DESARROLLO ACTIVIDAD 11 EVIDENCIA 1

VIDEO PUNTOS CRÍTICOS EN ACTORES DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO

APRENDIZ: DAVID ALEJANDRO LANCHEROS GONZALEZ

SENA TECNOLOGO EN GESTIÓN LOGÍSTICA

2019

 Seleccione una empresa, una unidad de negocio o una cadena de

abastecimiento (puede utilizar un caso que haya trabajado en actividades
de aprendizaje anteriores), después identifique:

o Objeto social e interés comercial en los mercados.

Rta//: La empresa que yo he escogido es Nestlé.

NESTLE
Es una empresa multinacional suiza de alimentos y bebidas con sede en Vevey,
Vaud, Suiza. Ha sido la empresa de alimentos más grande del mundo, medida por
los ingresos y otras métricas, para 2014, 2015 y 2016

OBJETO SOCIAL: Es posicionarse como líder mundial en Nutrición, Salud y

Bienestar, además, ser una empresa confiable para todos sus grupos de interés y
un referente de desempeño financiero en su sector.

INTERES COMERCIAL: Nuestra razón de ser es llevar al consumidor productos

alimenticios de alta calidad y valor agregado a precios competitivos, donde sea,
como sea y cuando sea, posesionándose como una empresa líder y así garantizar
el éxito a largo plazo de la compañía.

o Actores directos e indirectos y responsabilidades (roles de captura y

registro de datos), alcance del proceso, tipo de elementos, medios y
rendimiento esperado.
Rta//:
DIRECTOS
Proveedores: Nuestros proveedores son parte fundamental de nuestra cadena de
valor ellos nos permiten mantener la calidad en los productos y ser competitivos
internacionalmente.
Productores: el proceso de producción es llevado a cabo en la plantas de la
compañía
Clientes: Mas de 3 millones de clientes a nivel mundial

INDIRECTOS
Contratistas
Trasportadores
Consumidor final

Roles de captura: en este encontramos las formas de producción, fechas de

empaque, fechas de producción y bodegas de almacenamiento por lote, toda esta
información queda documentada.

Registro de datos: toda la información capturada anteriormente y que a su vez

fue documentada se registra en base de datos para distintos usos como puede ser
trazabilidad del producto, fabricación de indicadores de gestión y evaluar los
puntos críticos del proceso.

Alcance del proceso: desde el momento del cultivo y cosecha del cacao para
producir chocolate, Nestlé supervisa y da la trazabilidad al producto; son
fabricados con los más altos estándares de calidad es comercializado y distribuido
a nivel nacional e internacional.

Tipo de elementos, medios y rendimiento esperado.

Proceso en la fabricación del chocolate
 o Procesos logísticos inherentes a cada uno de los actores.
Rta//:

 La fabricación, producción, comercialización juegan un papel

importantes.
 Los proveedores, los encargados de la recolección, la inspección y
verificación de la calidad del producto
 Los productores, los seleccionadores del cacao, desgrane, secado del
cacao y ensacado del transporte.
 Transporte, distribución de la mercancía y despachos.
Cada uno de los elementos antes mencionados juega un papel muy importante
dentro de los procesos logísticos ya que son propios para el desarrollo del
producto.

o Flujo de información y el flujo de movimiento en la cadena de

abastecimiento.

Rta//: La integración de todas las áreas es importante ya que facilita el proceso

dentro de la empresa ya que se debe tener información con todas las áreas de
producción, despacho y la calidad del mismo; se usan medios tecnológicos como
correo el electrónico.

o Identifique los registros asociados a los procesos logísticos y establezca los

documentos que los soportan, acorde con los estándares nacionales e
internacionales.

Rta//: Este proceso nos ayuda a optimizar los procesos desde su elaboración
hasta su entrega al cliente, se tiene un registro de cada uno de los productos los
cuales facilitan el transporte nacional e internacional en cuanto a la documentación
para llevar un control del producto y minimizar las perdidas.

o Defina las líneas de tiempo de conservación de registros entre los actores

de la cadena.

Rta//: Se tiene la documentación necesaria para su distribución y consumo,

registro de sanidad y calidad debidamente identificadas a través de códigos de
barras y estándares nacionales; igualmente se tiene número de lote, fecha de su
elaboración, datos que permitan saber del proceso logístico.

o Identifique los posibles puntos de ruptura o puntos críticos que generan

problemas en la cadena de abastecimiento con el objetivo de facilitar la
localización, inmovilización o retirada del producto o del lote de productos
que no cumplan con los estándares de calidad establecidos

Rta//: Los registros se almacenan según las necesidades, por nombres códigos,
fechas o responsable, se evita el uso de archivos manuales o de papel ya que se
trata de tener la información ordenada teniendo en cuenta el número de lote y
unidades.