Tecnología en Gestión Logística

Puntos críticos en la cadena de

abastecimiento
Presentado por: Hernando de Jesus Pamplona Cardenas.
Tutor: Juan Carlos Ospina
Sena Regional Aclantico
OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN LOS MERCADOS

• Helados la manzana nació en Medellín en 1995, con la misión de

ofrecerle al consumidor la oportunidad de disfrutar una deliciosa
variedad de helados que consienten el paladar. Desde sus inicios
Helados y dulces la manzana fue cimentada en la innovación y la
calidad, tanto de sus productos como del servicio y atención al
cliente. Con más de100 puntos de venta a nivel nacional y 3 en el
exterior, helados la manzana actualmente es la cadena de
heladería mas importante y reconocida del país. Tiene operación
en Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados Unidos y comercializa
sus productos en centro América. La manzana se caracteriza por
sus productos que son en su mayoría enfocados a jóvenes y niños.
•
OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN LOS MERCADOS

Helados y dulces la manzana

tiene los siguientes productos
de exportación:

Helado manzana
Avena
Dulces manzana
Compotas
Leche manzana
Jugos manzana
 OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN LOS MERCADOS

Helados y dulces la ,manzana

actualmente exporta los productos
anteriormente mencionados a los
siguientes países:

Aruba
Curazao
Perú
Bolivia
Brasil
Chile
Canadá
Cuba
ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS Y RESPONSABILIDADES (ROLES DE
CAPTURA Y REGISTRO DE DATOS), ALCANCE DEL PROCESO, TIPO DE
ELEMENTOS, MEDIOS Y RENDIMIENTO ESPERADO.
• Los principales actores en la cadena de suministro de la Manzana son:
• Los actores directos son: proveedor, transportadores, almacenista, fabricante, distribuidor,
vendedor, y los clientes. Los actores indirectos: son los actores que actúan como opcionales en la
cadena de abastecimiento, aquí tenemos; contratista (la bolsa de empleo), y las entidades
bancarias.
• Entre las responsabilidades de los actores tenemos un inmerso mundo de responsabilidad en los
directos ya que sin cada uno de ellos no se podrá realiza la operación de la empresa y los
indirectos se encargan de abastecer el material humano y logístico-financiero.
 
• Proveedores
• Fabricantes
• Clientes
• Detallistas
• Transportistas
• Distribuidores
ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS Y RESPONSABILIDADES (ROLES DE
CAPTURA Y REGISTRO DE DATOS), ALCANCE DEL PROCESO, TIPO DE
ELEMENTOS, MEDIOS Y RENDIMIENTO ESPERADO.

• Alcance del proceso: La Administración de la cadena de suministro abarca

la planeación y la gestión de todas las
• Actividades implicadas en el suministro y adquisición, la conversión y
todas las actividades de gestión de la logística.
• Un aspecto importante es que también incluye la coordinación y la
colaboración con socios de la cadena, los cuales
• Pueden ser proveedores, intermediarios, proveedores de servicios (3PL) y
clientes. En esencia la Administración de la Cadena de abastecimiento
integra la gestión de la oferta y la demanda dentro y entre empresas.
ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS Y RESPONSABILIDADES
PROCESOS LOGÍSTICOS INHERENTES A CADA UNO DE LOS
ACTORES.

• Entre el proceso logístico inherente podemos mencionar la calidad, en cada una de las
fases de la cadena, la calidad en el proceso es parte fundamental de este y nunca
puede ser tomado como un valor agregado; Algunos de los inconvenientes a los que se
enfrentan actualmente las empresas son: Problemas con las líneas telefónicas,
maquinaria, suministro eléctrico, tráfico terrestre, fluvial y aéreo, embotellamientos
en los puntos receptores.
Veamos algunos procesos logísticos inherentes a cada uno de los actores.
• La selección de compra
• Programación de producción
• Procesamiento de órdenes
• Control de inventarios
• Transporte, almacenamiento
• Servicio al cliente
• Sistemas de información
•
PROCESOS LOGÍSTICOS INHERENTES A CADA UNO DE LOS
ACTORES.
 FLUJO DE INFORMACIÓN Y EL FLUJO DE MOVIMIENTO EN
LA CADENA DE ABASTECIMIENTO.

Debemos tener en cuenta la importancia

hoy en día el consumo de helados y
dulces, el ámbito del día a día, para esto
la logística representa una parte
importante puesto al momento de
ingresar nuestra producción a nuestros
centros de distribución, el cliente desea
tener de vuelta pronto sus pedidos, para
esto los operadores estipulan ciertos
tiempos de entrega dependiendo del de
las cantidades, para esto helados y
dulces la manzana genera un soporte con
un área el cual mantiene estandarizado
los protocolos para que los tiempos se
cumplan en las firmas acordadas.
REGISTROS ASOCIADOS A LOS PROCESOS LOGÍSTICOS Y ESTABLEZCA LOS
DOCUMENTOS QUE LOS SOPORTAN, ACORDE CON LOS ESTÁNDARES
NACIONALES E INTERNACIONALES.

• Todos los productos de helados y dulces la manzana cuentan con la

documentación necesaria para su venta y consumo, como son:
• Registro INVIMA
• Concepto sanitario favorable
• Control de Lotes y fechas de producción.
• Resultados de laboratorio con calidad aceptable.
• A lo largo de toda la cadena alimentaria se aplicarán buenas
prácticas de higiene a fin de garantizar que la leche y los
productos lácteos resulten inocuos e idóneos para el uso previsto
•
LÍNEAS DE TIEMPO DE CONSERVACIÓN DE REGISTROS ENTRE
LOS ACTORES DE LA CADENA.

Los registros deben

conservarse por un
periodo de 10 años,
a partir de su
emisión.

Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-SA-NC

 PUNTOS DE RUPTURA O PUNTOS CRÍTICOS QUE GENERAN PROBLEMAS
EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

Entre los puntos críticos en la cadena de Helados y dulces la manzana, encontramos:

Retrasos por parte del servicio de carga con él envió de los productos al centro de
distribuccion .Demora por parte del proveedor en él envió de la materia prima, falla
postreparacion
 
FIN
GRACIAS