Introducción a la

Micología
Definición
 La micología es una subdisciplina de la microbiología que se dedica al
estudio de los hongos.

 Son organismos Eucariontes (con pared celular).

 Sin tejido vascular.
 Se reproducen principalmente por medio de
esporas, que son diseminadas por el viento y
pueden ser sexuadas o asexuadas.
 No tienen movimiento.
 Pueden ser unicelulares o multicelulares.
 La pared celular esta formada por quitina.
 Son heterotróficos, se alimentan de materia
orgánica.
 Los hongos primero digieren y después ingieren.
 Para lograr lo anterior producen toxinas.
 La mayoría de los hongos tienen núcleo pequeño con poco DNA.
 Son saprofitos.
 Se les considera parásitos y mutualistas.
 Algunas levaduras son útiles al ser humano, producen antibióticos, hormonas y
esteroides.
 Estructura básica.
 Talo o micelio
 Estructura básica de los hongos, el cual a su vez puede
estar formado por múltiples filamentos o hifas.
 Pueden ser tres clases: Plasmodial, Miceliar y
Levaduriforme.
 Los cuales pueden ser Sepatados o Cenociticos.
 Cada hifa o micelio puede tener un grosor uniforme o
terminar en porciones delgadas.
¿CÓMO ES LA ESTRUCTURA BÁSICA
DE UN HONGO?
 Espora, es la célula reproductora capaz de germinar y producir otro
hongo y la unidad básica estructural del cuerpo vegetativo de los
hongos (micelio) es la hifa
Características de los hongos de
importancia medica.
 Organismos eucarioticos
 Se nutren por absorción-heterótrofos
 Aerobios
 Crecen a 28-37 ªC
 Pared celular compuesta por quitina
 Unicelulares (Levaduras), o pluricelulares (filamentos, micelio, hifas).
 Reproducción sexuada o asexuada.
Se clasifican en:

 Macromicetos: setas, formadas

por talo y sombrero

 Micromicetos
 Acción patógena de los hongos
 Micetismo: intoxicación alimentaria por sustancias químicas
constituyentes de las setas.
 Micotoxicosis: ingesta de toxinas elaboradas por el
metabolismo del hongo al crecer sobre algunos alimentos.
 Reacciones de hipersensibilidad: alergias
 Micosis: enfermedad producida por la invasión de micromicetos
en os tejidos superficiales o profundos del hospedero.
 Morfologia de los micromicetos.
 Levaduras
Organismos unicelulares, redondeados u ovales que producen brotes
(blastosporas o blastoconidios)
 Mohos
 Organismos multicelulares, con paredes, rígidas, paralelas,
ramificadas, tabicadas. Mayores a 1 mm de diámetro.

Filamento : hifa
Conjunto de hifas: micelio
Micelio aéreo
Micelio vegetativo
Colonia de mohos
Morfología de los micromicetos
 Dimorfos
Presentan morfología micelial en su estado saprofito (28ªC) y forma de
levadura cuando invaden los tejidos del huésped (37ªC).
Clasificación reproducción
asexuada
 Talospora
 Blastosporos o blastoconidios (levaduras)
 Artroconidios (filamentos)
 Conidios
 Macroconidios
 Microconidios
 Esporangiosporos
 Zygomicetos
 Clamidoconidios
 Clamidosporos
Reproducción sexuada (Estado
Teleomorfo)
 Los hongos a los que se les conoce fase de reproducción
sexuada se les denomina “perfectos” y estos pueden
dividirse en :
 Zygomycetos

 Ascomycetos

 Basydiomicetos
Clasificación de las micosis
 Según localización
 Superficiales

 Profundas

 Según su virulencia del hongo

 Patogenos primarios
 Oportunistas
 Superficiales
 Dermatofitosis, Candidiasis, patologías
causadas por Malassezia spp.

 Profundas
 Esporotricosis, Histoplasmosis,
Paracoccidiomicosis, Criptococosis,
Neumocistosis, Aspergilosis, Candidiasis,
Mucormicosis, entre otras.
¿Cuáles son algunos de los hongosmás
c omunes transmitidos por alimentos?

Los hongos comúnmente

encontrados en carnes y aves
son Alternaria, Aspergillus,
Botrytis, Cladosporium,
Fusarium, Geotrichum, Monilia,
Manoscus, Mortierella, Mucor,
Neurospora, Oidium, Oosproa,
Penicillium, Rhizopus y
Thamnidium. Estos hongos
pueden encontrarse también
en otros alimentos
¿Qué son las micotoxinas?

Las micotoxinas son sustancias Existen muchos de ellos y científicos

venenosas producidas por algunos continuamente descubren hongos
hongos que se encuentran nuevos. La Organización de las
mayormente en las siembras de granos Naciones Unidas para la Agricultura y la
y en nueces, pero también pueden ser Alimentación (FAO, por sus siglas en
encontradas en el apio, jugo de uvas, inglés) estima que un 25% de las
manzanas y en otras frutas y vegetales. cosechas a nivel mundial son
afectadas por las micotoxinas, de las
cuales las aflatoxinas son las más
notorias.
 ¿Qué es una aflatoxina?
Probablemente son las
mejores y las más
Aflatoxina es un investigadas de las
veneno que micotoxinas en el mundo. Las Muchos países
causa cáncer aflatoxinas han estado regulan y vigilan
producido por asociadas con varias la presencia de
ciertos hongos enfermedades, como aflatoxinas en los
dentro o encima aflatoxicosis en el ganado, en suministros usados
de los alimentos y animales domésticos y en para alimentos
de los alimentos humanos a través de todo el dirigido a
para animales, mundo. humanos y
especialmente en
animales y así
las siembras de
tratar de limitar la
maíz y maní.
exposición a ellas
¿Algunos hongos en losalimentosson beneficiosos?

Los quesos de venas azules como el

Roquefort, azul, Gorgonzola y Stilton son
preparados al introduc ir P. roqueforti o
esporas de Penicillium roqueforti.

Quesos como el Brie y el C amembert tienen

hongos en la superficie. Otros quesos tienen
Sí,loshongosson utilizadospara prepararciertas ambos hongos, internos y en la superficie.
clasesde quesosy puedenestarenla superficie del Los hongos son utilizados para la produc c ión
queso o sepueden desarrollar internamente. de estos quesos son sanos para consumir.
 Son organismos eucarióticos filamentosos que no realizan fotosíntesis, son
heterótrofos, saprófitos, simbiontes o parásitos, cuya nutrición es por
Reino Fungi: absorción.
Pueden ser uni o pluricelulares, poseen paredes celulares de quitina, son de
reproducción sexual y asexual (alternancia de generaciones), no forman
verdaderos tejidos (Pseudotejidos.

La parte vegetativa (no contiene clorofila) esta compuesta por

filamentos que se extienden de los hongos multicelulares y son
llamados hifas (usualmente microscópicos), y un conjunto de
conforman el micelio (generalmente visible).
 Clasificación
Zigomicetos.-Son pluricelulares y microscópicos, como
los mohos negros.
Ascomicetos.- Son unicelulares, como las levaduras y moho
rosa.
Basidiomicetos.- Son los llamados hongos superiores
pluricelulares, un ejemplo de este grupo son las setas y los
champiñones.
Deuteromicetos.- llamados hongos imperfectos
medicinales, de reproducción sexual; ejemplo hongo
penicillium.
Zigomicetos
Ejemplos de zigomicetos
Ascomicet
os
Ejemplos de ascomicetos
Basidiomicet
os
 Ejemplos de basidiomicetos

• a) del tipo de las setas o

trufas, por lo general
comestibles.
b y d) del tipo de las
setas, por lo general
venenosos.
c) del tipo de los que
crece sobre madera o la
corteza de los árboles
Deuteromicet
os
Ejemplos de hongos
imperfectos
Importancia de los hongos
Enfermedades causadas por hongos
 OBJETIVOS DE LA PARTE PRÁCTICA:
Ser capaz de seleccionar los diferentes medios de cultivo para el aislamiento de hongos
Identificar cada una de las estructuras así como su morfología
Poner en practica las diferentes técnicas para el aislamiento de hongos
 Materiales:
Alimento c ontaminado por hongos
METODOLOGÍA: Asa recta para inoculación
Tubo c on Agar Papa Dextrosa en pic o de flauta
Alimentos
c ontaminados
Asa estéril doblada en un
ángulo de 90° (rec to)

Agar Papa
Dextrosa

Desc rip ción de c olonias Incubación

Realizar preparaciones fijas

c on azul de algodón para
observac ión mic rosc ópic a
RESULTADOS
: Morfología macroscópica:

El crecimiento de las colonias fúngicas se dio en 6 días

aproximadamente, por lo que se puede concluir que es un
hongo contaminante.

Son colonias filamentosas, debido a que se presentan

como mohos, se observan como una especie de “costra”
recubierta de vello filamentoso, tienen un aspecto
aterciopelado, pulverulento, rugoso y plegado.

Presentan un relieve elevado cerebriforme

Son de pigmentación verde grisácea, con borde blanco

Su consistencia es suave y membranosa

 Morfología
microscópica:
Trichothecium roseum
Se observan c onidióforosque se
extienden desde hifas c on c onídios
pirimidalesque se extienden hasta el
ápice.
Se presenta c omo moho c olor rosa, que
crece en la madera, papel, en frutas
c omo manzana y en hortalizasc omo
pepinos.
Chrysonilia sitophila
Las hifas septadas se ven con conidióforos
poco diferenciados que producen
c adenas de blastoconidios bastante
redondos. También son evidentes las
artroconidias rectangulares, producidas
c omo fragmentos de hifas o
desarticuladas.
Su c rec imiento es rozado, suele
enc ontrarse en la superfic ie del pan, así
c omo en la de la c aña de azúc ar.
Rhizopus stolonifer
Denominado moho del pan,
interviene en la alteración de
frutas, hortalizasy pan.
Requiere una fuente a cc esible de
c arbono, c omo el azúc ar o el
almidón. Los esporangiosse
produc en y se transportan sobre
hifas altas, no ramific adas.
METODOLOGÍA DEL ESTUDIO DE LOS HONGOS
 COLORACIONES

FILAMENTOSOS, TEÑIDOS CON AZUL COTTON, O AZUL DE METILENO.

• EN ESCAMAS O PELOS, TRATAMIENTO CON K(OH) AL 20-40% EN

CALIENTE Y TINTA PARKER.

• TODOS LAS LEVADURAS SON GRAM +.

• EN TEJIDOS O EXTENDIDOS, P.A.SCHIFF, METENAMINA ARGÉNTICA

(TÉCNICA DE GOMORY- GROCOTT), GIEMSA, MUCICARMÍN
 COLORACIONES

COTTON BLUE GRAM

ESCAMAS GOMORY

P.A.S. GIEMSA
MEDIOS DE CULTIVO:

• SABOUREAUD

• LACTRIMEL

• CZAPEK

• CHROM-AGAR (ESPECIES DE Candida)

OTROS MÉTODOS DE CARACTERIZACIÓN
• AUXONOGRAMAS (ASIMILACION) DE CARBONO Y DE
NITRÓGENO

• ZIMOGRAMAS (FERMENTACION)

• INOCULACIÓN EN ANIMALES DE LABORATORIO (MUY

EVENTUAL)

• MÉTODOS DE BIOLOGÍA MOLECULAR

FACTORES DE
PATOGENICIDAD
• CÁPSULA
• PRODUCCIÓN DE BIOPELÍCULAS
• CRECIMIENTO A DIFERENTES
TEMPERATURAS
• CAMBIOS FENOTÍPICOS
• USO DE HIERRO INTRACELULAR
• LIBERACIÓN DE ENZIMAS (EJ.
QUERATINASAS EN LOS DERMATOFITOS)
• MECANISMOS DE HIPERSENSIBILIDAD
RETARDADA (COMO EN LA TUBERCULOSIS)
 MICOSIS
• SON ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR HONGOS.

• MICOSIS SUPERFICIALES: COMPROMETEN SÓLO LA EPIDERMIS. HONGOS QUERATÓFILOS

QUE INFECTAN PIEL, PELOS Y UÑAS. PUEDEN DISEMIONARSE EN INMUNODEPRIMIDOS. Ej:
Dermatofitos

• MICOSIS SUBCUTÁNEAS: COMPROMETEN EL TEJIDO CELULAR SUBCUTÁNEO, EN

GENERAL POR LESIONES TRANSCUTÁNEAS. Ej: Esporotricosis

• MICOSIS SISTÉMICAS ENDÉMICAS: FORMAS PULMONARES AGUDA O CRÓNICAY

DISEMINADAS AGUDA O CRÓNICA. EN LAARGENTINA LAS MÁS COMUNES SON LAS
DISEMINADAS CRÓNICAS. HABITUALMENTE INFECCIÓN INHALATORIA. Ej: histoplasmosis

• MICOSIS OPORTUNISTAS: LAS PRODUCIDAS POR HONGOS QUE NORMALMENTE NO

PRODUCEN ENFERMEDADES, PERO QUE SÍ LO HACEN SI EL HUÉSPED TIENE FACTORES
PREDISPONENTES (DIABETES MELLITUS, SIDA, INMUNODEPRESIÓN) Ej: candidosis,
criptococosis.
 DIAGNOSTICO MICOLÓGICO
ORIENTACIÓN
EPIDEMIOLOGÍA EXAMEN MICOLÓGICO
CLÍNICO-ETIOLÓGICA

• Evaluación del cuadro

clínico • Lugar de residencia • Toma de muestra
• Lugar de trabajo • Examen directo
• Diagnostico diferencial
• Viajes • Cultivo
• Antecedentes del
• Hábitos • Pruebas Inmunológicas
paciente
• Biología Molecular
 (Enfermedades de base, • Histopatología
tratamientos previos,
Enfermedades previas)
TOMA DE MUESTRAS
MICOSIS SUPERFICIALES
LESIONES EN CUERO
LESIONES EN PIEL LAMPIÑA LESIONES EN UÑAS CABELLUDO

LESIONES EN MUCOSAS LESIONES EN EL OÍDO EXTERNO

MICOSIS PROFUNDAS
LESIONES
ÚLCERAS/GOMAS/NÓDULOS LESIONES ABSCEDADAS / MICETOMAS

ESPUTO/LAVADO BRONQUIAL ORINA LESIÓN OCULAR

LCR

SANGRE

MATERIA
FECAL
DIAGNÓSTICO DIRECTO
EN FRESCO

CON K(OH)

CULTIVOS
DIAGNÓSTICOS INDIRECTOS
INTRADERMORREACCIÓN INMUNODIFUSIÓN EN GEL DE AGAR

SEROLOGÍA POR FIJACIÓN DEL COMPLEMENTO O AGLUTINACIÓN

DE PARTICULAS DE LÁTEX.