3 0,09 0 0
Normativa exigida al sector 0,05 3 0,15 3 0,15 3 0,15
Diversidad cultural 0,05 2 0,1 1 0,05 4 0,2
AMENAZAS
Tendencia de incrementos de precios por efecto
0,02
de políticas gubernamentales 3 0,06 3 0,06 0 0
Inestabilidades políticas 0,04 3 0,12 1 0,04 0 0
Ingresos al mercado nuevos competidores 0,06 3 0,18 1 0,06 0 0
Clientes insatisfechos 0,04 4 0,16 1 0,04 3 0,12
Ingresos de productos sustitutos 0,03 0 0 1 0,03 0 0
Competencia desleal por precios 0,03 0 0 1 0,03 3 0,09
Implementación de negocios similares 0,02 0 0 1 0,02 0 0
Falta de innovación 0,03 3 0,09 1 0,03 0 0
Altos índices de desempleo 0,03 3 0,09 1 0,03 0 0
Fenómenos naturales 0,02 0 0 1 0,02 0 0
41
Impuestos al sector 0,03 3 0,09 1 0,03 3 0,09

FACTORES INTERNOS CLAVES 1
FORTALEZAS INTERNAS
Experiencia y prestigio de la empresa 0,09 4 0,36 4 0,36 4 0,36
Solidez en el mercado 0,05 4 0,2 4 0,2 3 0,15
Infraestructura propia y buena localización 0,06 3 0,18 4 0,24 4 0,24
Atención y servicio personalizado 0,04 4 0,16 4 0,16 4 0,16
Alianzas con proveedores 0,05 3 0,15 3 0,15 3 0,15
Baja rotación del personal 0,02 0 0 2 0,04 0 0
Personal calificado 0,03 4 0,12 3 0,09 3 0,09
Garantía de calidad 0,05 4 0,2 4 0,2 4 0,2
Especialización en el producto 0,04 4 0,16 4 0,16 4 0,16
Imagen corporativa 0,02 4 0,08 4 0,08 3 0,06
Reacción al cambio 0,02 4 0,08 0 0 0 0
DEBILIDADES
Control administrativo en factores claves de éxito
0,07
para las personas 4 0,28 4 0,28 0 0
Sistema de motivación e incentivos para el
0,04
personal 3 0,12 4 0,16 0 0
Falta de políticas aplicables a los clientes internos
0,04
y externos 0 0 1 0,04 0 0
Escasas difusión de los servicios y productos que
0,05
ofrece el restaurante 3 0,15 1 0,05 4 0,2
Falta de experiencia del personal externo en
0,05
eventos 0 0 1 0,05 1 0,05
Falta de posicionamiento del mercado 0,05 4 0,2 1 0,05 0 0
Falta de logística en los eventos 0,04 0 0 1 0,04 1 0,04
Falta de reconocimiento a nivel mundial 0,04 3 0,12 1 0,04 1 0,04
Publicidad y promoción 0,06 4 0,24 4 0,24 4 0,24
Falta de un jefe o maître en comedor 0,04 0 0 4 0,16 1 0,04
No hace un buen uso de los sistemas de
0,05
información 3 0,15 4 0,2 1 0,05
Total 1 5,84 5,68 4,16
Tabla 11 Matriz MCPE de factores externos e internos
Análisis de resultado MPEC:

De acuerdo a los resultados obtenidos en la MPEC, la estrategia con mayor
grado de atracción para el restaurante los Asados de Segundo es el desarrollo
de la página web con un valor en SPTA de 5.84, en el cual se debe
implementar a menor tiempo posible, para así incrementar el número de
clientes y promocionar sus productos.
La estrategia propuesta a implementar es la siguiente para el restaurante los

asados de segundo:
Diseñar e implementar un sitio web, para la venta de comidas rápidas, el cual

permita a cualquier persona del sector laboral o social poder consultar el menú,
realizar las órdenes y pagar su pedido a través de internet, para facilitar la vida
diaria de nuestros clientes o solicitar un servicio a domicilio.
42
Entre los principales productos son:
Este sitio web nos permitirá:

 Realizar consultas de los menús y los diferentes productos que
ofrecemos.
 Realizar sus órdenes.
 Pagar su orden.
 Cambiar su orden.
 Anular su orden.
 Consultar el estado de su orden.
 Tener la facilidad de obtener su recibo de pago.
Los principales beneficios son los siguientes:
 Lograr una ventaja competitiva con respecto a otros negocios de
comida rápida.
 Ser siempre líderes en tecnología.
 Brindar a los clientes una nueva forma de hacer sus pedidos desde
cualquier parte de la ciudad y más segura.
Aunque cabe resaltar la estrategia de implementación de un programa para el

beneficio al personal de empleados que se encuentra en una puntuación 5.68 y
4.16 que es la forma de difundir los productos y servicios de los asados de
segundo, la cual deben tener en cuenta a mediano plazo, ya que la primera le
dará un gran valor a la empresa, el cual significa un crecimiento significativo
para la organización.
43
CONCLUSIONES
44
WEBGRAFIA
https://www.ccb.org.co/Clusters/Cluster-de-Gastronomia/Noticias/2019/Febrero-
2019/Muchos-restaurantes-no-llegan-a-los-cinco-anos-Acodres
45

Restaurante Los Asados de Segundo CR

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Restaurante Los Asados de Segundo CR

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Restaurante los Asados de segundo Cr 37 # 10-06

PLANEACION ESTRATEGICA PARA EL RESTAURANTE LOS ASADOS

YEISON ESTIVEN LOPEZ IMBACHI

UNIVERSIDAD CORPORACION UNIVERSITARIA CENTRO SUPERIOR

PLANEACION ESTRATEGICA PARA EL RESTAURANTE LOS ASADOS DE

YEISON ESTIVEN LOPEZ IMBACHI

UNIVERSIDAD CORPORACION UNIVERSITARIA CENTRO SUPERIOR

Amenaza de Nuevos Participantes:..............................................................................17

Tabla 1.Matriz Axiológica de los Asados de Segundo..........................................................4

El restaurante los asados de segundo, es un restaurante con más de 15 años

Satisfacer los gustos alimenticios de los vallecaucanos, creando deliciosos

Mejorar año tras año y seguir conservando el liderazgo; por la excelencia de

Tabla 1.Matriz Axiológica de los Asados de Segundo

PRINCIPIOS EMPRESARIALES DE LOS ASADOS DE SEGUNDO

en toda nuestra empresa, lo cual debe establecerse en los insumos, procesos,

ANALISIS FACTORES EXTERNOS

Las regulaciones gubernamentales, leyes de

La inversión en I&D de los países o continentes

Sectores protegidos o regulados

2. Fuerzas del entorno de acción

Amenaza de Nuevos Participantes:

Las diferentes políticas de los gobiernos locales, nacionales, continentales e

Las regulaciones gubernamentales, leyes de patentes, leyes sobre monopolios,

o de la oficina. Este fenómeno no solamente se da en las capas vulnerables de

“Mucha gente regreso a la lonchera porque los costos no le

El sufrimiento de los propietarios de restaurantes no termina

En los últimos años hemos presenciado una gran migración de venezolanos a

La inflación y los niveles de renta

La inflación anual de mayo fue de 3,31 %, según reveló el Dane. En el

Cambio de niveles de ingreso

Cambios en el nivel poblacional, tanto a nivel de natalidad, como de

Cali no escapa a la tendencia colombiana de crecimiento de las áreas urbanas

En cuanto a la distribución de la población, Cali es una ciudad habitada por

Un aspecto destacado de la demografía caleña, y en general del occidente

Es importante entender, que entre mayor cantidad de personas habiten la

LAS INVERSIONES EN I&D DE LOS PAISES O CONTINENTES

La repercusión de la tecnología se manifiesta en nuevos productos

interiorismos impactantes. “El nuevo perfil de consumidor quiere

Nuevas formas de producción y distribución

CAMBIOS EN LOS USOS DE LA ENERGIA Y CONSECUENCIAS

Se trata de varios artículos que prevén otorgarle a los

La Cuarta Revolución Industrial o La Revolución Exponencial.

El software cambiará la mayoría de industrias tradicionales en los próximos 5-10 años,

Leyes de protección medioambiental

Con la nueva ISO 14001:2015, el cumplimiento de la legislación ambiental es

[ CITATION ENV19 \l 3082 ]

Regulación sobre el consumo de energía y el reciclaje de residuos

Además, establece que las importaciones relacionadas con proyectos de

En relación a la deducción sobre Impuesto sobre las Ventas, el Decreto

 Prevendrán o reducirán el volumen y/o mejorarán la calidad de los

Los sistemas de medición ambiental serán aquellos cuyo objeto sea la

Preocupación por el calentamiento global

Tienen un gran impacto negativo en la sociedad: el cambio climático

Leyes sobre el empleo

En cuanto la jornada laboral del tipo de restaurante a que se refiera, es decir,

Ley 1788 de 2016

Artículo 2.13.5.4.1. Licencias. Para ser expendedor de carne, se debe contar

Artículo 2.13.5.4.2. Registro de expendedores. En las alcaldías municipales

Los expendedores de carne al por mayor y detal están obligados a comprobar

(Decreto 3149 de 2006, art. 21)

Artículo 2.13.5.4.3. Vigilancia y Control. Las Secretarías de Salud

(Decreto 3149 de 2006, art. 22)

 Real Decreto 3484/2000 B.O.E. 12 enero 2001 por el que se establecen