1. INVESTIGACION DE MERCADOS.

1.1. Análisis del sector:

La empresa la cual trabajara la venta de helados pertenece sector terciario; se

trata de servicio y de comercio por menor relacionado con la actividad de
expendido de productos lácteos (helado a base de leche).

En la actualidad el sector de producción de helados se encuentra en un periodo

de crecimiento o de expansión. La elaboración del helado se identifica por
participar de un mercado hondamente competitivo donde conviven empresas
locales. En este mismo contexto la situación ha obligado a varias firmas variar
su producción y diferenciarse mediante varias estrategias.

La industria del helado en Colombia actualmente crece a una consonancia

apresurada por su preferencia de las clientelas, sin importar los niveles sociales
ni la edad de la población. Varios productores de todas las zonas se han
interesado en detonar este gran oficio que brinda una alta rentabilidad, con
favoritismo sobre las otras clases como helados de nevera o los propios helados
artesanales.

De acuerdo a datos de Euromonitor el mercado de helados en Colombia sumó

USD 459,4 millones en 2015 con un crecimiento promedio de 4,2% entre 2010 y
2015, cuya proyección sumaría USD 535,1 millones en 2020, registrando un
crecimiento promedio anual de 3,1% entre 2016 y 2020.

CRECIMIENTO DE VENTAS

10.6
8.5 8.4
6.9
5.5

2011 / 2012 2012 / 2013 2013/ 2014 2014 / 2015 2015 / 2016

Grafico realizado con datos tomados de Euromonitor.

El clima caliente ha sido históricamente crucial para el helado. Considerando

Colombia tiene solamente una temporada de calor (normalmente seco) y una
estación fría (generalmente de lluvias), uno de las más fuertes temporadas de El
Niño experimentados por Colombia en décadas ayudo a las ventas.
Durante 2016, se desvaneció. El crecimiento en 2016 fue más lento en
comparación con el valor visto durante el período analizado. las ventas se
desaceleraron como la condición climática se desvaneció durante el 2016.

Por otro lado, el helado en Colombia es visto como un complemento y no como

un alimento, inverso a lo que ocurre en distintos países de la región donde los
consumidores persistentemente incluyen este producto en la lista del mercado
que hacen periódicamente. Además, en Colombia hay poca variedad de marcas
y una oferta controlada por unos pocos ha influido en que el consumo local sea
muy bajo. Así lo indicó Lourdes Paz de León, vocera de la firma de consultoría
en esta categoría, llamada MundoHelado.

De otro lado frente a la as tendencias de consumo, Euromonitor internacional

comenta que el sabor más vendido es vainilla el tradicional, pero hay más
opciones como brownie y otros sabores propios como m&m`s en la marca de
Popsy. La marca de helado Popsy, es una empresa clave que ha saltado de la
industria de la alimentación de los consumidores de la industria de venta al por
menor con sabores atractivos.

A continuación, presentamos la tabla de sabores principales en las ventas de

helado basado en las ventas de la heladería.

VENTAS
vainilla brownie fresa caramelo mora chocolate

9%

9% 27%

9%

23% 23%

Aunque aparte de las cremas a base de leche también se venden productos en

paquetes individuales tales como vasitos, conos, paletas y helados de palito
como se les dice popularmente. Esta clase de producto se conoce como
producto terminado es decir que se venden en congeladores en puntos
estratégicos como cadena de supermercados, tiendas de barrio, hipermercados
y droguerías.
Según artículo de la república, el colombiano come muy poco helado. Por el
clima frío de algunas ciudades, porque no es un producto incluido en la canasta
básica alimentaria, porque el funcionamiento de las neveras es costoso o porque
no hay una amplia variedad de marcas, son muchas las razones que explican el
escenario poco alentador que deja la venta local de helados, donde por
consumidor no se llegan a ingerir sino algo más de 2 litros al año. 1 (Diaz, 2014)

Bien se sabe que en Colombia hay muy pocas opciones de helado y que son
muy escasos los lugares donde uno se puede ir a comer un helado artesanal o
que se prepare naturalmente en el mismo punto de venta. La mayoría tenemos
la práctica de comprar al carrito de helado que vende paleta, conos o vasitos.
Esta es una modalidad de venta que Crem Helado lidera. La explicación está en
que este es un comportamiento en el colombiano, acostumbrado a comer helado
solo cuando ve el carrito del heladero en una esquina o en un parque, explica
por qué el nicho comercial de los helados envasados factura mucho más que las
heladerías.

“De acuerdo con las cifras suministradas por Euromonitor, al cierre del año
pasado los helados envasados que se vendieron en el territorio nacional
sumaron US$642,8 millones ($1,23 billones). En este campo, el top 5 del ranking
comercial lo integran: Crem Helado, Mimo’s, Popsy, Bon Ice y las paletas de
crema de Colombina. Si se analiza esta misma cantidad hace cinco años (en
2008), el crecimiento en la facturación total es de 48,72%, un número positivo,
pero no mayor a lo que aumentaron las ventas de las heladerías en ese mismo
período.

Al cierre del año pasado, según Euromonitor, lo comercializado en las heladerías

sumó US$158,7 millones ($304.704 millones), un total que es 58,4% más alto a
los US$100,2 millones ($192.300 millones aproximadamente) de hace cinco
años. En este campo los líderes son: Mimo’s (Productora y Comercializadora de
Alimentos y Various Franchisees), Popsy (Inversiones El Cerrito), Yogen Früz
(New Brands) y Baskin-Robbins (Donucol).” 2

Por otro lado, hay marcas de helados que no poseen el mismo músculo
monetario y técnico de las grandiosas sociedades, y aun así están peleando la
participación en el mercado. Rico Helado, una marca creada por el colombiano
José Leal que hoy cobija benefactora fragmento del territorio nacional con la
práctica de vendedores ambulantes y carritos de helado, es un modelo de ese
entusiasmo emprendedor.

1
(Diaz, 2014)
2
(Diaz, 2014)
RANKING DE VENTA DE HELADOS ENVASADOS:

Marca Empresa que lo vende

Crem Helado Grupo Nutresa (Meals de Colombia SA)
Colombina Colombina SA
Popsy Comercial Allan Ltda.
Mimo`s Productora y Comercializadora de Alimentos. SA
BonIce Quala SA
Rico Helado Rico Helado SAS
Fuente: Euromonitor Internacional de las estadísticas oficiales, asociaciones
comerciales, prensa especializada, la investigación de la empresa, tienda de
cheques, entrevistas comerciales, fuentes de comercio

Según artículo de La Republica, las ventas de helados se dividen de la siguiente

forma:

¿comò se dividen las ventas?

compras realizadas por impulso o por ocasiòn (helado ocasional) compras para llevar a casa

Colombia aún está desmesuradamente por debajo del consumo per cápita en
países desarrollados. Acá es un poco superior a los dos (2) litros por año,
mientras en otros países esta cifra es mayor a 10 litros. las dos empresas más
grandes del sector son Crem Helado y para ellos lo más vendido son las paletas
Aloha, Caseros y la línea Artesanales; en cambio en Colombina, domina en las
ventas de conos.
 1.2. Análisis del mercado.

El mercado objetivo que se ha seleccionado se denominó: clientes de la comuna

16 que buscan un producto de alta calidad, que favorezcan su bienestar
monetario y también que suplan las necesidades adquiriendo nuestros
productos.

La empresa apenas se está formando, se enfoca en la comercialización de

helados a base de leche tomando como punto de referencia el barrio Mariano
Ramos de la comuna 16 del sector de Cali- Valle teniendo en cuenta que es un
sector donde la temperatura es alta (es decir hace calor) y en donde nuestra
diversidad de productos habrá una buena acogida. También se tienen muy en
cuenta los más pequeños de las familias (los niños) porque ellos son los que más
les es atractivo este producto. Además, se espera llegar a todas aquellas
personas que por motivos de trabajo o por simple esparcimiento requieren de un
helado refrescante en el camino. Igualmente va dirigido a aquellas personas que
transitan a pie o en vehículo por los alrededores de nuestro establecimiento que
estará ubicado en la siguiente dirección, calle 43 # 47 c 42 (esquina primer piso).

Asimismo, se analizó que es un sector donde no se encuentran heladerías y que

hay personas de buenas condiciones económicas. En este prototipo de
manufactura nuestra empresa cuenta con 3 empresas competentes las cuales
están muy bien conformadas, pero nuestra empresa se caracterizará en un futuro
por ser competente y brindar un producto de excelente calidad.
http://ezproxy.uao.edu.co:2128/portal/analysis/related

http://www.portafolio.co/negocios/empresas/helados-mercado-billon-pesos-
67548

http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/los-jugadores-del-
mercado-de-los-helados-en-colombia/226424

https://prezi.com/aivg_ci5eatc/mercado-heladeria/

https://www.google.com.co/search?q=industria+del+helado+en+colombia&sa=
X&ved=0ahUKEwi-qbvNgu3SAhUJSiYKHRu0DZEQ1QIIXigB

http://www.colombia.com/actualidad/economia/sdi/148332/el-negocio-del-
helado-blando-una-nueva-apuesta-en-colombia

http://www.larepublica.co/crem-helado-y-mimo%E2%80%99s-lideran-negocio-
de-m%C3%A1s-de-us800-millones-anuales_159861

http://www.expertosenmarca.com/la-revolucion-del-consumo-de-helado/

http://heladerialavaquita.blogspot.com.co/p/blog-page_8.html