INFORME DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA

PRACTICA 1: IMPORTANCIA DEL ph EN LOS PROCESOS BIOLOGICOS

Fabián Arturo Hernández Lizcano

1620871

Universidad francisco de paula Santander

Facultad de ciencias agrarias y del ambiente

Ingeniería agronómica

Departamento de química

Docente: Brito Carreño Francisco Ramón

 Objetivos de la práctica de PH propuestas en la guía

realizar diferentes métodos para determinación del PH, con el fin de comprender la
importancia del mismo en el funcionamiento normal en sistemas biológicos
comprender los conceptos de equilibrio de un ácido - base, PH y soluciones
amortiguadoras
reconocer la importancia de la actividad química de los aminoácidos en los metabolismos
en sistemas biológicos
identificar mediante técnicas de laboratorio, hibridación y cromatografía de capa fina,
algunos aminoácidos presentes en muestras biológicas

Introducción

El PH se utiliza constantemente en la química para la determinación de acidosis (menor de 7.35)

o la alcalosis (mayor de 7.45) que presentan algunas sustancias presentes en la vida cotidiana.

Dado que las concentraciones de los iones H+ y OH- con frecuencia son números muy pequeños y,
por lo tanto, es difícil trabajar con ellos, Soren Sorensen propuso una medida más práctica
denominada PH.

El PH de una disolución se define como: el logaritmo negativo de la concentración del ión

hidrógeno (en mol/L): 𝑃𝐻 = − log(𝐻 + )

Así se establecen números convenientes para trabajar con ellos, proporcionando un valor positivo
para (𝐻 + ). Además el término en la ecuación anterior sólo corresponde a la parte numérica de la
expresión para la concentración del ion hidrógeno, ya que no se puede tomar el logaritmo de las
unidades. Entonces el de una disolución es una cantidad adimensional

 PH acido (acidosis): un PH menor a 7.35 se considera un PH acido, tiene las

características tales como el sabor amargo producido por los cítricos el cual
aproximadamente tiene un PH de 2.4

PH menor a 7.35
es considerado
un PH acidosis
 Es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto químico que, cuando se disuelve
en agua, produce una solución con una actividad de catión hidronio mayor que el agua pura, esto
es un pH menor que 7.35. Esto se aproxima a la definición moderna de Johannes Nicolaus
Bronsted y Thomas Martin Lowry, quienes definieron independientemente un ácido como un
compuesto que dona un catión de hidrógeno (H+) a otro compuesto (denominado base). Algunos
ejemplos comunes son el ácido acético (en el vinagre), el ácido clorhídrico (en los jugos gástricos),
el ácido acetilsalicílico (en la aspirina), o el ácido sulfúrico (usado en baterías de automóvil),otro
ejemplo el cual no nos damos cuenta es el limón (Citrus × limón) a pesar de su sabor ácido, tiene
un efecto alcalinizante en nuestro organismo, de hecho es uno de los alimentos con mayor poder
alcalino. Esto significa que aumenta el pH de la sangre, que por desgracia suele estar acidificado.

La acidez de una sustancia se puede determinar por métodos volumétricos. Ésta medición se
realiza mediante una titulación, la cual implica siempre tres agentes o medios: el titulante, el
titulado (o analito) y el indicador

Algunas propiedades de los ácidos

Reaccionan con óxidos metálicos para formar sal más agua

Producen quemaduras en la piel.
Reaccionan con metales activos formando sal e hidrógeno
Cambian el color del papel tornasol azul a rosa, el anaranjado de metilo a rojo y deja
incolora a la fenolftaleína.
Tienen sabor agrio como en el caso del ácido cítrico en la naranja y el limón.

 PH básico (alcalosis) : un PH mayor a 7.45 se considera un PH básico, tiene las

características tales como el sabor amargo producido por los cítricos el cual
aproximadamente tiene un PH de 2

PH mayor a 7.45
es considerado un
PH alcalosis
Tienen una concentración de 𝐻 + menor a ( 1 ∗ 10−7 𝑀), Normalmente, la concentración de iones
hidrógeno de una solución se expresa en términos de pH

Un ejemplo se puede decir el de la mylanta que por lo general tiene un PH aproximado de 7.7 y se
administra para contrarrestar la acides de los jugos gástricos del estómago, el PH ACIDO del
estómago, que es de 2.5 a 35 (AC IDO) tratando de llevarlo entre 3.4 y 7

Propiedades de las bases

Finalmente, según Boyle, las bases son aquellas sustancias que presentan las siguientes
propiedades:

Sus disoluciones conducen la corriente eléctrica

Reaccionan con ácidos formando sal y agua
Cambian el papel tornasol rojo en azul.
La mayoría son irritantes para la piel (cáusticos) ya que disuelven la grasa cutánea. Son
destructivos en distintos grados para los tejidos humanos. Los polvos, nieblas y vapores
provocan irritación respiratoria, de piel, ojos, y lesiones del tabique de la nariz.
Tienen un tacto jabonoso.
Son solubles en agua (sobre todo los hidróxidos)
Poseen un sabor amargo característico

Resultados de la práctica:

Se llevó a cabo el procedimiento de medición de diferentes sustancias las cuales fueron (leche,
gaseosa, bicarbonato ( 𝑁𝑎 𝐻𝐶𝑂3 ) , aguardiente, jugo de limón, orina, saliva) cuyas sustancias
fueron traídas por los estudiantes a e excepción el de la orina, el docente se encargó de
proporcionar dicha sustancia para la medición del PH.

Las mediciones fueran las siguientes:

En el procedimiento de calibrar en el PH-metro en

la sustancia de la leche pero sin saber de qué
marca es, dio un promedio de 6, lo cual indica que
el PH de la leche es un ácido láctico
En el procedimiento de calibra en el PH-metro en la sustancia de la gaseosa (Coca-Cola) se dio
un promedio de 4, lo cual indica que el PH de la gaseosa es un acido

En el procedimiento de calibración en el PH-metro en la

sustancia del bicarbonato (𝑁𝑎 𝐻𝐶𝑂3 ) se dio un promedio de 8.
Lo cual indica que el PH del bicarbonato es básico

En el procedimiento de calibrar en el PH-metro

en la sustancia del aguardiente, se dio un
promedio de 9, lo cual indica que el PH es
básico
En el procedimiento de calibrar el PH-metro en la sustancia del jugo de limón, se dio un promedio
de 2, lo cual indica que el PH es acido, ácido cítrico.

En el procedimiento de calibrar el PH-metro en la sustancia de la orina, se dio un promedio de 5, lo

cual indica que el PH es acido

NO SE LE TOMO EVIDENCIA (foto)

En el procedimiento de calibrar el PH-metro en la sustancia de la saliva, se dio un promedio de 8,

lo cual indica que el PH es básico.
 Determinación de capacidad del amortiguador: esta parte de la práctica fue realizada por la
docente Miriam Carvajal Valderrama quien se encargó del montaje del buffer de acetato, los
resultados fueron los siguientes

Como se muestra en la gráfica, la línea roja representa el PH y la línea azul representa el volumen

volumen PH
0 4.14
0.5 4.19
1.0 4.22
1.5 4.30
2.0 4.34
2.5 438
3.0 4.41
3.5 4.50
4.0 4.56
4.5 4.60
5.0 4.63
5.5 4.70
6.0 4.74
6.5 4.80
7.0 4.85
7.5 4.90
8.0 4.96
8.5 5.01
9.0 5.09
9.5 5.15
10 5.21
10.5 5.27
11 5.35
11.5 5.53
12 5.63
12.5 5.73
13 6.11
 Determinación de capacidad del amortiguador con ácido: esta parte de la práctica fue
realizada por la docente Miriam Carvajal Valderrama quien se encargó del montaje del buffer de
acetato, los resultados fueron los siguientes
volumen PH
0 6.13
0.5 5.92
1.0 5.77
1.5 5.66
2.0 5.57
2.5 5.48
3.0 5.41
3.5 5.33
4.0 5.29
4.5 5.24
5.0 5.48
5.5 5.14
6.0 5.09
6.5 5.04
7.0 5.01
7.5 4.96
8.0 4.92
8.5 4.88
9.0 4.84
9.5 4.81
10 4.78
10.5 4.74
11 4.70
11.5 4.67
12 4.63
12.5 4.59
13 4.56
13.5 4.52
14 4.49
14.5 4.45
15 4.42
15.5 4.38
16 4.33
16.5 4.30
17 4.26
17.5 4.22
18 4.18
18.5 4.13
19 4.09
19.5 4.03
20 3.99
20.5 3.92
21 3.87
 Como se muestra en la gráfica, la línea roja representa el PH y la línea azul representa el
volumen

CONCLUCIONES:

Con la práctica realizada y llevada a cabo por los estudiantes en las mediciones de algunas
sustancias para medir el PH. Se puede concluir que:

 El pH-metro es el instrumento utilizado para medir cual pH y fue el que nos permitió saber
el pH de cada una de las soluciones

 El pH es el que indica en una solución que tan acida, básica o neutra se encuentra,
dependiendo de dicha concentración y los indicadores utilizados para estandarizar o titular.

 Se pudo concluir que el pH es una sustancia colorida que cambia de color según sea acido
o básica.

BIBLIOGRAFIA:

Las siguientes bibliografías fueron como una base “ayuda” para la realización de dicho informe,
cabe aclarar que no se realizó el (copie y pegue) de los contenidos de dichas bibliografía.

Las imágenes que se muestran en el presente informe fueron las evidencias de los mismos
alumnos que desarrollaron la práctica de PH en el laboratorio

https://www.academia.edu/8726850/INFORME_DE_LABORATORIO_DETERMINACION_DE
_PH

https://apmine.files.wordpress.com/2011/06/informe-de-laboratorio-concentraciones-y-
ph.pdf

https://es.wikipedia.org/wiki/Acidez

https://es.m.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido