Auditor Interno en Sistemas de

Gestión de la Seguridad Alimentaria

FSSC 22000
2. Normativa aplicable a Auditorías Internas
 Unidad 2: Normativa aplicable a auditorías internas

La norma ISO 19011:2011

 Norma ISO 19011. Directrices para las

auditorías de los sistemas de gestión.

La Norma ISO 19011 “Directrices para las

auditorías de los sistemas de gestión”
proporciona orientación sobre la gestión
de los programas de auditoría, la
realización de auditorías internas o
externas de Sistemas de Gestión, así como
sobre la competencia y la evaluación de
los auditores.
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La norma ISO 19011:2011

ANTECEDENTES:
La
 Lanorma ISO 19011:2011
revisión sistemática del documento se inició en el 2007. Exactamente, 5 años después de su primera
publicación. El proceso de revisión estuvo a cargo del JTCG2 Task Force para auditoría.

 La norma ISO 19011:2011 tiene un alcance más amplio que su predecesora, ya que ahora incluye a
cualquiera que sea el Sistema de Gestión. Anteriormente, el documento se limitaba a Sistemas de
Gestión de la calidad y Sistemas de Gestión ambiental. El nuevo documento incluye los principios y el
proceso para planificar y realizar una auditoría.

 Ahora bien, un tema a destacar es que el nuevo documento aclara la diferencia entre la ISO
19011:2011 y la ISO 17021:2011.

 ISO 17021:2011 aplica estrictamente para auditorías realizadas como parte de un proceso de
certificación (tercera parte) por un órgano competente, mientras que ISO 19011:2011, incluye los
otros tipos de auditorías (siempre que no sean financieras).

2002 Publicación 2011 1º Revisión

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La norma ISO 19011:2011

La Norma se estructura de la siguiente forma:

 CAPÍTULO 1 Describe el objeto y campo de aplicación de la
norma.

 CAPÍTULO 2 Describe las normas necesarias para su consulta.

 CAPÍTULO 3 Recoge los términos y definiciones aplicables al

proceso de auditoría.

 CAPÍTULO 4 Describe los principios de la auditoría.

La adhesión a esos principios es un requisito previo para

proporcionar conclusiones de la auditoría que sean pertinentes y
suficientes, y para permitir a los auditores trabajar
independientemente entre sí para alcanzar conclusiones similares
en circunstancias similares.
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La norma ISO 19011:2011

Seguir rigurosamente los principios de auditoría hacen de ésta una

herramienta de mejora eficaz y fiable para la organización,
proporcionando valiosa información muy útil para la planificación de
la entidad y la mejora del desempeño.

1 Integridad 4 Confidencialidad
2 Ecuanimidad 5 Independencia
3 Profesionalidad 6 Enfoque en la evidencia
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La norma ISO 19011:2011

 CAPÍTULO 5 Proporciona orientación sobre la gestión de los

programas de auditoría, y trata aspectos tales como la asignación
de responsabilidades para la gestión de los programas de
auditoría, el establecimiento de los objetivos del programa de
auditoría, la coordinación de las actividades de auditoría y la
provisión de recursos suficientes al equipo auditor.

 CAPÍTULO 6 Proporciona orientación sobre la realización de las

auditorías de los Sistemas de Gestión, incluyendo la selección de
los equipos auditores.

 CAPÍTULO 7 Proporciona orientación sobre la competencia

necesaria del auditor y describe un proceso para la evaluación de
los auditores.
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El auditor según ISO 19011

EL AUDITOR es el eje principal sobre el que gira la

gestión de una auditoría, de nade sirve una
sistemática y metodología precisa, si quién es uno de
los principales responsables de su aplicación no
satisface unos requisitos mínimos.

LA NORMA ISO 19011, dedica gran parte de su

contenido a identificar las principales características,
requisitos, funciones, responsabilidades, … a
satisfacer por parte de los auditores.
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El auditor según ISO 19011

LOS AUDITORES, PERFIL IDEAL

 Paciente
 Analítico
 Diplomático
 Observador
 Honesto
 Con sentido común
 Profesional o autodisciplinado
 Formado
 Autocrítico
 No influenciable
 Abierto
 Dialogante
 Buen comunicador
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El auditor según ISO 19011

Es básico que los auditores estén formados en diversas

áreas.
Al respecto la norma ISO 19011, establece una serie de
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES que debe poseer el
auditor, para poder llevar a cabo sus tareas de auditoría.

Los auditores deberán tener conocimientos y habilidades

en las siguientes áreas:
 Documentos del Sistema de Gestión.
 Principios, procedimientos y técnicas de auditoría.
 Contexto de la Organización.
 Requisitos aplicables.
 Métodos y técnicas relativos a los Sistemas de Gestión.
 Procesos, productos y servicios.
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El auditor según ISO 19011

Los líderes de los equipos auditores deberán tener conocimientos

y habilidades adicionales en el liderazgo de la auditoría para
facilitar la realización de la auditoría de manera eficiente y eficaz.

El líder del equipo auditor deberá ser capaz de:

 Planificar la auditoría y hacer un uso eficaz de los recursos
durante la auditoría.
 Representar al equipo en las comunicaciones con el cliente de
la auditoría y el auditado.
 Organizar y dirigir a los miembros del equipo auditor.
 Proporcionar dirección y orientación a los auditores en
formación.
 Conducir al equipo auditor para llegar a las conclusiones de la
auditoría.
 Prevenir y resolver conflictos.
 Preparar y completar el informe de la auditoría.
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