Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Agronomía
Área de Ciencias
Subárea de Ciencias Químicas
Bioquímica
Escuela de vacaciones, junio 2021
Ing. Fausto Alejandro Fajardo Montes

AMORTIGUADORES EN LOS SISTEMAS BIOLÓGICOS

Heydy Elizabeth Corzo Reyes

201901330
Guatemala 07 de junio de 2021

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INTRODUCCIÓN
En los seres vivos se producen continuamente ácidos orgánicos especialmente los cuales son producto de
reacciones metabólicas, catabólicas de proteínas al igual que otras moléculas estas biológicamente activas.

Mantener el pH en fluidos es básico puesto que ello influye en la actividad biológica de las proteínas,
enzimas, hormonas o la distribución de iones, existen disoluciones amortiguadoras también llamadas
sistemas tampón o buffers los cuales son la primera línea de defensa ante los cambios de pH de los líquidos
corporales en estos destacan amortiguadores fosfato, bicarbonato y hemoglobina principalmente donde las
concentraciones de protones en ellas varia muy poco al añadirles ácidos o bases fuertes.

OBJETIVOS
• Investigar los amortiguadores en los sistemas biológicos
• Conocer las diferentes funciones que tienen las disoluciones amortiguadoras

AMORTIGUADORES EN LOS SISTEMAS BIOLÓGICOS

Los amortiguadores también son llamados disoluciones amortiguadoras, sistemas tampón o buffers, estas
son disoluciones cuya concentración de protones apenas varia al añadir ácidos o bases fuertes.

Amortiguadores más sencillos se forman por mezclas binarias tales como:

• Un ácido débil y una sal del mismo ácido con una base fuerte
• Una base débil y la sal de esta base con un ácido fuerte

Ejemplos de estos son: ácido acético, amoníaco, cloruro amónico, etc. para un sistema amortiguador es vital
mantener el pH constante para el buen desarrollo de las reacciones químicas o bioquímicas.

El pH de una mezcla amortiguadora se puede conocer mediante la ecuación de Henderson Hasselbach,

este depende de la naturaleza del ácido débil que lo integre, de manera que cantidades equimoleculares de
sal y de ácido el pH sea el pK de dicho ácido. De igual forma el pH de un sistema amortiguador depende de
la proporción relativa entre la sal y el ácido, pero no de sus concentraciones absolutas, cuando se añade
ácidos o bases fuertes a una disolución amortiguadora, el equilibrio se desplaza en el sentido de eliminar el
ácido añadido o neutralizar la base añadida.

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Se define la capacidad amortiguadora de un sistema como la cantidad de ácido o base fuerte que puede
neutralizar sufriendo un desplazamiento de pH de una unidad. La eficacia de esta se vincula a dos factores
tales como:

• La concentración absoluta del sistema

• La proporción relativa de las formas disociada y sin disociar

Dicha capacidad amortiguadora es máxima cuando el cociente sal/ácido es próximo a la unidad. “La eficacia
máxima del amortiguador, tanto para neutralizar ácidos como bases está en la zona de pH de mayor
pendiente, que es la zona que abarca la flecha discontinua de la figura superior”. (Arilla E, 1998)

Amortiguadores fisiológicos son:

• Fosfato mono sustituido

• Fosfato di sustituido
• Ácido carbónico bicarbonato
• Aminoácidos y proteínas
• Hemoglobina

Ácido carbónico bicarbonato: en animales con pulmones, el sistema amortiguador carbónico/bicarbonato

es especialmente efectivo. En este sistema amortiguador, la forma ácida es la suma de la [CO2] y de la
[H2CO3], y la forma sal es la [HCO3-].

Aminoácidos y proteínas: los aminoácidos poseen una característica llamativa que es la existencia en una
misma molécula de grupos ácidos capaces de ceder H+ y grupos básicos capaces de captar H+, las
proteínas están formadas por la unión de AA mediante un enlace peptídico.

Hemoglobina: como amortiguador la hemoglobina posee características que están íntimamente vinculadas
a la capacidad de disociación del grupo imidazólico del aminoácido histidina unida al hierro que contiene el
grupo hemo. (K, 1995)

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BIBLIOGRAFÍA

Arilla E, G. d. (1998). Bioquímica. Madrid, España: Alhambra.

K, M. (1995). Fisiología acidobásica. México D.F.: Interamericana McGraw-Hill .