RECOPILADO POR:

EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-F-106-1970. ALIMENTOS. DETERMINACIÓN DE CENIZAS EN GRENETINA.

NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.

1. ALCANCE

La presente Norma establece el procedimiento para determinar cenizas en Grenetina

2. APARATOS Y EQUIPO

• Balanza analítica con sensibilidad de 0.0001 g.

• Cápsula de platino o de porcelana.
• Mufla eléctrica con pirómetro.
• Material común de laboratorio.

3. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA

De la muestra obtenida como se indica en la Norma Mexicana de Calidad de Grenetina

DGN-F-043 en vigor, se homogeneiza y se toman 5 g para la determinación.

4. PROCEDIMIENTO

4.1 Principio

La muestra se calcina a 600ºC y el residuo obtenido se relaciona con el peso original.

4.2 Determinación

Se pesan 5 g de muestra en la cápsula de platino previamente tarada. Se quema a baja

temperatura empleando un mechero de gas y evitando sobrecalentamientos.

Cuando toda la muestra ha sido carbonizada se aumenta el calentamiento para ir subiendo

poco a poco la temperatura lo más cercano a 600ºC. Se lleva la cápsula a la mufla y se
mantiene a 600ºC ± 25ºC, hasta obtener cenizas blancas, se deja enfriar en un desecador y
se pesa.

5. CÁLCULOS Y RESULTADOS

La cantidad de cenizas se calcula por medio de la siguiente expresión:

% Cenizas = (P - P1) x 100

P2

En donde:
P = Peso en gramos de la cápsula con cenizas.
P1 = Peso en gramos de la cápsula vacía.
P2 = Peso en gramos de la muestra.

6. REPRODUCCIÓN DE LA PRUEBA

La diferencia entre determinaciones efectuadas por duplicado no debe exceder de 0.2

unidades de porciento.

7. APÉNDICE

7.1 Bibliografía

7.1.1 British Standard 757:1959. (UDC 668.317: 543:620.1). Sampling and Testing
Gelatines.