SANEAMIENTO URBANO Y RURAL

GUIA TRABAJO PROYECTO:

PLAN DE SANEAMIENTO PARA

ESTABLECIMIENTOS DE ALTO RIESGO

OBJETIVO DE LA UNIDAD:
Reconocer las técnicas de saneamiento ambiental en el hogar, en la oficina y en espacios e instalaciones
públicas.

COMPETENCIAS:
 Reconoce las técnicas de saneamiento ambiental en el hogar, en la oficina y en espacios e instalaciones
públicas
 Capacidad de trabajo en equipo
 Capacidad para tomar decisiones
 Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas

OBJETIVO DE APRENDIZAJE:
Reconocer y describir los principales elementos en una visita de inspección sanitaria a establecimientos de
mayor menor riesgo sanitario

DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD

El objetivo de esta actividad es realizar una propuesta de plan de saneamiento para un establecimiento de
Mayor Riesgo que será realizado en tres partes (una por cada corte). Realizarán en grupos un documento en
Word en el que se debe incluir la información solicitada (Normas APA). Toda la información debe estar en un
solo documento.

PRIMERA ENTREGA

1. PORTADA: El trabajo realizado por ustedes tendrá el nombre: PROPUESTA PLAN DE SANEAMIENTO
PARA XXXXX
Nota: Recuerden que un ESTABLECIMIENTO DE MAYOR RIESGO: que es un “Establecimiento abierto al
público que, por sus condiciones ambientales y riesgos por consumo y ambiente hacia las personas, y
por el flujo de personas puede presentar riesgo para la salud pública”.

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2. OBJETIVOS: General y específicos

Estos deben ser actualizados para cada una de las entregas.

3. Diligenciar un formato “Datos de Identificación del establecimiento” en donde deben colocar los datos
del lugar en donde realizarán la actividad.

NOTA: No olviden tener en cuenta que allí realizarán todo el ejercicio académico, por lo que es
necesario que les autoricen el ingreso, les suministren toda la información requerida y tomar
fotografías.

4. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN: Para ello emplearán google maps (colocar una imagen con la ubicación del
establecimiento), esta imagen debe ir acompañada de una breve descripción de la empresa
seleccionada.

5. NORMATIVIDAD SANITARIA VIGENTE: Realizar una búsqueda de la normatividad que regula el

funcionamiento del establecimiento, deben realizar una tabla en la que indiquen la norma y aspecto el
cual reglamenta. Si consultan otras fuentes bibliográficas sobre el tema, deben ir referenciadas acorde a
la Norma APA 6º Ed.

6. DIAGNÓSTICO CONDICIONES DE SANEAMIENTO: El objetivo es realizar la Inspección visual de áreas,

equipos e instalaciones. Para esto deben elaborar una lista de chequeo aplicable al establecimiento
elegido por ustedes. Las listas de chequeo se elaboraran basados en los ítems de diagnóstico que están
en el punto 7 de esta entrega.

7. Realizar una primera visita, en la que observarán e indicarán en el formato cada uno de los hallazgos.
(Por favor deben ser objetivos y tener en cuenta la normatividad sanitaria vigente aplicable al
establecimiento. Observar con detenimiento:

i. Abastecimiento de agua potable

ii. Manejo de aguas residuales
iii. Manejo y disposición de residuos sólidos (basuras)
iv. Control de plagas (artrópodos, roedores, etc.)
v. Limpieza y desinfección
vi. Instalaciones sanitarias
vii. Practicas higiénicas

8. De acuerdo a los hallazgos y según cada uno de los ítems anteriores deben realizar UNA gráfica (por
cada ítem) en donde ustedes esquematicen los resultados de la siguiente manera: Cumple y No cumple,
Adicionalmente deberán realizar un análisis que explique cada gráfica. (pueden adjuntar fotografías y
explicarlas brevemente) No olviden tener en cuenta la normatividad citada anteriormente.

9. BIBLIOGRAFÍA: esta debe ser actualizada para cada una de las entregas.

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SEGUNDA ENTREGA:

1. Una vez realizado el diagnóstico en el que se identificaron aspectos que se deben evaluar y corregir,
concretar la información recolectada en el siguiente cuadro, en donde se pretende establecer el perfil
sanitario del establecimiento.

Tabla X. Perfil Sanitario para el establecimiento

ASPECTO EVALUADO % DE REQUISITO OBSERVACIONES
CUMPLIMIENTO LEGAL
Abastecimiento de agua potable
Prácticas higiénicas
Manejo y disposición de residuos sólidos
(basuras)
Control de plagas y vectores (artrópodos,
roedores, etc.)
Limpieza y desinfección

Notas: Tengan en cuenta que el Porcentaje (%) de cumplimiento se determina con la lista de chequeo que
eligieron según el establecimiento.
No olviden que para determinar esos valores se hace necesario conocer la normatividad que rige el
funcionamiento del establecimiento y a partir de esto realizar las observaciones pertinentes.
Las observaciones del perfil sanitario deben estar basadas en el análisis de las listas de chequeo y las gráficas
del diagnóstico de saneamiento.

1. GLOSARIO: Realizar un glosario con la terminología relacionada con el trabajo.

2. Realizar un PLANO (esquema) en el que indiquen claramente la distribución de cada una de las áreas del
lugar establecido. Adicionalmente indicarán el tipo de residuos producidos en cada una de ellas. Para
esto emplearán símbolos colores según el tipo de residuo.

3. PERSONAL: Acá deberán incluir número de trabajadores y una breve descripción de las actividades que
realizan.

 Practicas higiénicas y medidas de protección (si les permiten tomar fotografías) describir las
actividades realizadas por los trabajadores, prácticas higiénicas y describirlos si emplean o no
equipos de protección.
 Educación y capacitación: preguntar si ellos han sido capacitados en temas de saneamiento
(Practicas higiénicas, medidas de protección, etc). Diligenciar la siguiente tabla, en caso de no
contar con actividades de capacitación, realizarán una propuesta según el criterio de ustedes y
en la que incluyan la misma información.

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Tabla X: Capacitación
FECHA DE LA EJES RESPONSABLE DE LA No. DE PERSONAS QUE
CAPACITACIÓN TEMÁTICOS CAPACITACIÓN ASISTIERON

4. Realizar el Plan de acción, es decir, después de identificar el perfil sanitario del establecimiento e
identificar los porcentajes de cumplimiento en algunos de los aspectos evaluados, debe establecerse un
plan que permita corregir los no cumplimientos y consolidar estrategias de mejoramiento, para lo cual
diligenciarán la siguiente tabla para cada uno de los programas.

Tabla X: Plan de acción

ASPECTO RIESGO SANITARIO ACTIVIDADES A REALIZAR COSTOS

TERCERA ENTREGA

Se debe realizar el programa para cada uno de los elementos descritos en el plan de saneamiento, acá se
deben indicar las actividades necesarias para mantener un ambiente sano en el establecimiento y libre de
fuentes de contaminación en instalaciones, equipos, superficies, utensilios, personal, etc., durante todas las
etapas de los procesos. Su estructura se puede manejar como se indica en la siguiente tabla y para lo cual se
debe diligenciar una por cada programa.

Tabla X. Programa de XXXXX

No. PROGRAMA DE XXXXXX

X
Objetivo:

Riesgo de Saneamiento Básico: Requisito Legal

Proceso: Personal Encargado

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Actividad Ubicación Plazo Frecuencia Costos

5. Para diligenciar la información en cada uno de los programas, deben tener en cuenta:

1. Programa de abastecimiento de agua potable:

a. Deben incluir información relacionada con la descripción de los tanques de reserva de agua con
los que cuenta el establecimiento (en caso de no tenerlos por favor recomendarlos), la
descripción debe incluir: Tipo de tanque, Ubicación, Formas de acceso, Material en el que está
construido, Capacidad (m3 o lt), Responsable de la limpieza y desinfección del tanque (no
olvidar que debe ser personal capacitado y avalado por las autoridades sanitarias),
b. Preguntar si en el establecimiento cuentan con certificados de procedimientos para el lavado y
desinfección de tanques.
c. Elaborar un cronograma anual de programación de lavado y desinfección.

2. Programa de manejo de residuos sólidos:

a. En el programa de residuos sólidos se deben identificar y caracterizar los tipos de residuos que
se producen en el establecimiento con el fin de tomar las acciones necesarias para la
prevención de fuentes de contaminación. Clasificación de residuos: orgánicos, inorgánicos,
reciclables, de riesgos biológicos y/o peligrosos
b. En el plano del establecimiento realizado anteriormente se debe indicar la RUTA SANITARIA,
es decir, la ruta de evacuación de los residuos. Se debe indicar por colores según el tipo de
residuo. Para los residuos líquidos es necesario tener una trampa de grasas y otros productos
que se encuentran en el agua de desecho después del proceso.
c. Establecer días y horas de recolección, así como los tiempos de almacenamiento temporal.
d. Especificar la(s) empresa(s) de aseo especial(s), encargada(s) de la recolección de los residuos.
Indicar, horarios y frecuencias de recolección de los residuos.
e. El establecimiento debe contar con un cuarto de almacenamiento temporal de basuras que
cuente con condiciones de ventilación, iluminación, facilidades para su aseo y mantenimiento y
de fácil acceso. Indicar la ubicación y personal responsable de este espacio al interior del
establecimiento. Indicar el manejo interno en cuanto a recolección. Tipo de recipiente o bolsa
en la cual deben ser mantenidos los desechos. Recomendaciones en canecas (no olvidar que
todas las canecas del establecimiento deben tener bolsa y tapa) estado de higiene de las
canecas distribuidas en el establecimiento

3. Programa de control de plagas:

a. Para el cumplimiento de la normatividad se requiere establecer un programa que defina las
actividades que se deben realizar en cuanto al control y prevención de la presencia de plagas y
vectores. El programa debe ser desarrollado por profesionales y monitoreado por la empresa.
Los pasos por seguir son:

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i. Realizar un diagnóstico con el fin de recorrer el establecimiento y definir las plagas

potenciales, así como su tipo, accesos, madrigueras, fuente de alimentación y
proliferación.
ii. Plan de acción en el que se definan los productos químicos utilizados, sistemas de
control físico. Se deben incluir actividades como limpiar, organizar, resanar y reducir
madrigueras de las plagas.
iii. Cronograma de programación de fumigación, desinfección, desratización,
desinsectación.
b. Certificado de control de plagas de una empresa certificada

4. Programa de limpieza y desinfección:

Para eso deben tener en cuenta la siguiente información:

COMPONENTES DESCRIPCIÓN DOCUMENTOS RELACIONADOS

Áreas Se deben incluir datos de Programa de actividades diarias, incluye
todas las áreas del responsables de realizarlas.
establecimiento (baños,
oficinas, áreas comunes,
cocinas, etc.)

Sustancias de limpieza y Se realiza una descripción Fichas técnicas

desinfección de las sustancias Hojas de seguridad
empleadas durante la Tabla de rotación de desinfectantes
limpieza y desinfección. Rotulado de sustancias químicas empleadas.
Procedimientos de preparación de soluciones

Utensilios de limpieza y Se realiza una descripción e Plano de ubicación de los implementos de

desinfección inventarios de los utensilios aseo, y productos de limpieza y desinfección
empleados en las Estado de los mismos
actividades de limpieza.
Procedimientos Establecer procedimientos Procedimientos de limpieza para pisos,
operativos estandarizados paredes, máquinas y utensilios.
de limpieza y desinfección Frecuencia y responsables
en las superficies que lo
requieran
Plan maestro de limpieza y Planificación de actividades Cronograma de limpieza y desinfección
desinfección diarias, semanales y
mensuales de limpieza y
desinfección
Verificación Comprobar procedimientos Lista de chequeo de limpieza y desinfección
de limpieza y desinfección

5. Programa de Prácticas higiénicas:

a. En los restaurantes, cafeterías, panaderías y en general, los establecimientos en donde se
comercialicen alimentos se debe incluir información relacionada con el curso de manipulación

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de alimentos, certificado médico vigente, elementos de protección personal, prácticas

higiénicas.
b. Estado locativo de enchapes, ventilación, iluminación, superficies, muebles, equipos, dotación,
almacenamiento de alimento y/o materias primas e insumos y utensilios.

6. Realizar Introducción y justificación del trabajo, no olviden que esta última es el porqué de su trabajo y
debe tener soporte bibliográfico (no olviden referenciarlo)

7. CONCLUSIONES
8. Para la entrega final del documento, deben hacerlo en el siguiente orden:
a. Portada
b. Introducción
c. Justificación
d. Objetivos
e. Glosario
f. Normatividad sanitaria Vigente
g. Ubicación y Descripción
h. Diagnóstico condiciones de saneamiento
i. Perfil sanitario
j. Personal
k. Plan de acción
l. Programa de abastecimiento de agua potable
m. Programa de manejo de residuos sólidos
n. Ruta sanitaria
o. Programa de control de plagas
p. Programa de limpieza y desinfección
q. Programa de Prácticas Higiénicas
r. Bibliografía

9. Adicional a esto deben realizar la sustentación del trabajo final, realizar una presentación (Máximo 15
minutos) y en donde incluyan:
a. Portada
b. Ubicación y Descripción
c. Diagnóstico condiciones de saneamiento (para cada programa)
d. Programa de abastecimiento de agua potable
e. Programa de manejo de residuos sólidos
f. Ruta sanitaria
g. Programa de control de plagas
h. Programa de limpieza y desinfección
i. Programa de Prácticas Higiénicas

Nota: Para la presentación se debe hacer una presentación descriptiva de los ítems descritos (Datos
puntuales, graficas, registro fotográfico, etc)

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